가짜 술은 어떤 맛인가요?
1, 알코올 감각 감별 포인트
백주의 감각감별에서는 주로 백주색 향 맛의 측정과 평가에 중점을 두어야 한다. 병에 든 술의 포장과 등록상표를 확인하는 데도 주의해야 한다. 백주의 색깔을 눈으로 측정할 때, 먼저 빛에 대한 투명도를 관찰하고, 병을 거꾸로 뒤집고, 백주에 불순물이 가라앉고 떠다니는 것이 있는지 점검한 다음, 비이커에 붓고, 흰색 바닥에서 그 색깔을 관찰해야 한다. 맥주에 대한 감각 검사를 할 때, 우선 맥주의 색깔이 변했는지 주의해야 한다. 맛없는 맥주는 보통 품질의 나쁜 변화를 의미한다. 필요한 경우 표준 요오드 용액과 비교해서 그 색깔의 깊이를 관찰해야 한다. 병을 열고 컵에 부을 때, 그 거품의 밀도와 매달림 시간에 주의해야 한다. 와인의 냄새와 식감은 와인의 질을 평가하는 중요한 지표이다. 이런 검사와 평가는 실온에서 진행해야 하며, 병을 열고 컵에 붓는 즉시 진행해야 한다.
2. 와인 품종 분류
술의 종류가 매우 많은데, 일반적으로 네 가지 분류가 있다.
(1) 생산 특성에 따라
(1) 증류주: 발효원료로 만든 증류주를 증류주라고 합니다. 이런 백주는 다른 고형물의 함량이 적고, 알코올 함량이 높고, 자극성이 강하며, 예를 들면 백주, 브랜디와 같다.
② 발효원주 (또는 압착주): 원료가 녹은 후 직접 추출해 압착한 술. 이런 술은 알코올 정확도가 낮지만 고형물이 많고 자극성이 적다. 예를 들면 황주, 맥주, 과주 등이다.
③ 조제주: 백주나 식용 알코올과 일정한 비율의 설탕, 향료, 약재로 만든다. 이런 술은 품종에 따라 당량, 색소, 고형물, 술정밀도도 다르다. 예를 들면 귤주, 죽엽청, 5 토마토 피부, 각종 노주, 약주 등이 있다.
(2) 알코올 함량에 따라
① 알코올 함량이 높다. 알코올 함량이 40 도 이상인 것은 고도의 알코올이다. 백주, 곡주 등.
② 중간 주류, 알코올 함량은 20-40 사이입니다. 대부분의 혼합주와 같습니다.
③ 저급백주: 알코올 함량이 20 이하인 낮은 백주 (예: 황주, 맥주, 과주, 와인 등) 입니다. 보통 원즙주로 영양성분이 술액에 남아 있습니다.
(3) 생산 원료에 따라
① 식량주: 수수, 옥수수, 보리, 밀, 쌀을 원료로 만든 술.
② 비곡주: 전분이 함유된 야생식물이나 과일로 만든 술입니다.
(4) 와인의 풍미 특성에 따라.
상업운영에서 우리나라는 습관적으로 포도주를 풍미 특징에 따라 5 가지 범주로 나누었다. 백주, 황주, 맥주, 과주, 조제주.
3, 와인 품종 명명
중국에는 수천 가지의 술이 있는데, 그들의 명명 방법은 다음과 같이 요약할 수 있다.
(1) 원료로 이름을 지정합니다.
오곡액, 삼양주, 수수주, 고구마 건주, 사과주, 오렌지주, 청매주, 홍과주, 와인 등.
(2) 원산지의 이름을 따서 명명하다
마오타이, 동주, 펀주, 양하대곡, 베이징 특곡, 소흥주, 즉묵주 등.
(3) 노래의 이름을 따서 명명하다.
대곡주, 소곡주, 진곡주, 육곡주 등.
(4) 특수 공정의 이름을 따서 명명한다.
오래된 지하실, 황주, 침몰주, 봉주 등.
(5) 색상별로 이름 지정
와인, 백주, 강음흑주, 죽엽청, 황맥주, 흑맥주, 노백 등.
(6) 단양단 황주, 삼동꿀주와 같은 단맛으로 이름을 짓는다.
(7) 루저우라오쟈오 특곡주, 계림 삼화주, 통주 노창 등 복명으로 이름을 짓는다.
(8) 약초나 향신료를 첨가하여 정향주와 같은 이름을 붙인다.
주류의 감각 식별을위한 기본 방법.
백주는 증류주라고도 하는데, 전분이나 설탕이 풍부한 물질을 원료로, 곡효모 등 보조재를 첨가하여 당화, 발효, 증류로 만든 무색투명, 고알코올 음료입니다. 사람들은 술을 마실 때 백주의 향기와 식감을 매우 중시한다. 현재 백주의 품질 평가는 주로 감각지표 위주, 즉 색 향 맛의 세 가지 측면에서 평가한다.
