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와인 몇 개 추천해 주세요 ~ ~ ~

품려주 (Cabernet Franc) 품려주 (Cabernet Franc) 는 카베르넷 사우비곤 (cabernet Sauvignon) 이라고도 불리며, 네이티브 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 은 프랑스의 오래된 양조 품종으로 세계 각지에서 재배되고 있다. 품리주의 자매품품품인 리주품리주품리주품리주품리주품입니다. 중국은 최초로 1892 부터 서유럽에서 산둥 연대를 도입하여 현재 주요 산지에서 재배하고 있다. 이 제품은 줄곧 세계적으로 유명한 고대 와인 품종이었지만, 그 술은 카베르네 소비뇽만큼 적응성이 좋지 않아 용뱀 구슬만큼 좋지 않다. 최근 몇 년 동안 새로 도입된' 품려주' 영양학과는 재배 특성이 크게 높아져 주목할 만하다. 메록누아 (Merlot) 메록누아 (Merlot juice), 별명 미악 주스는 프랑스 원산지이다. 프랑스 보르도에서는 카베르네 소비와 같은 다른 품종과 협력하여 우수한 드라이 레드 와인을 만든다. 중국에서는 서유럽이 1892 에 산둥 연대를 도입했다. 70 년대 이후 프랑스, 미국, 오스트레일리아에서 여러 차례 도입되어 현재 각 주산지에서 재배되고 있다. 이 품종은 프랑스의 오래된 양조 품종이다. 인과 드라이 레드는 와인 맛과 색깔을 개선하는 혼합으로 최근 몇 년 동안 인기를 끌고 있다. 특히 1978 년 미국 최초의 미락으로 양조한 드라이 레드가 성공한 이후 재배 면적이 급속히 발전했다. 초기 중국에서의 도입은 이미 거의 100 년의 역사를 가지고 있지만, 줄곧 보급되지 않았다. 최근 몇 년 동안 외부의 영향을 받아 주산지 발전을 대대적으로 추진하기 시작했다. 카베르네 소비뇽 카베르네 소비뇽 카베르네 소비뇽은 왕에게 존경받는 붉은 포도 품종입니다. 귀는 길고 원추형이며 어깨는 발산 모양입니다. 귀의 평균 무게는 250 그램 정도이고 귀의 최대 무게는 300 그램이다. 열매는 파랗고 검고 원형에 가깝다. 단과중량 65438±0.3g, 출즙률 72.7%, 수용성 고형물 함량 65438 06.3%, 과일가지당 평균 65438 0.83 개의 화서가 있습니다. 3 월 중하순에 싹이 나고, 4 월 중순에 꽃이 피고, 7 월 하순부터 8 월 상순까지 성숙합니다. 평균 출산 기간은 약 143 일이며 유효 적온은 2732.3 C 입니다. 이 품종은 적응성이 강하고 내병성이 중간이지만 쿤밍이 성숙할 때는 우기 집중기에 있어 고형물 축적에 영향을 미친다. 열매가 익었을 때, 아직 녹색 열매가 있다. 이상적인 카베르네 소비뇽은 타닌이 풍부하고, 술이 적당하거나 포만해서 보통 식감이 비교적 건조하다. 성숙한 포도로 만든 어두운 카베르네 소비뇽은 보통 박하나 실삼나무 냄새를 풍기며 검은 체리나 초콜릿 냄새를 동반한다. 노을주는 노을주, 노을주, 소비농이라고도 불린다. 카베르네 소비뇽은 카베르네 소비뇽 가족 중에서 가장 유명한 품종입니다. 그것은 프랑스 전통 보르도 와인의 주요 양조 품종일 뿐만 아니라, 많은 신흥 포도 산지에서 재배되어 가장 우아하고 고귀한 와인을 만들어 낸다. 카베르네 소비뇽이 양조한 와인은 안정되고 맑다. 단독으로 사용할 때 와인에 부드러운' 청청' 맛과 싱그러운 방향성 맛을 가져다 주며 와인의' 골조감' 은 매우 선명합니다. 묵은 포도주는 더욱 부드럽고 섬세하며 향기가 짙고 길다. 프랑스 보르도에서는 습관적으로 카베르네 소비와 다른 품종으로 술을 빚는다. 현재 일부 새로운 와인 생산지의 생산 시간은 이 조치가 바람직하지 않다는 것을 증명한다. 결론적으로, 카베르네 노을주는 각 산지에서 광범위하게 재배되어 호평을 받고 있다. 가마이 미가의 귀는 짧고 둥글며 평균 귀 무게는 320 그램, 최대 귀 무게는 480 그램입니다. 열매는 블랙, 거의 라운드, 단과중량 1.9g, 수출율 78. 1% 입니다.

