해외 패스트푸드의 영향력과 통합의 의미는 무엇인가?
우리 중 많은 사람들이 패스트푸드를 유행이라고 생각하지만, 외국 미식가들은 패스트푸드를 '음식물 쓰레기'로 여긴다는 사실이 좀 믿기지 않습니다. 맥도날드, KFC 등 해외 유명 패스트푸드점이 중국에서 하루아침에 인기를 끌면서 패스트푸드를 가성비 좋은 즐거움으로 여기는 젊은이들이 늘어나고 있다. 이는 “외국 승려도 경전을 독송할 수 있다”는 말과 일치한다. 패스트푸드는 패스트푸드의 장점을 갖고 있는데, 15초 안에 음식을 고객에게 배달하는 속도가 엄청나게 빠릅니다. 맥도날드는 중국에서만 상당한 성공을 거두었습니다. 보도에 따르면 맥도날드는 미국이 아닌 중국 베이징에서 일일 판매 기록을 세웠습니다. 1. 친근한 기업문화 맥도날드나 KFC에 들어서면 강력하고 위압적인 여가문화가 여러분을 맞이합니다. 브랜드의 힘을 빌려 부모와 아이가 여가 시간 동안 서로 연결될 수 있는 다리를 제공합니다. 그 핵심 전략은 일종의 문화적 친화성과 지속적으로 연결되어 있습니다. 사실 햄버거는 음식의 일종일 뿐만 아니라 문화를 구현하기도 합니다. 따라서 음식문화에 가장 관대한 선전에서 단순한 손재주를 지닌 외국산 패스트푸드가 시장을 점유할 수 있다면 문화와 인간 본성의 친화성이 중요한 요소이다. 아이들은 이곳에서 즐거운 어린이 놀이터와 맛있는 감자튀김을 즐길 수 있습니다. 아이들은 장난을 좋아하는 성격을 갖고 있으며, 어른들 사이에 똑바로 앉아 있는 것은 아마도 그들이 하고 싶지 않은 일일 것입니다. 이런 만화 패턴이 가득한 곳이 있고, 좌석 옆에 무료로 놀 수 있는 어린이용 미끄럼틀과 트램폴린이 있다는 걸 알게 되면, 모든 어린이가 싫어할 수 있는 힘은 없을 것입니다. 감자튀김과 탄산음료를 좋아해요. 젊은이들의 눈에 비친 '외국의 패스트푸드'는 또 다른 이야기다. 이곳은 전통 중국 식당에 비해 숨막히는 기름 연기가 없고 깨끗한 테이블과 의자, 밝은 창문만 있습니다. 사람들이 와인을 마시고 주먹을 치는 소리도 없고 편안하고 활기차고 아름답고 선율적인 배경 음악만 들립니다. 식사시간이 아니더라도 콜라를 사서 책을 읽고 수다를 떨기 위해 찾아오는 젊은 사람들도 있을 것이다. 아무것도 사지 않더라도 웨이터가 당신을 쫓아내러 오지 않을 것입니다. 그래서 많은 젊은이들의 눈에는 이곳이 더 이상 단순히 식사를 하는 곳이 아닌, 영혼을 해방시키고 자유를 느낄 수 있는 곳으로 보입니다. 마켓뉴스(Market News)에 따르면 사스는 케이터링 산업에 큰 영향을 미쳤다. 케이터링 산업의 사업은 부진했지만, 서양 패스트푸드의 사업은 중국 패스트푸드보다 훨씬 낫다. 서구식 패스트푸드 역시 사스가 가장 심했던 시기에 큰 영향을 받았으나 빠르게 회복되어 식사할 때에도 사스 당시의 긴장감을 전혀 느끼지 못하는 노년층이 대부분이었다. "케이터링 문화"를 기업으로 전환하고 기업 특성을 갖춘 일련의 기업 문화를 형성합니다. 맥도날드 옹호자들은 “맥도날드의 모든 협력업체는 맥도날드의 진정한 주인이다.” 