옛 이름' 채지재' 는 항주입니까, 소주입니까?
노소를 막론하고 쑤저우 사람들은 모두 채지재 사탕을 알고 있다. 채지재 사탕가게는 관전거리 동단에 위치하여 100 여 년의 역사를 가진 오래된 가게이다. 청동치 9 년 (l870), 채치재 (하남인) 창업자 김은 500 동전의 빈약한 자본으로 삶은 설탕로, 작은 구리 냄비, 청석 테이블, 가위 등 간단한 도구와 소량의 사탕 원료를 사서 관전가 73 번지 원찻집 앞에 노점을 펼쳤다. 처음에는 만두설탕만 팔았고, 노점에는' 두선두동죽골목 작은 설탕 노점' 이라는 간판이 걸려 대중 앞에서 설탕을 삶아 설탕을 썰었다. 잘게 썬 사탕이 쫑쯔 모양이기 때문에, 자당이라고 한다. 이런 제당 기술은 오문표 인쇄 말년의 셰전나무에서 유래한 것으로 전해져' 사가당' 이라고도 불린다.
십여 년의 경영을 거쳐 김은 이미 약간의 자본을 축적했다. 광서 10 년 (1884), 아들 김의 도움으로 관전가 72 번지 (올춘양의 일부) 에 자체 점포를 개설해 사탕, 튀김, 설탕에 절인 과일을 생산한다. 지금까지 관전가 72 번지는 채지재 골동품 가게로, 원래 주인 부부는 평소에 김과 자주 교제했다. 부부가 늙고 자식이 없는 후 닝보의 고향으로 돌아가 노후를 보낼 준비를 하고, 그 스튜디오의 골동품 가게 임대권을 김에게 양도했다. 김이 이사 온 후, 그의 장사는 마치 물고기가 물을 얻는 것 같았다. 소련식 사탕과 볶은 상품을 생산하고 판매하는 것 외에도, 그는 소련식 미숫가루를 첨가하여 장사가 나날이 번창하고 있다. 하지만 이 가게에는 여전히 공식 브랜드가 없다. 돈결에 온 고객은 원래 채지재라는 골동품 가게라는 것만 알고 있었기 때문에 서로 불렀다. 채지재에 가서 설탕을 사러 가다. 김순세를 따라 정식으로 점포를' 채지재' 라고 명명했다. 이후 얼마 지나지 않아 치과가 옆집으로 이사했고, 김은 가게를 두 개의 베이가 있는 중형 점포로 넓혀 가게 사무를 장남 김에게 맡겼다.
청조 광서년 동안 채지재가 흥성했을 때, 자덕황후가 병에 걸렸고, 궁중 신의를 통한 장기 치료는 무효라고 한다. 쑤저우 직조국은 쑤저우 명의인 조창주를 북경으로 파견하여 황태후맥으로 삼았다. 조조는 처방을 하는 것 외에도 자희를 보약으로 채지재한 모모당을 증정하였다. 먹은 후, Fritillaria 설탕은 공물로 등재되었고, 소련식 설탕은 백 배나 가치가 있었다. 김은' 공당' 이라는 글자가 사방에 용모양의 검은 바닥에 새겨져 가게 입구에 걸려 있는 간판을 만들었다. 이때부터 명성이 크게 높아졌다. 쑤저우성 곳곳에' 채지재 비제 공탕이 태후병을 치료할 수 있다' 는 신기한 설이 나돌고 있다.
지재공당이 태후병을 치료할 수 있다는 명언에 이어 김씨는 기회를 틈타 상표홍보에 큰 글을 썼다. 그는 특별히 화가에게' 재물지도' 를 상표로 그려 달라고 요청했다. 디자인 중에 한 노인이 지팡이를 짚고 산에 올라 약을 따고 있다. 바구니에는 영지와 선초가 가득 차 있고, 또 다른 노인은 어깨에 호리병박이 걸려 있는데, 안에는 묘약이 들어 있다는 것을 암시하는데, 이는 채지재에 있는 사탕과 설탕에 약효가 있어 자주 먹으면 건강과 장수를 유지할 수 있다는 것을 시사한다. 그 이후로 채지재는' 반약가게' 라는 말이 무설에서 전해지고 있다. 민족과 지방의 특색을 지닌 쑤저우 사탕은 채지재를 대표하는 쑤저우 사탕업에서도 규모를 갖추기 시작했다. 광서 33 년 (1907), 쑤저우 당식 (과일) 이 설립되어 금이 당직으로 선출되었다.
채지재는 나날이 풍부한 자본과 방대한 가족기업을 가지고 있다. 김윤친 () 은 후세 사람들이 채지재 () 의 재산권에 대해 분쟁을 일으킬까 봐 생전에 유언장을 세우고 장손 김의안 () 이 채지재 () 의 관리자이자 채지재 간판의 주인이라는 것을 분명히 했다. 제 3 대금은 문을 연 뒤 관전거리에 광동채방 지점, 광지재, 요리의 봄을 연다. 상하이에 냉채방, 요리의 금식사탕가게를 열고 상숙에 요리의 금식을 열었다. 부자가 되기 위해 형제 간의 사업상의 경쟁과' 재지재' 금자간판에 대한 쟁탈이 갈수록 치열해지고 있다. 1936 김이안은 오현차설탕협회 회장을 역임했다. 이후 형제간 소송으로 많은 돈을 썼고, 집안의 불, 아내와 오빠가 상하이 냉채방 지점에서 가져간 거액까지 더해져 큰 트라우마를 당해 하루 종일 우울하다가 1942 가 사망했다.
