안후이의 9 대 요리는 삼미가 모두 갖추어져 있고, 각기 특색이 있어 8 대 요리 중 하나일 만하다.
사오계어
고등어는 안후이 남부 음식 중 최고의' 신선' 이다. 계어는 구리릉에서 생산되어 혜주 6 현까지 멀리 떨어져 있다. 고등어도 일종의 야생어로 물을 떠나면 죽는다. 그래서 혜주로 운반되면 냄새가 나고 썩는다. 그러나이 "신선한" 맛은 매우 독특하며 물고기 배럴의 향기도 지니고 있습니다. 그래서 사람들은 소금으로 나무통에 계피를 절인다. 신선한 생선이 악취가 날 때 미생물은 고등어를 환골탈태시켜 특히 맛있다. 이런 신선함은 혜주채만의 것이다. 이런 악취가 나는 고등어는 훙싸오후 홍내연으로 벗기고, 육질은 마늘잎처럼 희고, 고등어의 오리지널 맛을 보존하며, 맛은 매우 신선하다.
치킨 서일품 냄비
이것은 안후이 특유의 샤브샤브인데, 매우 장관이다. 샤브샤브의 식재료는 모두 코딩되어 있습니다. 7 층이나 9 층일 수 있습니다. 최대 사이즈 18 층이라고 합니다. 성분은 계절에 따라 변할 수 있다. 죽순 두부 삼겹살 미트볼 등. 모두 겹겹이 쌓여 있어 매우 매력적이다. 양념과 물을 넣고 몇 시간 동안 작은 불을 지펴 향기가 넘칠 때 아궁이와 냄비를 함께 식탁에 올리세요. 이 순간, 모든 맛있는 것이 코를 찌른다. 사람을 도취시키고, 마음을 따뜻하게 하고, 사람의 마음을 달래준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 적계인 양실추를 대접하는 데 사용했기 때문에' 후시 일품 냄비' 라고도 불린다. 나중에 어떤 사람들은 이 요리를 관식으로 분류했는데, 왜냐하면 육식소가 질서 정연하게 배열되어 있기 때문이다.
정문산 죽순
현정문산에서 생산되는 죽순은 피부가 붉고 살결이 희고 매우 연하여 땅에 떨어지면 부러진다. 안후이통지'' 죽순출휘주 6 시' 에 따르면 정산자에게 물어보는 것이 맛이 가장 좋다. " 정문의 죽순은 세계 최고인데, 이는 그해 조정에 공물을 바친 것이다. 보통 베이컨이나 햄과 죽순을 함께 삶는다. 이 절임고기만이 죽순의 신선한 맛을 제압하고, 짠맛과 달콤한 식감을 더해 조림한 죽순탕을 황금색으로 만들고, 향긋하고 맛있으며, 햄이나 베이컨의 짠맛이 죽순에 흡수되고, 신선하고 짠맛이 신선하며, 뒷맛이 무궁하다.
무위 훈덕
무위 훈제 오리는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 건륭년 동안 아무 일도 하지 않았던 명요리사 임홍성이 발기한 것이다. 오리는 먼저 훈제한 후 절여 황금빛 기름기, 피지가 풍부하고 향긋하며 식감이 영영 좋다. 이것은 장강 연안 풍미 요리 중 독특한 화력을 지닌 요리이다. 훈제 오리의 품질은 온도에 달려 있다. 톱밥으로 훈제할 때는 5 분마다 훈제해야 한다. 황금색으로 그을릴 때는 약한 불이 필요하다. 시간이 짧으면 오리는 맛이 없고, 시간이 길면 오리는 늙었다. 그래서 이 요리는 요리사의 화력을 시험한다.
모봉 훈어
안후이 황산모봉은 중국 10 대 명차 중 하나이며 고등어는 창장 명어이다. 애석하게도 남획되어 지금은 먹을 수 없다. 시장에서 판매되는 고등어의 대부분은 동레아에서 왔다. 유명한 차와 유명한 물고기가 이런 독특한 맛을 만들어 냈다. 황산모봉으로 훈제한 고등어, 금비늘옥지, 기름기가 윤기가 난다. 그것이 향긋한 향기를 맛볼 때, 맛은 특히 신선하다. 그것은 차를 재료로 만든 희귀한 음식으로, 가격이 비싸서 대형 연회에서 소중하고 맛있다.
