검은 쌀과 붉은 쌀의 차이점은 무엇입니까?
자세히 보세요. 어둠까지는 아직 멀었어요.
검은 쌀은 순수한 검은색입니다.
밥을 짓고 밥을 먹는 것도 솥에 붙기 쉽다.
붉은 쌀은 베이지와 분홍색, 왁스, 특별한 쌀알, 향, 다른 미량 원소가 있습니다. 붉은 쌀로 빚은 붉은 막걸리가 여성들에게 인기가 많다. 와인처럼 붉고, 맛이 부드럽고, 마신 후 뒷맛이 좋기 때문이다. 붉은 쌀이 혈장 고밀도지단백질 콜레스테롤 (HDL) 을 높이고 기체의 항산화 능력을 높이며 AS 등 만성질병을 예방하는 데도 중요한 의미가 있는 것으로 나타났다. 이 발견은 정상적인 음식을 통해 체내 항산화 수준을 높이고 산화 상태 상승으로 인한 만성 질환을 예방하는 데 중요한 가치가 있다.
최근 몇 년 동안 동물 실험과 임상 실험을 통해 흑미, 홍미 등 특수 쌀은 자유기 제거, 노화 지연, 철분 결핍성 빈혈 개선, 항스트레스, 면역 조절 등 다양한 생리 기능을 갖추고 있음을 초보적으로 증명했다. 흑미색소도 일종의 천연색소로 독이 없어 식물의 다양한 영양소를 유지한다. 그것은 식품 착색제로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 다양한 보건 기능도 갖추고 있다. 흑미 속 플라보노이드류의 주요 생리 기능은 Vp, 즉 혈관의 정상적인 침투압을 유지하고 혈관의 취성을 낮추며 혈관이 파열되어 지혈을 막는 VP 입니다. 항균, 혈압 강하, 암세포 억제, 항암; 심근 영양을 개선하고 심근 산소 소비를 줄이다. 흑미색소는 과산화수소, 초산소자유기, 초산소 음이온자유기반을 제거할 수 있다.
음식 영양가의 일반적인 법칙은 같은 음식 원료가 색이 짙을수록 영양가가 높을수록 쌀도 이 법칙에 부합한다는 것을 알려준다. 그래서 흑미의 영양가는 정백보다 훨씬 높다. 멜라닌은 노화 방지 효과가 있다.
흑미의 색깔은 다른 쌀과 다르다. 주로 외피층에 안토시아닌류 색소가 함유되어 있어 안티에이징 작용이 강하기 때문이다. 국내외 연구에 따르면 쌀 색깔이 어두울수록 표피색소의 노화 방지 작용이 강할수록 흑미색소의 작용이 각종 쌀 중에서 가장 강하다고 한다. 또한 이 색소에는 플라보노이드 활성 물질이 풍부해 백미의 5 배에 달하며 동맥경화 예방에 큰 역할을 한다.
흑미 중 B 족 비타민 함량은 정미의 4 배 정도이다. 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 망간 등의 미량 원소 함량은 각각 4.4 배, 6 배, 1.7 배, 3.8 배, 1.7 배입니다. 라이신의 함량은 라이신의 2-2.5 배이다.
예로부터 흑미는 보양제로 여겨졌다.