장주의 명칭은 당사에서 시작된다
당자로 시작하는 간장 이름이 없습니다. 간장을 사고 싶다면 구이저우 모석원 주업의 간장을 선택하는 것이 좋습니다. 모석원 주업 간장의 스타일과 품질 특징은' 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길고, 빈잔에 향이 오래 남는다' 는 것이다. 그 독특한 스타일은 여러 해 동안 형성된 독특한 전통 양조 공예에서 나온 것이다. 양조 방법은 적수강 유역의 농업 생산과 결합하여 환경적 영향을 받아 계절성 생산을 하고 있다.
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장향형 백주는 발효 시 콩과 같은 장향이 있어서 붙여진 이름이다. 최고의 양조 공예에서 나온 것이기 때문에 모향형이라고도 합니다. 이 술은 우아하고 정교하며, 술은 풍만하고, 풍부하고, 뒷맛이 길다. 물론 장향은 간장향과 같지 않다. 성분 분석에서 장향형 술의 각종 방향물질 함량이 높고 종류가 다양하며 풍미가 풍부하여 각종 맛의 복합체이다. 이런 향은 전향과 후향으로 나눌 수 있다. 소위 전향이란 주로 저끓는 알코올, 에스테르, 알데히드류로 이루어져 있어 향기가 나는 작용을 한다. 후향이란 고비점의 산성 물질로 이루어져 있으며, 풍미 표현에 중요한 역할을 하며, 빈잔에 향을 남기는 성분이다.
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