식품 생산공장이 검사검역기관의 인정을 받으려면 어떤 기준을 충족해야 하나요?
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수출 식품 생산 기업의 위생 요건
제1조는 수출 식품의 안전 및 보건 품질을 보장하고 수출 식품 생산 기업의 안전 및 보건 관리를 표준화하는 것입니다. "중화인민공화국과 이 요구사항은 국가식품위생법, "중화인민공화국 수출입상품검사법" 등 관련 규정과 그 실시규정에 따라 제정된다.
제2조: 건강 등록 또는 건강 등록을 신청하는 수출 식품 생산, 가공 및 저장 기업(이하 수출 식품 생산 기업이라 함)은 수출 식품을 보장하기 위한 위생 품질 시스템을 구축해야 합니다. 보건 품질 시스템 시스템 파일의 운영을 안내하는 지침을 공식화합니다.
제3조 이 요구사항은 수출식품 생산기업이 위생 품질 시스템과 시스템 문서를 수립하는 기본 기반이다.
제4조 수출 식품 생산 기업의 위생 품질 시스템은 다음과 같은 기본 내용을 포함해야 합니다:
(1) 위생 품질 정책 및 목표
(2 ) 조직 구조 및 책임,
(3) 생산 및 품질 관리 인력에 대한 요구 사항,
(4) 환경 위생 요구 사항,
(5) 워크숍 및 시설 위생 요구사항
(6) 원자재 및 부형제에 대한 위생 요구사항
(7) 생산 및 가공에 대한 위생 요구사항
(8) 포장, 보관 및 운송에 대한 위생 요건,
(9) 독성 및 유해 물질의 통제,
(10) 검사 요건,
(11) 요건 보건 품질 시스템의 효과적인 운영을 보장합니다.
제5조: "위생 등록 및 HACCP 시스템 검토 대상 제품 카탈로그"에 등재된 수출 식품 생산 기업은 Codex Alimentarius Commission의 "위해요소 분석 및 중요 관리 기준(HACCP) 시스템 및 해당 시스템을 준수해야 합니다. 신청요령" 》HACCP 제도의 확립 및 실시를 위한 요건.
제6조: 수출 식품 생산 기업은 자체 위생 및 품질 정책, 목표 및 책임 체계를 수립하고 이를 실행해야 합니다.
제7조 수출식품생산기업은 생산에 적합하고 제품의 위생품질을 보장할 수 있는 조직구조를 확립하고 책임과 권한을 규정해야 한다.
제8조 수출식품 생산 기업의 생산 및 품질 관리 인력은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
(1) 식품 생산에 종사하는 인력은 합격한 후에만 직무를 맡을 수 있습니다. 신체 검사
(2) 생산 및 품질 관리 담당자는 1년에 한 번 건강 검진을 실시해야 하며, 필요한 경우 식품 위생에 영향을 미치는 질병을 앓고 있는 사람은 임시 건강 검진을 실시해야 합니다. 생산 직위,
(3) 생산 및 품질 관리 담당자는 개인 청결을 유지해야 하며 생산과 관련되지 않은 품목을 작업장에 가져오는 것이 허용되지 않으며 보석류, 시계 또는 화장을 착용하는 것이 허용되지 않습니다. 작업할 때 손을 씻고 소독하고 작업복, 모자, 신발을 착용하고 작업장에 들어갈 때 작업복, 모자, 신발을 정기적으로 소독해야 합니다.
(4) 생산 및 품질 관리 인력은 직무를 수행하기 전에 교육을 받고 평가를 통과해야 합니다.
(5) 건강 품질 관리에 종사하는 전문가 자격을 갖춘 충분한 수의 인력을 확보합니다.
제9조 수출식품 생산기업의 환경위생은 다음 요건을 충족해야 한다:
(1) 수출식품생산기업은 식품위생을 방해하는 지역에 건설되어서는 안 된다. 식품 위생에 유해한 기타 제품을 운영, 생산, 보관하지 않아야 합니다.