(1) 컬러 투명 로고
백주의 정상적인 색은 무색투명해야 하며, 부유물과 침전물이 없어야 한다. 백포도주를 컵에 붓고, 컵 벽에는 고리형 불용물이 있어서는 안 된다. 병을 뒤집어 불빛 아래에서 술체, 공중부양물 없음, 혼탁함 없음, 침전물 없음 등을 관찰한다. 겨울에는 백주에 침전이 있으면 수욕에서 30 ~ 40 C 까지 가열할 수 있어 침전이 사라지면 정상이다.
(2) 아로마 감정
감각적으로 백주의 향기를 감별할 때는 배가 큰 유리컵을 이용해 백주를 유리잔에 붓고 가볍게 흔들어 즉시 코를 유리컵 입 가까이로 가까이 가서 향기를 자세히 듣는 것이 좋다. 또는 손바닥에 술 몇 방울을 붓고 몇 번 문지른 다음 손바닥 냄새를 맡으면 향의 강약과 향형이 정상인지 알 수 있다. 백주의 향기는 다음과 같이 나눌 수 있다.
넘침-와인의 향기나 아로마 성분이 컵 입구 근처의 공기에서 넘쳐나고, 향기의 농도와 특징은 후각을 통해 직접 식별할 수 있다.
향수-와인을 마실 때, 향기는 입안으로 가득 차 있다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언)
향을 남기다-술은 이미 삼켰지만, 술의 향기는 여전히 입에 남아 있다.
일반 백주는 모두 일정한 향이 있어야 하며, 향기가 거의 없거나 전혀 없다. 명주 오곡액은 향으로 유명하고, 모태주는 향으로 유명하다. 소주는 타는 맛, 썩은 맛, 흙, 설탕 맛, 술찌꺼기 등 나쁜 냄새가 있어서는 안 된다.
(3) 맛 인식
백주의 맛은 진하고, 싱거우며, 부드럽고, 맵고, 순수하고, 사악해야 하며, 삼킨 후에 달콤하고 쓴맛으로 나눌 수 있다. 백주는 맛이 순하고 냄새도 없고 강한 자극성도 없다. 감각으로 백주의 맛을 감별할 때는 혀와 목구멍으로 입속의 술을 자세히 맛보아 술맛의 부드러움과 술맛의 좋고 나쁨을 감별해야 한다.
(4) 알코올 도수 감정
백주의 알코올 함량은 알코올 함량의 백분율로 계산됩니다. 각종 백주는 공장 라벨에 알코올 정밀도를 표시했는데, 예를 들면 60' 은 이 백주의 알코올 함량이 60% 라는 것을 보여준다.
백주의 일반적인 특징은 술이 맑고 투명하며, 질감이 순수하며, 향기가 짙고, 뒷맛이 길고, 뒷맛이 무궁하다는 것이다.
주류의 품질에 영향을 미치는 요인
(1) 백주 변색: 산성 백주는 왁스가 없는 철통에 담겨있고, 철통 벽은 산화되어 고철이온이나 저철이온의 화합물로 쉽게 환원되어 백주를 황갈색으로 만든다. 아연이 함유된 알루미늄 통을 사용하면 백주의 산화와 산화아연을 만들어 백주를 유백색으로 만들 수도 있다.
(2) 백주의 냄새: 백주에 주철 (선철) 용기가 들어 백주에 유황 냄새가 난다. 썩은 피를 바른 술주전자는 술을 담을 때 피비린내가 난다. 어떤 술상자는 유동운송 과정에서 신주를 충전하고 냄새도 오염시켜 술의 쓴맛을 띠게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)
변색이든 변미된 백주이든 원인을 찾아내야 한다. 특수처리를 거쳐 원래의 품질을 회복한 백주는 계속 마실 수 있다. 그렇지 않으면 마시기에 적합하지 않거나 다른 용도로만 쓸 수 있다.
5, 유명한 주류 등록 상표를 확인하십시오.
소비자들에게는 상점에서 병주를 살 때 품질을 확인할 수 없고 외관을 통해서만 진위와 우열을 감별할 수 있어 백주, 특히 일부 유명 백주의 등록상표 지식을 파악하는 데 특별한 의미가 있다. 다음은 국내 부화백주 제조업체가 등록한 명우제품 상표에 대한 간단한 소개일 뿐이다.
중국 모태주공장 등록상표는 구이저우표, 구이저우마오타이비, 모패입니다.
산서살구화촌 술집의 등록상표는 고정정, 펜, 죽엽청,, 살구화촌, 살구화선, 북방이다.
쓰촨 이빈 오곡액 양조장 등록상표는 오곡액표, 교북표, 청평춘표, 첨장표, 익신패입니다.
장쑤 양하 와이너리 등록상표는 양하표, 양하표, 돈황표, 미인샘표입니다.
쓰촨 면죽검남춘주공장의 등록상표는 검남춘, 면죽, 춘사, 건농, 건건건건이다.
안후이 보저우 구징 와이너리의 등록상표는 구정패와 구정공패입니다.
동주공장은 구이저우준의에서 동표 상표를 등록했다.
산시 서봉주공장 등록상표는 서봉표, 봉황표, 봉황표, 류림춘표입니다.
쓰촨 Huzhou 노래 와이너리는 "Huzhou 카드" 상표를 등록했습니다.