[1] 가용성 고형물 함량 16.5%, 과일가지당 평균 2.2 개 화서, 2 개 3 월 상순 발아, 4 월 상순과 중순 개화, 7 월 중순 성숙. 평균 출산기간은 약 145 일, 유효 적온 2759 C 입니다. 이 품종은 적응성이 강하고 내병성이 중간이지만 열매가 익었을 때 청과가 적다. 이 품종은 프랑스 부르고뉴의 보로레 와인을 양조하는 데 쓰인다. 세계의 다른 생산지에서도 약간의 관심을 받았다. 그것이 양조한 와인은 진하고 상쾌하며 가볍고 섬세한 가운데 약간의 열을 띠고 있다. 예쁘지는 않지만 눈을 즐겁게 한다. 일반적으로 라벨에' 미간' 이라고 표기해 보줄리주처럼 산뜻한 과일향형 와인이라고 합니다. 메락과 이삭 숄더, 원추형, 평균 이삭 무게 333.3g, 최대 이삭 무게 400g, 열매는 동그란, 보라색, 단과중량 65438±0.5g, 출즙률 72.9%, 수용성 고형물 함량 65438 07.6%, 평균 3 월 상순과 중순에 싹이 나고, 4 월 중순에 꽃이 피고, 7 월 중순에 성숙합니다. 평균 출산 기간은 약 136 일이며 유효 적온은 2612.8 C 입니다. 적응성이 강하고 내병성이 적당하다. 열매의 성숙도가 일치하다. 프랑스의 일부 포도원에서는 재배 비율이 상당히 높다. 와인에 부드러운 느낌, 순수한 느낌, 스며드는 향기를 줄 수 있다. 은은한 과일 향기가 전체적으로 매력적이다. 멜로의 전형적인 향기와 부드러운 식감은 와인에 부드러운 스타일을 준다. 세계 각지에서 이 매혹적인 품종을 재배하기 위해 노력하고 있으며, 이탈리아와 다른 중앙유럽 지역과 같은 유럽 각지의 포도원에서는 미락이 호평을 받는 와인을 양조하도록 지정되었다. 포도 분류원은 미락으로 갈증을 풀 수 있다. 은은한 감촉을 가지고 있기 때문이다. 어떤 와인 포도 품종과는 달리 쓴맛이 강하다. 프랑스 남부에서는 매록누아의 재배가 성공해 서리 곰팡이와 백부병을 예방하는 방법을 익혀 세계 각 산지에 어느 정도 현실적 의의가 있다.

레드와인 (17 건) 유명 브랜드 피노 (PinotGrigio Grey) 피노는 프랑스 알자스 원산이며 이탈리아 북부 (제피노라고 함) 와 독일 (루란드라고 함) 에도 재배된다. 그것의 포도는 왕왕 분홍색이나 붉은색으로 생산된 와인의 알코올 농도가 높다. 함유한 추출 물질은 상당히 높고, 산도가 낮으며, 때로는 향신료 냄새가 난다. 피노피노피노는 프랑스 부르고뉴에서 원산지이며 재배 역사가 유구하다. 최초의 피노 재배 기록은 서기 1 세기에 피노미라고 불렸다. 피노누아는 유럽에서 널리 재배되고 있으며, 프랑스는 약 65,438+0 만 2 천 헥타르의 면적을 재배하고 있으며, 가장 큰 것은 미국 (4,000 헥타르) 과 스위스 (3,000 헥타르) 가 뒤를이었다. 우리나라는 1980 년대에 도입을 시작하여 간쑤 산둥 신강 운남 등의 지역에 분포되어 있다. 과일 이삭은 작고 평균 이삭 무게는 225 그램, 원뿔형 또는 원통형으로 이삭이 있다. 열매가 작고 밀식, 무게 145g, 보라색 블랙, 라운드, 가지런하고 즙이 많습니다. 당량은 173g/L 이고, 산량은 8.2g/L 이며, 유출률은 74% 입니다. 연한 가지는 녹색이고, 어린 가지는 녹색이며, 잎과 뒷면은 촘촘히 부드러운 털이 자란다. 