1920 년대에는 채지재 사탕과 볶음화물이 전국에 유명하다. 관광객과 쑤저우 사람들이 밖에 나가면 친척과 친구들에게 선물을 좀 가져와야 한다. 쑤저우의 외국 선교사와 교회학교, 병원의 외국인도 희귀한 물건으로 귀국했다. 1930 년대에 천진항의 상인들이 소련에 와서 채식사탕과 호박씨를 사서 외국에 팔았다. 1940 년대에 홍콩 통순행과 삼양행은 상해에서 제치재에서 상품을 구입하여 여러 해 동안 계속 분배했다. 1950 년대에 상하이와 쑤저우의 대외무역부문은 계획적으로 채지재 사탕의 수출을 조직했다.
채지재는 청나라 동치 9 년 (1870) 에 설립되어 해방 전 4 대째 전해진다. 실제로 민족적 특색과 쑤저우 지방의 특색을 지닌 많은 명품 상품을 창조하였다. 예를 들어 사탕에는 송만두당, 장미장당, 바삭한 송당, 복숭아볼, 부드러운 송당, 박피당, 연당, 중송당, 담도당, 아몬드당, 달걀노른자 땅콩, 맑은 물산사나무, 장미소스 등이 있다. , 볶음화물에는 바닐라 수박씨, 장미 수박씨, 소금과 후추, 소금과 후추 호두 등이 있습니다. , 맑은 물 보존 설탕은 설탕을 포함합니다.
그 중에서도 바삭한 황금설탕, 향이 나는 연한 설탕, 달콤하고 기름지고 찹쌀한 젤리는 수수식 사탕의 대표이며, 잣은 폐익기에 좋은 작용을 한다. 껍질이 벗겨진 호두가 들어 있는 달콤하고 바삭한 복숭아볼은 폐가 기침을 멎게 하는 효능이 있다. 새빨갛고 투명한 맑은 물 산사나무는 혈압을 낮추는 효능이 있다. 꽃 장미 소스는 스테이시 통증을 없애는 효과가 있다. 달콤하고 짠 소금과 후추 호두는 보기양혈 작용을 한다. 맛있는 설탕 양매간, 9 제 매실피, 9 제 진피 등. , 위장 소화 효과가 있습니다. 튀김, 봉안련, 껍질이 얇고 착한 장미꽃, 크림색 수박씨 등 다른 명품들은 모두' 깨끗하고 작고 향' 으로 유명하며 진윤장을 기르는 효능이 있다.
채지재는 전점 후점이 특징이다. 그것의 장점은 적응성이 강하고, 식용이 안전하며, 제품이 신선하다는 것이다. 고객은 오랫동안 굽지 않은 사탕과 호박씨를 자주 살 수 있다. 채지재는 재료 선택에서 제작에 이르기까지 엄격한 체계를 가지고 있다. 원료는 명우산지 최고급 과일 보조품에서 구매하고, 상품을 선별하여 채집하고, 등급을 구분하고, 재료 요구에 부합하며, 색향을 유지하고, 변질되지 않는다. 투료 생산 공예가 섬세하다. 예를 들면 명품사탕의 펄프법, 모래사탕의 인공사광법 등이 제품의 고품질과 맛을 보증한다.
해방 후 일찍이 1953 에서 채지재 상점은 당 지부를 설립하여 기업 내 관리를 강화하고, 가게 주인이 사회주의 개조를 받아들이도록 촉진하며, 서비스 대상은 소수에서 대중으로 바뀌었다. 1954 기간 동안 주은래 총리는 제네바 회의에 참석해 채지재의 바삭하고 담백한 사탕으로 국제 친구들을 대접했다. 소련식 사탕은 세계적으로 유명하다. 1958, 채지재 수출 사탕 200 상자; 1959, 50 상자 수출. 1963 년 홍콩이 채치재에 와서 영화' 두 자매' 를 촬영했다. 65438-0978 년, 멕시코 대통령이 우리나라를 방문하여 쑤저우 채지재의 부드러운 송당을 먹었고, 짱 () 가 끊이지 않았다. 문혁' 기간 채지재의' 금자간판' 이 깨지고 가게 이름이' 홍기점' 으로 바뀌었고, 전점 후점의 전통적 특색도 취소됐다. 우여곡절 끝에 당의 11 회 삼중 전회가 1979 에서 점포명과 전점 후점을 회복했다. 1984 년, 채지재 확장 사업용 방, 면적1020m2. 1986 년 뒷방도 1229 평방미터의 건물을 지었다. 백년 노점은 새로운 발전을 얻었다.
최근 몇 년 동안, 치즈벨트는 새로운 사탕 조립 라인으로 수수식 사탕을 자동으로 포장하고, 봉지는' 자지재 잣이 사탕처럼' 로 포장되어 있으며,' 동치기원, 백년노점' 과 치즈도가 찍혀 있으며,' 송자가 대대로 전해지고, 참깨꽃이 많이 피고, 땅콩이 총결과, 호두가 백년 조화를 이룬다' 는 축하시를 찍었다. 채지재 전통의 수식 사탕을 소개하고 상서로운 조화에 경의를 표하기 때문에 대중의 사랑을 받고 있다.
1996 상하이 상품거래회에서 쑤저우 요리의 재래식 제품 (예: 쑤저우 식품공장의 만두당, 잣당, 참깨수, 장미호박씨, 화매수, 할로겐 두부 등) 이 인기를 끌었고, 일부 상하이 고객들은 "정통 쑤저우 요리의 재식 제품이다" 고 거듭 칭찬했다.