붉은 포도의 왕이란 무엇입니까?
카베르넷 사우비건 (Cabernet Sauvignon) 은 민국시대 문인 야스가 명명한 생생한 이름이다. 이 포도의 색깔은 하늘에 선홍색 구름 한 송이와 같고, 마치 붉은 진주 옥과 같다. 오늘날, 그것은 영어처럼 국제화되어 있다. 다양한 기후 유형에 적합하기 때문에 세계 거의 모든 곳에서 와인 포도를 재배할 수 있습니다.
카베르네 소비뇽은 프랑스 보르도에서 원산지이다. 그것 없이는 보르도 와인은 세계적으로 유명하고 끝없는 매력을 가질 수 없다. 보르도 왼편의 명장은 돈처럼 포도원을 위해 봉사하지만, 사실 더 많은 것은 노을주를 위해 봉사하는 것이다. 보르도 와인은 카베르네 소비뇽, 빅토르와 같은 다른 품종과 섞일 것을 요구하지만 카베르네 소비뇽을 위주로 한다.
세계에 있는 많은 고품질 적포도주는 cabernet sauvignon 구슬로 양조 된다. 늦은 숙성 품종으로, 껍질이 검고, 과립이 작고, 가죽즙이 다른 포도보다 높기 때문에 색깔이 깊고 타닌이 풍부한 와인을 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 술은 보통 피망과 흑장과 (예: 흑초밤, 자두, 흑체리, 뽕나무 등) 의 향기가 난다. ). 새 나무통에 숙성하면 보통 스모키, 바닐라, 후추의 향기가 난다. 해묵었다면 버섯의 향기, 숲 속 마른 나뭇잎의 향기, 동물 모피의 향기, 미네랄의 향기도 있을 것이다.
구세계 (유럽 전통산주국가 참조) 와 신세계 (주로 양조 역사가 짧은 나라, 미국, 호주, 칠레, 중국, 아르헨티나 등) 의 와인 스타일은 다르다. 특히 노을주는 더욱 그렇다. 상대적으로 신세계 소재지의 기후는 비교적 따뜻하지만, 구 세계 (주로 프랑스) 는 비교적 온화하다. 솔직히 말해서, 너는 옷을 벗어서 술의 스타일을 묘사할 수 있다. 낡은 세상의 술은 스트리퍼처럼 하나씩 벗어준다. 예를 들어 보르도 명장의 와인은 켜자마자 달콤하지 않을 것이다. 술 한 잔을 다 마시는 데는 적어도 한 시간이 걸리며, 10 분마다 다른 향기와 맛이 난다. 약 한 시간 후에 와인이 완전히 개방되는 것이 가장 아름다운 순간이다. 신세계 카베르네 소비뇽의 스타일은 당신을 알몸으로 앞에 서 있게 하는 것 같아요. 한눈에 깜짝 놀라고, 그 다음에는 별로 의미가 없는 것 같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 신세계의 술은 기본적으로 열리자마자 바로 열리는데, 과향이 짙어 흩어지기 쉽다. 보통 술은 열 가지도 안 되고, 좋은 술은 30 분 동안 넣어두면, 과일 향기가 흩어진 것 같다. 물론, 나는 새로운 세계의 일부 생산 지역에서 와인이 더 오래 된 세계와 같은 일반적인 개념을 의미 합니다.
낡은 세계에서, 카베르네 노을주는 레드와인의 주요 품종으로, 가장 좋은 와인은 보르도에서 생산된다. 이곳은 기후가 온화하고 더운 날씨는 없지만, 햇빛이 충분하여 (여름, 해가 밤 10 시쯤 되어서야 진다) 포도도 천천히 익고 있다. 햇빛이 좋고, 흐린 날이 적고, 수확철에 비가 오지 않는다면, 이것은 좋은 해경이라고 할 수 있다. 그렇지 않으면 나쁜 해경이고, 좋은 해경과 나쁜 해경은 가격 구간을 크게 변화시킨다. 이것이 바로 해가 보르도 와인에 이렇게 중요한 이유다. 신대륙에서는 기후의 일반적인 차이가 크지 않기 때문에 상대적으로 연도의 차이는 보르도가 중요하지 않다.
