음식은 어떤 카테고리로 나눌 수 있나요?
질문 1: 음식 카테고리는 몇 개인가요? 일일 식품은 대략 다섯 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
(1) 곡물: 곡물에는 쌀, 밀가루, 곡물, 감자 및 쌀, 밀, 옥수수, 수수 및 기타 곡물로 생산된 다양한 제품이 포함됩니다. 이러한 유형의 음식은 주로 신체에 탄수화물, 단백질, 미네랄, 섬유질 및 비타민 B를 공급하며 신체의 주요 에너지 공급원입니다. 인체의 일일 수요는 개인의 에너지 수요, 생활 습관, 노동 강도 및 기타 요인과 관련되며 비주식 식품의 공급에도 영향을 받습니다. 정상적인 상황에서 중간 정도의 노동 강도에 종사하는 성인은 매일 약 500g의 곡물이 필요합니다.
(2) 육류 및 유제품: 돼지, 소, 양, 닭, 오리, 거위 및 기타 가금류 및 계란뿐만 아니라 신선한 우유 및 다양한 유제품도 포함됩니다. 주로 단백질, 지방, 무기염, 비타민 A 및 B 비타민을 신체에 공급합니다. 이러한 유형의 식품이 제공하는 단백질은 대부분 고품질 단백질입니다.
(3) 대두 및 그 제품: 다양한 대두 제품을 포함합니다. 이러한 유형의 식품은 주로 단백질, 지방, 섬유질, 무기염 및 비타민 B를 제공합니다.
(4) 과일 및 야채: 우리가 먹는 모든 야채, 과일 등을 포함합니다. 주로 섬유질, 미네랄, 비타민 C 및 카로틴을 제공합니다. 야채와 과일은 균형 잡힌 식단에 필수적입니다. 그렇지 않으면 특정 비타민과 미네랄에 대한 신체의 요구가 충족되지 않고 섬유질 공급도 부족하게 됩니다. 성인은 매일 400~500g의 과일과 채소를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
(5) 순수 열에너지 식품: 다양한 동물성 및 식물성 지방과 기름, 식용 알코올 제품을 포함합니다. 이러한 유형의 음식은 주로 신체에 에너지를 제공합니다. 식물성 기름은 음식의 맛을 높일 뿐만 아니라 신체에 필요한 비타민 E와 필수 지방산을 제공하고 지용성 비타민의 흡수를 촉진합니다.
영양학 연구에 따르면 인간의 생명과 건강을 유지하려면 다양한 단백질, 지방, 당류, 셀룰로오스, 비타민, 무기염, 물을 포함하여 최소 42종의 영양소가 필요하다는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 영양소는 신체의 영양소 요구량의 균형을 이루기 위해 다양한 음식으로 구성되어야 합니다. 따라서 위의 다섯 가지 음식을 포함하여 매일 섭취하는 것이 건강하고 영양가 있는 신체를 발달시키는 가장 좋은 방법입니다. . 식습관에 필요한 기본 요건. 중국의 현재 국가 상황에 따라 우리는 중국인의 식생활 구조가 여전히 전통적인 곡물 식단을 유지하고 야채와 과일을 보충하며 콩, 동물성 식품, 특히 유제품의 섭취를 적절하게 늘려야 한다고 믿습니다. 다양한 종류의 음식에는 서로 다른 양의 에너지가 포함되어 있으므로 균형 잡힌 식단을 유지하는 것 외에도 신체에 필요한 충분한 에너지를 얻기 위해서는 각 음식의 섭취량에도 주의를 기울여야 합니다.
질문 2: 일반적으로 식품군에는 어떤 종류의 식품이 포함됩니까? 식품은 영양학적 특성에 따라 네 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.
첫 번째 그룹은 우유, 유제품,
두 번째 그룹은 생선, 조개류, 고기 및 콩입니다.
세 번째 그룹은 야채, 뿌리 및 과일입니다. 시리얼, 설탕, 기름, 견과류.
질문 3: 우리나라 식품 산업의 일반적인 범주는 무엇입니까?