생훈제 닭
생훈도 장강 연안 풍미 요리의 매우 중요한 공예이다. 생훈제 닭은 절여 말리고, 쌀, 차, 설탕은 냄비에 넣는다. 쇠솥에 쇠젓가락 하나를 놓고 닭을 쇠젓가락 위에 올려놓고 솥뚜껑을 덮었다. 불길이 사납다. 사나운 불길이 대량의 노란 연기를 일으키기 때문이다. 이때 솥 가장자리에 물을 뿌려 대량의 증기를 발생시켜 병아리를 쪄서 익혔다. 이런 훈증에는 일종의 찜법이 있어 어느 정도 어려움이 있다. 조리 후 병아리는 황금빛이 밝고 향기가 진하며 육질이 부드럽고 차향에 향이 있어 맛이 독특하다.
프라이집식 사오지.
부적이집사오지는 내셔널 지오그래픽 로고 제품 중 하나이다. 13 향신료를 사용하고 닭고기는 고온으로 요리하고 작은 불은 바삭합니다. 이렇게 만든 닭고기는 썩어서 뼈가 고소하다. 게다가 안후이의 4 대 닭 중 하나인 집닭은 일종의 작은 닭이다. 성장이 느리기 때문에, 그 육질은 매우 섬세하고 맛이 신선하다. 따라서 부력기 치킨은 중국의' 4 대 닭' 중 하나가 될 수 있다. 부력기 치킨은 독특한 요리 기술과 풍부한 닭고기 품종으로 유명하다.
찹쌀오리고기
이것은 매우 고전적인 동호요리로, 현대 영양학자들은 심지어 열량이 적당한 좋은 요리로 평가했다. 예전에는 들오리 고기로 자주 만들었는데, 지금은 집에서 기르는 오리도 괜찮다. 먼저 오리를 삶고 오리탕은 남겨 두세요. 백과, 밤, 참마, 돼지고기, 목이버섯을 작은 조각으로 썰어 깨끗이 씻은 찹쌀에 넣고 오리탕으로 찹쌀, 백과밥을 끓인 다음 잘게 썬 오리고기에 넣고 30 분 동안 찜을 하고 뜨거운 오리탕을 오리고기에 붓는다. 익힌 오리는 향긋한 과일 맛에 제각기 향이 있다. 오리고기는 바삭하고 찹쌀백과미는 달콤하고 맛있으며 영양이 풍부하다. 그것들은 음기를 돋우는 좋은 물건이다.
포도물고기
이 요리는 당시 휘장 개인 요리사가 발명한 것이었지만, 당시의 포도 물고기는 포도 모양도 포도 맛도 없었다. 1980 년대까지, 휘장 명사 방네근은 화양채' 리치어' 에서 영감을 받아 그것을 개량하여 안후이의 고전적인 명물이 되었다.
포도 물고기는 가공한 고등어를 뜨거운 냄비의 뜨거운 기름에 넣어 황금색으로 튀겼다. 이때 튀긴 피부는 수축하고, 물고기의 솔기는 벌어져 포도 한 송이처럼 보입니다. 물고기를 건져내고, 기름을 걸러내고, 접시에 담는다. 포도 주스, 달콤한 식초, 간장, 백분, 소금을 섞은 후 생선에 붓는다. 덩굴과 포도 잎으로 장식되어 있으며, 색깔, 냄새, 모양은 모두 포도 냄새가 난다.
안후이에는 많은 고전 명요리가 있다. 또한' 사말굽거북, 설역 우미너구리',' 황산삼석',' 팔회왕회어' 등 값비싼 식재료를 많이 사용한다. 하지만 생물다양성을 위해 우리 후손들이 더 나은 삶을 살 수 있게 해 주고, 이 생물들은 잘 보호되고 있기 때문에, 이 배지는 소개하지 않을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 생물명언) 그럼에도 불구하고, 이 9 개의 휘장을 통해 우리는 휘장이 8 대 명요리 중 하나로 정교하게 만들어졌으며, 재료를 고심한다는 것을 알 수 있습니다!
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