에티오피아 음식
무서운 생고기
에티오피아 사람들에게도 생고기 먹는 것이 큰 취미가 있다. 이 지역의 쇠고기 가격은 양고기와 닭고기의 중간 정도이며, 생고기는 큰 요리로 간주되며 주로 결혼식, 장례식 및 기타 행사 또는 명절 연회에 사용됩니다.
먹을 때는 건강하고 힘센 소를 그 자리에서 도살해 껍질을 벗기고, 쇠고기가 살아 있고 따뜻할 때 다진 고기에 양념을 섞어 '잉지'와 함께 먹는다. 당겨서 먹어요. 생으로 먹는 쇠고기는 완전히 신선하고 여전히 뜨거워야 하며 식힌 후에는 생으로 먹을 수 없으며 일반적으로 쇠고기 안심과 기타 가장 부드러운 부분입니다. 소 고기의 5분의 1만 생으로 먹을 수 있다.
도살된 소의 껍질을 벗겨서 매달아 놓고, 손님들이 올라가서 좋아하는 부위를 골라 먹는 더 무서운 방법도 있다. 칼로 잘라서 작게 잘라서 양념에 찍어서 바로 씹어먹으면 됩니다. 주요 음식 페어링이 없습니다. 피가 많이 묻은 부위일수록 인기가 높다. 그것을 먹을 수 있는 사람은 한 끼에 생고기를 3파운드 이상 먹을 수 있다고 한다. 전자의 식사 방식을 '원식(Wen eating)'이라고 할 수 있다면 후자의 식습관은 단순히 '우식식(Wu eating)'이다. 자이는 실제로 마음 속으로 꽤 저항하지만 여전히 현지인들의 환대에 부응하지 못한다. 총알을 깨물고 이 피비린내 나는 맛을 "즐기십시오". 생고기를 먹는 양념은 현지인들이 즐겨 먹는 것으로, 피의 자극을 줄이기 위해 고추와 소금을 많이 넣었다. 무감각했지만, 지역 주민들로부터 많은 칭찬을 받았고, 그 결과 물을 마시게 되었습니다.
그랜드 커피 마시는 자리
'인제라'를 먹을 때 물을 끊임없이 마시곤 했어요. 맛을 중화합니다. 나중에 현지인들이 나에게 우유나 설탕을 넣지 않고 '인제라'를 다 마칠 때마다 그 지역의 블랙 커피를 추천해 주었습니다. 하지만 맛은 매우 부드럽습니다. 내가 그것에 크게 도취되게 하소서.
많은 사람들이 브라질 커피에 대해 알고 있고 심지어 커피가 영국의 특산품이라고 생각하는 사람들도 있습니다. 에티오피아에 오고 나서야 이 나라가 커피의 본고장이라는 걸 알게 됐어요. 커피의 진짜 이름인 "카파(Kaffa)"는 에티오피아의 "카파(Kafa)"라는 곳에서 유래되었습니다. 지역 주민들은 소와 양이 붉은 씨앗을 먹고 흥분한 것을 발견하고 나중에 이 씨앗이 담긴 물을 마시기 시작했습니다. , 그리고 나중에 오늘날의 커피로 진화했습니다.
에티오피아 커피는 해발 1,100m~2,300m의 남부 고원에서 주로 생산되는데, 매년 3월부터 4월까지 흰 꽃이 피어 아름다운 바다를 이루고, 9월부터 12월까지는 열매가 맺힐 수 있다. 처리되어 수출됩니다. 로컬 커피는 와인처럼 신맛이 강해 인기가 좋다. 에티오피아의 모든 가족은 집 앞과 뒤에서 커피를 재배하며, 커피를 판매하기도 합니다. 이 독특한 산업은 90% 이상이 정원 재배에서 나옵니다.
에티오피아 사람들에게 커피를 마시는 것은 정해진 시간을 두고 기독교인을 위해 기도하는 것과 같습니다. 고정된 위치, 고정된 기구 및 의식. 보통 일주일에 한 번씩 저녁에 집에 있는 10대 소녀들이 모두를 위해 커피를 준비하는데, 커피 행사가 열리는 장소는 깨끗이 청소하고 잔디를 깔아야 상큼한 향기를 낼 수 있는 것 같습니다. 마음을 사로잡는 향기가 되자. 그리고 지역 주민들은 이 풀이 좋은 징조라고 믿습니다. 어쨌든 잔디를 놓는 것은 정말 편안하고 전체 의식을 더욱 엄숙하고 눈에 띄게 만듭니다.
안목 있는 사람이 차를 만들기 위해 알루미늄 냄비에 물을 끓이지 않는 것처럼, 소녀는 커피를 준비할 때 수제 전통 도자기를 사용한다. 먼저 커피콩을 깨끗한 물에 씻어서 작은 나무삽으로 볶아서 콩이 검게 변하고 풍부한 향이 나면 퍼 올려서 모든 사람이 "향기를 맡을 수 있도록" 전달합니다. 그런 다음 콩을 돌절구에 붓고 약 1m 길이의 쇠막대로 두들겼습니다. 모든 것을 가루로 만든 후 목이 길고 배가 둥그스름하며 귀가 큰 옹기에 붓고 물을 채워 가열한다. 향기가 넘치면 소녀는 냄비 귀를 잡고 끓인 커피를 도자기 또는 세라믹 컵에 붓습니다. 모든 재료가 순수 천연이기 때문에 커피 맛이 풍부하고 향긋합니다. 첫 번째 잔은 "아베", 두 번째 잔은 "토나", 세 번째 잔은 "모카"라고 합니다. 세 잔을 마시면 무엇보다 속이 상쾌해지며, 이틀 동안 잠을 못 자고도 남을 정도입니다.
아쉽게도 에티오피아 커피의 포장과 홍보가 품질을 따라가지 못해 해외에서는 잘 알려지지 않은 것 같아요.
최근에는 에티오피아 정부가 자국 커피의 판매와 보호를 중요시하기 시작했고, 상표 등록에서 스타벅스를 꺾었습니다. 그래서 커피도 이 나라와 같다고 생각합니다. 비록 무명이지만 사람들의 사랑과 자신감이 있기에 희망이 넘칩니다.