밀가루 1개(일반,특수)
쌀 2개(포장으로 나눠서 가능)
국수 3개로 나눌 수 있습니다. (일반면, 컬러풀면, 수제면)
4 기타 곡물가공품 [곡물가공품(포장으로 분할 가능), 곡물제분가공품(포장으로 분할 가능), 곡물분말제품]
5 식용식물유(반정제, 완전정제)(포장가능)
6 식용유지제품[식용경화유, 마가린(마가린), 쇼트닝, 코코아 버터 대용품 등]
식용 동물성 지방 7종(라드, 우지, 양고기 지방 등)
간장 8종
식초 9종
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10 글루타민산나트륨[글루타민] 황산나트륨(99% MSG), MSG](포장 가능)
11 치킨 에센스
12 소스
13 조미료(액체, 반고체, 고체, 조미유)
14 육류가공품(절인베이컨제품, 소스조림육가공품, 훈제바비큐육가공품, 훈제소시지 및 햄가공품, 발효육가공품)
15 유제품 [ 액상우유(살균우유, 고온살균우유, 멸균우유, 요구르트), 분유(전유분유, 탈지분유, 전유가당분유, 향미분유) , 특수조제분유, 초유분말), 기타 유제품(연유, 크림, 치즈, 고형성형품)]
16 유아용 조제분유(습식, 건식)
17 음료[ 병(통)식수(천연광천수 음용, 정제수 음용, 기타 음용수), 탄산음료(탄산음료), 차음료, 과채주스, 단백질음료, 고체음료, 기타음료 카테고리]
18 간편식품(라면, 기타 간편식품)
19 비스킷
20 통조림 식품(가축, 가금류 및 수산물 통조림, 과일 및 채소 통조림) , 기타 통조림 식품)
21 냉동 음료(아이스크림, 아이스크림, 슬러시, 아이스캔디, 식용 얼음, 가당 얼음)
22 급속 냉동 식품 [급속 냉동 파스타 식품 (생제품, 조리제품), 급속냉동 기타식품 (급속냉동 육류제품, 급속냉동 과일 및 채소제품, 급속냉동 기타제품)]
23 팽화식품
24 감자 식품
25 사탕 제품(사탕(재포장 가능), 초콜릿 및 초콜릿 제품, 코코아 버터 대체 초콜릿 및 코코아 버터 대체 초콜릿 제품)
26 젤리
27 차 [차(녹차, 홍차, 우롱차, 황차) 차, 백차, 홍차, 향차, 티백, 압착차)] (포장 가능)
차 [국경판매차(흑전차, 꽃전차, 복전차, 강전차, 금전차, 녹전차, 쌀전차 등)]
28차 함유 제품(인스턴트티, 기타 카테고리)
대용차(포장 가능)
29 주류
30 와인 및 과일주(생와인, 가공 및 충전) )
31 맥주(익힌 맥주, 생맥주, 생맥주, 특수 맥주)
32 막걸리
막걸리(가공 및 충전)
33 기타 와인(조제주, 기타 증류주, 기타 발효주)
34 야채 가공품[절임 야채] , 건조 야채 가공품(자연 건조 야채, 열풍 건조 야채, 동결 건조 야채) 야채, 야채칩, 야채분말 및 제품), 식용균류제품(건조식용균류, 절인식용균류), 기타 야채제품]
35 보존과일(포장 가능)
36 과일 제품(건조 과일 제품, 잼)
37 구운 씨앗 및 견과류 제품(구이, 튀김, 기타 카테고리)(포장 가능)
38 계란 제품(재가공 계란, 건조 계란, 아이스 계란, 기타 카테고리)
코코아 제품 39개
로스팅 커피 40개
설탕 41개(백설탕, 연질 백설탕)
, 흑설탕, 흑설탕, 각설탕, 본당 등)(포장 가능)
42 수산가공품[건조수산물(포장가능), 염장수산물(포장가능) , 수리미 제품(즉석 섭취 가능, 즉석 섭취 가능)]
43 기타 수산물 가공품(수산물조미료, 수산동물성 지방 및 그 가공품, 향미어가공품, 생수산물, 심층수산물)
44 전분 및 전분제품[전분(포장가능), 전분제품]
45 전분당(포도당, 맥아당, 맥아당, 이성화당 등)
46 페이스트리......>>
질문 4: 음식에는 어떤 카테고리가 있나요? 현대식품의 분류
1. 곡물 및 가공식품 : 각종 생곡물, 완성곡물 및 라면 등 각종 곡물가공품을 말한다.
