삼겹살 냄새를 어떻게 제거합니까
매운 돼지 배
원료: 돼지 배
액세서리: 목련 조각, 붉은 고추, 오이.
조미료: 소금, 설탕, 두반장, 생강, 파, 닭고기, 후추, 식초, 말린 고추.
연습:
1. 삼겹살을 깨끗이 씻어서 7 ~ 8 시간 익힌 후, 컷아웃에서 꺼내어 준비한다.
2. 매이 슬라이스, 오이 세척 슬라이스, 붉은 고추 세척 컷 와이어;
3. 냄비에 불을 지피다. 기름 70% 가 뜨거울 때 생강, 파, 말린 고추볶음, 돼지 배, 소금, 설탕, 두반장, 후박 조각, 오이, 홍고추, 식초, 고추물을 넣고 닭볶음을 넣는다.
특징: 매운맛, 취성, 부드러움
피클돼지배탕 (조주요리) 은 그야말로 일품이다. 만들기는 간단하지만 세탁이 좀 번거로워요.
이 방법은 다음과 같습니다.
먼저 삼겹살을 적당량의 생가루 (알칼리성 면과 밀가루 모두 가능하다고 함) 에 붓고 반복해서 문지르며 깨끗이 씻어낸다. 그런 다음 적당량의 식용유를 넣고 계속 반죽하고, 마지막으로 몇 방울의 세제를 떨어뜨려 깨끗이 씻는다.
둘째, 삼겹살 구멍에 후춧가루를 적당량 붓고 고압솥에 물을 넣고 고기가 익을 때까지 30 분 동안 가압한다.
셋째, 긴 막대를 제거하십시오. 냄비에 물을 넣고 끓여라. 돼지 배와 조주 절임 한 봉지를 냄비에 넣고 끓을 때까지 끓인다.
이 요리의 특징: 국색은 하얗고, 시큼하고 매콤하며, 피클은 바삭하고, 배는 싱싱하고, 매우 상쾌하며, 여름 맛이다.
참고: 첫째, 고추를 제외하고는 양념을 거의 넣지 않아도 됩니다. 피클은 국을 짜게 만들 수 있습니다.
둘째, 만약 당신이 광둥인이라면, 채소시장에서 조주 피클을 살 수 있을 것이다. 살 수 없다면 손이 많은 배추로 대체할 수 있을 것 같아요. 돼지배탕을 삶다
[원자재]
돼지 배 150 그램
[양념]
참기름, 알칼리 회각 10g, 익은 돼지기름 30g, 조미료 2g, 정염 3g, 파 5g.
[실천]
1. 삼겹살을 알칼리 재와 참기름으로 5 분 동안 문지른 후 맑은 물로 3~4 번 헹구고, 씻은 후 끓는 냄비에 30 분 동안 넣고 맑은 물로 깨끗이 씻어낸다.
2. 씻은 삼겹살을 길이 3cm, 두께 3cm 로 썰어줍니다.
3. 대파는 깨끗이 씻고 토막을 자른다.
4. 생강은 깨끗이 씻어 고루 두드려 준비한다.
5. 냄비를 불 위에 놓고 돼지기름을 붓고 가열한다. 먼저 파 생강을 볶은 다음 배 조각을 볶아 소금을 넣는다. 그런 다음 튀긴 슬라이스를 뚝배기나 뚝배기에 넣고 충분한 물을 넣고 중불로 삼겹살이 썩을 때까지 끓인 다음 조미료를 넣으면 먹을 수 있다.
두부 은행돼지 뱃국.
재료: 삼겹살 하나, 살코기160g, 썩은 대나무 80g, 백과 80g, 생율무 반 그릇, 마텔루 4 개, 소금 조금, 물 적당량.
연습: (1) 우선 삼겹살을 지방 제거, 열고 소금과 생가루로 고르게 문지르고 깨끗이 씻는다. 다시 한 번 하고, 깨끗이 씻고, 끓는 물에 잠시 굴려서 꺼내서 다시 한 번 씻어라.
(2) 썩은 대나무가 부서지고, 은행이 핵을 제거하고, 말굽 조각이 잘린다
(3) 뚝배기로 물을 80% 정도 끓여 삼겹살을 냄비에 넣고 한 시간 정도 끓여 다른 식재료를 넣고 한 시간 더 끓여 삼겹살을 꺼낸 후 다른 식재료와 함께 접시에 담는다.
