왜 삼우이궈두라고 불러요?
북경은 술을 빚은 역사가 유구하다. 청대 중기에는 소주의 질을 높이기 위해 스징 소주 작업장에서 기술 개조를 진행했다. 술을 찌를 때 쿨러로 사용할 때, 이를 주석주전자, 일명 천솥이라고 부른다.
술을 찌를 때 처음으로 깡통을 넣은 증류 후의 술증기, 냉수가 냉각된' 술머리' 와 세 번째로 깡통을 넣은 냉수가 식힌 후의' 술꼬리' 는 다른 처리를 해야 한다.
두 번째 냄비와 세 번째 냄비가 냉각된 술은 여러 가지 끓지 않는 물질이 함유되어 있어 맛이 뒤섞여 있어, 와이너리는 두 번째 깡통으로 바꾼 찬물을 식힌 후 순하게 흘러나오는 술만 따고' 이솥머리' 라고 불린다.
의미:
술 한 주전자를 구울 때마다 흘러나오기 시작하는 술을' 주전자 머리' 라고 한다. 이 술의 농도는 비교적 높아 75 도 이상, 총량의 10% 정도를 차지할 수 있으며, 그 후 농도는 계속 25 도 정도로 떨어진다. 뒤에서 흘러나오는 것은 "술 조금" 이라고 합니다. "
술을 조금만 마셔서는 안 된다. 겨우 10 도이다. 흐름 1 및 2 도, 증류 후 얻은' 술찌꺼기' 는 다음 냄비 증류순환에 따라 5 도 이하에서 식용 알코올을 정제한다. 그것은 앞뒤로, 심지어 무한히 멀리 왔다 갔다 한다.
소주의 원료는 보통 발효시켜 냄비에 5 ~ 6 회 넣는다. 밀, 수수, 옥수수 등의 원료 외에도 옥수수 줄기, 옥수수 알갱이, 밀기울, 쌀겨 등의 보조재가 있다. 일정 비율로 분쇄한 후 물을 넣고 쪄서 효모를 넣고 골고루 섞은 다음 움에 들어가 발효한다. 보통 술이 움에서 나오는 데 5 일이 걸리는데, 이것이 제 1 솥이다.
술을 마신 후에는 찜통 안의 자재를 꺼내서 발효한 후 식힌 후 소량의 신원료와 효모를 넣고 골고루 섞은 후 저장고에 다시 들어가 발효시켜 한 교대의 일을 완성해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 닷새 만에 소주를 꺼내는 것이 두 번째 냄비다. 이때 흘러나오기 시작한 술이 진짜' 이솥머리' 인데, 사실' 속가' 술이다.
위 내용 참조: Baidu 백과 사전-Erguotou