항저우와 상하이의 유명한 간식~~
항저우: 동포 돼지 고기는 유백색이고, 육즙은 진하고 부드러우며, 바삭하면서도 부서지지 않고, 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 향기가 가득해 식욕을 돋우어 줍니다. 전설에 따르면 북송 시대의 유명한 시인 소동파가 창시했다고 합니다. 1089년 소동파가 항주부사였을 때 이주 노동자들을 조직해 서호를 관리하게 했고, 성공 후 이주 노동자들을 위로하기 위해 항저우 사람들이 선물한 돼지고기와 소흥주를 돼지고기 조림에 요리하라고 지시했다. 호수를 파서 후세에서는 그것을 동포돼지라고 불렀다. 서호 식초 생선 요리는 서호 곤을 원료로 사용하며 조리 온도가 매우 엄격하여 3~4분 만에 신선한 생선을 완전히 익혀야 합니다. 부드러운 기름. 새콤달콤한 맛이 상큼하다. 거지닭은 통닭과 소흥오래된 술, 서호연잎으로 만듭니다. 먼저 닭 배에 양념을 넣고 연잎으로 싸서 술병 진흙으로 싸서 은근한 불에 서너 시간 끓인 후 먹는다. 용정새우라는 이름은 청나라 말기 항저우의 루와이러우 메뉴에서 처음으로 등장했습니다. 조리 방법은 다음과 같습니다. 먼저 항저우의 민물 대하 새우를 사용하고, 청명절 전후에 수확한 용정차와 짝을 이룹니다. 조리 시에는 불에 주의하세요. 밤가루를 섞은 새우를 기름 팬에 넣고 15초 정도 슬라이드한 후 기름을 빼낸 후 끓는 물에 담근 용정새차와 함께 팬에 넣고, 요리용 와인을 뿌리고 냄비와 대야를 저어주세요. 요리에는 많은 요리 기술이 필요합니다. 새우는 하얗고 부드러우며, 찻잎은 녹색이고 향이 난다. 우아한 색감과 독특한 맛이 입안을 맑게 해주고, 뒷맛이 여운이 남는 항저우 최고의 요리 중 하나입니다. Pian'erchuan은 항저우의 전통 국수 중 하나입니다. 주요 재료는 겨울 죽순 조각과 정제된 고기 조각, 그리고 '겨자 장아찌'를 튀겨낸 후 국수와 섞어서 조각을 요리하는 것입니다. 이 조리방법을 항저우 방언으로 '천'이라 하여 '피아너추안'이라 부르기도 합니다. 쪽파로 감싼 노간주나무는 항저우의 유명한 시장 간식으로, 거리와 골목의 작은 노점상에서 판매하거나 이동 중에도 팔 수 있습니다. 편백 한 조각과 파 몇 개를 볶은 뒤 봄 전을 싸서 긴 통 모양으로 만든 것입니다. 평평한 철판 위에 올려 가열하여 납작하게 펴준 뒤, 달달한 소스나 매콤한 소스와 함께 곁들여 보세요. 전설에 따르면 남송시대 항저우 사람들은 나라를 배반하고 항복한 진회를 미워하여 중량을 죽였다고 하는데, 그래서 국수를 사용하여 진회의 형상을 본떠 냄비에 튀겼다고 합니다. '소나무 튀김', '편백파 파김치'라는 이름도 그래서 나온 것이다. 고양이 귀 : 고운 밀가루를 고루 반죽하여 깍둑썰기한 후 고양이 귀 모양으로 빚어 끓는 물에 삶는다. 건져낸 닭육수에 새우, 가리비, 닭고기, 햄, 버섯, 죽순, 채소잎, 파, 생강 등의 양념을 넣고 끓인 후 그릇에 담는다. 익힌 닭고기 기름을 부어주세요. 국물에 떠있는 잘게 썬 국수가 고양이 귀처럼 가늘고 작기 때문에 붙여진 이름입니다. 이 딤섬은 원래 청나라 황실의 식사로 제공되었습니다. 