란저우 쇠고기 라면의 발원지는 어디입니까?
역사적 연원
란저우의 쇠고기 국물 라면은 원래 서북지역 고급 손님들의 풍미식품이었다. 맛있고 경제적이기 때문에 란저우 곳곳뿐만 아니라 세계 여러 성, 심지어 국가와 지역도 있습니다. 란저우 현지인들은 일반적으로 란저우 쇠고기 라면을' 쇠고기 국수' 라고 부른다. 젊은이들은 또한 그것을' 우대' 또는' 우사발' 이라고 부르는데, 이는' 우육면 큰 그릇' 을 의미한다.
라면은 이미 200 년의 역사를 가지고 있다. 그 창시자 진위경은 청나라 가경년 동안 국자감 학생이다. 진위린, 진섭생, 진화생은 란저우 쇠고기 국수 (일청, 이백, 삼홍, 사청, 황무) 표준의 개선과 통일에 중요한 역할을 하여 이 거리의 간식을 일종의 대중적인 식품으로 만들었다.
샤브샤브 국수는 마보자가 19 15 에서 창작한 것이다. 당시 마보자의 집은 가난해서 생활이 핍박되었다. 그는 집에서 샤브샤브 소고기면을 만들어 시내에서 거리를 따라 팔고 있다. 나중에, 그는 쇠고기 국수에 소 간과 양 간을 섞어서 매우 향기로운 냄새를 맡았고, 모두들 그의 쇠고기 국수를 좋아했다.
그런 다음 그는 자신의 가게를 열고 더 이상 거리를 따라 팔지 않고 무료' 국입점' 을 내놓는 것을 생각했다. 손님이 들어오자 종업원은 곧 구수한 쇠고기 수프 한 그릇을 가지고 와서 손님에게 마시며 상쾌하게 정신을 차렸다.
마보자의 맑은 국물 쇠고기면이 유명하다. 마보자는 1925 까지 운영하고, 아들 마제삼은 경영을 이어받습니다. 마걸삼은 계속해서 단어를 맑게 하려고 노력하며 쇠고기 라면을 끊임없이 개량하여, 각 방면의 명성을 널리 알릴 때까지' 향을 듣고 말에서 내리고, 맛을 알면 멈춘다' 는 명성을 얻었다.
란저우 라면의 진위를 감별하는 것은 가게에 무료 수프 한 그릇이 있는지 없는지에 달려 있다. 정통이라면 수프가 있을 거예요. 소와 양의 간 수프는 매우 눈길을 끈다. 서역에는 불에 기름을 붓는 사람들이 많았는데, 분명히 이런 수프를 마시는 것과 관련이 있었다. 둘째, 쇠고기면의 국물이 맑은지, 국물이 정통인지 여부. 수프에 줄 수 있는 고리는 이미 생략되었다.
19 19 그가 스스로 가게를 연 후에는 거리에서 팔 필요가 없다. 마보자의 맑은 국물 쇠고기면 가게도 유명하여 서북의 동향과 사라족, 보안족 등 민족들 사이에서 널리 퍼지고 있다. 란저우 쇠고기 라면은 국수 한 그릇으로 세계적으로 유명하다. 썩은 고기, 신선한 수프, 가는 면으로 국내외에서 유명하다. 동시에, 그것은 마신과 맑은 국물 쇠고기면을 잘하는 수많은 요리사들의 지혜와 심혈을 응집시켰다.
1925, 아들 마걸 3 이 작업을 인계합니다. 마걸삼은 계속해서' 청' 이라는 글자에 공을 들여 쇠고기 라면을 끊임없이 개량했다. 그때서야 그는 명성을 크게 떨쳤고,' 말에서 냄새를 맡고, 맛을 보는 것을 멈춘다' 는 명성을 얻었다.
확장 데이터
란저우 쇠고기 국수는 란저우 청국 쇠고기 국수라고도 하며,' 중국 10 대 국수' 중 하나로 간쑤 란주의 지방 간식이다.
맑은 국물 거울, 향기로운 썩은 고기, 가는 면' 과' 일청이백, 삼홍사록황무', 일청 (청국), 이백 (무백), 삼홍 (고추기름 빨강), 사녹색 (고수, 마늘) 으로 또 중국요리협회에 의해 중국식 3 대 패스트푸드 중 하나로 선정돼' 중화제 1 면' 이라는 명성을 얻었다.
란저우 쇠고기 국수는 당나라에서 기원했다고 한다. 현재 사료에 따르면 란저우 쇠고기 국수는 청나라 가경년에 시작되었고 창립자는 진위경이다. 후세 사람들의 전승과 개량을 거쳐 란저우 쇠고기 국수의 기준은' 일청 (국), 이백 (무), 삼홍 (고추), 사청 (고수마늘 모종), 황무 (면황량)' 로 통일되었다.
그 제작의 5 대 단계는 재료, 면, 면, 라면에서 재료의 물리적 성질, 즉 글루텐의 연장성과 탄력성을 교묘하게 활용한다.
란저우 쇠고기 국수는 란저우에서 가장 특색 있는 대중경제 간식이다.
20 1 9,6543810 월 25 일 란저우 시 정부는 5 만원에서1만원까지 다양한 상을 주고 라면 기업들이' 외출' 하도록 독려했다.
바이두 백과-란저우 쇠고기 라면