맥도날드와 KFC는 직원들이 이러한 기업문화를 수용하고 공감할 수 있도록 직원 교육에 매년 막대한 돈을 투자해 직원들이 본의 아니게 고객에게 영향을 미칠 수 있도록 하고 있다. 맛과 품질의 완벽한 조화를 만들어냅니다. 요식업계 전문가들은 해외 패스트푸드의 기준과 청결함, 서비스뿐만 아니라 가족애 등 인본주의적인 측면 등 소비자에게 주는 '부드러운' 의미도 배워야 한다고 생각한다. 소비자의 소비행태와 소비심리가 조화를 이루도록 하여 자신의 선호도를 찾아내는 것이다. 물론 이러한 친화력은 중국 문화와 현대 트렌드에서 찾아야 합니다. 이 문제가 해결되지 않으면 중국 패스트푸드는 결코 성공할 수 없습니다. 맥도날드나 KFC가 아무리 자신만만해도 매년 광고나 공익사업에 막대한 돈을 투자하는 것을 무형자산의 축적으로 여긴다. 소비자들에게 진짜 맥도날드와 KFC가 무엇인지, 그리고 맥도날드와 KFC를 어디에서 찾을 수 있는지를 심어주는 것은 이러한 지속적인 홍보의 축적입니다. 한 미국인은 어느 나라에 가더라도 맥도날드를 보면 마치 집에 온 것 같은 느낌이 든다고 말했습니다. 이것이 서양 패스트푸드의 미덕이다. 서양식 패스트푸드가 인기 있는 이유는 고급 마케팅 방식과 별개로 편안하고 친근하며 믿음직스러운 분위기를 조성하기 때문이다. people 서양 패스트푸드의 본질은 청결함과 편리함에 있다고 합니다. 매장은 넓고 밝으며, 환경도 눈에 띕니다. 하지만 중국 패스트푸드의 위생상태와 식사환경은 그다지 만족스럽지 못하며, 서비스 품질 또한 크게 뒤떨어집니다. 서양식 패스트푸드. 우리 모두 알고 있듯이 패스트푸드 문화가 전 세계적으로 인기를 끄는 이유는 그 음식과 음료가 주로 '패스트'라는 단어를 부각시키기 때문이다.
맥도날드, KFC 등 서양식 패스트푸드가 이처럼 높은 인지도를 갖고 있는 이유는 개점 수 측면에서 서구식 패스트푸드와 경쟁할 수 있는 매장이 거의 없다는 점에서 비롯된다. 중국에서 경쟁하고 확장하는 동안 두 외국 패스트푸드 회사는 빈번하고 효과적인 시장 활동을 통해 강력한 브랜드 우위를 확립했을 뿐만 아니라 패스트푸드 문화가 사람들의 마음 속에 깊이 뿌리내릴 수 있도록 했습니다. 두 해양 패스트푸드 회사의 시장 전략에 대한 포괄적인 검토는 강력한 홍보부터 스타 효과 광고 캠페인, 다양한 마케팅 방법, 열정적인 공익 사업, 브랜드의 명성과 인지도 제고, 현지화에 이르기까지 다양합니다. 서로 다른 고객의 선호도에 맞는 전략, 패스트푸드의 두 바다는 각자의 특성을 갖고 있으며, 둘 사이에는 구별이 없습니다. 외국 요식업 대기업들의 경쟁 전략을 보면 이들의 급속한 발전을 가능하게 한 마법의 무기는 겉으로 보기엔 취약해 보이는 '문화 경쟁력'이다. 이는 현재의 식생활 수요를 분석하고 이에 부합하는 식생활 패턴과 기업문화를 형성하고, 이를 활용하여 직원 교육을 통해 직원과 회사가 함께 성장할 수 있도록 하는 것입니다. 2. 완벽한 표준화된 관리 과학 전문가 Qian Xuesen은 한때 패스트푸드에 다음과 같은 정의를 내렸습니다. 요리의 산업화. 13분 30초, KFC 컴퓨터가 다음 프라이드 치킨 냄비를 제어하는 시간입니다. 