70여 년 전 항저우 지웨이 키안 디저트는 항저우 특산품의 다양한 귀중한 재료를 엄선하여 개선했습니다. 맛은 독특하고 상쾌하며 식욕을 돋우며, 색깔은 눈을 즐겁게 하고, 향은 향기롭습니다. 링벨 튀김은 항저우 외곽 상시진의 특산품인 두부껍질로 만든 후 다진 안심으로 말아 여러 조각으로 자르고 튀겨낸 요리입니다. 말종처럼 생겨서 먹으면 바삭바삭한 소리가 난다고 해서 종이라 부르고, 튀겨서 먹는다고 해서 바삭바삭한 종이라 부른다. 껍질은 바삭하고 약간의 콩 맛이 납니다. 먹을 때 달콤한 소스나 후추, 소금에 찍어서 파와 함께 먹으면 아주 달콤하고 맛있습니다. 계수나무 밤국은 서호의 전통 간식으로 가을철에 판매되는 서호의 특산품인 서호 연근분말과 생밤편을 넣어 만든 것입니다. 연근 수프는 진하고 계수나무 향이 나며 다채롭고 달콤하며 맛있습니다. 요리 이름의 유래는 남송 말기에 원군이 송나라를 대대적으로 공격한 데서 비롯된 것입니다. 배신자인 재상 가시다오는 침략자들에게 돈을 주고 신민이 되어 평화롭게 살았습니다. 그는 황제에게 진실을 숨겼고 군사 정보에 대해 거짓말을 했습니다. 대다수의 애국 군인과 민간인들은 가시다오의 반역적인 행동을 뼈속까지 미워하고 고기 껍질을 먹는 것을 싫어했기 때문에 일반적으로 먹는 남쪽 가슴살에 "일급"이라는 이름을 붙였습니다. 이핀난루 돼지고기의 조리 방법은 다음과 같습니다: 줄무늬 돼지갈비를 사용하고 특수 붉은 발효 두부 주스를 섞고 녹색 채소를 곁들인 후 다양한 양념을 추가하고 전통 조리 방법에 따라 끓입니다. 이 요리의 고기는 검고 바삭바삭하며, 빨간색과 녹색이 균형을 이루고, 요리가 상큼하며, 붉은 유향이 향긋합니다. 새우 장어 국수 항저우에서 가장 유명한 파스타는 항저우의 100년 된 레스토랑인 Kui Yuan Guan이 요리한 새우와 장어 국수입니다. Kuiyuan 레스토랑의 새우튀김 장어 국수는 조리 기준이 매우 엄격합니다. 특정 크기의 장어 조각을 사용하고 즉시 잡아서 죽입니다. 쫄깃한 식감이 있어요. 만들 때 장어 조각을 채식 소스로 튀겨서 밝고 바삭하며 새우를 고기와 함께 볶으면 참기름이 부어지고 육즙이 진하고 향긋합니다. ; 면은 오리지널 닭육수로 끓여서 색도 맛도 모양도 일품입니다.
우산 버터 케이크: 정제된 흰 밀가루를 원료로 사용하여 완성된 제품은 겹겹이 바삭하고 황금색이며 바삭하지만 부서지지 않고 기름기가 있지만 기름기가 없으며 입안에서 녹습니다.
건륭도 우산을 방문했을 때 맛보았다고 전해지며, 사람들 사이에서는 '우산 최고'로 알려져 있다.
테이스팅 장소: 현재는 거의 모든 매장에서 테이스팅을 하고 있지 않습니다. 허팡 거리(Hefang Street)의 중산 중앙(Zhongshan Middle) 교차로에 이 제품을 판매하는 매장은 단 한 군데 있으며 가격은 개당 2위안 50센트입니다.
파로 감싼 편백 : 고운 밀가루로 춘권 포장지를 만들고 튀긴 반죽과 파로 싸서 팬에 반복해서 펴고 노릇노릇해질 때까지 구우면 향이 풍깁니다. , 그런 다음 코팅하십시오. 핫 소스 또는 달콤한 소스가 좋습니다.