성엽은 중간이 크고, 원형에 가깝고, 얕고, 3 갈래로 갈라지고, 잎에는 작은 거품이 있고, 잎등에는 가는 털, 순톱니 모양, 잎자루는 계란형을 닫는다. 미디움 품종. 성장세가 중간이고, 튼튼하고, 결과가 이르고, 생산량이 중간이다. 온도가 시원하고 배수가 잘 되는 산지 재배에 적합하다. 항병 능력이 약하다. 실라실라실라는 프랑스 로나 밸리의 포도에서 유래한 것으로, 현지에서 A.O.C 와인을 양조하는 데 사용된다. 이름은' 셀라자' 로, 세계 많은 신산지에서 재배되고 있으며, 단일 품종이 양조에 쓰인다. 힐라는 와인에 독특하고 매력적인 향기, 복잡하고 골감 있는 식감을 주어 와인이 진하지 않고 포만하고 품질이 안정적이며 좋은 해묵은 해묵을 수 있게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 남아프리카의 카베르네 소비뇽처럼. 힐라의 생산량은 낮기 때문에 독특한 포도원을 선호하지 않는 한 높은 이윤을 가져올 수 없다. 힐라는 고대 품종으로, 어떤 사람들은 그것이 페르시아 왕조 시대에 재배되었다고 추측한다. 실라는 우수한 포도 품종이다. 연도와 산지에 따라 화기는 보통 6 월 5 일부터 15 까지, 포도 성숙기는 9 월 15 부터 6 월 10 까지입니다. 남방의 석류보다 8 일 일찍 익는다. 나는 온화하고 안정된 기후를 좋아한다. 북부의 코르터스 두르 곤누클레스에서 실라는 유일하게 사용되는 붉은 품종으로, 포만함과 짙은 향기로운 색깔의 특징을 가지고 있다. 이제 남쪽에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 빛깔이 밝고, 항산화성이 좋고, 타닌이 두껍고 향기롭다. 가려혜 E 자려혜는 가려혜, 프랑스 레드, 카베르네 구슬, 부티크 와인으로도 불린다. 스페인에서 기원한 것은 서유럽 국가의 오래된 양질의 양조 품종 중의 하나이다. 전 세계에 재배가 있습니다. 나는 처음에 1892 가 서유럽에서 산둥 연대로 도입되었다. 현재 산둥, 허베이, 하남 등 생산지에는 모두 대면적 재배가 있다. 이 품종은 세계에서 가장 오래된 와인 품종 중 하나이다. 이 술은 루비 레드로 식감이 긍정적이고 향기가 좋다. 다른 품종을 섞고, 껍질을 벗기고, 백포도주나 분홍포도주를 만드는 데 적합하다. 중국은 거의 100 년의 재배 역사를 가지고 있으며, 한때 주요 품종이었지만, 와인의 질이 좋지 않아 고품질의 드라이 레드 와인을 단독으로 양조하기가 어려웠고, 최근 몇 년 동안에도 감소했다. 그러나 재배가 쉽고 생산량이 높다는 장점이 있어 재배자들에게 인기가 많다. 따라서 오디오 공장에는 와인을 섞고 브랜디를 만드는 데 사용할 수 있는 약간의 면적이 있기 때문에 생산에 있어서 어느 정도 보급 의의와 발전 전망이 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음향명언) 바벨라 바벨라는 이탈리아에서 유래한 것으로 이 나라에서 두 번째로 큰 재배 품종이다. 피에몬트의 적포도주의 절반은 바벨라에서 생산된다. 바벨라 와인의 풍격은 여러 가지가 있는데, 그중에서도 양질의 품종은 장기간의 묵은 포도주를 견딜 수 있다. 바벨라의 열매는 완전히 익어도 여전히 높은 산도를 가지고 있어 무더운 기후에서 어느 정도 우위를 점하고 있다. 