북방에는 어떤 유명한 음식이 있습니까?
우선 지역적으로 북방 음식을 말한다. 북방 요리는 황하 유역 북쪽의 광대한 지역을 기초로 화북, 경진, 동북 3 성, 내몽, 산시, 산시 모두 북방 요리계의 범위 내에 있으며, 4 대 요리계 중 하나인 노채를 위주로 한다. 늘 이 북요리는 북쪽으로 갈수록 순수하다고 생각한다. 여기서, 우리 북방 사람들이 자랑스러워하고, 귀에 익고, 반가운 전형적인 북방 요리를 몇 가지 소개하겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행복명언)
물론 분식, 콩류, 돼지고기, 양고기는 동북의 주요 가정요리입니다.
북방의 추운 겨울에는 매년 정해진 시간에 집집마다 함께 겨울 요리를 산다. 주로 배추, 무 등이다. 배추는 계속 겨울을 나거나 독특한 백김치를 담그는 데 쓰인다. 무는 수프를 만드는 데 쓸 수도 있고 완자를 누르는 데도 쓸 수 있다. 눈속임은 작은 접시에 절여 아침마다 항아리에서 덩어리로 썰 수 있다. 그 반찬은 흰쌀죽 (우리 이름은 죽) 을 곁들여 가장 시원하게 마신다. 눈속임에 대해 말하자면, 눈속임두부찜의 그 요리, 돼지기름, 샤브샤브, 파, 생강말육채, 쇠솥에 두부를 넣고, 마지막에 작은 눈속찜을 넣는다. 솥을 열기 전에 향기가 난다.
우리는 배추에 대한 일상적인 관행이 많아 겨울 내내 계속되었다. 우선 우리는 그것을 물기를 씻어내고, 그에 상응하는 양념을 넣어 항아리에 넣을 수 있다. 마지막으로 우리는 항아리 입구에 큰 돌 하나를 놓아 백김치로 담갔다. 북방의 거의 집집마다 겨울에 절인다. 먹고 싶을 때 나무 한 그루를 꺼내 고기, 두부, 파우더와 함께 끓여 밝고 시큼하다.
배추찜 팬 (E 로 발음됨) 은 읽기에 중독된 음식이다. 북방 가정요리는 돼지고기찜, 배추찜, 백김치찜, 백김치당면찜, 콩고개 등 어떤 음식이든 파우더를 넣을 수 있다. 집에서 시원한 배추리조또를 먹는 것은 생선에 익숙한 북방 사람들에게 얻기 어려운 즐거움이다.
김치. 북방 사람들은 매운 것을 거의 먹지 않지만, 매운 배추에 대한 애정이 있는 것 같다. 겨울마다 사람들은 김치를 담그지만 백김치를 담그는 것만큼 흔하지는 않다. 김치의 절임은 가정적인 맛이라고 할 수 있는데, 가장 정통한 것은 우리 옛 이웃과 한국 사람이 만든 김치이다. 맛있고 시원하고 매운 맛이 막 도착했다. 매년 둘째 아저씨는 우리 집에서 겨울 내내 정통 김치를 먹을 수 있도록 그들의 배추를 청부 맡는 것을 도와준다.
북방요리를 몇 개 말했는데, 북방요리는 스튜로 유명한 것 같고, 북방의 스튜에 대해서는 어쩔 수 없이 이 요리를 말해야 한다는 결론을 내릴 수 있다. 감자, 콩, 가지, 당분, 고기를 함께 삶아도 네가 생각하는 것을 모두 안에 끓일 수 있다. 이것이 바로 난조한 이름이다.
또 다른 수프가 있는데, 우리 엄마가 예전에 만드신 것, 따뜻한 위가 추위를 없애신다. 이름을 모르면 난조라고 부르세요. 양배추 (배추) 채 썰기, 감자 채 썰기, 돼지고기 한 캔, 쇠고기 한 캔, 팬들이 없어서는 안 된다. 그것들을 같은 수프에 삶는 것이 더 맛있다. 스튜 한 그릇, 밥 한 그릇, 밥 한 끼.
북방에서 고구마를 만드는 방법은 매우 많다. 고구마 쌀죽이란 위를 녹이는 좋은 죽이다. 안에 설탕을 조금 넣어서 어렸을 때 자주 마셨다. 그릇을 위에 놓고 순순히 탁자 위에 작은 숟가락을 들고 마셔라. 반드시 어느 숟가락이 고구마를 떠서 달콤하게 한 모금 마시는 것은 아니다.