청두 와이너리의 쓰촨 등록상표는 전흥표, 청양표, 라쿤화패입니다.
장쑤 쌍거술 공장은 쌍거패와 하산표 상표를 등록했다.
호북성에 있는 우한 와이너리의 등록상표는 황학루, 합력, 청천이다.
쓰촨 성 현랑 와이너리는 랑표 상표를 등록했다.
6. 구이저우마오타이주의 진위를 감별합니다.
마오타이주는 중국의 명주로 국내외에서 명성을 얻고 있다. 마오타이 와이너리는 1704 구이저우성 인북현 마오타이진에 설립되었다.
Maotai 감각 식별 방법은 다음과 같습니다:
(1) 제조업체 로고
마오타이 와이너리는 다른 어떤 제조업체와도 관련이 없고, 어떤 제조업체와도 상표 허가권을 공유하지 않으며, 공장, 2 공장, 분점을 설립하지도 않았다. 합자공장, 공장, 분공장, 분공장으로 표시된' 마오타이' 는 틀림없이 가짜일 것이다.
(2) 등록 상표 식별
마오타이주 통에는' 구이저우 마오타이' 등록상표가 붙어 수입 100g 강지를 사용하여 인쇄되고, 500ml 용량병의 상표지 규격은 90mm× 125mm 입니다. 국내 술상들의 로고들은 세 부분으로 나뉜다. 가운데 오른쪽 위에서 왼쪽 아래까지 60 mm 너비의 흰색 비스듬한 띠가 있고, 상하 양쪽에 각각 가는 검은 선 두 개와 굵은 검은 선 네 개, 중간에 붉은' 구이저우 마오타이' 라는 글자가 끼어 있다. 비스듬한 막대와 왼쪽 위 모서리의 경계에 폭 13 mm 의 금괴가 있는데, 그 위에는 네 개의 검은 글자가' 중국과 외국에 유명하다' 고 되어 있다. 왼쪽 위 모서리에는 빨간색 블록이 있고, 가운데에는 지름이 35 mm 인 흰색 가장자리 링이 있으며, 원 안에는 위에서 아래로 고리 모양의 밀 이삭, 금색 기어, 빨간색 오각형이 있습니다. 경사대와 오른쪽 아래 구석의 연결부에 가는 금실이 하나 있다. 오른쪽 아래 빨간색 블록에는' 중국 마오타이 와이너리 생산' 8 개의 흰색 큰 글자가 있고, 흰색 큰 글자 아래에는 검은색 큰 글자' 53% vol, 500mL' 이 있어 알코올 정밀도와 용량을 나타낸다. 병의 뒷면 사양은 65 mm× 85 mm, 빨간 가장자리로 주변에 폭이 10 mm 인 흰 가장자리가 남아 있습니다. 출하 날짜는 파란색의 아라비아 숫자이다. 상표가 정교하게 인쇄되고, 색깔이 정확하고, 가장자리가 균일하다.
가짜 마오타이의 상표와 뒷면 스티커는 일반 종이에 인쇄되어 있다. 상표 사양은 100 mm× 140 mm 이고, 뒷면 스티커 사양은 133 mm× 85 mm 이며, 다양한 패턴 색상이 혼란스럽고, 계층이 불분명하며, 색상이 얕습니다 공장 날짜는 빨간색과 다른 색으로 쓴다.
(3) 포장재 표시
마오타이주의 병신은 유백색의 유리병이고, 봉은 큰 붉은 나사가 도난 방지 알루미늄 덮개를 비틀어 놓은 것으로, 위에는 다섯 개의 흰색 글자' 구이저우 마오타이' 가 있고, 병구에는 내마개가 없다. 술 한 병은 양질의 정사각형 가죽 종이로 싸여 있고, 컬러 박스 포장: 포장 컬러 상자는 수입 백지, 골지를 사용한다. 상자의 글꼴과 색상은 상표 및 뒷면 스티커와 일치합니다.
가짜 "마오타이" 는 깊이가 다른 빨간 고무모자로 봉인하고, 어떤 것은 투명하고, 어떤 것은 가짜 "마오타이" 이다. 병뚜껑은 흰색과 빨간색입니다. 표지에도 노란색이 알루미늄 표지와 플라스틱 표지를 비틀어 노란색 알루미늄 덮개를 비틀어 부러뜨리는 등 다양한 벽 패턴이 있다. 내부에는 나선형, 허리선, 평평한 지붕 등이 있습니다. 외부 상자는 불합격한 저질피종이나 기타 재료로 만들어졌다.
(4) 감각 특성의 동정
마오타이주는 밀을 원료로 하여, 8 차례 발효를 거쳐 2 ~ 3 년 동안 저장해 두었다가 출고되었다. 독특한 감각지표는 백주가 무색투명하고, 마실 때 부드럽고 달콤하며, 부유물과 침전물이 없고, 향기가 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 술이 풍만하고, 여운이 길고, 빈 잔에 향이 오래 남는다는 것이다. 가짜 "마오타이" 는 주로 수수주, 백건주, 조제주 등으로 만들어졌다. 그리고 maotai 색상, 향, 맛의 특성을 갖는 것은 어렵습니다.