테이스팅 장소: 더 이상 레스토랑이나 스낵바에서는 이런 일을 하지 않습니다. 매일 오전과 오후에만 골목 입구나 동네에 노점을 차리고 파에 싸인 편백나무를 파는 항저우 아줌마가 있다. Tianshuiqiao (Wulinmen)와 Rouge New Village의 교차점에 하나가 있으며 가격은 한 쌍에 1 위안입니다.
고양이 귀: 흰 밀가루를 사용하여 "고양이 귀" 모양의 반죽을 만듭니다. 깍둑썰기한 닭고기, 깍둑썰기한 햄, 버섯, 가리비 등의 양념을 곁들여 국물이 진하고 맛있습니다. 시식 장소 : Zhiweiguan, 한 그릇당 10 위안.
항저우 샤오롱(Hangzhou Xiaolong): 신선한 고기나 새우를 신선한 고기와 섞어 소를 만듭니다. 먹거리에 스킨 젤리를 추가합니다. 반죽에 싸서 특제 작은 찜통에 쪄서 만드는데 한 바구니에 10개씩 들어있습니다. 그들은 "신선한 고기 샤오롱"과 "새우 고기 샤오롱"이라고 불립니다. 찐 만두는 얇고 육즙이 풍부하며 향긋하고 부드럽습니다.
시식 장소 : Zhiweiguan 1 인당 10 위안, 생고기 만두 7 위안, 진미 만두 3 종 10 위안. Xinfeng 스낵 체인은 고객당 10개를 제공합니다. 새우와 고기 만두는 4위안 50센트입니다.
피아너추안(Pianerchuan): 살코기 슬라이스, 죽순 슬라이스, 절인 야채를 넣고 끓인 진한 특제 국수입니다. 고기 조각은 신선하고 부드러우며, 절인 야채와 죽순은 아삭아삭하고 하얗습니다. 항저우에서 가장 유명한 두 개의 Pianerchuan 레스토랑에서 요리한 국수는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 100년 된 레스토랑인 "Kui Yuan Guan"이 가장 고전적입니다. 충분한 재료와 부드러운 면발, 상큼한 맛. Huijuan Noodle House의 Pian'er Sichuan 수프는 두꺼운 수프, 거친 국수 및 맛있는 맛을 가지고 있습니다.
시식 장소: Kuiyuan 레스토랑(Guanxiangkou Jiefang Road 154호), 한 그릇당 7위안. Huijuan Noodle House (Wangjiang Road 132 번 Hu Xueyan의 옛 거주지 대각선 맞은 편)는 한 그릇에 5 위안, 일반 국수 가게에서 판매하면 한 그릇에 3 위안입니다.
유두너 : 밀가루를 반죽으로 만들어 먼저 특제 작은 봉지에 조금 넣은 후 채 썬 무나 채 썬 돼지고기, 생강, 절인 야채 등을 넣고 반죽을 조금 넣는다 , 기름 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 드세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향이 좋습니다.
시식 장소: 만드는 가게가 거의 없고 보통 작은 노점에서 만들어요. 허팡 거리의 다퉁 골목 입구에 아주머니가 만들어서 하나에 1위안씩 팔고 있어요.
딩성떡 : 준비한 쌀국수를 특수 인쇄판에 넣고 가운데에 팥소를 넣고 잠시 찐다. 페이스트리는 비교적 부드럽고 약간 헐거우며 달콤한 된장 맛이 납니다. 전설에 따르면 남송 시대 사람들이 월씨 군대의 원정을 장려하기 위해 특별히 만든 케이크에 "딩성"이라는 두 단어가 있어서 나중에 "딩성 케이크"라고 불렸습니다.
시식 장소: 강남 봄 케이크 반죽 가게 5센트/개. 허팡 거리에는 갓 만든 물건과 구입한 물건이 1개당 1위안입니다. 더 좋은 것은 노파가 만들어서 아이들이 좋아합니다.
