차잎에 농약 잔류물이 포함되어 있는지 확인하는 방법
차에 농약이 들어있는지 어떻게 확인하나요?
진정으로 효과적인 방법은 차 품질 검사 부서에 의존하여 물리적 또는 화학적 방법을 사용하여 차에 살충제가 포함되어 있는지 확인하는 것입니다.
차를 식별하는 방법에는 감각적 식별과 물리적, 화학적 식별의 두 가지 방법이 있습니다. 평가라고도 불리는 관능평가는 첫 번째 외모평가이다. 감각 식별은 네 가지 항목으로 나눌 수 있습니다. 첫째, 코드 유형에 따라 견고성, 직진성, 두께, 편평성, 전체성, 무게 등과 같은 요구 사항과 표현이 다릅니다. 이는 품종의 정상적인 조건과 일치해야 합니다. 두 번째는 색상입니다. 칙칙하거나 매끄러워도 품종의 요구 사항에 부합해야 합니다. 예를 들어 홍차는 적갈색, 녹차는 새로운 녹색, 향차는 갈색을 띤 녹색입니다. 세 번째는 순도로서 깨끗하고 줄기가 없어야 하며 덩어리, 조각, 가루가 한도를 초과하지 않아야 하며 차 이외의 혼입물이 없어야 합니다. 넷째는 부드러움이다. 같은 품종의 찻잎은 싹 끝에 흰 털이 많을수록 좋다. 비록 끈이 약간 두꺼우나 부드럽고 투명하다.
차의 내부 품질을 향, 맛, 국물 색, 잎 밑으로 나눌 수 있는지 알아보세요. 첫 번째는 향인데, 코에 닿는 상큼한 냄새가 진하고 순수하면 좋고, 불에 타면 불량하고, 떫은맛이 나면 불량하다. 냄새가 있습니다. 모든 종류의 향차에는 고유한 일반 향이 있어야 합니다. 예를 들어 자스민 차에는 자스민 향이 있어야 하고, 목련과 진주 난초 차에는 목련과 진주 난초 향이 있어야 합니다. 두 번째는 혀의 미뢰로 느낄 수 있는 맛입니다. 글리콜, 감칠맛, 신선함, 순수함이 가장 좋고, 떫은맛, 쓴맛, 진하고 발효된 단맛이 두 번째로 좋고, 곰팡이 핀 맛, 매운맛, 풀의 맛이 좋습니다. 나쁜. 세 번째는 국물의 색깔이다. 차 국물이 뜨거울 때 명암의 깊이를 관찰한다. 일반적으로 연한 색과 진한 색이 더 좋고, 진한 색이 그 뒤를 잇습니다. 그러나 홍차 국물의 색은 녹차의 색보다 어둡고, 압착된 차 국물의 색은 더 어둡습니다. 넷째는 잎의 밑부분으로 우려낸 젖은 찻잎을 맛보며 손으로 눌러보면 부드럽고 탄력이 있으면 연하고, 단단하고 탄력이 없으면 두껍고 오래된 것입니다. 위의 식별 방법은 주로 우수, 열등 및 열등을 구별합니다. 모든 것은 양에서 질에 따라 달라지는데, 이러한 감각적 식별 과정에서 가짜 차와 열악한 차가 발견되는 경우가 많습니다.
현재 차에 대한 포괄적이고 전 과정에 대한 품질 기준은 없으며, 원산지인 6등급과 18등급의 생차를 구매하는 기준과 국제 GB/T9172-만 있습니다. 1988년 "향이 나는 차 등급 파리종" 표준. 그 중 국가 표준 GB9679-1988 "차 위생 표준"만이 필수입니다. 관능검사 : 정상적인 외관과 차 고유의 색과 향을 가지고 있으며, 외국 식물과 섞일 수 없으며, 잎에 특이한 냄새, 냄새, 곰팡이가 없어야 합니다. 물리화학적 지표: kg당 납 함량은 2mg(압축 차의 경우 3mg), 구리는 60mg, 안티몬은 0.2mg(압축 차의 경우 0.4mg)을 초과하면 안 됩니다.
유기염소 및 유기 수은 농약 잔류 표시기, 666 및 DDT 함량은 0.2mg/kg을 초과해서는 안 됩니다.
수분 표시기: 수분 함량이 너무 높으면 물이 적을수록 차의 품질이 더 빨리 저하됩니다. 차는 변질될 가능성이 적지만, 수분 함량이 너무 낮으면 차의 품질이 떨어집니다. 일반적으로 차의 최적 수분 함량은 약 3%입니다.