쓰촨 Wuliangye 의 진위를 확인하십시오.
오곡액주는 쓰촨 성 이빈시에서 생산된다. 수수, 옥수수, 찹쌀, 자포니카 쌀, 밀을 원료로 하기 때문에' 오곡액' 이라고 불린다.
Wuliangye 와인의 감각 감정은 다음과 같습니다:
(1) 상표 로고
진정한 등록상표는' 오곡액' 브랜드로 눈에 띄는' 오곡액' 이라는 세 개의 큰 글자를 특별 표지로 한다. 상표 패턴의 바닥에는 노란 이삭이 박혀 있고, 모든 이삭은 붉은색이다. 오곡액' 이라는 글자는 약간 튀어나왔고, 상표 뒷면에는 출하 날짜가 인쇄되어 있어 술과 병신을 통해 똑똑히 볼 수 있다.
가짜 오곡액의 상표는' 555',' 정공',' 동승',' 백운산',' 청죽' 등이다. 산지가 혼란스럽고 상표색 글씨체도 다양하다. 진오곡액을 모방한 인테리어 디자인도 있지만, 가짜 술은 대부분 상표가 거칠게 인쇄되거나 등록상표가 전혀 없다.
(2) 병형 인식
진짜 술은 드럼형 (무병이라고도 함) 과 밀 이삭형의 두 가지 병형이 있습니다. 병신 재료 연구에 신경을 써서, 솜씨가 정교하다. 병의 바닥은 둥글고 주위에 규칙적인 돌기 줄무늬가 있다. 가짜' 오곡액' 병은 혼란스럽고 다양하며 정사각형, 원통형, 불규칙한 모양의 병이 있다.
(3) 와인 품질 평가
그것은 확실히 맑고 투명하며, 독특한' 긴 향기' 스타일을 가지고 있으며, 식감은 부드럽고, 입구는 달콤하며, 목구멍은 깨끗하고, 맛은 잘 어울리며, 특히 향기로운 스프레이로 유명하다. 가짜 술의 술은 몸이 혼탁해서, 어떤 것은 심지어 알코올이 물을 섞어서 만든 것이다. 술냄새가 코를 찌르고, 마실 때 목을 따끔거리고, 뚜렷한 쓴맛이 난다.
(4) 병뚜껑 인식
진짜 술의 병뚜껑과 안쪽 뚜껑은 분리되어 있다. 병뚜껑과 안쪽 뚜껑이 병 밑바닥에서 하나라면 가짜 술이다.
8. 루저우라오쟈오 특곡주의 진위를 감별하다.
쓰촨 Luzhou 는 중국 Luzhou 풍미 주류의 발상지입니다. 루저우라오쟈오 특곡 백주는 여주곡주공장에서 생산된다. 이 공장에는 많은 100 년 이상의 오래된 지하실이 있다. 이 저장고의 발효를 거쳐 양조한 술의 향기가 특히 진하다.
루저우라오쟈오 특곡 백주의 감각감정은 다음과 같다.
(1) 제조업체 로고
구매할 때는 진주 상표에' 중국 쓰촨 여주곡주공장' 이나' 쓰촨 여주곡주공장' 이라는 글자가 적혀 있고, 수출주는' 중국 쓰촨 여주곡주공장' 이라는 글자가 있고, 지점명은 없다. 가짜 술과 진주를 혼동하는 목적을 달성하기 위해' 루저우라오쟈오 주식유한회사 곡주공장',' 여주곡주공장 × 분공장' 과 같이 발음이 같은 공장 이름을 표기하는 경우가 많다. 등등.
(2) 상표 인식
진주는 통병에 붙인 등록상표이고, 가운데는' 루저우라오쟈오 주식유한회사' 네 글자와' 특곡주' 세 글자, 가운데는 밀이삭으로 구성된 동그란 작은 상표, 동그라미에는 여주 () 라는 글자가 있다. 가짜 술의 술병에 있는 로고와 색깔, 심지어 글씨체와 병형도 진짜와 비슷하지만 등록상표' 호주카드' 는 약간의 차이가 있다. 보통 사람들은 감히' 여주표' 의 상표를 쓰지 못하고, 다른 사이즈를 사용한다.
(3) 도장 식별
진주의 병뚜껑 플라스틱 뚜껑에는' 여주곡주공장' 이라는 글자가 찍혀 있다. 금속 도난 방지 커버에는' 중국, 쓰촨, 호주곡주공장, 특곡, 두곡' 이라는 글자가 찍혀 있다. 가짜 술은 캡슐을 봉하지 않고, 즉 진짜 병에 사용해도 이런 방법으로 식별할 수 있고, 신구상표를 구분할 수 있다.
(4) 맛 식별
진짜 포도주는 네 가지 특징이 있다: 진하고, 순하고, 달콤하고, 뒷맛이 난다. 병을 열고 플러그를 뽑은 후, 향긋하고 단아하며, 정취가 무궁무진하다. 마신 후, 여향이 맴돌고, 오래도록 흩어지지 않고, 딸꾹질의 여운이 여전히 짙다. 술을 많이 마셔도 네 머리 위에 있지 않을 거야. 특히 마신 후의 뒷맛에는 특별한 과일 향기가 있어 기분을 즐겁게 한다. 가짜 술은 대부분 저질, 혼탁함, 침전으로, 식감은 진주와 비교할 수 없다.