(2) 공장 구역의 도로 표면은 매끄럽고 물이 없어야 하며 작업장 바닥이 노출되지 않아야 합니다.
(3) 공장 구역의 화장실은 수세식, 손 씻기, 파리 방지, 방충, 설치류 방지 시설을 갖추어야 하며 벽 스커트는 가벼운 재질로 만들어져야 합니다. - 유색이고 매끄럽고 불침투성이고 무독성이며 부식 방지 재료로 깨끗하게 유지됨
(4) 생산 중 발생하는 폐기물 폐수 및 폐기물의 배출 또는 처리는 관련 국가 규정을 준수해야 합니다. ;
(5) 공장 구역에는 위생 요구 사항을 충족하고 생산 능력에 적합한 원자재, 보조 재료, 화학 물질, 포장재 및 폐기물을 위한 보조 시설 및 폐기물 저장 시설이 있어야 합니다. 저장 시설,
(6) 생산 구역과 생활 구역을 분리합니다.
제10조 식품 생산 작업장 및 시설의 위생은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
(1) 작업장 면적이 생산 능력에 적합하고 레이아웃이 합리적이며 배수가 원활합니다. 작업장 바닥은 미끄럼 방지 재료, 견고하고 불침투성이며 부식에 강한 무독성 재료로 만들어졌으며 평평하고 물이 없으며 작업장 출구와 외부 세계와 연결된 배수 및 환기 구역을 깨끗하게 유지합니다. 설치류 방지, 파리 방지, 곤충 방지 및 기타 시설을 갖추어야 합니다.
(2) 작업장의 벽, 지붕 또는 천장은 무독성, 밝은 색상, 방수, 곰팡이 방지, 떨어지지 않고 청소하기 쉬운 재료로 모서리, 바닥 모서리 및 상단 모서리가 곡선이어야 합니다.
(3) 작업장 창문에 내부 창이 있는 경우 창틀, 내부 창틀은 약 45° 아래로 기울어져 있습니다. 작업장 문과 창문은 밝은 색상의 매끄럽고 청소가 쉽고 방수되며 부식 방지 견고한 재료로 만들어졌으며 단단한 구조를 가지고 있습니다. p>
(4) 작업장 내 식품생산라인 상부에 위치한 조명시설에는 보호커버가 설치되어 있으며, 작업장 및 검사대의 조명은 생산 및 검사 요구사항을 충족하는 것이 적절하다. 처리 중인 제품의 실제 색상을 변경합니다.
(5) 온도 요구 사항이 있는 프로세스 및 장소에 온도 표시 장치를 설치하고 제품 프로세스 요구 사항에 따라 지정된 범위 내에서 작업장 온도를 제어하며 양호한 상태를 유지합니다. 환기
(6) 작업장 전원 공급, 가스 공급 및 물 공급 생산 요구 충족
(7) 손 씻기, 청소를 위한 충분한 수의 장비 또는 용품 설치 적절한 위치에서 소독 및 손 건조를 수행해야 하며 손을 씻는 수도꼭지는 수동 스위치가 아니어야 합니다.
( 8) 제품 처리 요구에 따라 신발, 부츠 및 바퀴 소독 시설이 작업장에 제공됩니다.
(9) 작업장과 연결된 탈의실이 있으며, 청결 요건이 서로 다른 별도의 구역이 제공되어야 하며, 탈의실에는 화장실과 샤워실이 연결되어 있어야 합니다. 탈의실, 화장실, 샤워실은 깨끗하고 위생적으로 유지되어야 하며, 시설 및 배치가 작업장에 잠재적인 오염 위험을 초래해서는 안 됩니다.
( 10) 장비, 시설 작업장의 도구는 무독성, 부식 방지, 녹슬지 않고 청소 및 소독이 쉽고 견고한 재료로 만들어졌으며 구조는 청소 및 소독이 쉽습니다.
제11조 생산에 사용되는 원자재 및 보조 재료의 위생은 다음 요구 사항을 충족해야 하며 효과적으로 관리되어야 합니다.
