하남에는 어떤 특색 있는 간식이 있나요?
예채 () 는 예채 () 라고도 하는데, 역사가 유구하고 풍미가 독특하다. 송대에는 이미 궁중 풍미의 요리가 형성되어 색향이 모두 갖추어져 있었다. 이것은 중국의 전통 요리 중의 하나이다. 주요 특징은 재료가 정교하고, 반찬이 정교하며, 국물이 싱싱하고, 색채가 뛰어나다. 하남의 명채는 잉어 3 개, 잉어면 구이, 사오원숭이 머리, 토마토조림, 정주선미닭, 건널목 사오지, 하남오리구이 등이다. 이 밖에 유명한 낙양수석, 허난성 24 곳의 유명한 탕채식당은 정주시 김수하로 8 번지에 위치한 소림식당, 오래된 점포, 개봉한 또 다른 신식당, 두송식당 등이다. 낙양수석, 특색 있는 요리, 낙양인들이 여러 가지 잔치로 먼 길을 찾아온 손님들의 첫 식사로 여겨진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 성대한 연회에서 인기 있는 식탁일 뿐만 아니라 민간 결혼식, 장례식, 생일, 명절 등 예의상 식탁이기도 하다. 사람들은 또한 물석으로 절친을 대접하는데, 사람들은 친절하게' 삼팔상' 이라고 부른다. 전통적인 식습관으로서 전통적인 모란화전, 오래된 용문석굴과 함께 낙양의 3 대 경이로움이라고 불린다. 고도 낙양의 삼절이라 불리며 낙양인의 자랑이 되었다. 양고기 리조또와 양고기 리조또를 기억하는 것은 고기, 채식, 수프, 채소, 쌀로 구성된 전통 간식이다. 그것은 그것의 맛과 경제적 이익으로 중원으로 유명하다. 1994 년 5 월,' 중국 무슬림 명품 맛 식품' 이라는 칭호를 받았다. 65438+ 1997 년 2 월,' 중화명 간식' 이라는 칭호를 받았다. 화기의 전신은 고향 친지호텔이다. 1953, 이, 등 4 명이 캠프를 인수했다. 합작경영이라, 와키 호텔로 개명되었습니다. 1967 부터 양고기 리조또를 전문으로 만들어' 그리고 리조또관' 으로 이름을 바꾸는데, 속칭 화기라고 합니다. 얼큰한 국물은 낙양 간식 시리즈 중 하나이다. 그것은 청나라 중기에서 시작되어 민국 초년에 흥성한 후 도안이 끊임없이 새로워졌다. 지금까지 낙양의 골목을 걸으면 곳곳에서 볼 수 있다. 왜 뜨거운 수프 한 그릇이 오래도록 시들지 않는가? 대중화된 맛과 저렴한 가격으로 사람들이 아침을 먹는 것이 항상 우선이었다. 장수어는 황하잉어를 원료로 한 명물이다. 허난성의 황하 잉어는 그 육질이 부드럽고 연하기로 유명하다. 장수어는 황하잉어와 구기자로 만들었다. 짠맛은 달콤하고, 새콤달콤하며, 빛깔이 새빨갛고, 매우 약용 가치가 있다. 장수어의 기원은 동한광무제와 일정한 관계가 있다고 전해진다. 어느 봄날, 유수는 황하 기슭에 있는 산산에 왔다. 이곳은 산수가 아름답고 풍경이 아름답다. 유정이 넋을 잃고 있을 때, 갑자기 금빛 찬란한 잉어 한 마리가 수면 위로 뛰어올라, 그 물고기가 온몸이 빨갛게 달아올라 햇빛 아래서 매우 눈에 띈다. 이런 물고기로 만든 장수어를 먹고 유수는 기분이 상쾌하고 피곤함을 느꼈다. 나중에 장수어의 관행이 점차 민간으로 유입되어 낙양의 명채가 되었다. 호박동과 호박은 진귀한 약재로, 그 빛깔이 진홍색이고 빛깔이 산뜻하고 화려해서 사람들의 사랑을 받는다. 따라서 사람들은 일부 요리 앞에' 호박' 이라는 단어를 덧붙여 그 색깔을 묘사하는 것에 익숙하다. 시간이 지남에 따라 호박이라는 요리 방법이 형성되었다. "호박동과" 는 많은 호박요리 중 가장 유명하다. 호박동과는 사탕무에 속한다. 만들 때 두툼한 동과를 재료로 껍질을 벗기고 불손 석류 복숭아의 모양으로 조각해 반짝 빛난다. 그런 다음, 끓는 물에 담가 냄비에 넣고 설탕물로 버무려 불순물을 제거한 다음 작은 불을 돌려 동과가 연한 대추색, 즙이 짙고 윤기가 날 때까지 불을 돌렸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 생선 위주의 연회에서 호박동과 몇 모금을 맛보니 정말 상쾌하다. 튀긴 빈 공은 안양 전통 명품으로 달걀노른자를 주재료로, 계화당, 설탕, 전분 등이 있습니다. 