중국의 4대 식초는 무엇이라고 불리며, 어디서 생산되나요?
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중국의 4대 명초는 오래전부터 명나라 말, 청대 초에 바오닝식초, 진강발사믹식초, 산시숙성식초, 복건성 홍국식초로 알려져 왔다. 중국의 유명한 식초.
바오닝식초는 쓰촨성에서 생산되는 유일한 약용식초로 1915년 '파나마 퍼시픽'에서 국민주 마오타이와 함께 금메달을 수상했다. 국제 박람회'. 중국 4대 식초 중 하나로 자리매김했습니다.
진강 발사믹 식초는 "신맛이 나지만 떫은맛이 없고, 향이 나지만 살짝 달고, 색이 진하고 상큼한 맛이 나며, 오래 보관할수록 더 부드러워진다"는 특성으로 4대 명초 중 1위를 차지한다. .
산시성 숙성 식초: 숙성 식초는 청서현에서 생산되며 우리나라 4대 명초 중 하나입니다. 숙성식초의 색깔은 검은색과 보라색이다.
취안저우 용춘 오래된 식초는 역사적으로 유명한 복건성 홍국 쌀 식초에서 파생되었습니다.
흑초라고도 불리는 용춘 묵은 식초는 국내 다른 지역에서는 잘 알려지지 않았지만, 해외 화교 커뮤니티에서는 오래전부터 그 품질이 국내의 다른 유명 식초 못지않게 알려져 왔습니다. 식초, 향이 약간 더 좋습니다.
용천 묵은 식초의 양조 기술은 고급 찹쌀, 고급 붉은 찹쌀, 특제 참깨, 백설탕 등을 원료로 사용하고, 정성 들여 제조됩니다. 특정 공식으로. 이 식초는 흑갈색이고 신맛이 약간 달며 향이 순하고 식감이 뛰어나며 비장을 열고 위를 튼튼하게 하며 습을 없애고 살균하는 효능이 있다. 먹는 것 외에도 조제나 약을 만드는 데에도 흔히 사용한다. 피부병, 유행성이하선염, 담도회충, 괴저, 종창 등을 치료하는 데 좋은 약이다. 장기간 보관해도 변질되지 않으며 색상, 맛, 품질이 좋아집니다.
이미 북송 초기부터 용춘의 부유층은 이런 오래된 식초를 만드는 데 주목했다. 사람들은 용춘 오래된 식초, 구수 지황, 구류지 지황을 집의 "3가지 보물"로 여깁니다. 집에 있는 오래된 식초 한 병을 첨가하여 수년에 걸쳐 숙성시키는 경우가 많습니다. 이는 행운과 행운의 상징으로 대대로 전해지며 수백 년 동안 지속됩니다. 누군가에게 라오쿠 약을 요청하려면 일반적으로 상대방이 수락한 후 자신의 적포도주 한 잔을 가져와야 합니다. 자신의 오래된 식초가 다른 사람의 번식과 양조를 위한 모식초로 사용되는 것을 방지하여 자신의 행운을 앗아가는 것을 방지하기 위해 주인은 종종 남에게 준 식초에 비밀리에 소금 몇 알을 첨가하여 아세트산이 박테리아가 죽습니다. 1950년대까지 용천묵초는 여전히 가정에서 직접 담그거나 친척이나 친구에게 선물하기 위해 양조되었으며 그 발전도 더뎠습니다.
1954년, 진국귀국화교연맹 부회장이자 노화교인 유양조가 현인민정부와 협력하여 용춘양조공장 설립에 자금을 지원하고 용춘 오래된 식초 생산이 시작되었습니다. 단일 가족 생산에서 산업 생산으로 변경됩니다. 민속양조기술을 흡수한 기초 위에서 끊임없이 기술을 개량하여 오래된 식초는 전통적인 특성과 향을 유지할 뿐만 아니라 품질과 생산량을 크게 향상시킵니다. 수년에 걸쳐 용천숙초는 수선화라는 상표로 30여개 국가와 지역에 수출되었습니다. 1980년에는 복건성 우량제품으로 평가받고 성 인민정부에서 발행한 우량제품 증서를 받았습니다. 최근 몇 년 동안 국제 및 방강 시장에서 용춘 오래된 식초에 대한 수요가 급격히 증가하여 제품 공급이 부족합니다. 복건성 인민 정부는 공장 확장 및 증가를 지원하기 위해 60만 위안의 특별 자금을 할당했습니다. 생산 능력. 현재 확장 프로젝트가 완료되어 연간 수출량이 100톤으로 늘어났습니다.