봄철 양조란 무엇을 의미하나요?
봄술은 봄에 빚은 술을 말한다.
봄 와인 양조는 일년 중 최고의 품질과 맛을 가질 뿐만 아니라, 생산량이 매우 드물기 때문에 귀한 것이기도 합니다.
'쌀은 10월에 거두는데, 이는 눈썹의 장수를 기원하는 봄술이다'라는 시가 있다. 1년에 봄술은 한 계절밖에 없기 때문에 귀하고 희귀하기 때문에 "봄술은 금만큼 귀하다"는 말이 있습니다. 당나라 시인 조고(趙郞)는 시에서 “봄양조가 한창이니 배꽃이 걱정되지 않는다”고 했고, 송나라 주밀은 “네 몸이 빛을 받아 빛난다”고 한탄했다. 봄철 양조에 취한 듯한 향기." 봄철 양조에 관한 역사적 기록도 많이 있다.
봄 와인이 맛있는 이유
원칙적으로 와인을 만드는 것은 항상 일련의 미생물 발효 과정이다. 좋은 와인을 양조한다는 것은 미생물의 최적의 활동 과정을 만드는 것입니다. 따라서 가장 합리적인 발효 공정과 고품질 곡물, 정제된 증류 효모, 순수한 물 공급원과 같은 고품질 원료를 마스터하는 것은 와인 생산량과 와인 품질을 보장하는 전제 조건입니다.
다음으로 중요한 점은 온도다. 온도는 미생물의 성장과 발달, 효소반응에 영향을 미친다. 여름에는 기온이 너무 높으면 미생물이 너무 빨리 증식하여 이때 와인 양조가 신맛이 나는 경향이 있습니다. 가을, 겨울에는 기온이 상대적으로 낮고 발효가 불완전하여 가열처리가 필요하다. 따라서 사람들은 일반적으로 봄에 와인을 만드는 것을 선택하는데, 이는 이러한 환경적 이점을 활용하고 와인 맛을 매우 부드럽게 만들 수 있습니다.