기후상의 이유로 보르도 와인의 타닌 함량은 매우 높다. 특히 진한 명주는 몇 년 혹은 수십 년이 걸려야 성숙할 수 있다. 보르도 와인은 젊었을 때 풋고추의 전형적인 향기가 많이 났다. 신세계의 노을주는 일반적으로 보르도 와인이 오래가지 않고 과일향도 일찍 개방된다. 나무통이 숙성된 후의 병주는 기본적으로 마실 수 있는데, 이 새 술들은 처음부터 검은 장과의 향기를 맡을 수 있다. 장과의 향기에 관해서는 보르도는 캘리포니아와 다르다. 예를 들어 보르도 왼편 5 대 명장 중 하나인 오동와인과 미국 5 대 명장 중 하나인 카베르네 소비에는 모두 흑갤런이 함유되어 있다. 프랑스의 흑갤런은 비교적 작다고 생각하지만, 야생 장과의 맛은 매우 진하고, 미국의 흑갤런은 비교적 크고, 그다지 진하지 않고, 약간 달다.
중국에서 재배한 노을주와 신장 품종은 신세계 스타일의 전형적인 대표이다. 산서태곡산지에서 온 이화원 와인은 낡은 세계 보르도 우안 스타일과 약간의 신세계 특색을 지닌 와인입니다. 하북성의 사성, 닝샤, 간쑤는 신구세계의 중간에 있어야 한다. 허베이 창리는 낡은 세계 풍격을 선호한다. 생산량이 높으면 포도 성숙도가 고르지 않고 술질이 옅지만 스타일은 보르도에 편향되어 있다. 산둥 연대에서 심은 카베르네 소비뇽에 관해서는, 내가 맛본 것처럼 스타일이 없는 것 같다. 성숙도가 부족해서 수익률이 높지 않아 생긴 것 같다. 포도가 매우 푸르다.
다른 나라들도 훌륭한 해버나가 많다. 칠레의 카베르네 소비뇽, 과일, 꽃 등 식물의 매혹적인 향기가 있다. 아르헨티나는 담백하고 술맛은 진하다. 호주는 산과균형감이 좋고, 좋은 해묵은 와인은 유칼립투스 맛이 난다. 미국 캘리포니아, 과일 맛이 무겁고, 포만성이 있으며, 알코올 함량이 높다. 카베르네 소비뇽의 전형적인 흑초밤 향기 외에도 나파에는 민트와 유칼립투스 맛이 있다. 사실 좋은 술은 흙과 광석 냄새가 난다. 마치 좋은 술인 보르도 와인의 맛과 같다.
네, 카베르노주는 대부분 보르도 왼편에 있는 세인트에스테피, 보아크, 세인트 줄리안, 마고, 상메도크, 페사크 레오니온, 그라프 등에서 왔습니다. 캘리포니아의 나파와 소노마, 오스트레일리아의 쿠나바라 계곡에서 왔습니다. 칠레의 카베르네 소비뇽 브랜드 (예: Con cha Y Toro 와 San ta Rita) 에 따라 중국에서 판매하고 있습니다. 신세계는 카베르네 구슬을 주요 원료로 만든 와인으로 프랑스의 명주를 제외하고는 일반적으로 낡은 세계보다 품질이 약간 높고 가격이 약간 낮다고 생각합니다.
중국에서 생산하는 카베르네 소비뇽의 경우, 가장 먼저 추천할 만한 것은 산시 이화원 술집, 하북사성 만리장성에서 양조한 드라이 레드 와인, 한하 만리장성에서 수출한 카베르네 소비뇽이다. 또 다른 하나는 닝샤 하란산, 명특사 브랜드의' 서하보' 다.
현재 국내 사람들은 보편적으로 성숙하고 마시기 쉽고 진한 카베르네 구슬을 선호하며, 신세계는 식감에 있어서 더욱 우세하다. 나는 모든 사람이 다른 종류의 와인을 더 많이 맛볼 수 있기를 바라며, 그중에서 자신이 좋아하는 것을 선택할 수 있기를 바란다. "그들이 좋아하는 것은 좋은 술이다!" 라는 말이 있다.