완성 된 제품 부드러운 향, 냄비, 접시, 젓가락을 만지지 않기 때문에 "공기 공" 이라고 불립니다. 치현장당근 치현장당근은 청가경 20 년 (18 15) 에 설립되어 모명덕당에 창립되었다. 사절 (신선, 향, 부드러움, 바삭함) 과 삼절 (색깔, 모양, 맛) 으로 불린다. 이 제품은 재료 선택에 신경을 써서 조작이 엄격하다. 사용된 당근은 품종이 순수하고, 수확이 제때에 이루어지고, 성숙도가 일치하고, 곰팡이와 손상이 없고, 길이가 4-5 인치이고, 지름이 1 인치를 넘지 않아야 한다. 만들 때 소스, 소금, 물은 반드시 3 일 동안 엄격하게 통제해야 한다. 완제품은 반드시 빛깔이 선홍색이고, 기름기가 부드럽고, 먼저 단 후에 짜고, 짠중에 단맛이 나고, 장향이 진하고, 풍미가 독특해야 높은 명성을 누릴 수 있다. 열탕면만두 신안열탕면만두는 70 여 년의 역사를 가지고 있어 해선에서 유명하다. 신안라면탕원, 정제분말을 껍질로 하고, 돼지의 앞 어깨 뒤 엉덩이를 주요 소로, 적당량의 파, 부추, 배추, 생강, 설탕, 양념주, 지유, 소금, 조미료 등을 곁들인다. 국수를 데우고 얇은 껍질로 밀면 달치형 만두로 싸서 우리에 넣고 10 분 동안 쪄요. 복숭아사보는 개봉 전통 명품으로 오리, 닭, 비둘기, 메추라기를 융합했다. 풍미가 독특하여' 하남요리 일절' 이라고 불린다. 이 일을 하려면 많은 노력이 필요하다. 4 종의 전체 조류는 뼈를 제거한 후 반드시 층을 이루어야 하며, 어떤 것도 손상시켜서는 안 된다. 그래야 먹을 때 4 종의 새를 층층이 볼 수 있다. 요리는 청화자탕대야에 담겼고, 오리 한 마리가 국물에 떠 있었고, 빛깔이 밝고, 뚱뚱하지도 느끼지도 않고, 시원하고 맛있고, 여운이 길었다. 두계는 개봉의 특색 요리로 청나라 함풍년 동안 기원한 것으로, 지금으로부터 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 당시 닭을 삶는 냄비는 철목으로 만든 통 모양의 냄비였기 때문에 통닭으로 이름을 지었다. 양질의 비료와 생장기가 3 년을 넘지 않는 생암탉을 골라 백년 간수탕으로 천천히 삶아 만든다. 빛깔이 황금색이고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 바삭하고 맛도 좋고, 식감도 부드럽다는 특징을 가지고 있다. 북루광장 남쪽에 위치한 마유흥 닭오리가게의' 투닭' 이 특히 유명하다. 오향건조토끼고기 오향건조토끼고기는 1.5 근 정도의 토끼를 매달아 서늘한 통풍에 말리고 10 여종의 향신료로 절여 만든 것이다. 완제품 향이 독특하여 뒷맛이 길다. 낙양연채는 낙양수석의 하이라이트이자 낙양에서 가장 유명한 요리입니다. 당 () 당 무측천 () 이 정권을 잡았을 때 낙양 () 의 채소밭에 수십 근의 무가 자라고 현지 관원들이 그것을 공물로 황궁에 바쳤다고 전해진다. 무측천은 보자마자 미친 듯이 기뻐했다. 그녀는 이것이 하늘이 그녀의 업적에 대한 표상이라고 생각하여 요리사에게 그것을 음식으로 먹으라고 명령했다. 무는 희한한 것도 아니고, 그것을 바탕으로 한 음식도 특별히 맛있지 않다. 심사숙고한 끝에 요리사는 황궁의 맛있는 음식으로 그것을 요리하기로 결정했다. 무측천이 먹은 후, 이 요리는 신선하고 제비집에 비견될 정도로 신선하다고 생각하여' 채연' 라고 이름을 지었다. 이때부터 무사와 산해진미의 요리가 황궁의 어식메뉴에 나타나 귀빈을 대접하는 좋은 상품이 되었다. 관음사 소고기라는 요리의 제작 과정은 상당히 복잡하다. 먼저 쇠고기를 절인 다음 큰 냄비에 넣고 끓여 적당량의 회향, 라일락, 백지, 생강, 마늘, 고추 등을 넣는다. 완제품의 빛깔이 산뜻하고, 장향이 진하고, 짠맛이 적당하며, 육질이 부드럽고 맛있다. 아몬드차 아몬드차는 궁정에서 민간으로 전해 내려오는 풍미 간식이다. 아몬드, 땅콩, 참깨, 장미, 계화, 건포도, 구기자, 체리, 설탕 등 10 여종의 조미료를 곁들인 정제된 아몬드 가루를 차 재료로 한다. 빛깔이 산뜻하고 향기가 순수하여 장수를 보양하는 좋은 물건이다.