장어새우튀김: 비교적 고급 간식이다. 새우튀김은 닝식 국수로 유명하지만 항저우 사람들의 기억 속에는 그런 것 같다. 항저우의 고전. Jin Yong 씨가 항저우에 올 때마다 Kuiyuan 레스토랑에 가서 한 그릇을 먹어야 합니다. 사용된 재료는 순수하고 솜씨가 뛰어나며 절차가 엄격합니다. 소스도 진하고 면발도 싱싱한 면발이 최고네요.
맛볼 수 있는 곳: 가장 정통 새우튀김 장어는 Kuiyuan 레스토랑에서만 한 그릇당 22위안으로 구입할 수 있습니다. 다른 파라다이스 상점에서도 Hefang Street의 Dong과 같은 저렴한 가격에 판매합니다. , Zhuangyuan Pavilion, Sheep Soup Restaurant 및 Huijuan Noodle House.
상하이: 리가오 캔디(성신사 특산)\난샹샤오롱(성신사 테이크아웃 박스에서 구매 가능)\베고니아 케이크(송웨타워에서 구매 가능)\모든 종류의 케이크 난징로 선다청 카테고리\상하이 더싱 레스토랑 일부 요리(훈제 생선 등)\유둔자\스프링롤\탕위안\왕지아 난징로 스먼1로 교차로 샤량미안황\튀김만두\Pottie
다이아몬드 4개 : 플랫브레드, 스틱튀김, 두유, 찹쌀
게껍질 노랑
게껍질 노랑은 둥근 모양과 노란색을 따서 명명되었습니다. 게 껍질과 비슷해요. 게 껍질 노란색은 페이스트리와 발효 반죽으로 만들어지며 먼저 납작하고 둥근 케이크로 만들어 참깨를 뿌린 다음 오븐 벽에 구워냅니다. 이 케이크는 맛있고, 짠맛이 나고, 달콤하며, 껍질은 바삭합니다. 누군가는 “빵집을 보기도 전에 향이 나고, 입에서 퍼프 페이스트리가 차례로 나온다”고 칭찬하는 시를 썼다. 게 껍질 노란색 충전재는 짠맛과 단맛의 두 가지 맛으로 제공됩니다. 짠 것에는 파기름, 생고기, 꽃게 가루, 새우 등이 있고, 단 것에는 설탕, 장미, 된장, 대추장 등이 들어 있습니다. 최고의 제품은 상하이 웨이하이웨이로와 스먼로 교차점에 위치한 우완베이커리에서 만들어집니다.
돼지갈비 설날 케이크
돼지갈비 설날 케이크는 50년 이상의 역사를 지닌 상하이의 저렴하고 독특한 간식입니다.
상하이에는 유명한 돼지갈비 떡집 두 곳이 있습니다. '샤오창저우'와 '셴더라이'입니다. '소창주' 돼지갈비떡은 창저우, 우시 등지의 돼지 등뼈살을 사용하여 간장에 절인 후 기름팬에 넣고 간장, 기름, 설탕, 파, 생강, 술, 고기가 연하고 향긋해지면 꺼내주세요. 동시에 쑹장쌀을 삶아 돌절구에 넣고 쌀알이 하나도 남지 않을 때까지 망치로 여러 번 두드려서 꺼내어 500g당 20조각으로 잘라서 한 조각씩 싸준다. 데친 돼지갈비 한 조각을 냄비에 담아 잠시 끓인 후, 오향가루를 뿌려 먹으면 갈비의 고소한 향과 부드럽고 찰지며 바삭한 밥이 됩니다. 떡볶이떡은 아주 맛있습니다. 밀가루를 넣고 밤가루, 올스파이스 가루, 계란을 섞어 갈비 표면에 코팅한 후 기름에 넣고 끓입니다. 이런 종류의 갈비뼈는 색깔이 황금색이고 표면이 바삭하며 식감이 부드럽습니다. 동시에 송강밥, 홍간장, 돼지갈비에 단국수 소스를 넣고 칠리소스를 얹는다. 찰기가 있고 입안에 향긋하며 약간 달콤하고 매운 맛이 신선하고 맛있습니다. 상하이 슈광식당의 '샤오창저우' 돼지갈비떡과 '셴더라이' 딤섬집의 돼지갈비떡이 가장 독특하다.