고구마 뽑기도 아주 맛있는 북방 음식이다. 내가 가장 잘 먹은 것은 하얼빈에 있었다. 이것은 8 위안, 김이 모락모락 나는 시럽 한 접시, 옆에는 물 한 그릇이 있습니다. 밥을 먹을 때 나는 고구마를 접시에 찍어야 한다. 관건은 젓가락으로 어린 시절의 장육수를 집는 것이다. 내가 당기는 시간이 길수록 요리사의 음식이 더 맛있다. 물론, 나는 시럽에 고생을 좀 해서 찍어 먹을 수 없다.
백육조혈장은 전형적인 돼지요리로 북방 농촌에 중대한 명절이 있을 때 돼지와 양을 도살해야 한다. 신선한 돼지고기는 먹을 수 없다고 하는데 너무 신선해서 그런 것 같아요. 고기가 조용해지면 천맛 돼지고기, 사오러우, 고기 소스 등으로 만들 수 있고, 돼지피는 순장 통조림으로 만들 수 있습니다. 그것이 조용해질 때까지 기다렸다가 덩어리로 썰어 배추솥에 넣고 흰 고기와 함께 끓인다. 맛있어요. 혈장도 쪄서 마늘 소스에 찍어 먹을 수 있다. 각 조각은 명심할 만하다. 혈장을 먹으면 위를 맑게 하는 작용이 있다고 한다.
북부 북부에는 버섯이 많이 생산되는데, 원숭이 머리 버섯, 닭발 버섯, 버섯은 모두 맛있다. 닭고기버섯찜도 북방의 특별 메뉴입니다. 신선한 닭 한 마리, 버섯 한 자루, 파우더 한 개, 아주 좋은 닭고기 버섯 스튜를 만들 수 있다. 이 요리는 영양가가 매우 풍부해서 수프와 함께 마시는 맛있는 음식이다.
북방의 추위는 우리에게 일정한 간격으로 양고기 샤브샤브를 먹으라고 재촉한다. 양고기샤부는 베이징의 특산물이지만 내몽과 경채는 모두 북방 요리에 속한다. 그럴듯한' 동래순'' 황성엄마' 몇 명 외에도 자기 집에서 정통 샤브샤브를 먹을 수 있다. 슈퍼마켓에서는 특색 있는 샤브샤브 바닥 재료, 양고기 몇 근, 국화, 파우더, 소목, 팽이버섯, 어묵, 심지어 새우게까지 먹을 수 있습니다. 재료가 잘 되어 팬들이 충분히 힘이 난다.
북방의 주식은 분식 위주로 남방만큼 화려하지는 않지만, 더 직관적으로 보이고, 먹으면 더욱 실감난다. 가장 중요한 것은 찐빵, 파기름롤, 토르티야, 파기름전, 곤돌라 등입니다. , 나는 일일이 열거하지 않을 것이다.
음식과 주식에 대해 말하자면, 나도 북방의 술을 언급했다. 가장 인상 깊었던 것은 우리 할아버지가 마신 소주였다. 나는 몰래 먹어봤다. 그것은 맵지만 따뜻하다. 또 다른 점은 북방 사람들이 52 도 이하의 술을 경멸하는 것이다.
사실 예전에 대련에는' 팔사발' 이라는 괜찮은 동북 음식점이 있었다. 그곳의 음식은 모두 그릇으로 담아서 맛있어서 집 스튜와 견줄 만하다. 나중에야' 노랗다' 는 것을 알게 되었는데, 이렇게 맛있는 식당이 왜 노랗게 변했는지 알 수가 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 문장 을 쓸 때까지, 나 는 식당 이 정통 북방 찌개 를 만들었다는 것을 알게 되었다. 우리 는 평소 이렇게 하는 것 이다.
집요리 한 상, 소주 한 주전자, 빵 몇 조각, 북방 사람들의 밥 한 끼를 만들었다. 온 가족이 함께 앉아서 김이 모락모락 나는 찌개를 먹는 것이 재미있기 때문에 우리는 북방에 와서 명절을 보내야 한다. 명절 분위기가 짙고, 가장 중요한 것은 깊은 감정을 가진 북방 음식이다.
북방 요리의 특징
북방 요리는 황하 유역 북쪽, 화북, 경진, 동북 3 성, 내몽, 산시, 산시의 광대한 지역을 기초로 한다.
지역은 모두 북방 요리계의 범위에 속하며, 4 대 요리 중 하나인 노채를 기초로 한다.