2. 식용유 : 땅콩기름, 대두유, 동물성 기름 등 식물 및 동물성 식용유를 말한다.
3. 육류 및 그 가공품: 다음과 같은 동물성 생식 및 조리된 식품을 말한다. 생고기 및 익힌 가축고기, 가금류 고기 등
4. 생멸균우유 : 낙농공장(역) 및 소매소에서 생산되는 멸균된 병에 담긴 우유 또는 연질포장된 멸균우유를 말한다. 미국산 우유, 암말 우유 등
5. 유제품: 분유, 요구르트 및 유제품 카테고리에 속하는 기타 식품을 말합니다.
생선, 갑각류, 조개류 및 기타 소비용 신선식품 및 이를 가공한 제품을 말합니다.
7. 통조림 식품: 가공 식품을 금속 캔, 유리병 또는 부드러운 재질의 용기에 넣어 상업적으로 사용되지 않습니다.
8. 설탕 : 사탕 및 기타 제품을 제외한 각종 원당 및 완당을 말한다.
9 .냉식품 : 아이스캔디, 아이스크림, 아이스크림 등 고체 상태로 냉동하여 바로 먹을 수 있는 식품을 말한다.
10. 음료 : 탄산음료 등 액체 및 고체 음료를 말한다. , 탄산음료, 과일수, 신매실주, 대용량 저당음료, 미네랄 음료, 맥아유 등을 말한다.
11. 증류주 및 제조주 : 주류(병주 및 대량주를 포함한다.) ) 당질 또는 전분질의 원료를 당화, 발효, 증류하여 만든 술과 발효주 또는 증류주를 베이스로 한 과실주, 브랜디, 샴페인, 스파클링 와인 등 식용부원료를 첨가한 술
12. 발효주란 설탕이나 전분을 원료로 하여 당화, 발효시키지 않은 포도주를 말한다.
13. 조미료 : 간장, 소스, 식초, 글루타민산나트륨, 소금, 기타 복합조미료를 말한다.
14. 콩가공품 : 각종 콩을 원료로 하여 발효 또는 비발효시켜 만든 식품을 말한다. 두부, 콩가루, 채식 닭고기, 유바 등;?
15. 페이스트리: 곡물, 설탕, 식용유, 계란, 크림 및 각종 보조재료를 사용하여 굽거나 튀기는 식품을 말한다. 또는 비스킷, 빵, 케이크 등을 포함한 저온 가공
16. 사탕 보존 식품: 사탕, 보존 과일, 보존 과일, 과일 케이크 및 과일, 야채 또는 설탕으로 만든 기타 식품;
17. 소스피클 : 소금, 소스, 설탕을 첨가하여 만든 식품을 말한다. 절인 발효 또는 비발효 채소로서 오이피클 등을 말한다.
18. 건강식품 : 「건강식품관리대책」에 따른 건강식품이라고 하는 품목을 말한다.
19. 신자원식품 : 「신자원식품위생법」에 따른 신자원식품이라고 하는 품목을 말한다. 관리조치';
20. 기타식품 : 위의 범위에 포함되지 않는 식품 또는 평가기준이 새로 제정된 식품군에 포함되지 아니한다.
(1) 영양학적 특성에 따른 분류 :
① 곡물 및 감자(쌀, 국수, 감자, 고구마 등).
②동물성 식품(양고기, 닭고기, 풀잉어, 오리알, 우유 및 그 제품 등).
③콩 및 그 제품(대두, 두부, 콩제품 등).
④채소 및 과일(당근, 양배추, 사과 등 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 열매 등을 포함).
⑤순수에너지식품(상추유, 전분, 식용설탕, 주류 등).
(2) 보존방법에 따른 분류 :
①통조림.
② 탈수건조식품.
③냉동식품 또는 냉동식품.
④냉동건조식품.
⑤ 절인 음식.
⑥훈제음식.
(3) 원료 유형에 따른 분류: 과일 및 야채 제품, 육류 및 가금류 제품, 수산물, 유제품, 곡물 제품 등
(4) ) 가공방법에 따른 분류 : 구운식품, 팽화식품, 튀김식품 등
(5) 식품군에 따른 분류 :
①유아식품.
②초·중학생을 위한 식품.
③임산부, 수유부, 산후 생리기능 회복을 위한 특별식품.