치즈 한 겹, 치실 반 컵, 굽는 시간 7분입니다. 이는 피자헛 팬케이크의 표준 생산입니다. .. 엄격한 산업화 과정, 결국에는 이익을 가져옵니다. 통계에 따르면 맥도날드의 평균 매출은 중국 패스트푸드점의 160배에 달하고, KFC도 연간 중국 시장에서 20억 위안을 '갉아먹는다'고 한다. KFC에는 매장 선택, 원자재 구매, 제품 가공, 품질, 상표, 운영 등에 이르기까지 모든 직원이 흑백으로 쓰여진 표준 매뉴얼이 수백 세트 있습니다. 모든 직업을 따를 수 있습니다. 베이징 KFC의 추이 총지배인은 "예를 들어 우리 회사에서는 감자튀김을 7분 동안 튀겨도 팔리지 않으면 폐기해야 한다고 규정하고 있다. 아마도 6분 30초, 7분 30초 정도 될 것"이라고 말했다. 그리고 7분은 크게 다르지 않지만 표준은 단 하나뿐입니다. 따라서 KFC의 경우 전 세계 모든 매장에 대해 단 하나의 표준이 있습니다. 마찬가지로 맥도날드의 모든 작업은 원자재로부터 하나의 표준에 따라 수행됩니다. 제품 판매에 이르기까지의 기준과 절차, 시간과 방법을 통해 고객은 미국에서든 중국에서든 오늘이나 내일이나 동일한 품질과 정통 맛의 미국산 버거를 맛볼 수 있습니다. 베이징의 한 패스트푸드점 주인은 요리를 못하는 노부인을 데려와도 운영법만 숙지하면 한결같은 맛의 제품을 만들 수 있다고 말했다. 우수한 인재 양성은 우수한 인재를 양성하기 위한 불가피한 방법입니다. 북경맥도날드식품유한공사는 총책임자부터 일반 직원까지 모두 직원 교육에 연간 1000만 위안 이상을 지출하는 것으로 알려졌습니다. 심지어 맥도날드의 햄버거를 미국 대학에 보내기도 합니다. 중국 패스트푸드는 일반적으로 직원 교육을 꺼리므로 직원 품질 측면에서 불리합니다. 따라서 직원은 전 세계적으로 KFC가 급속히 발전하는 열쇠입니다. 레스토랑 웨이터와 레스토랑 관리자부터 회사의 기능 부서 관리자에 이르기까지 모든 수준의 교육의 다양한 측면에 자금과 인력을 투자합니다. 이러한 교육은 직원의 업무 기술 향상에 도움이 될 뿐만 아니라 자신의 지식 구조와 인성을 풍부하게 하고 향상시킵니다. KFC는 중국 현지 레스토랑 경영을 위한 전문 훈련 시스템과 교육 기반을 특별히 구축했습니다. 교육 개발 센터는 1996년에 설립되었으며 매년 2,000명 이상의 KFC 직원을 대상으로 합니다. 전국적으로 레스토랑 매니저들이 수천 건의 교육 과정을 제공했습니다. 센터에서는 약 2년마다 기존 교육 자료를 재검토하고 정리합니다. 교육 과정에는 품질 관리, 제품 품질 평가, 서비스 커뮤니케이션, 효과적인 시간 관리, 리더십 스타일 등이 포함됩니다. 인건비 관리, 팀 정신 등 직원 교육과 완벽한 표준화된 경영 체제 확립을 통해 본사의 통일된 의사결정 하에 패스트푸드점을 질서정연하게 운영하고 있으며, 이는 해외 진출에도 기여하고 있습니다. 3. 규모를 통한 효율성 증진 프랜차이즈 사업이 전 세계적으로 만장일치로 인기를 얻고 있는 이유는 프랜차이즈가 급속한 발전에 도움이 되기 때문입니다. , 기업의 성장과 확장.
