"겨울 멜론 사탕"을 만드는 방법은 무엇입니까?

성분 :

겨울 참외는 제한 없음

석회수(식용석회) 2%농도

백설탕=50% ~75 %겨울 멜론 고기

단계:

준비: 겨울 멜론을 조각으로 자릅니다.

석회수에 밤새 담가둡니다. 석회를 물에 녹이고, 석회 및 물 비율은 20:1000으로 몇 분간 방치한 후 상층액을 취하여 겨울멜론 큐브를 담가둔 후 냉장고에 6~8시간 동안 보관합니다.

끓는 물에 씻기 : 겨울 참외 조각을 씻어 물에 반나절 ~ 하루 동안 담그고 (장기간 냉장 보관), 이 기간 동안 물을 두 번 갈아 석회 냄새가 남지 않도록하십시오. . 씻은 뒤 겨울참외 조각을 끓는 물에 넣고 5분간 삶는다.

겨울참외의 무게를 재고 백설탕의 절반 무게를 잰다. 백설탕 300g을 섭취하면 단맛은 마른 꿀시럽을 먹는 것과 거의 같습니다

조미료: 겨울 참외 조각을 겹겹이 깔고 백설탕을 얹습니다. 2~3일 동안 냉장 보관하세요.

겨울참외를 설탕물에 삶기: 설탕에 절인 겨울참외는 단단하고 투명하며, 겨울참외 조각의 설탕물을 모두 냄비에 넣고 끓인다(물과 설탕을 따로 추가할 필요가 없다) , 겨울 멜론 조각의 물이 백설탕과 혼합되어 설탕물을 형성하므로)

끓인 후 중간 불로 켜고 계속 저어줍니다. 겨울멜론은 우윳빛깔로 변합니다

설탕물은 멜론 과육을 감싸는 걸쭉한 시럽으로 변해 설탕 거품이 생기고, 설탕이 거의 없어지면 바로 불을 꺼주세요.

접시에 붓고 몇 분간 방치한 후 시럽을 함께 부어주세요.

저어 설탕 분리하기: 멜론 과육의 온도가 낮아지면 슈가파우더가 저절로 침전되기 시작합니다. 손으로 만지면 표면이 모래처럼 느껴질 것입니다. 큰숟가락으로 저어줄수록 흰설탕가루가 더 많이 침전되어 부드럽고 단단한 겨울참외사탕이 완성됩니다.