④ 운동선수, 우주 비행사를 위한 식품, 고온, 저온, 방사선 또는 광산 환경에서 일하는 사람들을 위한 식품, 저지방 및 저콜레스테롤 식품 등 특정 집단에 적합한 특수 영양 식품 고혈압 환자를 위한 인간의 건강과 다양한 기능의 유지 및 증진을 목적으로 모든 유형의 사람들에게 적합한 다양한 기능성 식품입니다.
건강식품의 기능분류:
건강음료는 피로회복, 혈중지질 조절, 노화지연, 기억력 향상
시력향상, 위장관 개선, 건강 증진 효과가 있습니다. 성장 및 발달, 간 및 신장 보호, 체중 감량 및 유방 확대
납 배설 촉진, 수유 촉진, 영양 보충, 성인 건강 관리, 목을 깨끗하게 하고 목에 수분을 공급
종양 억제, 방사선 저항, 산화 저항, 저산소증 견디기, 골다공증 예방
혈당 조절 수면 개선, 미화, 주근깨 제거, 면역력 강화
의약품이란 예방, 치료, 인간의 질병을 진단하고, 인간의 생리 기능을 의도적으로 조절하며, 한약을 포함한 물질의 적응증이나 주요 기능, 용법, 복용량을 가지고 있습니다...>>
질문 5: 간편식품은 어떤 범주에 속합니까? 포함? 1: 바로 먹을 수 있는 식품: 다양한 페이스트리, 빵, 찐빵, 튀긴 케이크, 트위스트, 찹쌀밥, 만두, 완탕 등. 이러한 식품은 일반적으로 구입한 후 먹을 수 있으며 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. . 2. 급속냉동식품 : 각종 식품을 미리 조리한 후 용기에 담아 급속 냉동시킨 후 살짝 데워서 드시면 됩니다. 세 번째: 건조 또는 분말형 즉석식품: 라면, 쌀국수, 즉석밥, 즉석음료 또는 조미료, 즉석분유 등 이러한 식품은 물에 담그거나 끓여서 바로 먹을 수 있습니다. 넷째, 통조림식품: 금속병이나 유리병 대신 필름을 사용한 통조림 식품의 일종을 말한다. 이런 종류의 음식은 음식 본래의 맛을 더 잘 유지하고 크기가 작고 무게가 가벼우며 위생적이고 편리하지만 가격이 약간 높습니다. 이밖에도 반제품도 있는데, 이는 간편식품이라고도 할 수 있다.
질문 6: 식품 원료에 포함된 원료의 종류를 분류하는 방법
원료를 분류하는 목적은 원료에 대한 지식을 정확하고 체계적이며 표준적으로 이해하고, 원료를 합리적으로 사용하도록 합니다. 다양한 분류 지표에 따라 원료 품종의 일반적인 분류 형식은 다음과 같습니다.
1. 원료의 천연적 성질에 따라 식물원료, 동물성원료, 광물원료, 합성원료로 분류됩니다.
2. 원료의 가공상태에 따라 신선원료, 냉동원료, 냉장원료(냉각), 탈수원료, 절임원료로 분류된다.
3. 요리에 사용되는 원재료의 종류에 따라 주재료, 재료, 조미료, 부속품으로 분류됩니다.
4. 원자재 분류에 따르면 곡물, 야채, 수산물, 가축 고기, 가금류 고기, 유제품, 계란 및 조미료입니다.
5. 원자재 자원의 분류에 따르면 농산물, 축산물, 수산물, 임산물 등이 있습니다.
6. 원료의 영양성분에 따른 분류에는 열량식품원료(탄수화물 및 황지방식품), 구성식품원료(단백질적색식품), 보존식품원료가 포함된다. (비타민, 미네랄 - 녹색 식품).
7. 원재료의 출처에 따라 구입한 원재료와 직접 가공한 원재료(조미료에 한함)가 있습니다.
8. 기타 카테고리: 식품 생산 및 가공에 기술이 적용되면서 유전자 변형 식품, 녹색 식품, 유기농 자연식품 등 많은 새로운 식품 유형이 등장했습니다. 녹색식품의 기본표준은 첫째, 원료제품의 원산지가 중화인민공화국의 요구와 《중화인민공화국 식품위생법》의 요구에 부합하는 운송과정을 갖추고 있으며, 테스트 통과 후 판매합니다.