아니요, 노모닭은 어떻게 삶나요?

한 번에 두 마리의 닭을 먹다.

처트니

식재료: 닭 반 마리 약 500g.

연습:

1. 닭다리와 가슴살을 두 개의 깊은 입 (잘 익음) 으로 썰고 냄비에 물을 넣고 생강을 넣고 끓여 씻은 닭고기를 넣고 데친 후 건진다. 물을 바꿔 끓이면 생강은 다시 쓸 수 있다. 닭고기 요리 10 분 불을 끄세요. 전쟁에 임해 움츠러들다.

2. 닭고기가 식으면 꺼내서 덩어리로 썰어주세요.

3. 1g 고추면, 10g 고추기름, 10g 참기름, 50g 소금땅콩, 20g 캉향백참깨, 양파, 생강, 마늘을 넣는다 작은 그릇에 넣고 잘 섞어서 닭조각에 붓는다.

나의 경험: 이런 닭은 삶아야 하고, 한참 동안 식힌 후에 해야 한다. 이것은 "집수" 라고 불리며 맛있습니다.

고추기름 방법: 원료: 고추면 한두 알, 식물성 기름 (또는 다른 식물성 기름) 4-5 조각, 고추 몇 개, 흰 참깨 한 숟가락.

준비: 고추면과 산초를 내고온의 용기 (예: 법랑, 도자기) 에 넣고 작은 불로 식물성 기름을 고온으로 가열한다. 온도가 매우 높아서, 만약 네가 고추 하나를 던지면, 그것은 즉시 연소될 것이다.

고온의 식물성 기름을 고추가 들어 있는 용기에 천천히 붓고 계속 섞는다. 기름의 양은 적어도 고추면을 완전히 물에 잠궈야 한다.

여기서 유온에 대한 숙달이 가장 중요하다. 고추를 너무 데우면 타 오르고, 너무 추워서 고추가 덜 익는다.

토란사오지

원자재:

닭고기 500g 정도, 토란 500g, 파 한 권, 생강 한 개, 마늘 한 개, 말린 고추 8 개, 후추 약간, 두반장 50g, 간장 적당량, 팔각 (약간), 산나이 (약간), 소금, 조미료, 설탕

연습:

1 .. 닭고기와 토란체정, 마늘잎은 둘로 나뉘어 생강 슬라이스, 양파는 거품을 낸다.

2. 냄비에 뜨거운 기름을 5 층까지 넣고 두반장을 붓고 속건할 때 생강 마늘 팔각 첸나이 건고추 고추를 넣고 볶은 후 닭조각을 붓고 표면을 뒤집고 간장을 약간 끓여 색칠을 한 다음 소금, 설탕, 볶은 물을 넣고 닭고기를 덮은 다음 붓는다

체험: 토란이 끓는 물에서 3 분간 끓이면 표피가 매우 쉽게 벗겨지고 손으로 닦을 수 있다.

제 경험: 먼저 토란을 쪄서 닭고기가 익으면 토란을 몇 분 정도 끓이는 게 좋을 것 같아요.

오향으로 뼈다귀를 벗기다

성분 (100 마리의 닭): 정염 5kg, 대재150g, 고깃덩어리150g, 딜/Kloc- 상술한 재료를 연구하여 거즈백에 넣고 단단히 묶다.

가공공예: 노모닭은 먼저 도살하고 깨끗이 청소해야 한다. 후속 절차는 다음과 같습니다. ① 조입니다. 닭다리를 복강에 쑤셔 넣고 목을 날개 안쪽에 놓은 다음 끓는 냄비에 넣고 닭고기가 굳어 건조할 때까지 끓여주세요. ② 기름을 과도하게 바르다. 말린 닭은 꿀물 (꿀 0.5 근에 물 40 근씩) 을 바르고 잠시 있다가 200 C 의 기름솥에서 한 마리씩 황금색으로 구워 기름을 조절한다. 3 요리. 솥 바닥에 쇠젓가락 하나를 놓고 냄비를 작은 불로 만들어 천천히 삶아라. 냄비 안의 수온은 85 ~ 95 C 로 거품이 나지 않고 거품이 나지 않는다. 냄비의 윗부분에 진한 기름이 덮여 있는 상태에서 약한 불을 약 10 시간 동안 가압하여 모든 식재료를 닭고기에 담그고 육질이 바삭하다. 흔들린 후에 탈착이 나타날 때 조심스럽게 꺼내면 바로 완제품이다.

콜라닭의 방법

필요한 재료

주요 구성 요소:

닭 반 마리

다이어트 콜라 (캔)

액세서리:

소금

생강 등

생산 방법:

1. 닭을 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 냄비에 넣는다.

2. 콜라를 붓고 15 분 담그세요. 방금 넘친 닭에 따라 다릅니다.

3. 가열하고, 큰불이 끓고, 숟가락으로 표면의 찌꺼기를 생략한다.

4. 5 분 동안 작은 불을 계속 태우십시오.

5. 적당량의 소금, 생강, 조미료를 넣고 적시에 소량의 물을 넣고 10- 15 분 동안 계속 끓인다.

6. 농축액, 닭고기가 익으면 상에 올릴 수 있습니다.

팁:

1. 매운 것을 좋아한다면 말린 고추를 조금 넣어도 됩니다.

2. 너무 달콤한 것을 좋아하지 않는다면 콜라를 다이어트 콜라로 바꿀 수 있습니다.

끓일 때 간장을 약간 넣으면 색깔이 더 붉어진다.

재료: 닭 한 마리나 닭다리 한 상자, 산초와 건고추 (1:4), 파, 익은 참깨, 소금, 조미료, 식용유, 생강, 마늘, 설탕.

연습:

1. 닭고기를 작은 조각으로 썰어 소금과 양념주로 잘 버무려 8 층 뜨거운 기름솥에 넣어 외관이 건조하고 어두운 노란색으로 튀겨서 건져내겠습니다. 말린 고추와 양파를 3cm 길이의 세그먼트, 생강, 마늘로 썰어 주세요.

2. 냄비에 뜨거운 기름을 7 층까지 넣고 생강마늘을 붓고 향까지 볶아 코를 질식시키고, 튀긴 닭덩어리를 붓고, 닭덩어리까지 볶아 고추에 골고루 분포시킨 다음 파, 조미료, 설탕, 익은 참깨를 뿌려 잘 볶는다.

정통 충칭 매운 닭은 주의해야 한다.

1. 고추와 후춧가루는 자신의 입맛에 따라 첨가할 수 있지만, 이 요리의 특색을 진정으로 반영하려면, 완제품은 모든 닭을 후춧가루와 고추가 아닌 후춧가루로 덮는 것이 좋다.

2. 치킨은 닭고기에 소금을 뿌릴 때 꼭 충분히 뿌려야 한다. 닭을 볶을 때 소금을 넣으면 소금맛이 닭의 몸에 들어가지 않는다. 닭의 껍데기가 이미 볶아져 질감이 비교적 단단하기 때문에 소금은 닭의 표면에만 붙어 식감에 영향을 미치기 때문이다.

3. 닭볶음용 기름은 반드시 매우 뜨겁게 태워야 한다. 그렇지 않으면 닭고기는 외관상 오랫동안 볶이지 않을 것이다. 오래 기다리다가 볶아도 진짜 마르고, 죽은 고기라서 맛없고 맛도 없어요. 그래서 불은 반드시 커야 하고, 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 한다.

처트니