닭관화배를 버무리다
주재료: 돼지 배 2 개.
조미료 참기름 15g, 생강즙 3g, 조미료 3g, 양념주 2g, 소금 2g, 후춧가루 1g.
특징: 흰색, 부드러운, 바삭한.
작업:
(1) 배를 껍질을 벗기고, 불순물을 깨끗이 씻고, 배살에 수직력을 가한 다음 비스듬히 배치한다.
칵테일 모양, 맑은 물에 여러 번 반복해서 헹구세요.
(2) 끓인 냄비에 배를 넣고 가열한 후 물기를 빼서 용기에 넣고 생강즙, 양념주, 조미료, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 냄비에 섞는다.
신무우찜소배
재료: 익은 돼지 배 350g, 절인 무150g, 콩잎 50g, 강미 5g, 마늘10g, 파 꽃15g, 후춧가루
생산 방법:
1, 조리 삼겹살 슬라이스; 단무지를 스트립으로 썰다.
2. 냄비에 불을 올리고 정유로 가열해 직접 만든 콩잎, 강미, 마늘을 넣고 볶은 후 신선한 국을 넣고 끓여 후춧가루, 양념주, 닭정을 넣고 배가 부드러워질 때까지 굽고 무로 간을 맞추고, 조미료, 물콩가루를 넣는다
특징: 이 요리는 신 무의 강렬한 신맛과 신선한 맛을 배띠에 융합시켜 배를 더욱 신선하게 만들 뿐만 아니라, 뒷맛도 길게 한다.
고추볶음
기본 재료는 삶은 삼겹살 500g, 피망 250g, 홍고추 250g, 파 적당량, 소금 적당량, 조미료 적당량, 조미료 적당량, 땅콩기름 적당량, 수분전분 적당량입니다.
제작:
① 삼겹살을 썰다. 풋고추는 잘게 썰고, 힘줄을 제거하여 씨를 제거하고, 깨끗이 씻고, 끓인 물로 데친 후 건져 작은 덩어리로 자른다.
(2) 냄비에 기름을 넣고 뜨겁게 달구고, 양파를 볶고, 뱃조각을 몇 번 볶고, 피망, 홍고추, 소금, 양념주, 조미료를 넣고, 8 성숙까지 볶고, 녹말을 넣고, 익은 기름을 붓고 건져낸다.
위끝을 국에 담그다
수프의 기본 특징은 연한 노란색, 신선하고 순하고, 위끝이 부드럽고, 표고버섯이 연하고, 맑고 상쾌하며, 맛이 신선하다는 것이다.
기본 소재는 삼겹살 끝 250 그램, 유채심 30 그램, 15 그램의 말린 표고버섯입니다. 양념치킨오일 15g, 닭고기 스프 600g, 양념주 10g, 후춧가루 1g, 소금 5g, 조미료 2g, 생강 5g.
(1) 돼지 뱃끝 (돼지의 항문과 심장의 부분) 을 깨끗이 씻고 블레이드로 가죽과 유실을 제거한다. 1 ~ 1.5 mm 마다 칼로 복부 끝 안쪽을 자르고 깊이가 약 2/3 두께인 다음 2 ~ 3 mm 마다 칼 금형을 가로지르며 5 ~ 6 mm 폭, 2 ~ 3 cm 길이의 경사 블레이드로 자릅니다
(2) 송이버섯을 끓는 물로 말리고, 선택적으로 씻고, 두께가 1 ~ 1.5mm 인 조각으로 썰어 두 번 씻은 다음 유채심을 깨끗이 씻는다.
(3) 국자를 높은 불에 넣고 닭고기 수프를 붓고 말린 표고버섯, 생강, 조미료, 소금 (4g) 을 넣는다. 국물이 끓으면 거품을 버리고 유채심을 넣고 국물을 용기에 붓고 닭기름을 붓는다.
(4) 큰 불에 숟가락을 넣고 끓는 물 500 그램을 붓고 양념주와 조미료를 넣는다.
(5) 물이 끓으면 뱃조각을 넣고 즉시 접시를 건져내고 후춧가루를 뿌린 후 닭고기 수프와 함께 상에 올리고, 배를 닭고기 수프에 붓는다.