회분지수: 차에 함유된 무기화합물을 회분이라고 하는데, 회분의 함량이 가장 많은 것은 인과 칼륨이며, 그 다음으로 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 알루미늄, 황 등이 포함되어 있습니다. 7%를 초과한다.
차의 물리화학적 동정은 물리화학적 동정과 화학적 동정으로 나누어진다.
차의 물리적 식별에는 4가지 항목이 있습니다.
1 잎 검사: 약간의 끓는 물에 우려낸 후 잎을 채취하여 돋보기로 색깔을 관찰합니다. 잎은 짙은 녹색이고 윗부분은 매끄럽고 뒷면에 털이 있으며 잎은 타원형이고 잎 끝이 짧고 뭉툭하며 잎 가장자리에 톱니가 있고 톱니에 섬모가 있어 잎자루가 있다. 진짜 차로 판단됩니다. 위의 특성을 충족하지 못하는 잎은 불순물이 첨가된 차입니다.
2 불린 찻잎 검사 : 의심되는 찻잎을 채취하여 가루로 만든 후 시계접시에 넣고 윗부분을 시계접시로 덮은 후 전기레인지를 조절하여 사용 5~10분 정도 불에 굽고 뚜껑을 덮은 시계유리를 현미경으로 보면 아주 미세한 기름방울과 미세한 바늘 모양의 결정이 많이 보이면 순수한 차라는 뜻입니다. 그렇지 않으면 카페인이 오래 녹았다는 의미로, 담가둔 차라고 볼 수 있다. 차액의 비중법에 따라 판단할 수도 있는데, 불린 차액의 비중은 1.0023~1.0057로 신차액의 비중인 1.0098~1.0145와는 거리가 멀다. 위의 두 가지 방법을 조합하여 사용하면 보다 정확한 판단을 내릴 수 있습니다.
3. 찻잎에 혼입된 색소 검사: 깨진 차를 흰 종이 위에 놓고 반복적으로 문지릅니다. 종이에 다양한 색상의 줄무늬가 남아 있으면 착색제가 있음을 나타냅니다. 차에 소량의 클로로포름을 첨가해도 됩니다. 클로로포름이 파란색이나 녹색으로 변하면 차가 인디고나 강황과 같은 착색제와 혼합되었음을 나타냅니다.
4 찻잎이 섞인 왁스 테스트: 거친 흰색 종이에 찻잎을 소량 펴 바르고 전기 다리미로 다림질하면 흰색 종이에 기름 얼룩이 눈에 띄게 나타난다는 의미입니다. 찻잎은 밀랍이나 파라핀과 혼합됩니다.
차잎의 화학적 식별:
의심되는 잎에 카페인과 망간이 포함되어 있지 않으면 차잎이 아니라는 것을 증명할 수 있습니다. 그러나 카페인과 망간이 검출되면 찻잎이 아니라는 것을 증명할 수 있습니다. , 의심되는 잎이 찻잎인지는 확실하지 않습니다. 따라서 차의 진품 여부를 최종적으로 판단하기 위해서는 국가표준에 규정된 방법에 따라 테아닌의 유무를 테스트하는 것이 필요하다.
시중에서 조사한 결과, 느슨한 차는 일반적으로 품질과 가격이 일관되지 않으며, 포장된 차의 경우 품질이 낮고 가격이 높으며, 많은 부도덕한 상인들이 '몽키 킹'과 같은 유명 브랜드의 상표와 포장을 위조하는 것으로 나타났습니다. "와 "Jinghua"는 정품으로 가장합니다. 조잡한 물건은 조잡하고 많은 가치가 있습니다. "Jinghua" 브랜드를 예로 들어 보겠습니다. 상표, 장수 패턴 및 포장 백 패턴은 모두 등록되어 있으며 국가 법률에 의해 보호됩니다. 포장은 고정된 지점에 인쇄되어 있으며 꼼꼼하고 정교합니다. 소비자는 포장된 차를 구매할 때 속지 않도록 주의 깊게 확인하고 비교해야 합니다.