닭튀김만두
닭튀김만두는 상하이의 명물 간식입니다. 이 스낵은 정제된 흰 밀가루를 발효시켜 껍질을 만들고, 속은 잘게 썬 닭가슴살, 돼지고기 샌드위치 다진 고기, 참기름을 넣은 돼지 껍질 젤리 등 다양한 양념을 넣어 만듭니다. 모양을 낸 찐빵의 끝부분에 다진 파와 참깨를 묻힌 후, 표면에 식물성 기름을 바르고 팬에 볶습니다. 통통한 모양의 제품으로 윗부분에는 노란깨와 다진 녹색파가 들어있어 부드럽고 맛있습니다. 아랫부분은 바삭하고 맛있고, 속은 묵직하고 육즙이 많아 씹을수록 맛있습니다. 이 스낵은 상하이 왕지아사 딤섬 가게에서 만든 최고의 스낵입니다.
난샹 샤오롱(Nanxiang Xiaolong)은 국내외적으로 유명하며 수백년의 역사를 가지고 있습니다. 처음에는 "Nanxiang Big 고기 찐빵", "Nanxiang Big 찐빵", "Guyiyuan Xiaolong"으로 불렸고 지금은 "Nanxiang Xiaolong"이라고 불립니다. 큰 고기 만두는 "속을 두껍고 껍질이 얇아 큰 것에서 작은 것으로 바꾸는" 방법을 채택하고 있으며 정제된 흰 밀가루를 사용하여 얇은 껍질에 넣고 정제된 고기를 소로 사용하며 MSG를 사용하지 않고 껍질을 닭고기 수프와 함께 끓입니다. 신선함을 얻기 위해 젤리와 섞고, 약간의 얇은 참깨를 뿌려 향기를 얻거나 봄 대나무, 새우 및 고기 충전물도 계절에 따라 더 많이 접습니다. 14조각 이상이고, 밀가루 한두 개를 사용하면 열 조각이 되는데, 모양이 마름처럼 반투명하고 작습니다.
맛있는 비결: 껍질을 찔러보면 과즙이 가득 차게 됩니다. 얇은 껍질, 신선한 주스, 부드러운 고기와 풍부한 속재료
위치:
난샹 찐빵 가게 No. 85, Yuyuan Road
신선한 완탕 3개
상하이 사람들은 완탕의 크기를 아주 잘 알고 있는 것 같습니다. 상하이의 신선한 완탕 3개는 우시의 신선한 완탕 3개와도 다릅니다. 완탕소는 신선한 고기나 카이양, 겨자절임이 아닌 순수한 고기로 만들어집니다. 3가지 진미가 모두 국물에 담겨 있습니다. 계란, 건새우, 김이 어우러져 신선한 고기를 얇은 껍질에 싸서 짭조름하고 부드러운 맛이 납니다.
맛의 비결: 국물이 끓고, 껍질은 거즈처럼 얇고, 세 가지 진미가 알맞게 들어있다. 후루룩 소리와 함께 내 뱃속으로 미끄러져 들어갔습니다.
위치:
No. 1409, Zhonghua Road, Dafugui
두부 실 국수
건점과 습점, 이 이는 상하이 사람들의 일반적인 식습관입니다. 촉촉한 중지방 두부칼국수가 일품이다. 약간 가볍고 묽은 느낌이지만 야채볶음 등 기름진 안주와도 잘 어울립니다. 그리고 그 요리 과정을 지켜보는 것도 즐거움이다. 냄비에 국물이 끓고, 철망 숟가락에 실가루를 넣고 끓여 냄새를 맡으면 향이 넘쳐난다.
맛의 비결: 국물이 맑고 시원한 맛이 난다. 튀긴 두부, 당면, 루버 빵, 더블 랙으로 눈썹이 금방 사라질 것입니다.
