피피 새우는 검은 선으로 가야 하나요?
피피 새우는 새우실로 가야 하나요?
피피 새우의 새우선은 빼는 것이 가장 좋다. 피피 새우의 소화 통로이기 때문에 소화 후 더러운 것과 세균이 쌓이기 때문이다. 먹으면 인체에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있고, 새우선에 쓴맛이 함유되어 있어 새우의 단맛을 감추고 식감에 영향을 줄 수 있다.
피피 새우가 새우선을 제거하는 방법;
사온 후에 새우를 깨끗이 씻고, 새우의 긴 수염을 자르면, 바로 앞의 날카로운 부분이어서 손을 잡지 않도록 한다. 손에 피피 새우 한 마리를 들고 엄지와 손가락으로 꼬리를 잡고 새우의 끝에서 두 번째 손가락에 이쑤시개를 꽂아 새우장을 꺼냈다.
피피 새우를 더 깨끗하게 만들고 싶다면, 또 다른 주의사항이 있습니다.
1. 씻은 가죽 새우 한 마리를 들고 45 도 각도로 새우 머리에서 새우 머리를 자른 다음 가위로 검은 새우 뇌를 골라낸다. 새우뇌를 살살 잡아당기면서, 새우장을 좀 빼낼 수 있다. 2. 새우뇌 앞 근처에 있는 것은 새우노랑입니다. 새우 노랑이 있으면 골라내세요. 따실 때는 조심해서 가급적 보관하세요. 3. 다음으로 가위로 가죽새우의 꼬리를 잘라서 잘라낼 때 꼬리고기를 조금 취한다. 괄약근이 있을 수 있기 때문에 새우고기를 많이 자르지 않으면 새우장을 짜낼 수 없다. 4. 피피 새우의 꼬리가 잘린 후 검지와 엄지손가락으로 새우를 뒤로 받치고 힘껏 새우장을 짜내지만 짜기 시작한 위치에 따라 모든 새우장을 짜내지 못할 수도 있습니다. 진흙을 짜내기만 하면 성공하고, 결국에는 요리를 볶는 데도 쓸 수 있다.