1999년 4분기 자스민차 국가품질감독검사 결과, 우리나라 차 생산지는 국가기준을 초과한 농약잔류량이 4.29%에 달했다. 차밭의 대부분은 높은 산에 위치하고 있으며 물과 토양이 깨끗하고 오염이 적습니다. 그러나 구릉지에 위치한 차밭에서는 여름과 가을 차 시즌에 많은 질병과 해충이 발생하며, 차 농가에서는 올바른 농약 사용을 소홀히 하여 차에 과도한 농약 잔류물이 발생하게 됩니다. 차를 가공하고 혼합하는 과정에서 원료가 서로 혼합되어 농약 잔류물 오염의 범위가 확대되고 차의 명성, 국내 판매 및 대외 무역 수출에 심각한 영향을 미칩니다. 2000년 7월 1일부터 유럽 연합이 시행한 새로운 검사 표준은 차의 잔류 농약 기준을 크게 감소시켰습니다. 주요 차 생산국이자 수출국인 우리나라는 엄격한 차 품질을 제정하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 표준. 차 속 농약 제거 방법
먼저 차를 씻는 방법을 옹호하는 '차 씻기' 방법은 끓는 물을 찻잎에 붓고 냄비에 담긴 차와 물을 여러 번 가볍게 흔든 다음, 즉시 차를 따르십시오. 먼지와 모래를 씻어낼 수 있을 뿐만 아니라 뜨거운 물에 쉽게 용해되는 일부 농약 잔류물과 중금속 물질을 제거하여 원래 차 국물에 녹아 있던 독성 물질을 제거할 수 있습니다. 특히 끓는 물과 함께 마시는 방법은 납 섭취량을 크게 줄여줍니다.
둘째, 장기간 끓이는 것을 피하세요. 예를 들어, 찻잎에 들어 있는 납은 끓이는 동안 차 국물에 거의 녹지 않습니다. 대부분의 잔류 농약 성분이 포함되어 있습니다. 양조된 찻잎은 녹지 않습니다. 따라서 차를 마실 때 '찻잎을 씹지 않는다'와 '아침부터 밤까지 차를 끓이지 않는다'라는 두 가지 점에 주의할 수 있다.
농약은 어떻게 찻잎에 부착되나요?
채소 농가가 채소를 재배하는 것처럼 차 농가도 차를 재배하는데, 농약이나 화학비료, 살충제를 사용하지 않는 것이 관건이다. 일반적으로 청명절 전의 차는 비교적 안전합니다. 봄차 이후에는 해충 발생률이 높으며 이 시기에는 차나무에 농약 잔류물을 뿌려야 합니다. 여름과 가을 차는 상대적으로 높습니다.
차의 모양, 색깔, 냄새만으로는 농약 함유 여부를 판별하는 것이 거의 불가능하며, 품질감독국 전문가의 테스트를 거쳐야만 가능합니다. 그러나 대부분의 차에는 농약이 함유되어 있는 것이 정상이며 농약 잔류량을 국가 기준 내에서 관리하는 한 인체에 안전한 제품입니다. 또한, 차에 함유된 납 등 일부 농약 성분은 일반 끓이는 동안 차 국물에 거의 녹지 않으며, 일반 물로 우려낸 차에 함유된 잔류 농약 성분은 대부분 2시간 이내에는 나오지 않습니다.
그러므로 기억해야 할 두 가지 사항이 있는데, 하나는 찻잎을 씹지 않는 것이고, 다른 하나는 찻잎을 바꾸지 않은 채 아침부터 밤까지 차를 우려내지 않는 것이다. 이런 식으로 차를 마시는 것은 비교적 안전합니다.
그리고 특정 도시의 관련 테스트 보고서에 따르면 43종의 차 품종이 무작위로 검사되었습니다(테스트 항목에는 라벨, 중금속 표시기, 착색제 표시기 및 잔류 농약 포함). 검사 결과 35종의 차 제품이 적격 판정을 받았고 샘플링 통과율은 81.4%였습니다. 3종의 차에서 기준치를 초과하는 펜발레이트가 함유된 것으로 나타났으며, 5종의 차에서는 디코폴이 함유된 것으로 나타났습니다. 디코폴은 매우 안정적인 특성을 지닌 저독성 유기염소 살비제이며 자연 조건에서 쉽게 분해되지 않습니다. 우리나라에서는 디코폴을 차나무에 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 펜발레레이트는 자연 조건에서 천천히 분해되는 살충제입니다. 대부분의 찻잎에는 농약이 함유되어 있는 것이 정상이며 일반적으로 인체에 급성 중독을 일으키지 않습니다. 그러나 인체에 농약 잔류물이 축적되어 발생하는 만성 중독을 과소평가해서는 안 됩니다.