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유어조개면을 개봉하다
낙양수석은 역사가 유구하여 고대와 현대로 유명하다. 천백 년 동안 오랫동안 무적이었다. 홍백경사, 손님 접대, 앞장서서 쓰다. 소위 "물 좌석" 은 두 가지 의미를 가지고 있습니다. 하나는 탕을 잘 끓이고, 하나는 먹고, 하나는 바꿔 먹고, 길은 흐르는 물처럼, 따라서 이름은' 물석' 이다. 낙양수석은 민간에서 온 낙양지역 특유의 전통식품입니다. 처트니 맛이 달라 시원하고 맛있다. 당나라 무측천 때 낙양수석은 일부러 궁궐에 들어가 산해진미를 더해 궁연을 만들어 궁중과 민간에서 독특한 풍미를 형성했다. 관연의 제작 방법을 모방했기 때문에 관연이라고도 합니다.
낙양수석은 24 개로 이루어져 있는데, 약칭하여' 삼팔석' 이라고 한다. 우선 여덟 가지 냉채, 네 가지 고기와 네 가지 채식을 한다. 16 핫요리에 이어 다른 종류의 청화해그릇을 사용한다. 16 음식에는 네 가지 테이블 요리가 있습니다. 기타 12 요리, 세 가지 맛에 가까운 요리는 한 세트이고, 각 그룹에는 큰 요리 칼라가 하나 있습니다. 이것은 "대북 법정을 가지고 있다" 라고 불리며, 한 입에 한 개씩 먹는다. 예를 들면, 행운수 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 낙양수석에는 세 가지 특징이 있습니다. 하나는 준비가 충분하고 냉엄한 집착입니다. 둘째, 수프와 물, 남북이 맛있습니다. 셋째, 요리 순서는 엄격하게 규범화되고, 배합이 합리적이며, 재료 선택에 신경을 쓰고, 요리가 적절하다. 낙양수석은 높이, 중, 낮은 3 단으로 나누어 상황에 따라 결정할 수 있다.
국수를 바르다
배터는 낙양의 인기 있는 간식으로 경제적이고 맛있다. 콩국을 적당한 온도에서 발효시켜 시큼하게 만든 다음 냄비에 넣고 약 80 도까지 가열하면 액체 표면에 버섯 모양의 거품이 생길 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이때 참기름을 약간 넣고 반복해서 저어 끓을 때까지 국수를 넣으면 잡면이 좋다. 반죽을 반죽하여 반죽을 만들다. 그런 다음 준비한 소금, 파, 사계절콩, 샐러리, 부추, 고추를 넣는다. 낙양연고면 만들기는 간단하고, 원가가 저렴하며, 맛이 신선하고 소화가 잘 되는 진한 지방 특색을 지닌 지방명식이다.
안가양육수
안가양육수는 이미 4 세대로 전해졌으며 1500 년의 역사를 가지고 있다. 2 세대 엄순생은 양고기 국물에 혁신을 일으켰고, 양념은 제대로 구성되었고, 국물은 더욱 맛있었다. 그 이후로, 얀 양 육수는 예서 도시와 농촌에서 명성을 떨쳤다. 안가양육수는 신선한 양고기, 당일에는 고기, 당일에는 양을 잡는 것이 특징이다. 양념이 완비되어 있고 무게가 크다. 고추로 산초를 대신하면 짠향이 입에 맞고 국물이 신선하다.
