게 배 아래의 피부를 제거해야 하나요?
필요없습니다. 4개 부분만 치료하면 됩니다.
1. 게 배를 깨끗이 씻어주세요. 게의 위는 통칭 '게 소변 주머니'로 알려져 있으며, 등껍질 앞 가장자리 중앙에는 내부에 슬러지가 들어 있는 삼각형 모양의 뼈 주머니가 있습니다.
2. 게 내장을 깨끗하게 하기 위해서는 게 배부터 게 배꼽까지 검은색 선을 그어준다.
3. 흔히 '육각형 판'으로 알려진 게 심장을 제거합니다.
4. 게의 복부에 자라는 두 줄의 부드러운 눈썹 모양의 물질인 '게 눈썹'으로 알려진 게 아가미를 제거합니다. 이 부위에서 나오는 '게살'은 더럽고 식용 가치가 없으며 쉽게 식중독을 일으킬 수 있습니다. 유명한 국산 게:
1. 구청호 털게
이 게는 난징시 가오춘구 구청호에서 생산되며 항상 최고의 게라고 불립니다. 구청호는 둥글고 푸른 파도가 일고, 수생식물이 무성하며, 넓게 펼쳐져 있으며, 이곳에서 자란 게는 게과 중에서 모양과 육질이 특히 독특합니다. 영양소. 구청호 게에는 고기 100g당 단백질 14g, 철 13mg, 리보플라빈 0.71mg, 비타민 A 5960 국제 단위가 들어 있습니다. 민국초기 베이징의 4대 의사 중 한 명인 시진모(吉金節)는 고성호의 게를 세계 제1의 게에 비유한 적이 있다.
2. 장강털게
안후이성 안칭(Anqing)에서 우후(Wuhu)까지의 바다에는 품질이 뛰어난 천연 야생 털게가 서식합니다. 야생게 모종의 비율이 매우 낮고 수확량이 극히 제한되어 있으며 낚시 비용도 매우 높기 때문에 가격이 매우 비쌉니다. 그러나 안후이성 우후(Wuhu)에는 인공적으로 사육되는 야생털게가 있는데 품질과 맛은 야생 장강 털게와 비슷하고 맛도 매우 좋습니다.
3. 양쯔호 털게
호북성 어저우시 양쯔호 털게는 완전히 생태적으로 양식된 원산지 표시가 있는 제품입니다. “장하(江夏)의 시는 오랜 세월에 걸쳐 존재해 왔고, 양쯔호(梁子湖)의 게는 살이 찌고 있다.” 재작년에 문화제 개막식에서 우추위(妹秀宇)가 즉석에서 시를 지었다. 양쯔호 게를 유명하게 만들었습니다. 양쯔호(梁子湖)는 호북성에서 두 번째로 큰 호수로, 수면의 3분의 2가 장샤구에 위치한다. 호수의 물은 맑고 수질은 2급 기준에 도달합니다. 생산되는 게는 크고, 배가 하얗고, 살이 신선하고, 맛이 맛있습니다.
2004년에 '량쯔' 브랜드인 양쯔호 민물게는 원산지 보호상품으로 선정되었으며, 그 상표는 계속해서 '호북성 유명 상표'라는 칭호를 받았습니다. 이 제품은 소비자들의 사랑을 받고 있으며 전국적으로 판매되며 한국, 일본, 싱가포르, 말레이시아, 홍콩, 마카오, 대만 등 7개 국가 및 지역으로 수출되며 연간 외화 수입은 500만 달러에 이릅니다.
량쯔호(梁子湖)는 호북성에서 가장 큰 담수호 중 하나이자 호북성에서 두 번째로 큰 호수이다. 국내외에서 유명한 무창어류의 고향이다. 양쯔호의 게 양식 면적은 쑤저우 양청호의 6배에 달하고 생산량은 양청호의 2배에 달하며 수질은 국가 2급 기준에 도달합니다. 게를 먹으러 양쯔호에 오는 것은 필수입니다.