9. 안후이 구징 와이너리의 진위를 감별하다.
구 징 와이너리는 안후이 보주 () 구 징 와이너리 () 에서 생산되며, 명대 만년 동안 공물로 등재되어 있다. 이 술은 맑고, 맑은 향기는 난초 같고, 입구는 달콤하고 순하며, 뒷맛이 길다.
구 징 와이너리의 감각 감정은 다음과 같습니다:
(1) 포장 및 병 스티커 로고
진주의 병표는 전체 등록상표로,' 고정공주' 등록상표를 사용한다. 등록상표 도안은 원형이고, 왼쪽에는 회화나무 한 그루, 나무 아래 오른쪽에는 고정이 있고, 위에는 푸른 하늘과 흰 구름이 있다. 원주는 쌍환금으로 양쪽에' 등록상표' 라는 글자가 있다. 병 위에는 흰 바탕에 붉은 파마를 붙인' 구정 공물' 이라는 네 글자의 예서가 붙어 있다. 공장의 이름은 빨간색과 흰색 사각형으로 인쇄되었다. 국내 판매자는' 안후이보주 구정주공장' 이고 수출상은' 중국 식량식품수출입회사 (안휘)' 이다. 병 스티커 뒷면에는 공장 날짜, 로트 번호, 검사 증명서가 인쇄되어 있습니다.
가짜 술병의 동그란 패턴은 정말 비슷하지만 등록하지 않고 사용하는 회사명도 다르다. 술상자 안의 공장 날짜와 로트 번호가 일치하지 않아 포장 명세서가 여전히 누락되었다.
(2) 도장 식별
진주는 황연으로 뚜껑을 깨고 밀봉하여 매끄럽고 둥글며, 그 위에는 고정 도안과' 등록상표' 라는 글자가 찍혀 있다. 가짜 술에도 진짜 술병이 들어 있지만, 보통 병뚜껑은 모두 깨지고, 봉인도 둥글지 않다.
(3) 와인 품질 평가
진주는 빛깔이 맑고 투명하며, 컵이 포만하며, 저장고향이 진하고 달콤하고 상큼한 특징을 가지고 있으며, 가짜 술은 주체가 탁하고 불순물이 떠다니며, 맛이 맵고 쓴맛이 나고, 납, 메탄올 등의 물질이 다량 함유되어 있어 인체 건강에 해롭다.
10, 구이 저우 동주의 진위 확인
동주는 구이저우성 준의시 동주공장에서 생산된다. 그것은 북교의 동궁사에 위치해 있는데, 여기서 술을 피워서 붙여진 이름이다. 동주는 대곡의 다른 진한 향에 속하며, 대곡의 짙은 향기, 소곡의 부드럽고 부드러운 향, 단아한 약향, 산뜻한 미산을 가지고 있다. 순하고 화목하며 알코올 정밀도는 58 도와 60 도로 나뉜다. 이 술은 술액이 맑고 투명하며, 향기가 우아하고 편안하고, 식감이 부드럽고 진하며, 마신 후 달콤하고 상쾌한 것이 특징이다.
구이저우동주의 감각감별은 다음과 같은 방법으로 할 수 있다.
(1) 상표 및 포장 로고
진짜 동주 상표는 한 벌에 두 병, 하나는 크고 하나는 작다. 장다의 상징은 거의 메뚜기 모양이며 검은 테두리가 있다. 대부분 백저 위에는 초서자' 동주', 오른쪽 위 구석에는' 구이저우 동주' 의 한어병음, 병음 아래에는 금빛 톱니바퀴 문틀로 나온' 예' 자, 백저 왼쪽 아래 도장은 붉은' 중국 명주' 라는 글자로 되어 있다. 병 스티커의 5 분의 1 (복숭아 종이 끝) 은 주황색이다. 목덜미 반 오렌지 반 흰색, 상하에 검은 가장자리가 있습니다. 주황색의 상반부에는' 구이저우 동주' 의 병음 자모가 찍혀 있고, 흰색의 하반부에는' 중국 명주' 라는 글자가 찍혀 있으며, 가운데에는 금빛 동그라미로 둘러싸인' 동' 자가 금색예서이다. 술의 봉은 8 월 1987 에서 금속 도난 방지 덮개로 바뀌었다.
위조 상표' 동구' 는 거짓이고, 종이와 인쇄의 질이 나쁘고, 색깔이 정확하지 않고, 주황색이 없다. 목의' 동' 자, 병표의' 동구' 자,' 수영' 자, 기어 패턴은 모두 도금되지 않고, 글자색은 금색이 아니라 노란색이다. 글씨체는 진주와 현저히 다르고, 획의 두께는 고르지 않다. 일부 가짜 상표도 도금되어 있지만 글자는 튀어나오지 않는다. 병도 가짜입니다. 가짜 술은 종종 동주와 같은 병이나 재활용된 동술병을 사용하여 접착을 다시 봉하고 위조된 상품 로고를 붙이는 경우가 많다.