위치:
No. 289, South Tibet Road, Qiaojiazha
Tiaotou Cake Mint Cake
남쪽과 북쪽, 페이스트리는 중국식입니다. 특선 스낵. 상하이에서는 페이스트리를 먹을 때 발가락조차 들어올릴 수 없을까 봐 걱정됩니다. 하지만 상하이 사람들이 널리 사랑받는 것은 티아오터우 케이크, 민트 케이크, 두 배로 속을 채운 만두입니다. 찹쌀가루에 민트 가루를 조금 섞어 빨간색과 녹색 실로 장식한 민트 케이크입니다. 찹쌀가루에 고운 모래(고운 모래를 싸지 않고 두 개를 반죽한 것)를 섞은 조두떡은 길쭉하게 만들어 튀겨서 먹으면 더 맛있습니다.
맛있는 비결: 민트 케이크는 달콤하고 시원하며 상큼한데, 여름에 먹으면 꽤 자극적이다. 조두과자는 부드럽고 응결되어 있으며 적당한 단맛이 있습니다.
위치:
Lvyang Village: No. 77, Jiangning Road
No. 689, Canglangting Huaihai Middle Road
Shen Dacheng, 난징동로 636호
베고니아 케이크
베고니아 케이크는 기성세대의 간식인데, 많은 젊은이들이 한번도 먹어보지 못한 것이 아닌가 걱정됩니다. 바깥층은 피부를 가루로 만들고, 안쪽층은 된장을 채워 특수 틀에서 구운 것입니다. 곰팡이의 모양이 게사과꽃을 닮았다고 하여 붙여진 이름이다.
맛있는 비결: 외관은 갈색이고 표면에 캐러멜이 뿌려져 있으며 특히 달콤한 맛이 납니다.
주소:
Song Yue Lou 채식 레스토랑, No. 23 Bailing Road
채식 빵은 Shanghai Chunfeng Song Yue Lou 채식 레스토랑의 특선 스낵입니다. 70년이 넘는 역사를 지닌 이 식당은 북경, 장쑤, 양방, 상해의 맛을 결합한 채식 식당입니다. 이 가게의 채식 요리, 버섯 튀김, 나한자이(Luo Han Zhai), 버섯 쌀 바삭한 수프, 튀긴 게 국수, 글루텐 국수 및 기타 요리는 상하이에서 꽤 유명하며, 특히 가게에서 만든 채식 빵은 유명하고 인기가 많습니다. 채식빵은 정제된 흰 밀가루를 껍질로 하고 속은 잘게 썬 채소, 글루텐, 버섯, 겨울 죽순, 말린 두부를 넣고 참기름, 설탕, 기타 양념을 섞어 만든다. 포장된 채식 야채를 새장에 싸서 찐 후에는 껍질이 하얗고 부드러우며 속은 녹색을 띠며, 우리가 들어가자마자 방 안이 향기로 가득 차게 됩니다. 개봉하면 맛있고 상큼한 맛이 나며, 더 먹어도 질리지 않습니다. 이 스낵은 상하이 예원 쇼핑몰에 있는 Chunfeng Songyuelou 채식 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.
유지우 찐빵
유지우 찐빵은 100년 역사를 자랑하는 상하이의 Zaoshen Dacheng Dim Sum Shop이 만드는 전문 스낵입니다. 이 가게의 만두는 다른 많은 만두 중 가장 좋은 점을 활용합니다. 만두를 만드는 방법은 난샹 샤오롱 만두에서 따왔고, 발효되지 않은 고운 가루로 펴서 펴고, 속은 화이양의 고운 수프 만두에서 따왔습니다. 사골육수를 잘 섞고, 양파, 생강, 마늘 등으로 만든 양념을 섞어 튀겨내는 방식으로, 이렇게 세심한 가공을 거쳐 만들어진 찐빵은 볶음밥과 비슷한 기법을 사용합니다. 작고 절묘한 모양, 황금색 피부, 아름다운 색상, 입안에서 바삭함, 신선하고 부드러운 고기 속, 물면 넘치는 국물, 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. 먹고 나면 입안에 침이 가득 고이고, 뜨거울 때 먹으면 뒷맛이 끝이 없습니다.