이탈리아 남부에서는 바벨라 포도가 열매를 너무 많이 맺으면 생산된 와인이 얇고 산도가 높을 수 있다. 이탈리아의 바벨라에서는 네비오로 와인을 색칠하거나 이탈리아 남부의 다른 포도주와 혼합하여 비교적 희박한 부피와 산도를 개선하는 데도 사용된다. 최근 몇 년 동안, 포도 생산량을 제한하고 오크 통 묵은 포도주를 증가시킴으로써 이탈리아 바벨라의 전반적인 품질이 향상되었으며, 젊고 활발한 신주를 양조할 수 있을 뿐만 아니라 진하고 강력한 와인을 만들 수 있게 되었다. 이탈리아 밖에서는 아르헨티나인들이 바벨라를 가장 많이 재배하는데, 미국에서는 주로 캘리포니아의 무더운 세인트와킨 계곡에서 자란다. 미국산 바벨라는 주로 와인을 섞어 다른 품종이 부족한 산도를 보충하는 데 쓰인다. 양질의 바벨라 와인의 스타일은 매우 다양하다. 일반적으로 포도주는 진한 보석 붉은색으로 부피가 충만하고 탄닌 함량이 낮고 산 함량이 높다. Cinsaut 신소는 프랑스에서 기원했으며, 수세기 동안 신소와인은 프랑스 남부 랑그도크 지역의 와인 산업과 함께 성장했다. 오늘날, 그것의 재배 범위는 프로방스와 미디를 가로지르고 있다. 1970 년대 이후 프랑스의 신권 재배가 감소했다. 주로 와인을 섞는 데 쓰이는데, 지금까지도 여전히 와인이다.

로나 강 지역의 유명한 뉴버그 와인의 성분. 신소는 이탈리아, 모로코, 튀니지, 중동에서 광범위하게 재배되며 동유럽, 호주, 남아프리카에서도 일정 규모의 분포가 있다. 청구의 주요 언어는 콜린스, 가리년 등 와인으로 섞이지만, 때로는 단일 품종의 와인을 생산하는 데도 사용된다. 신소의 열매는 다른 와인 품종보다 훨씬 크며, 때로는 신선한 포도로 여겨지기도 하고, 가죽/즙이 낮기 때문에 와인의 색깔이 창백해 보이기도 하며, 분홍포도주를 만드는 데 사용할 수 있다. 신쇄주는 부드럽고 성숙한 장과맛이 있고, 타닌 함량이 낮고, 딸기잼과 자두 요리 냄새가 난다. 신쇄주는 젊었을 때 젖은 수건 냄새를 나타냈지만, 이 냄새는 통풍에 따라 금방 사라진다. 하이나 콜린티안은 스페인 북동부의 아라곤에서 원산지이며 스페인에서 가장 많이 재배되는 와인 품종이다. 리오하와 나바라에는 넓은 면적의 재배가 있다. 콜린스는 유명한 스페인 VegaSiciliaa 와인을 섞는 원료 중 하나이다. 그것은 또한 세계에서 두 번째로 큰 와인 품종이다. 콜린스 역사는 프랑스의 넓은 지역에서 재배되어 루시룽 남부와 랑그도크 남부, 미디, 로나 계곡을 뒤덮었다. 그것은 덥고 바람이 많이 불고 건조한 조건에서 고품질의 와인을 생산할 수 있다. 이 지역에서는 포도식물이 저산을 보장하기 위해 성형을 하지 않아 풍부한 와인을 생산한다. 콜린스는 단일 품종의 레드와인과 핑크 와인을 양조할 수 있지만, 더 많은 것은 캐리 와인, 신소, 실라를 섞는 데 사용된다. 1970 년대 말까지 코린스는 가장 많이 재배된 와인 품종으로, 나중에 실라와 카베르노샤주에 의해 추월되었다. 오늘날, 바로사 계곡에서 콜린스 와인은 주로 실라 와인과 혼합하는 데 사용된다. 콜린스는 다른 레드와인 품종에 비해 색깔이 더 밝습니다. 특히 다산 조건에서는 와인이 더 빨리 익었습니다. 생산량을 잘 조절하면 콜린스는 풍부한 와인을 만들어 수십 년 동안 숙성할 수 있다. 핑크 와인과 강화 와인을 생산하는 데도 사용된다. 