장씨네
장가 훈툰, 일명' 말굽거리 훈툰'. 장욱이 창설한 것은 지금으로부터 150 년의 역사를 가지고 있다. 1920 년 장자훈 2 세대 전인 장쿤은 흰밀가루 닭, 닭피, 오믈렛, 새우, 물가루, 짠채를 주요 재료로 개량한 재료와 품종을 혁신했다. 큰 기름, 산초, 간장, 닭고기 스프, 돼지고기탕, 진초 등의 보조제로 겨울에는 부추, 대파, 봄에는 부드러운 부추, 향유를 곁들인다. 이에 따라 장가 () 는 섬세하고, 맛이 신선하며, 향이 입에 맞고, 새콤한 맛이 물씬 풍기는 특징을 가지고 있다.
상기육개국
상기육개에는 단맛과 짠맛이 두 가지 있는데, 신선한 고기비탕, 가득 찬 요리 보조재, 볶은 고추마늘과 함께 맛이 매우 신선하다는 것이 특징이다. 낙양 사람들은 아침에 소고기를 즐겨 먹습니다. 찐빵을 가지고 담그거나 국을 사서 다시 담그다. 소고기만두를 먹는 사람이 많아요. 오늘 아침저녁으로 쇠고기 만두를 먹는 사람이 있다.
판진하 사오지
판진과 사오지는 낙양에서 오랫동안 명성을 떨쳤다. 창업자 판근생, 아들 판킨하, 194 1 창업. 그의 독특한 맛과 유연한 관리로 인해 그의 사업은 번창하고 거리가 유명하다. 오늘날 판금과 사오지를 운영하는 사람은 금화의 아들이다. 재료는 라일락, 초과, 카 다몬, 대재, 작은 회색, 산초 등이 있다. 판금과 사오지는 웰메이드, 맛이 순수하고 황피 홍피입니다. 육질 밖은 연하고 속은 연하여, 먹고 나면 향긋한 향기가 넘친다.
부판 홀
낙양에는 120 여 년의 역사가 있다. 조상은 3 대 창업자 유진성 () 을 유호란 () 이라고 불렀는데, 이미 70 대가 넘었다. 토핑은 녹두가루, 후춧가루, 조미료, 간장, 식초, 목이버섯, 가루, 다시마, 새우 껍질, 김, 부추, 비단, 소금입니다. 맛은 순수하고, 시고, 기름은 느끼하지 않는 것이 특징이다.
장기사오지
옥수원의 장기 사오지는 낙양의 후기의 쇼이다. 창업자 장신충, 그의 아들 장철림 1962 에서 아버지의 야망을 계승하고 구운 닭을 경영했다. 장기사오지는 현재 낙양의 명품사오계입니다. 주성분은 라일락, 팔각, 회향, 초과, 피렌, 계피, 냉강, 당삼, 진피, 육두구, 사인, 산초, 초과입니다. 그 특징은 썩고, 연하고, 향기롭다. 비린내도 없고, 딱딱하지도 않고, 느끼하지도 않고, 고기를 떨기만 하면 떨어지고, 뼈도 정상이 아니다.
신안당면만두
신안 라면만두는 70 여 년의 역사를 가지고 있으며, 해선에서 유명하다. 신안라면탕원, 정제분말을 껍질로 하고, 돼지의 앞어깨와 뒷엉덩이를 주소로 하고, 대파, 부추, 배추, 생강, 설탕, 식주, 지유, 소금, 조미료 등을 적당량 곁들인다. 국수를 데우고 얇은 껍질로 밀면 달치형 만두로 싸서 우리에 넣고 10 분 동안 쪄요. 그 특징은 종이처럼 얇고, 색깔은 옥과 같고, 오미는 모두 갖추어져 있고, 신선하고 느끼하지 않다.
고추국
후라탕은 낙양 특유의 간식으로 이미 백년의 역사를 가지고 있다. 요리가 정교하고, 맛이 신선하며, 경제적이고, 군중이 편리하며, 도시와 농촌으로 유명하다. 구시가지에서 시작하여 지금은 거리 곳곳에 널려 있다. 주재료는 파우더, 파우더, 살찐 돼지고기입니다. 토핑은 땅콩, 토란, 참마, 금침, 목이버섯, 파, 마늘, 글루텐 거품이 있습니다.