오색돼지 배
사오돼지 뱃속의 기본 특징은 광동 전통 명물이다. 원말명 초, 쑤저우 사람 한일의' 일아유사' 에는' 복으로 삼다' 라는 주석이 있었다. 돼지 배 한 개로 깨끗이 씻고 석련육을 만든다. " 여주껍질은 깨끗이 씻고, 하얗게 만들고, 왁스로 깨끗이 씻고, 연밥고기와 반으로 섞고, 배에 넣고, 실로 꽉 묶고, 삶고, 꽉 조이고, 썰어 주세요. "7 색 양조 삼겹살" 은 이 방법을 사용하지만 재료가 개선되어 소금에 절인 오리알을 삶아 썰고, 썰고, 냉장 후 먹고, 7 색을 섞고, 빛깔이 풍부하다. 특히 냉장한 후 뜨거울 때 먹으면 상쾌하고 더할 나위 없이 여름의 좋은 물건이다.
기본 재료돼지배 1 500g 소금오리알 4 껍데기 계란 3 정염 7.5g 마른 돼지고기 750g 조미료 5g 돼지가죽 250g 참기름 10g 조리 마른 햄 15g 펀주 25g 고수 75g 백염수 500g.
단계:
1. 삼겹살 내벽을 뒤집어 깨끗이 씻은 후 원상태로 돌려줍니다. 노른자와 피알은 알갱이로 썰어 각각 약 1.5 cm 정도 정사각형으로 자른다. 돼지고기는 잘게 썰고 약 0.6cm 정도 정사각형을 본다. 햄을 가늘게 썰다. 고수를 토막으로 썰어 각각 약 1 cm 정도 합니다. 돼지 껍질을 깨끗이 긁어 깨끗이 씻고 끓는 냄비에 넣고 60% 까지 부드럽게 삶아 알갱이를 건져내고 콩 크기를 건져낸다.
2. 고깃덩어리, 정염, 조미료를 냄비에 넣고 젤라틴 모양으로 저어주고 노른자, 피단, 돼지껍질을 넣고 잘 섞은 다음 고수, 참기름을 넣고 소를 섞어서 돼지배에 채우고 실로 입을 꿰맸다. 그런 다음 국솥에 넣고 중불로 30 분 정도 끓여 꺼내서 큰 불로 끓인 백간솥에 넣고 작은 불로 15 분 정도 끓인 다음 백간냄비에 붓고 펀주를 넣고 10 분 정도 담그고
3. 식힌 후 냉장고에 넣어 약 2 시간 동안 냉장 보관한 후 꺼내서 칼로 두 토막으로 썰고, 한 토막씩 썰고, 조각으로 썰어 각각 두께가 0.3cm 입니다. 판이 로드되면 부채꼴 모양이나 원형으로 조립됩니다.
참고: 흰 염수; 팔각 5 그램, 라일락 6.5 그램, 감초 6 그램, 초과 6 그램, 생강 9 그램, 산초 6 그램, 계피 5 그램을 거즈로 싸서 흙냄비에 넣고 끓는 물 2500 그램을 넣고 약한 불로 약 1 시간을 끓인 다음 정염/
카모마일 돼지 배
기본 특징이 요리는 건위명목 작용을 한다.
기본 소재는 돼지배 1, 맑은 국물 6 그릇, 카모마일 3 그램, 황기 3 그램, 생강 1 큰 덩어리입니다.
특징: 이 요리는 건위명목 작용을 한다.
재료: 돼지배 1, 맑은 국물 6 그릇, 카모마일 3g, 황기 3g, 생강 1 조각.
조리 방법: 삼겹살을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣고 3 분간 끓인 후 꺼내서 크게 썰어줍니다. 정염, 생강, 양념주를 끓는 냄비에 넣고 삼겹살 조각을 넣고 한 시간 반 동안 끓인다.
사오돼지 배
원자재:
재료: 돼지 배 1 50g, 동주10g, 홍고추1그램, 생강10g, 파/
조미료: 땅콩기름 30g, 소금 10g, 조미료 8g, 설탕 3g, 후춧가루 약간, 간장 10g, 젖은 밀가루 20g, 참기름 5g, 닭고기 스프 50g.
연습:
1. 삼겹살을 깨끗이 씻고 삶아 썰어 주세요. 동주, 홍고추, 생강 슬라이스, 쪽파 컷.
2. 냄비에 기름을 넣고 생강, 동과조각, 돼지배를 넣고 볶은 다음 닭고기 수프를 넣고 소금, 조미료, 설탕, 간장을 넣어 끓인다.
3. 그리고 후춧가루를 뿌린다.