마르베크 마르베크는 프랑스 원산지로 보르도 지역에서 와인 혼합에 허용되는 다섯 가지 품종 중 하나이다. 예전에는 유명했는데, 요즘 총애를 잃었는데, 주로 병에 걸리기 쉽고, 내한성이 강하지 않아 좌과성이 나쁘다. Mabeck 은 역사상 프랑스의 여러 곳에서 자랐지만, 오늘은 주로 남서부에 집중되어 있다. 마르벡은 아르헨티나에서 널리 재배되어 칠레와 오스트레일리아에서도 품질이 좋은 단일 품종의 와인을 생산한다. (윌리엄 셰익스피어, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나, 아르헨티나) 마베트 카베르네 노을주는 향이 짙고 균형이 잘 잡혀 있으며 검은 초밤, 오디, 자두의 향기가 있으며, 간혹 복숭아 맛도 드러난다. 식감은 해바나보다 부드럽다. 또한 마르베커는 포도주를 섞는 데도 사용되었으며, 이로 인해 포도주는 초기에 마실 수 있게 되었습니다. 술은 부드럽고, 특색이 있고, 빛깔이 아름답고, 상당한 양의 타닌이 함유되어 있어 카베르네 노을주를 섞는 데 적합하다. 네비오로 네비올로 (Nebiolo) 는 이탈리아에서 유래한 것으로, 가장 기억에 남는 가장 오래 지속되는 와인을 만들 수 있다. 네비오로는 이탈리아 와인 산업이 세계에서 가장 깊은 비밀이라고 말했다. 북서쪽에 있는 피에몬트에서만 재배가 있었고, 10 여 년 전까지는 세계 다른 곳으로 전파되지 않았다. 현재 네이비올로는 이탈리아 최고급 DOCG 와인의 첫 번째 선택이다. 피에몬트에서도 네비올로는 소수의 선별된 지역에서만 재배한다. 재배난으로 생산량이 낮기 때문에 네이비올로의 생산량은 피에몬트의 30% 에 불과하다. 네비올로의 시종은 전 세계 와인 생산지에서 진행되고 있지만 완벽한 성공을 거두는 경우는 드물다. 일반적으로 네비오로 포도는 고향을 떠나면 독특한 향기를 잃는다. 현재, 소수의 네비오로 포도만이 북미와 남미에서 재배되고 있다. 아르헨티나에서는 재배자들이 생산량을 제대로 통제하지 못했기 때문에 와인의 질이 영향을 받았다. 우수한 내비오로 와인은 풍미가 진하고 향기가 복잡하여 높은 산도와 타닌 함유량으로 균형을 잡을 수 있다. Petit Verdot 은 주로 프랑스에서 온 것으로, 오늘날 보르도 지역에서 와인을 배합하는 데 사용되는 5 대 고전 품종 중 하나이다. 메도크에서는 한때 카베르네 소비보다 중요했지만 성숙이 늦기 때문에 점차 주도권을 잃었다. 오늘날, 빅토르는 여전히 메도크 남부에 널리 재배되고 있다. 보르도 와인을 섞을 때, 작은 맛이 많으면 향이 진하고 색이 짙다. 프랑스 외에 소윌은 칠레, 미국 캘리포니아 나파 밸리 등지에서 모두 재배되고 있다. 작은 맛은 주로 술을 섞는 데 쓰인다. 그 향기에는 향신료와 후추가 함유되어 있어 실라의 스타일과 매우 비슷하다. 그것의 껍질은 두껍고 검기 때문에 와인을 섞는 기묘한 색깔을 제공한다. 삼교비세는 이탈리아 원산으로 이탈리아에서 가장 많이 재배되는 붉은 포도 품종이다. 삼초비세의 가장 오래된 기록은 16 세기로 거슬러 올라간다. 그것은 브루니로디몬타르치노 와인을 생산하는 유일한 원료이자 키안티 와인의 주요 원료와 같이 이탈리아에서 가장 유명한 와인의 원료이다. 이 품종의 단선을 선택하는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 생산된 술은 일반적인 품질에만 도달할 수 있을 뿐이다. 