중국 4대 과자의 고향
우리나라 본토에는 전국요리협회(National Culinary Association)가 인정하고 명명한 *** "셰프의 고향"이 4곳 있습니다. 허난성 창위안현, 광둥성 포산시 순더구, 산시성 란톈현, 안후이성 계계현이 그것이다. 4개의 "Culinary Homes"는 서로 비슷하며 각각 고유한 장점이 있습니다.
페스트리는 중국 요리의 주요 구성 요소이며 오랜 역사, 정교한 생산, 풍부한 품종 및 다양한 맛으로 유명합니다. 춘추전국시대의 곡물에는 밀, 쌀, 콩나물, 기장, 기장, 기장, 대마씨 등이 포함되어 오곡, 구곡, 백곡으로 불렸다. 그 중 밀은 보리와 밀로 나뉘며, 기장, 기장, 쌀 등의 품종도 많습니다.
곡물 가공 기술은 절구, 석재 분쇄기, 막대, 분쇄기 등에서 석재 분쇄기로 발전했습니다. 기름, 조미료의 생산과 청동 조리기구의 사용으로 튀김과 찐 페이스트리가 등장했습니다. 파스타를 굽는 데에는 냄비와 비슷한 청동 조리기구를 사용할 수 있습니다.
추가 정보:
한 왕조에서는 맷돌이 널리 사용되고 발효 및 기타 페이스트리 제조 기술이 향상되면서 페이스트리 품종이 급격히 증가하여 서민들 사이에서 인기를 얻었습니다. 사람들. 추이티(Cui Ti)의 『사인의 월간 주문서』에 기술된 농가 파스타에는 제비떡, 삶은 떡, 물떡, 술떡 등이 있다. 한나라 말기 유희의 『석명·시 다이어트』에는 “과자를 합한다. 국수를 합한다”고 자세히 기록되어 있다. 아마씨. "찐빵, 수프떡, 골수떡은 모두 모양에 따라 이름이 붙어요." 그 중 후 케이크는 오븐에서 구운 참깨 케이크이고, 찐 케이크는 찐빵과 비슷하며, 수프 케이크는 삶은 국수이고, 골수 케이크는 동물의 골수, 지방 및 밀가루로 만든 오븐 케이크입니다.
'시징잡기'에서는 민속 명절에 제철 국수를 먹는 풍습이 묘사되는데, 예를 들어 9월 9일 층층나무를 달고 미끼를 먹고 국화주를 마시면 장수할 수 있다는 것이다. Pengbao는 Chongyang 최초의 다이어트 케이크인 Penggao입니다.
참고 자료: 바이두백과사전 - 페이스트리