한편, 이는 창업 모델로도 사용될 수 있는데, 이는 자금이 부족하고 경험이 부족하고 실제로 사업 시작에 투자하고 싶은 사람들에게 의심할 여지 없이 매우 매력적입니다. 왜냐하면 일단 프랜차이즈를 구현하는 회사에 합류하면, 실제로 성공적으로 테스트된 비즈니스 경험과 관리 방법을 얻을 수 있으며, 더 중요한 것은 가치가 높은 브랜드를 무료로 얻을 수 있을 뿐만 아니라 프랜차이즈로부터 지도와 도움을 받을 수도 있다는 것입니다. 투자와 기업가 정신의 위험을 줄이고 성공 확률을 크게 높입니다. 더 중요한 것은 각국 정부의 지지적인 태도 또한 프랜차이즈 성공의 중요한 측면이라는 것이다. 프랜차이즈는 세계에서 가장 인기 있는 비즈니스 모델 중 하나이며, 미국에서는 소매 매출의 35% 이상이 프랜차이즈에서 발생합니다. 전 세계 대부분의 KFC와 맥도날드 지점도 이 사업 방식을 채택하고 있지만, 중국에서만 맥도날드와 KFC 모두 프랜차이즈에 신중한 접근 방식을 취하고 있다. 1993년 시안에서 첫 번째 KFC 프랜차이즈 매장을 오픈한 이후 현재 20개 이상의 KFC 프랜차이즈 매장이 있으며 그 중 13개는 시안에 집중되어 있으며 나머지 KFC 체인 매장은 여전히 완전 소유 또는 합작 투자입니다. . 1998년 말, KFC는 다시 한번 중국 시장에서 프랜차이즈 파트너를 찾을 준비를 하고 프랜차이즈 신청 조건을 공개했습니다. KFC의 모회사인 China Yum Brands의 기업 업무 관리자인 Xu Zhen은 KFC의 현재 중국 시장에서 "처음부터 시작하지 않는" 프랜차이즈가 프랜차이즈가 가능한 한 빨리 KFC 관리에 통합되도록 하는 가장 좋은 방법이라고 말했습니다. 시스템을 구축하고 함께 발전합니다. KFC의 "처음부터 시작하지 않는" 프랜차이즈 모델은 KFC가 성숙하고 수익성 있는 레스토랑을 프랜차이즈에 재판매한다는 점에서 일반적인 프랜차이즈 모델과 다릅니다. , 직원의 복잡한 업무를 교육하고 관리하는 동시에 가맹점의 위험이 크게 줄어들고 성공 가능성이 높아집니다. 이제 맥도날드와 KFC는 중국에서 점점 더 빠르게 확장하고 있습니다. 두 회사 간의 장거리 경쟁에서 KFC는 분명히 한발 앞서 있습니다. 2003년 말까지 중국 내 KFC 매장 수는 1,000개에 이르렀습니다. 맥도날드 매장은 560개가 넘고 KFC는 이미 수량 면에서 맥도날드보다 400개 앞서 있습니다. 맥도날드와 KFC로 대표되는 서구 패스트푸드 산업은 그들이 구축한 비즈니스 플랫폼을 기반으로 점차 중국 시장으로 확대되고 있으며, 초기 표준화되고 빠르고 위생적인 서구 패스트푸드 임팩트 수익 모델에서 현재 초점을 맞추고 있다. 사이트 선택, 프랜차이즈 및 프랜차이즈 체인의 중간 역할. 수년간의 노력 끝에 외국 패스트푸드의 브랜드 이미지와 상업적 가치는 점점 더 성공을 위한 마법의 무기가 되고 있습니다. 맥도날드의 골든아치들과 KFC의 샌더스 대령은 점차 대도시에서 중소도시로 발전해 나갔고, 처음에는 조심스러웠다가 오늘날에는 번영을 누리게 되었지만 그 과정에서 으깬 감자의 정전, 소송 분쟁, 신뢰성 위기에 직면하게 되었다. "가격 인상" 이벤트. 