월병에는 몇 가지 카테고리가 있나요?
월병 관련 지식
1. 월병 분류
우리나라에는 월병 종류가 많은데 원산지에 따라 북경식, 광동식으로 나뉜다. 스타일, 소련 스타일, 대만 스타일, 운남 스타일, 홍콩 스타일, 조주 스타일, 심지어 일본 스타일 등 맛에는 단맛, 짠맛, 짠맛, 매운 맛이 있습니다. 오핵, 된장, 흑설탕, 참깨, 햄월병 등 ; 케이크 껍질에 따라 반죽 껍질, 혼합 설탕 껍질, 머랭 껍질의 세 가지 범주가 있습니다.
(1) 광둥식 월병. 광동식 월병은 현재 가장 큰 형태의 월병입니다. 광둥과 그 주변 지역에서 유래되었으며 현재는 껍질이 얇고 속이 꽉 찬 것이 특징입니다. , 속살은 기름 함량이 높아 맛이 부드럽고 표면이 윤기가 난다. 대표적인 것이 광저우 리안샹러우와 광저우 레스토랑의 백련장 월병이다.
(2) 베이징 스타일의 월병. 북경식 월병은 베이징, 텐진 및 주변 지역이 원산지이며 북부 지역에 특정 시장이 있습니다. 주요 특징은 적당한 단맛과 속과 껍질의 비율이 4:6입니다. 속재료의 특별한 맛을 강조하고 바삭바삭한 식감을 자랑하는 북경도향촌의 붉은 월병, 테이프를 붙인 흰 월병, 오넛 월병 등이 주요 제품이다.
(3) 소련식 월병. 소련식 월병은 상하이, 장쑤성, 절강성 및 그 주변 지역에서 유래되었으며 껍질과 파인애플이 주요 특징이며, 5개의 알맹이와 된장 등의 속이 들어있어 다른 월병보다 단맛이 강합니다. 항저우 리민 잠깐만요.
(4) 운남식 월병. 운남식 월병은 주로 운남, 구이저우 및 주변 지역에서 시작되어 인기를 얻었으며 현재는 점차 다른 지역의 소비자에게도 인기를 얻고 있습니다. 주요 특징은 속이 운남식 햄으로 만들어지고 껍질이 야채로 채워져 있다는 것입니다. , 속은 짭짤하고 달콤합니다. 독특한 운남 스타일 햄 향이 주요 제품은 Kunming Ji Qingxiang에서 생산하는 운남 햄 월병입니다.
그 외 월병. 다른 유형의 월병은 눈가죽 월병, 과일 및 야채 월병, 해산물 월병, 코코넛 밀크 월병, 차 월병 등 상대적으로 양이 적습니다.
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1. 브랜드를 살펴보고 유명하고 유서 깊은 브랜드의 제품을 선택해 보세요.
2． 상표를 살펴보고 완전한 생산 라벨과 사양이 포함된 제품을 구입하세요.
3． 제조일자와 유통기한을 살펴보세요.
3. 월병의 식별
외모를 보세요. 우선 월병은 크기가 균일하고 통통합니다. 광동식 월병의 표면은 연한 갈색이고, 수직벽은 크림색을 띠며, 계란 페이스트가 고르게 도포되어 있으며, 패턴에는 공장 이름과 충전 심이 표시되어 있습니다. 북경식 월병에는 문양이나 제품명이 없습니다. 예를 들어, 타피오카 반죽의 껍질은 갈색과 노란색을 띠며 맨살이 아니고 날것이거나 흐물흐물하지 않으며 설탕이나 충전재가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
두 번째 냄새. 신선한 품질의 월병은 원료가 다르기 때문에 월병 특유의 톡 쏘는 향을 낼 수 있습니다. 월병은 품질이 낮은 원료로 만들거나 장기간 보관하면 이상한 냄새나 냄새가 납니다.
세 번째는 시식이다. 일반적으로 광둥식 월병은 겉껍질은 얇고 속은 넉넉하며, 순수한 맛과 부드럽고 상큼한 식감을 자랑합니다. 충전물은 주로 연꽃 페이스트, 코코넛 페이스트, 달걀 노른자, 과일 및 다양한 고기 충전재로 만들어지며 적당히 달콤하고 짠맛이 있습니다. 베이징 스타일 월병의 속은 섬세하고 만들기가 복잡합니다. 월병 스킨에는 오일 스킨, 퍼프 페이스 트리, 펄프 스킨 및 Jingguang 스킨의 네 가지 유형이 있으며 필링 코어는 반죽 필링, 튀김 필링 및 러빙 필링의 세 가지 범주로 구분됩니다. 복숭아 알맹이, 멜론 알갱이, 대마 알갱이, 계수나무 꽃, 녹색 및 빨간색 실크 실 및 다양한 과일 재료를 절단한 후 붉은 월병에는 암석 설탕도 포함되어 있어 바삭하고 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 품질이 낮은 월병은 껍질이 질기고 속이 바삭하지 않을 뿐만 아니라 쓴 맛이 나는 경우가 많습니다.
4. 월병의 올바른 소비
최근 월병 시장에는 무설탕 월병, 스노우 스킨 월병, 과일 월병, 잡곡 월병 등 다양한 종류의 월병이 있습니다. 월병, 채식 월병, 꽃 월병, 식용 곰팡이 월병 등 다양한 그룹의 사람들의 요구에 적합합니다. 월병을 차와 함께 먹으면 느끼함을 해소하고 소화를 돕는 효과가 있으며, 천천히 씹어 먹으면 월병의 풍미가 더해진다고 합니다. 일반적으로 짭짤한 월병을 먹을 때는 우롱차를, 달콤한 월병을 먹을 때는 향차를 마시는 것이 좋습니다.