베이징-천진 요리는 베이징 요리와 천진 요리의 약자입니다. 일찍이 진나라 시대에는 이미 경설 도독이었는데, 주무왕은 조공을 북연 () 으로 봉했다.
옛 유주 지현의 땅. 당경항대운하가 뚫린 이래 천진은 대운하와 해하의 교차점으로 중고를 일으켰다.
상대적으로 번영하는 농업 경제; 서기 1404 년, 명성조는 여기에 도시를 건설하고 주둔하여 천진을 명명하여 이곳의 도시로서의 도시화 과정을 가속화했다.
경제가 이미 나타났다. 북위 자스훈의' 치 민서' 는 황하 중하류 지역의 가축 사육과 과수, 채소 재배를 상세히 논술했다.
배, 베이징과 천진은 음식을 만드는 원료가 풍부하다는 것을 설명한다.
경채의 형성은 송원 이후여야 한다. 공식 기록에 따르면 송대는 잔치, 미숫가루 증정, 농촌 음주 등에 대해 상세히 규정했다. 요금 말년, 서.
여러모로 한족의 예의를 흡수하여 베이징 한족과 만주 소수민족의 풍습 융합을 촉진시켰다. 김원지
세계의 여진과 몽고대인들은 모두 베이징에 수도를 세웠고, 7 세기 이후 또 많은 귀민이 이곳으로 이주하여 베이징을 형성했다.
이 지역의 다민족 지역의 역사적 상황. 원나라 대부분 지역인 북경에는 각족 상인들이 먹기에 적합한 각종 풍미가 있다.
식당 베이징의 유명한 바비큐는 한때' 텐트 음식' 이라고 불렸다.
명청 시대에는 노채가 중요한 위치를 차지했다. 노채는 명대에서 북경에 들어와 600 여 년의 발전을 거쳐 이미 완전히 적응하였다.
북경인의 맛. 역대 학자와 관원의 지도와 도움, 요리사들의 근면한 노력으로 원래의 노채는 점차 기예가 되었다.
범, 순수한 베이징풍 요리를 맛보다. 현재 북경에는 양파사오해삼, 장파지딩, 우어달걀찜, 배추 등 많은 명요리가 있습니다.
, 피망어, 뚝배기 산단, 부용닭 조각, 죽순 건조 등. 모두 풍택가든, 전집덕, 청화빌딩, 동흥빌딩, 태풍빌딩,
동거, 변기방 등 유명한 산둥 식당.
강희 초년, 물운세, 소금 순찰, 흠차대신 관아 장관이 베이징에서 이곳으로 이사를 왔고, 관원이 늘었고, 상업, 외식업이 발달하여 가장 많이 생겨났다
초기의 대형 음식점은 현지 민간 풍미 요리를 바탕으로 위안, 명, 특히 청대 궁정 요리의 에센스를 흡수해 만들었다.
천진요리의 특색. 특히 함풍십 년 동안 천진은 직리 총독서, 북양 무역대신과 영사 11 명이 있는 개방상구로 개관되었다.
관문과 수십 개의 양행을 거쳐 외자를 대량으로 도입하여 민족 자산계급이 궐기하기 시작하여 외식업이 절정에 이르렀다. "여덟" 을 사용하다
대성' 으로 대표되는 대형 고급 식당에도 여러 종류의 식당이 있는데, 일부 특색 요리와 유명한 민간 간식들이 잇달아 시장에 호응하고 있다.
천진대꽈배기, 개는 샤오롱바오, 귀형 튀김떡, 만두, 냄비 스티커 등을 무시한다. 청진 요리는 7,8 세기에 북경에 있었고, 북방은 회족이었다.
베이징에 정착했고, 서기 1279 년 원나라가 베이징에 제도를 세우고 귀민 음식이 전해지기 시작했다. 거의 700 년의 발전 변화를 거쳐 점차 베이징이 되었다.
공인된 바에 따르면, 고기구이 계절, 동래순, 서진후, 정원, 헌과 같은 많은 할랄 식당은 베이징에 정착한 지 수십 년, 심지어 수백 년이 되었다.
천진의 정통 음식은' 12 포옹' 으로 대표된다. 궁중 음식은 원래 민간에서 나왔는데, 입궁한 후 선재와 가공에 있어서 더욱 정교하다.
그리고 요리와 배합된 식기, 그릇 방면에서 궁정의 특색을 더했다. 민간으로 돌아온 후 궁정채는 여러 차례 실천을 거쳐 베이징에서 가장 인기 있는 요리가 되었다.
전형적인 요리.