장향형 백주의 생산은 고온 발효를 거쳐야 한다. 지하실의 제품 온도는 얼마입니까?
장향형 백주는 장향을 위주로 약간 초조하다. 그 풍미는 섬세하고 복잡하며 부드럽고 진한 향이 두드러지지 않는다. 에스테르향은 온화하고 단아하며, 먼저 에스테르한 후 장을 만든다. 마오타이는 맛이 길고, 컵의 향기는 오래도록 변하지 않고, 빈잔향은 오래도록 흩어지지 않는다. (마오타이주는' 격일버클컵' 이라는 말이 있다), 맛은 향보다 진하고, 쓴맛은 적당하며, 술정밀도는 낮다. 장향형 백주의 기준평가는 무색 (또는 노랑색) 투명, 무부유물과 침전, 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 빈 컵의 향은 단아하고 오래가고, 입구는 부드럽고 순하며, 뒷맛이 길고, 스타일은 그런대로 괜찮다는 것이다.
장향형 백주는 고온대곡으로 생산된다. 고온 대곡 당화 발효 능력이 낮아 원료가 거칠고, 대곡이 가늘수록 좋아 당화 발효에 유리하다.
장향형 백주의 국가 기준에서는 장향형 백주에 식용 알코올과 비주류 발효로 인한 향, 맛, 색채 물질을 함유해서는 안 되며, 수수, 밀, 물을 원료로 사용하여 전통 고체 발효로 만들어야 하며, 검사 규칙, 표시, 포장, 운송, 보관 등에 대한 상세한 규정이 있어야 한다고 명시했다. 구이저우의 장원주 제품 정보 및 제시가격을 보려면 클릭하십시오.
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