(1) 생산에 사용되는 원자재 및 보조 재료는 안전을 준수해야 합니다. 및 보건 규정을 준수하고 살충제, 수의학 약품 또는 공기, 토양, 물, 사료 및 비료에 포함된 기타 유해 물질로 인한 오염을 방지합니다.
(2) 생산 원료로 사용되는 동물은 전염병이 없는 동물이어야 합니다.
(3) 생산에 필요한 원자재 및 보조 자재는 검사 및 검역 인증서를 보유해야 하며 공장 검사를 통과한 후에만 사용할 수 있습니다.
(4) 유통 기한을 초과한 원재료 및 보조 재료는 식품 생산에 사용되어서는 안 됩니다.
(5) 처리수(얼음)는 국가 "식수 위생 기준" 및 기타 필요한 기준을 준수해야 합니다. , 수질에 대한 공중 보건 및 전염병 예방 위생 테스트는 1년에 2회 이상 이루어져야 합니다. 자체 준비 수원에는 효과적인 건강 보호 시설이 있어야 합니다.
제12조 식품 생산 및 가공 과정은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
(1) 생산 장비가 합리적으로 배치되고 깨끗하고 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.
(2) ) 생산 장비, 도구, 용기, 장소 등의 청소 및 소독 시스템을 엄격하게 구현하고, 식품을 담는 용기는 바닥에 직접 닿아서는 안 됩니다.
(3) 위생적인 청소를 실시합니다. 작업 전후에 작업하고 검사를 담당하는 전담 인력을 두고 검사 기록을 작성합니다.
(4) 원자재, 보조 재료, 반제품, 완제품, 가공되지 않은 제품 및 조리된 제품은 오염되지 않는 구역에 보관
(5) 생산 공정에 따라 순서와 제품 특성에 따라 원자재 처리, 반제품 등 청소 및 위생 요구 사항이 다른 구역을 분리하세요. 교차 오염을 방지하기 위한 가공 및 가공, 도구 세척 및 소독, 완제품 내부 포장, 완제품 외부 포장, 완제품 검사 및 완제품 보관
(6) 자격이 없는 제품, 다음과 같은 제품 땅에 떨어진 쓰레기와 가공 중 발생한 폐기물은 눈에 띄는 표시가 있는 전용 용기에 따로 모아 고정된 위치에 포장하고, 검사관의 감독 하에 용기와 운송 차량을 적시에 소독하여 처리해야 합니다. ;
(7) 불량 제품의 원인을 분석하고 적시에 시정 조치를 취합니다.
제13조 수출식품의 포장, 보관, 운송 과정은 위생적으로 관리되어야 합니다.
(1) 식품 포장에 사용되는 재료는 위생 기준을 준수하고 독성 및 유해 물질을 포함하지 않아야 하며 쉽게 변색되지 않아야 합니다.
( 2) 포장재는 건조하고 통풍이 잘 되어야 하며, 내부는 깨끗해야 하며, 외부 포장재는 별도로 보관하여 오염되지 않아야 합니다.
(3) 운송 차량은 위생 요건을 충족하고 다음을 갖추고 있어야 합니다. 제품 특성에 따른 방수, 방진, 냉장, 보온 등의 설비
(4) 예냉창고, 급속냉동창고, 냉장창고 등 냉장실 및 창고의 온도와 습도 창고는 제품 공정 요구 사항을 준수해야 하며, 필요한 경우 습도계를 갖추고 있어야 합니다. 사전 냉각 창고, 급속 냉동 창고 및 냉장 창고에는 자동 온도 모니터를 정기적으로 교정해야 합니다. 창고는 정기적으로 청결하게 유지하고 곰팡이 방지, 쥐 방지, 곤충 방지 시설을 갖추어야 합니다. 창고에 있는 물품은 벽과 바닥에서 일정 거리를 유지해야 합니다. 위생에 해로운 품목은 창고에 보관해야 하며, 상호 오염을 일으킬 수 있는 식품은 동일한 창고에 보관해서는 안 됩니다.