삼교비세는 일단 고토에서 멀어지면 종종 물과 흙이 불복하기 때문에 이탈리아 밖에서 재배하는 일이 거의 없다. 소량의 삼교비세 포도는 아르헨티나, 남아프리카, 캘리포니아의 나파 계곡에 재배된다. 흥미롭게도, 캘리포니아에서 자란 포도는 이탈리아의 친척들과 깊은 역사적 연원을 가지고 있지만, 현재 캘리포니아에서 생산되는 삼교비세 와인은 독특한 스타일을 가지고 있다. 삼교비세 와인은 전형적인 이탈리아의 아들이다. 그 향신료는 시나몬, 검은 후추, 자두 스튜, 검은 체리 맛, 신선하고 통통한 흙 향이 있다. 비교적 새로운 포도주는 때때로 은은한 꽃향기를 풍긴다. 블루 프랑스 프랑스 난초, 일명 블루 프랑스, 유라시아 종, 원산 오스트리아. 1892 프랑스에서 중국을 도입하여 현재 허베이 산둥 하남에서 재배되고 있다. 근원, 블루 블랙, 주스색 미홍, 쥬스율 78% 입니다. 그것으로 만든 포도주는 보석홍색으로 맑고 윤기가 나고 전형적인 와인 향이 있으며 부드럽고 상쾌하며 산도가 적당하며 뒷맛이 좋고 품질이 높다. 토양에 대한 요구는 엄격하지 않아 척박한 토지와 건조한 토지가 모두 잘 자랄 수 있다. 내병성이 중간이고, 열매가 깨지지 않고, 약간 화상을 입었다. 녹색 울타리 재배 및 중간 끝 트리밍에 적합합니다. 프랑스 난초는 드라이 레드와 달콤한 레드와인을 양조하는 우수한 품종으로 화북, 요남, 서북 중부에서 재배할 수 있다. 노을주는 프랑스의 오래된 품종 중 하나이며, 노을주와 품려주와 자매 품종이다. 1892 중국 도입, 현재 연대재배. 그것으로 만든 포도주는 루비 레드, 맑고 윤기 있고 부드럽고 상큼하며 전형적인 카베르네 노을주, 퀄리티가 우수하다. 뱀용 구슬 (Cabernet Gernischet) 은 세계적으로 유명한 레드와인 양조 품종으로 산둥 동남 화북 서북 모두 재배해야 한다. 스퍼부르크는 오래된 붉은 포도 품종이다. 이 작은 포도는 늦게 익어서 풍부하고 충실하며 쉽게 먹을 수 있는 와인을 만들 수 있으며, 약간의 아몬드 맛이 난다. 타플라넬로탄플라넬로는 스페인 북부에서 원산지이다. 척박한 산비탈의 석회토는 가장 좋은 재배 조건이며, 다른 스페인 제품과는 달리 더 시원하고 온화한 기후에 적합하다. Tempaniyou 는 레오하의 가장 중요한 품종으로, 주로 레오하하의 리오하알타와 리오하아라비사를 재배한다. 스페인 북부에서도 널리 재배되고 있지만 다른 나라에서는 유명하지 않다. Tempaniyou 의 품질은 그런대로 괜찮다. 산도가 부족한 것이 그것의 공통된 단점이다. 포도주는 보통 다른 포도 품종과 섞인다. 선분대 (Zinfandel) 선분대는 19 세기에 이탈리아에서 미국 캘리포니아로 유입되어 현재 현지에서 재배되는 면적이 가장 큰 품종으로 주로 일반 식사주와 반단 백주 스파클링주를 생산하는 데 쓰인다. 그러나 시원한 자갈 비탈에 심으면 생산량이 적고 침지 과정이 길면 양질의 오래 지속되는 와인을 만들 수 있고, 꽃향기와 과일향이 진하며, 묵은 후 각종 향신료 냄새가 나는 경우가 많다. DryCreekValley, AlexandraValley, Geyserville, Amador, SierraFoothill, PasoRobles 가 최고의 생산지이다.