(2) 와인 품질 평가
진정한 동주 특징은 위에서 설명한 바와 같이 품질이 우수하다. 가짜' 동주' 는 대부분 불순한 술이고, 식감은 거칠고, 어떤 것은 심지어 물을 섞기도 하는데, 진짜 술의 향기가 있을 수 없다.
1 1. 산서펀주의 진위를 감별하다.
산시살구화촌 펀주공장에서 생산된 펀주는 중국 고대 명주 중의 하나이다. 유구한 백주 문화사에서 펀주는 자신의 독특한 풍격을 형성하였다. 즉 술액이 맑고, 맑고, 맑은 향기, 부드럽고, 부드럽고, 달콤하고, 시원하고, 입구가 부드럽고, 입구가 달콤하고, 술을 마신 후 맑은 향기가, 색, 향, 맛이' 삼절절' 으로 유명하다. 현재, 펀주공장은 이미 65, 60, 53, 48 계열 제품을 생산했다.
산서 펜 와인 감각 식별 방법:
(1) 상표 로고
펀주의 등록상표는' 펀주' 와' 구 정정' 이다. "분" 카드의 등록 상표는 서예로 "분" 자를 인쇄한 동그라미이다. "분" 자는 황금빛이 투명하여 주변 서클과 아무런 연관이 없다. 상표 양쪽의 영문 자모가 매우 선명하다. "구정관" 상표는 구정관 정면 도안과 "구정관" 이라는 글자로 구성되어 있다. 그림에서 경사진 두 개의 검은 뿔 외에도 파빌리온 꼭대기에는 16 개의 수직 검은색 선이 있어 팀바의 폭을 나타내고, 너비와 폭은 간격이 균일하며, 그려진 금실도 선명하다. 정자 처마 밑에 검은 밑 금추 이마에' 구 정정' 이라는 글자가 있다. 펀주와 구정관의 도안은 모두 돋을새김 인쇄로, 인쇄가 정교하고, 색채가 화려하며, 가지런히 다듬어져 있다. 등록상표 양면에는 19 15 mm 파나마 운동회 1 등상 메달과 1963 국가품주 금상 도안이 장식되어 있으며,' 등록상표' 의' 책' 은 의도적으로' 친구' 로 쓰여져 있다
가짜 "펜 와인" 표면은 어둡고 서클과 접촉합니다. 두 메달의 도안 인쇄는 비교적 거칠고 글씨는 일반적으로 비교적 모호하고 밋밋하다. 정자 꼭대기의 검은 선은 16 이 아니며, 처마 밑의' 구 정정' 이라는 몇 글자는 보기 어렵다. 등록상표에' 책' 이라는 글자의 표기는 정말 다르다.
(2) 목 흔적의 확인
펀주의 목표는 가지런하고 선명하다. 가짜' 펀주' 의 목표가 거칠게 인쇄되어 어떤 사람들은' 술' 이라는 글자를' 뿌리다' 로 잘못 썼다. 도자기의 목표는 글씨가 분명하지 않아 붉은색이 서로 심하게 스며들었다.
(3) 병뚜껑 인식
유리병 펀저우의 병뚜껑은 수입 알루미늄을 사용했고, 나사산 도난 도장에는 고정관의 도안과 추가 장식이 더해져 깔끔하고 선명했다. 도난 방지 표지는 노란색으로 당대의 살구화마을과 두목시의 시가 찍혀 있으며, 봉인 라벨에' 펀주' 라는 글자가 새겨져 있다. 병뚜껑의 내벽은 은백색이고, 안에는 신축성 있는 흰색 하드 패드가 있어 봉인이 가지런하다. 병뚜껑 외벽 스레드에 빨간색 화살표가 있어 개방 방향을 나타내고 영어에는' 열림' 이라는 단어가 적혀 있다. 비파형 도자기 병 속의 펀주는 플라스틱 뚜껑과 고무모자로 밀봉하고,' 중국 명주' 라는 글자가 붙은 밀봉봉주. 병신은 살구화촌 채색도와 두목시가 있고, 아래위에는 레이스가 있다.
가짜' 펀주' 병뚜껑 소재가 달라 구정관 뚜껑의 도안이 선명하지 않아 벗겨졌다. 병뚜껑의 내벽은 어둡거나 노란색으로 칠해져 있고, 내부 패드는 종이 패드나 어두운 노란색 플라스틱 패드로 되어 있어 봉인이 불규칙하다. 병뚜껑 외벽은 지시화살표와 영어를 열지 않았다.
(4) 와인 품질 평가
펜 와인 무색 정화 투명, 침전 및 부유 물질 없음. 가짜 술의 색깔이 바르지 않고, 흰색이나 탁함: 진펀주가 순수하고, 순하고, 시원하고, 상큼하고, 술이 자연스럽게 조화를 이루고, 술을 마신 후 오래도록 음미한다. 가짜' 펀주' 향이 뒤섞여 알코올 정확도가 다르기 때문에 인체 건강에 해로운 물질 함량이 왕왕 기준을 초과한다.