제14조 공장, 작업장, 실험실에서 사용되는 세제, 소독제, 살충제, 연료, 윤활제 및 화학 시약이 독성 및 유해 물질의 보관 및 사용에 대한 관리 규정을 엄격히 이행하도록 보장합니다. 식품, 식품 접촉 표면 및 식품 포장재의 오염을 방지하기 위해 효과적으로 통제됩니다.
제15조 제품의 위생 품질 검사는 다음 요구 사항을 충족해야 하며 효과적으로 관리되어야 합니다.
(1) 기업은 내부 검사 기관과 이에 상응하는 필수 장비를 갖추고 있습니다. 생산 능력 적절한 자격을 갖춘 검사 인력
(2) 기업의 내부 검사 기관은 검사 작업에 필요한 표준 데이터, 검사 시설 및 장비를 갖추어야 합니다. 검사 도구는 도량형 검증을 거쳐야 합니다. 규정에 따라 검사 기록을 보관해야 합니다.
(3) 사회 실험실을 사용하여 기업 건강 품질 검사 업무를 수행하는 경우 해당 실험실은 해당 자격을 갖추고 계약을 체결해야 합니다.
제16조 수출 식품 생산 기업은 위생 품질 시스템이 효과적으로 운영되고 다음 요구 사항을 충족할 수 있도록 보장해야 합니다.
(1) 원자재, 보조 재료, 반제품을 공식화하고 효과적으로 구현합니다. - 생산 과정 중 완제품, 완제품 및 위생 관리 절차를 수립하고 기록을 유지합니다.
(2) 위생 표준 운영 절차를 수립 및 구현하고 기록을 유지하여 가공수(얼음), 식품 접촉 표면, 독성 및 유해 물질, 해충 방제 등을 통제하고 있습니다.
(3) 식품 위생에 영향을 미치는 주요 프로세스의 경우 명확한 운영 절차를 수립하고 지속적으로 모니터링해야 하며 모니터링 기록을 보관해야 합니다.
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(4) ) 부적합 제품의 식별, 기록, 평가, 격리 및 추적성을 포함하여 부적합 제품에 대한 관리 시스템을 개발하고 구현합니다.
(5) 제품 개발; 안전, 건강 및 품질 문제가 발생하는 경우 공장 제품을 적시에 회수할 수 있도록 보장하는 식별, 품질 추적 및 제품 회수 시스템
(6) 다음을 보장하기 위해 처리 장비 및 시설에 대한 유지 관리 절차를 공식화하고 구현합니다. 가공 장비 및 시설은 생산 및 가공 요구 사항을 충족합니다.
(7) 직원 교육 계획을 개발 및 구현하고 교육 기록을 유지하여 다양한 직위의 직원이 업무를 능숙하게 완료할 수 있도록 합니다.
(8) 일반적으로 6개월마다 내부 감사 시스템을 구축합니다. 내부 감사, 매년 경영 검토 및 양호한 기록을 수립합니다.
(9) 제품의 위생 품질을 반영하는 관련 기록을 작성해야 합니다. 규정을 라벨링하고, 수집하고, 분류하고, 보관하고, 저장하고, 보관하고 처리하기 위해 구현되었습니다. 모든 품질 기록은 진실되고 정확하며 표준화되어 있어야 하며 위생 품질을 추적할 수 있어야 하며 보존 기간은 2년 이상이어야 합니다.
제17조 전통 기술을 사용하여 생산 및 가공해야 하는 제품의 경우 식품 안전 및 위생 보장을 전제로 전통 기술에 따라 생산 및 가공할 수 있습니다.
제18조 이 요구사항은 국가인증인증기관이 해석합니다.
제19조 이 요구사항은 2002년 5월 20일부터 시행됩니다. 1994년 11월 14일 전 국가상품검사부서가 공포한 "수출식품 공장 및 창고에 대한 위생요건"(Guo Quan Jian [1994] No. 79)은 동시에 폐지되었습니다.