이 단락의 양조 과정을 편집하다

공예 과정: 원료 선택 → 분류 → 줄기 제거 → 해독 → 헹굼 → 분쇄 → 주 발효 → 압착 → 후 발효 → 저장 → 정화 → 병 살균. 제작 방법 1. 원자재 선택. 색가죽이 있는 포도를 골라 병해 병충해 녹색 열매를 없애다. 맑은 물로 표면의 때를 씻어내다. 2. 분쇄하여 줄기를 제거하다. 롤러나 원심분쇄로 과일을 산산조각 낸 다음 줄기로 줄기를 제거하여 와인의 식감을 부드럽게 할 수 있다. 깨진 과일 줄기를 제거한 포도 과육은 즉시 발효통으로 보내야 하는데, 그 안에는 주스, 껍질, 과일, 작은 과일 줄기가 들어 있기 때문이다. 발효기 위에는 1.4 의 빈틈이 남아 있어야 하며, 깡통 위에 떠 있는 가죽 캔이 발효로 인한 이산화탄소 유출을 막기 위해 채워서는 안 된다. 3. 발효. 포도 과육을 발효통에 넣어 주 발효가 완료될 때까지, 즉 새 술이 연못에서 나오는 과정을 발효라고 한다. 발효 전에 설탕 함량을 조정해야 하는데, 설탕 첨가량은 일반적으로 포도의 원래 평균 당량을 기준으로 하며, 다당을 너무 많이 넣지 마십시오. 완제품의 품질에 영향을 주지 않도록 해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 발효명언) 이산화황은 포도풀이 연못에 들어갈 때 한 번에 첨가하고 발효할 때는 첨가하지 않는다. 그 사용량은 당분, 산도, 포도의 전체 상태, 보통 킬로그램당 20~40 그램에 달려 있다. 2~3 시간 후에 효모액을 넣고 펄프의 5~ 10% 를 첨가한 후 충분히 섞어서 효모가 고르게 분포되도록 한다. 발효 기간 동안 효모 번식과 무균 상태를 매일 검사해야 한다. 효모가 잘 자라지 않거나 적으면 효모를 보충해야 한다. 유해한 세균이 발견되면 실내에서 유황을 훈제하고 이산화황으로 소독해야 한다. 발효 온도는 20℃ 에서 25℃ 사이로 조절해야 한다. 주 발효 시간은 포도의 당량, 발효 온도, 효모 접종 수에 따라 달라집니다. 보통 비중이 1.020 정도로 떨어지면 풀 밖으로 나와 발효할 수 있습니다. 4. 후 발효. 후발효통이나 통 위에 5~ 15 cm 의 공간을 남겨둡니다. 후발효에도 거품이 생기기 때문입니다. 발효 후 제품 온도는18 ~ 20 C 사이로 조절해야 하며 최대 온도는 25 C 를 넘지 않아야 합니다. 비중이 0.993 정도로 떨어지면 발효가 끝난다. 5. 노쇠하다. 양조 과정에는 저온과 통풍이 잘 되어야 한다. 적정 노화 온도는15 ~ 20 C 이고 상대 습도는 80~85% 입니다. 적당한 온도와 습도를 유지하는 것 외에도 묵는 과정에서 양동이와 통을 갈아야 한다. 첫 번째 물통은 발효 후 8~ 10 일 동안 진행되어 찌꺼기를 제거하고 이산화황을 150~200 mg L 에 넣고 두 번째 물통은 이전 물통 변경 후 50~60 일 동안 진행해야 한다. 세 번째 물통은 두 번째 물통은 3 개월 정도, 네 번째 물통은 3 개월 정도다. 유해 세균의 침입과 번식을 막기 위해서는 술 저장 용기의 틈새를 수시로 채워서 표면이 공기와 닿지 않도록 해야 한다. 새 술을 통에 넣은 후 첫 달에 3 ~ 4 일마다 통을 더해야 한다. 두 번째 달은 7-8 일마다 한 번씩 통을 더하고, 그 후 한 달에 한 번, 1 년 이상 묵은 식혜는 반년에 한 번 더한다. 통을 넣은 술은 반드시 깨끗해야 하며, 같은 품종의 같은 품질의 원주를 사용하는 것이 가장 좋다. 6. 배포. 원주는 2~3 년의 보관을 거쳐 이미 숙성되어 묵은 술의 향기가 난다. 품종, 맛, 성분에 따라 배합할 수 있습니다. 원와인은 50% 이상입니다. 품질 기준: 색상: 자홍색, 투명무불순물, 식감: 향알콜, 새콤달콤함. 비중:1.035 ~1.055 (15℃). 알코올:11.5 ~12.5 (15℃). 총 산: 0.45 ~ 0.6g/ 100ml. 총 설탕:14.5 ~15.5g/100ml. 휘발성 산: 0.05g/ 100ml 이하. 탄닌: 0.45 ~ 0.06g/ 100ml. 병을 담기 전에 준비한 와인은 한 번의 테스트와 필터링을 거쳐야 병을 담을 수 있고, 그 다음에 뚜껑을 덮을 수 있다. 75 C 멸균 후 라벨 포장을 붙여 판매할 수 있습니다.