그러나 이것이 그들의 확장 야망을 방해하지는 않으며, 그들은 신속하게 현지화의 길을 택하고 체인 제국을 건설하기를 원합니다. 다국적 기업은 일반적으로 초국적 비즈니스 자원 할당 방법을 사용하지만, 특히 중국과 같이 시장 규모가 크고 자원이 상대적으로 풍부하고 다양하며 노동 가격이 상대적으로 낮은 국가에서는 자원의 현지화 활용 정도도 상당히 높습니다. . 푸단대학교 경제학부 연구팀의 연구에 따르면 KFC의 국내 및 해외 투입 구매 가치 비율 측면에서 KFC의 국제 운영 체제 하에서 국제 생산 분업 정도는 2000년에 KFC의 수입 제품이 높지 않은 것으로 나타났습니다. 그해 전체 원자재 구매량의 약 10%를 차지했으며, 해마다 감소하는 추세를 보이고 있다. 현지화 과정에서 원자재, 직원, 제품, 광고 등의 혁신과 현지화가 두 외국 패스트푸드 기업 간 경쟁의 초점이 되었고, 관련 중국 현지 기업에도 새로운 사업 기회를 가져왔다. McDonald's North China의 총책임자이자 베이징 McDonald's Company의 사장인 Lai Linsheng은 McDonald's가 오랜 시간에 걸쳐 검증된 운영 메커니즘을 가지고 있다고 말했습니다. 육계, 육우, 상추의 사육 및 재배, 닭고기(소, 돼지, 생선) 패티 가공은 물론 레스토랑 테이블과 의자, 주방 설비, 특수 간판 등을 위한 고정 공급 업체를 보유하고 있습니다. 그들은 40년 넘게 함께 일해 왔습니다. 맥도날드 체인이 문을 열 때마다 이들 공급업체는 공장을 지을 것입니다. 맥도날드가 중국에 진출하기 전인 1983년 초, 시스템 공급업체가 중국에 와서 농장과 공장을 설립했습니다. 지금까지 그들은 생산과 가공을 보장하기 위해 중국에 52개의 공장, 농장, 목초지, 사육 농장에 투자하고 설립했습니다. 글로벌 제품의 표준화된 원자재 및 반제품.
맥도날드와 각 공급업체는 재무, 회계, 인사 관리에서 완전히 독립적이며, 각각 회사 이사회에 책임을 집니다. 맥도날드는 품질관리 측면에서 공급업체에게 엄격한 요구사항만 부과할 뿐 어떠한 이해관계도 맺지 않습니다. 대규모 생산만이 비용을 절감하고 높은 품질과 저렴한 가격을 달성할 수 있습니다. 통합 생산 및 체인 운영은 규모의 경제를 활용하는 효과적인 방법입니다. 서양 패스트푸드는 지속적인 규모 확장을 통해 경영 비용을 절감하고 있습니다. 비록 KFC와 맥도날드가 경쟁 관계에 있는 것처럼 보이지만, 이 경쟁은 지속적인 확장을 통해 자체 발전을 도모하는 것입니다. 다국적 기업이 중국 시장에 진출하기 위해서는 누가 더 빠르고 통합도가 높은지 확인하는 것이 중요합니다. 맥도날드와 KFC는 이 점에 있어서 놀랄 만큼 일관적이다. 식품 공급부터 원자재 조달, 인력 채용, 광고 게재까지 해외 패스트푸드의 현지화가 점점 더 깊어지고 있으며, 시장의 피드백도 이를 확인시켜준다. 과학적인 운영 메커니즘과 엄격한 경영이 맥도날드와 KFC를 날마다 돈을 벌게 만든다고 한다면, 우호적인 기업 문화가 맥도날드와 KFC를 세계로 진출시키는 원동력이다.