식용유의 진위를 어떻게 검사합니까
둘째, 색깔을 보라: 식용유의 정상 색은 연한 노란색, 연한 노란색, 노란색, 갈색이다. 보통 양질의 식용유는 색깔이 옅고, 저질 독일 식용유는 색깔이 진하다 (참기름 제외). 기름의 색깔도 짙고 옅기도 품종에 따라 약간 다르며, 가공된 저질유는 합격식용유보다 색이 짙다.
셋째, 투명성을 봐라: 보통 양질의 식용유는 육안으로 볼 수 있고, 맑고 안개가 없고, 떠다니지 않고, 불순물이 없고, 혼탁하지 않고, 투명도가 좋아 햇빛과 불빛 아래에서 모두 관찰할 수 있다. }
넷째, 침전물을 찾는다: 양질의 식용유에는 침전물과 부유물이 없어 점도가 적다.
다섯째, 계층화가 있는지 보자. 계층화가 있다면 가짜 혼합유일 가능성이 높다.
여섯째, 불순물 좀 봐: 기름을150 C 로 가열하고 쏟는다. 양질의 식용유라면 침전이 없어야 한다. 그렇지 않으면 불순물이 생길 것이다. 불순물이 쓴맛이 나면 전분이 될 수 있다. 불순물이 달콤하게 맛보면 기름에 설탕이 함유된 불순물이 섞여 있을 수 있다.
오일 7 번 보기: 건조하고 깨끗하고 작은 유리관을 가져다가 기름에 넣고 윗부분을 막고 천천히 뽑는다. 기름을 보세요. 유백색이라면, 기름에 물이 있다는 것을 설명하고, 흰색일수록 물이 많다는 것을 설명한다. 기름 중 수분 함량이 높으면 혼탁하여 변질되기 쉽다. 가열할 때 많은 거품과 물구이가 있고, 기름담배는 비교적 쓰다.
팔문: 각기 다른 품종의 식용유는 모두 정상적인 독특한 냄새를 가지고 있지만, 모두 신맛이 나지 않는다. 양질의 기름은 탈취 (탈취) 를 거쳐 맛이 매우 순수하다. 이런 악취가 나는 기름은 품질이 좋지 않다. 흥미롭게도, 일반 식용유에 화학합성된 참기름 향을 섞은 것은 이미 정통 참기름으로 시장에 등장해 매우 교묘하며 향이 풍부하고 여운이 긴 것이 특징이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)