12, 맥주 품질 확인
맥주는 맥아, 맥주꽃, 물을 주원료로, 비발아 곡물 (예: 쌀, 옥수수 등) 을 원료로 하여 다양한 영양소가 풍부한 저급음료와 술이다. ) 를 보조 재료로 사용합니다. 인체에 공급되는 열에너지에 따르면 맥주 1 리터는 우유 0.7 리터에 해당한다.
맥주의 간단한 분류:
맥주는 색깔의 명분에 따라 연한 맥주, 진한 맥주, 흑맥주로 나눌 수 있다. 제작 방법에 따라 숙맥주 (파씨 살균) 와 생맥주 (파씨 살균 없음) 로 나눌 수 있습니다. 이 밖에도' 순생맥주' 라는 여과 살균된 맥주가 있다. 포장 용기에 따라 병맥주, 캔맥주, 통맥주로 나눌 수 있습니다. 맥주 도수란 알코올 함량이 아니라 원밀즙의 무게 백분율 농도를 말한다. 12 맥주와 같이 알코올 함량은 3.5% ~ 4.0% 에 불과하다.
맥주의 전형: 영양이 풍부한 저알코올 음료로서 주요 특징 (전형) 은 무엇입니까?
색상-맥주의 색상은 밝은 색, 어두운 색, 검은색의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 좋은 맥주는 색이 짙든 짙든 눈에 띄는 광택이 있어야 하고, 색깔이 어둡고 어두운 맥주는 좋은 맥주가 아니다.
투명성-맥주는 정해진 유통기한 내에 깨끗하고 투명해야 하며 혼탁하거나 침전해서는 안 된다.
거품-거품은 맥주의 중요한 특징 중 하나이며, 맥주도 유일하게 거품을 주요 품질 지표로 하는 알코올 음료이다.
풍미와 술체-일상생활에서 흔히 볼 수 있는 연한 맥주로서 뚜렷한 술꽃 향과 가벼운 술꽃 쓴맛이 있어야 하며, 입구는 약간 씁쓸하지만 길지 않고, 술은 시원하고 싱겁지 않으며, 식감은 부드럽고 입에 맞는다.
이산화탄소 함량-충분한 포화이산화탄소가 있어 맥주에 살상작용을 하고 편안한 흥분감을 줄 수 있다.
음주 온도-맥주의 음주 온도는 매우 중요하다. 적당한 온도에서 마시면 술의 많은 유익한 성분의 작용이 조화를 이루어 편안하고 상쾌한 느낌을 줄 수 있다. 맥주는 낮은 온도에서 마셔야 하는데, 65438 02 C 정도 하는 것이 좋습니다.
(1) 색상 인식
퀄리티 좋은 맥주-연한 노란색 리본 녹색, 어둡지 않고 눈에 띄는 광택, 맑고 투명하며 뚜렷한 부유물이 없습니다.
저질 맥주-연한 노랑색이나 색이 약간 짙고 투명하거나 광택이 있으며 약간의 부유물이나 침전물이 있다.
저질 맥주-색이 어둡거나 어둡습니다. 눈에 띄는 부유물과 침전물이 있고, 심한 사람은 술이 혼탁합니다.
(2) 거품 식별
퀄리티 좋은 맥주-컵에 붓고 거품이 짙고 거품이 컵 높이의 절반 ~ 3 분의 2 에 달하며 하얗고 섬세하며 4 분 이상 지속됩니다.
저질 맥주-컵에 붓고 거품이 올라가고 색이 희끗희끗하고 매달리는 시간이 2 분 이상 지속됩니다.
불량맥주-컵에 붓는 것은 약간의 거품이 생기고 빠르게 사라지고, 어떤 것은 거품이 전혀 나지 않는다. 거품기는 두꺼운 노란색 거품이 있어 컵을 걸지 않고 차가운 차 한 잔처럼 한다.
(3) 아로마 감정
양질의 맥주-뚜렷한 술꽃 향기, 무생 술맛, 노화맛 등 냄새가 난다.
저질 맥주-홉향이 있지만 뚜렷하지 않고 뚜렷한 냄새와 이상한 냄새가 없습니다.
저질 맥주-홉의 향기가 없고 이상한 냄새가 난다.
(4) 맛 인식
양질의 맥주-맛이 순수하고 향기가 뚜렷하며 냄새가 나지 않는다. 이 술은 바삭하고, 술은 조화가 부드럽고, 살구성이 강하고, 쓴맛이 섬세하고 상쾌하며, 후쓴맛이 없고, 다시 마시려는 욕망이 있다.
저질 맥주-식감은 순수하고, 뚜렷한 냄새는 없고, 술의 조화는 어느 정도 살상력이 있다.
저질 맥주-식감이 좋지 않고, 눈에 띄는 냄새와 이상한 냄새가 난다. 예를 들면 신맛이나 단맛, 철맛, 쓴맛, 싱겁고 맛도 없고, 심한 사람은 먹기가 참을 수 없다.