레이샤위안
레이샤위안은 상하이 차오자자 딤섬 레스토랑의 유명한 스낵 중 하나로, 70년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 청나라 말기 상하이 삼패러우 지역에 레이씨라는 노부인이 만두를 보관하고 휴대하기 쉽게 만들기 위해 만두 표면에 흰 가루를 굴리는 방법을 개척했다고 합니다. 그녀를 기념하기 위해 후대가 레이샤위안(Leishayuan)이라는 이름으로 만든 만두입니다. Qiaojiazha Dim Sum Shop에서 운영하는 Leisha Yuan은 Chongming County의 Dahongpao 팥을 삶아 모래로 갈아서 자홍색 분말로 만든 다음 신선한 고기 또는 된장, 참깨 및 기타 소를 채워 만듭니다. 찹쌀만두를 삶아서 물기를 뺀 후 된장가루를 묻혀서 말아줍니다. 이런 종류의 찹쌀밥은 색이 다양하고 향긋하며, 뜨거울 때 팥향이 강하고, 부드럽고 상큼하며 휴대가 간편하여 항상 관광객들에게 큰 인기를 끌었습니다.
양파기름국수
어렸을 때 아버지가 집에서 점심으로 파기름국수를 자주 드셨던 기억이 나네요. 팬에 샬롯을 튀겨내는 냄새가 질리지 않습니다. 하지만 단순한 것일수록 완벽함을 얻기는 어려운데, 파면도 마찬가지다. 향긋한 파기름과 익힌 말린 새우(상하이에서는 카이양이라고 함)를 국수와 함께 먹어보세요.
맛의 비결: 국수는 탱탱하고 맛있으며 파기름으로 향이 납니다. 좋은 국수 한 그릇을 손에 쥐면, 식탁 위에 아무리 좋은 반찬이 있어도 눈을 돌리지 않을 것입니다.
위치:
Lvyang Village: No. 77 Jiangning Road
Tiaotou Cake Mint Cake
남쪽과 북쪽, 과자는 중국 A 특제 간식. 상하이에서는 페이스트리를 먹을 때 발가락조차 들어올릴 수 없을까 봐 걱정됩니다. 하지만 상하이 사람들이 널리 사랑받는 것은 티아오터우 케이크, 민트 케이크, 두 배로 속을 채운 만두입니다. 찹쌀가루에 민트 가루를 조금 섞어 빨간색과 녹색 실로 장식한 민트 케이크입니다. 찹쌀가루에 고운 모래(고운 모래를 싸지 않고 두 개를 반죽한 것)를 섞은 조두떡은 길쭉하게 만들어 튀겨서 먹으면 더 맛있습니다.
맛있는 비결: 민트 케이크는 달콤하고 시원하며 상큼한데, 여름에 먹으면 꽤 자극적이다. 조두과자는 부드럽고 응결되어 있으며 적당한 단맛이 있습니다.
위치:
Lvyang Village: No. 77, Jiangning Road
No. 689, Canglangting Huaihai Middle Road
Shen Dacheng, 난징동로 636호
베고니아 케이크
베고니아 케이크는 기성세대의 간식인데, 많은 젊은이들이 한번도 먹어보지 못한 것이 아닌가 걱정됩니다. 바깥층은 피부를 가루로 만들고, 안쪽층은 된장을 채워 특수 틀에서 구운 것입니다.
곰팡이의 모양이 게사과꽃을 닮았다고 하여 붙여진 이름이다.
맛있는 비결: 외관은 갈색이고 표면에 캐러멜이 뿌려져 있으며 특히 달콤한 맛이 납니다.
주소:
송웨러우 채식 레스토랑, No. 23 Bailing Road
다른 메뉴: 황금 케이크, 펑징 발굽, 글루텐을 채운 돼지고기