맥주의 품질에 영향을 미치는 요소:
(1) 실광: 맥주는 미생물과 물리 화학작용의 영향을 받기 쉬운 투명한 콜로이드 용액으로 콜로이드를 파괴하고 투명성을 잃는 것을' 실광' 이라고 한다. 맥주, 일종의 콜로이드 용액으로, 빛을 잃은 후 더욱 손상되면 혼탁과 침전이 생길 수 있다.
(2) 효모 혼탁: 맥주의 효모 혼탁은 야생 효모나 효모의 재발효로 인한 것이다. 효모 혼탁의 주요 현상은 탁함, 실광, 침전이다. 뚜껑을 연 후 거품이 많아 거품 (맥주 분출) 이 동반되고, 술을 컵에 부을 때 병 입구에는' 연기' 현상이 있다.
(3) 냉탁함: 맥주는 0 C 안팎에 일정 기간 보관하거나 운송한 후 온도가 낮기 때문에 백주에 작은 떠다니는 알갱이가 자주 나타나 맥주의 광택을 잃는다. 저온에서 저장과 운송 시간이 길어지면 흑액에 대량의 응결물이 생겨 침전을 초래한다. 맥주가 침체 단계에 있을 때 저장 수송 온도가10 C 이상으로 올라가면 백주는 투명상태로 회복된다. 이런 추위로 인한 혼탁함은 사실 단백질 중의 응결 현상이다.
(4) 전분 혼탁: 당화가 완전하지 않아 맥주에 일정량의 전분 잔류물이 있어 혼탁을 일으켜 점차 흰색 침전이 나타난다.
(5) 산화 탁도: 맥주병이나 통을 담을 때 불가피하게 공기 중의 산소와 접촉하여 혼탁을 일으킨다. 공기가 많을수록 혼탁이 빨라진다. 따라서 맥주는 보관 과정에서 흔들림과 노출을 최소화하고 적당한 온도에서 보관할 것을 요구해야 한다.
13, 산둥 칭다오 맥주의 진위를 감정하다.
산둥 () 성 칭다오 () 맥주 공장에서 생산한 칭다오 () 맥주는 그 우수한 품질로 국내외에서 명성을 얻고 있다. 소비자들에게 사랑받는 유명한 맥주일 뿐만 아니라 중국 수출창출의 주먹 제품 중 하나이기도 하다.
참 및 거짓 청도 맥주의 감각 식별은 다음과 같습니다:
(1) 병 라벨 식별
진품 세트 인쇄는 정확하고, 빛깔이 바르며, 가짜 인쇄가 거칠다.
(2) 병뚜껑 로고 가짜 커버가 잘못 인쇄되어 광택이 없다.
정품 인철 패턴은 명확하고 견고하며 내부 패드는 사출 개스킷입니다. 그러나 가짜 병뚜껑의 인철 도안이 제대로 부착되지 않아 부분적으로 벗겨졌다.
(3) 병 표시
진품의 표준병형은 모두 어깨병이고, 병신에는 모두 삼북표 상표가 있다. 가짜 병어룡이 뒤섞여 가지각색으로 통일된 로고가 없다.
(4) 와인 품질 평가
진짜 백주는 맑고 투명하며, 연한 황금빛, 거품이 희고 섬세하며 오래 지속되며, 이산화탄소가 충분하며, 마실 때 부드럽고 상쾌하며 술향이 뚜렷하다. 가짜 색은 더 깊고 기포, 불순물 또는 침전물이 적다.
14, 쌀 와인 품질 확인
황주는 중국 특유의 전통 음주주로, 그 색깔이 황량해서 붙여진 이름이다. 황주의 원료는 주로 찹쌀이나 쌀, 황미 (샤오미) 등이다. , 주약과 주곡 당화 발효로, 마지막으로 압착하여 만든 낮은 발효원주에 속한다. 황주는 순후하여 장기 보관에 적합하고,' 진월향' 의 특징을 가지고 있다. 황주는 또한 일정한 영양가를 가지고 있으며, 우리나라 소비자들이 좋아하는 음료주이다.
(1) 황주 감각 감정 기본 방법
① 색상 감별: 황주는 호박색이나 노란 액체로 맑고 투명하며 광택이 밝고 침전물과 부유물이 없어야 한다.
② 향기 감별: 황주는 진한 향으로 좋다. 즉 황주 특유의 에스테르향을 가지고 있다.
③ 식감 감식: 부드럽고 달콤하며, 술맛이 부드럽고 자극성이 없고, 코를 찌르는 신맛이 없어야 한다.
④ 알코올 도수 식별; 황주의 알코올 도수는 보통 14.5% ~ 20% 입니다.
(2) 쌀 와인의 품질에 영향을 미치는 요인.
① 황주는 저장, 운송, 부적절한 보존으로 인해 혼탁하며, 술의 온도 상승이나 강렬한 진동으로 식감 변화를 동반하지 않으면 여전히 마실 수 있다.
(2) 황주는 알코올 정확도가 낮기 때문에 시큼하게 변해 세균을 오염시키고, 술을 탁하게 가라앉히고, 술면에 막을 걸어 (흔히' 머리' 라고 함), 식감이 너무 시큼하고, 심지어 악취가 난다. 이 술은 변질되어 마실 수 없다.
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