키위 와인에 대한 키위 와인 국가 표준
중국 경공업 표준
Q B / T 2 0 2 7 — 9 4
키위 와인
1 주제 내용 및 범위 적용
이 표준은 키위 와인 제품의 분류, 기술 요구 사항, 테스트 방법, 검사 규칙 및 표시, 포장, 운송 및 보관을 명시합니다.
이 기준은 신선한 키위를 원료로 하여 선별, 분쇄, 발효(또는 부분 발효)한 음료에 적용됩니다.
인용 표준 GB191 포장, 보관 및 운송에 대한 그림 표시
GB2758 발효 와인 위생 표준
GB2828 배치별 검사 및 계수 샘플링 절차 및 샘플링 표(연속 배치 검사에 적용 가능)
GB4789.2 식품 위생 미생물 검사에서 총 박테리아 수 결정
GB4789.3 식품 위생 미생물 검사에서 대장균 결정
GB5009.12 식품 내 납 측정 방법
GB10344 음료 와인 라벨 표준
GB/T15038 와인 및 과일주에 대한 일반 테스트 방법
3 분류
3. 1 키위 드라이 와인
3. 2 키위 세미 드라이 와인
3. 3 키위 세미 스위트 와인
3.4 키위 스위트 와인
3.5 키위 스파클링 와인
4 기술 요구 사항
표 1 수준 프로젝트 우수 제품 적격 제품은 외관이 선명하고 투명합니다. , 부유 물질 없음, 침전물 없음, 건조한 색상, 세미 드라이 와인은 노란색 또는 연한 노란색, 약간 달콤한 와인은 연한 노란색 또는 황금색입니다. 향은 신선한 과일 향이 있습니다. 키위과일의 향긋하고 우아하며 조화로운 와인향입니다. 키위과일의 과일향과 순수한 와인향이 있으며, 무향입니다. 중화인민공화국 및 경공업부 승인 1 9 9 4 — 1 0 — 2 6 및 구현 1 9 9 5 — 0 6 — 0 1
계속 표 1 레벨 1 프로젝트 우수 제품 적격 제품 맛: 드라이 와인과 세미 드라이 와인은 순수하고 신선하며 상쾌한 맛을 가지고 있습니다. 순수하고 완전하며 조화로운 맛이 나는 와인으로 특유의 향이 없으며 약간 달달한 와인은 순수하고 신선하며 상쾌한 맛을 갖고 있으며 신맛과 단맛의 균형이 부드럽습니다. .상큼하고 신맛이 나며 냄새가 없는 스파클링 와인은 각각 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 와인의 맛을 가지고 있으며 스파클링 와인을 부을 때 특유의 이산화탄소 가스를 죽이는 효과도 있어야 합니다. 깨끗한 컵, 흰색 거품이 올라와야 합니다. 4.1 감각 요구 사항은 표 1을 참조하세요.
4.2 물리적, 화학적 요구사항은 표 2를 참조하세요.
표 2 수준 프로젝트 적격 제품 알코올 함량: 20°C, %(V/V) 알코올 함량: 8. 0 ~ 1 8. 0 허용차 ± 1. 0 총 설탕(포도당으로 계산) g/L 드라이 와인 ≤ 4. 0 세미 드라이 와인 4. 1~ 1 2. 0 세미 스위트 와인 1 2. 1~ 5 0. 0 스위트 와인 > 5 0. 0 건조 추출물, g/L ≥ 1 4 .0 ≥1 2.0 적정산(타르타르산으로 환산) g/L 4. 0~ 8.0 휘발성산(아세트산으로 환산) g/L ≤0 8 ≤1 비타민 Cmg/L 세미 드라이 와인 ≥200 세미 스위트, 스위트 와인 ≥150 총 이산화황, mg/L ≤250 유리 이산화황, mg/L ≤50 이산화탄소 20℃, MPa 스파클링 와인 ≥0.30 참고: 총 설탕, 비타민 C , 키위 스파클링 와인의 건조 추출물 함량은 각각 키위 드라이, 세미 드라이, 세미 스위트 및 스위트 와인에 대해 지정된 지표를 기준으로 합니다.
3 위생 요건
납. 세균 지표는 GB 2 7 5 8의 규정에 따라 시행되어야 한다.
5 테스트 방법
감각적, 물리적, 화학적 요구 사항에 대한 검사는 GB/T 1 5 0 3 8에 따라 수행됩니다.
위생 요건 검사는 GB 4 7 8 9. 3 및 GB 5 0 0 9. 1 2의 관련 규정에 따라 실시되어야 합니다.
6가지 검사 규칙
6. 1배치
동일한 원자재, 동일한 제조법, 동일한 공정, 동일한 공장명 및 제품명으로 생산됩니다. , 사양, 상표, 동일한 포장 라인 및 동일한 품질 인증서를 가진 제품은 하나의 배치입니다.
6. 2 샘플링
표 3에 따른 샘플.
표 3 배치 상자에서 채취한 샘플 수 단위 포장에서 채취한 병 수 적격 판정 수 Ac 부적격 판정 수 Re ≤500 8 8 1 2 >500 13 13 2 3 참고: ① "샘플 "는 제품 최대 포장(박스)을 의미합니다.
② "개당 포장수"란 대형 포장물 중 무작위로 선정된 최소 포장단위(병)를 말합니다.
6.3 배송 검사
6.3.1 제품이 공장에서 출고되기 전에 제조업체의 품질 검사 부서는 다음 규정에 따라 제품을 배치별로 검사할 책임이 있습니다. 이 표준. 표준 요구 사항을 충족하고 품질 인증서에 서명한 제품만 공장에서 출고될 수 있습니다.
6. 3. 2 배송 검사 항목에는 포장, 표시, 순용량, 감각 요구 사항 및 물리적, 화학적 요구 사항이 포함됩니다.
6. 3. 3 부적합 분류
범주 A 부적합: 위생 요건, 감각적 요건, 건조 침출물, 휘발성 산, 총 이산화황, 이산화탄소.
범주 B 부적격: 알코올 함량, 총 설탕, 적정산, 비타민 C, 유리 이산화황.
6 . 3 . 4 배송 검사 판단 규칙
6 3 . 4. 1 표 3에 따라 샘플을 채취하고 포장, 표시 및 순용량을 검사합니다. 자격이 없는 제품의 수에 도달하면 전체 제품 배치는 자격이 없는 것으로 간주됩니다.
6. 3 - 4. 2 표 3에 따라 시료를 채취하여 두 부분으로 나누어 한 부분은 향후 참고를 위해 밀봉하고 다른 부분은 감각적, 물리적, 화학적 분석을 실시합니다. . 표 1 및 표 2에 명시된 지표에 따라 시험한다. 특정 지표가 표준 요구 사항을 충족하지 않는 경우, 재검사를 위해 포장 양의 두 배에서 샘플을 채취할 수 있으며 재검사 결과가 우선합니다. 카테고리 A에 여전히 하나의 부적격 품목이 있거나 카테고리 B에 두 개의 부적격 품목이 있는 경우, 제품 배치는 부적합한 것으로 간주됩니다.
6.4 유형검사
6. 4. 1 일반적으로 기업은 분기별로 유형검사를 실시합니다. 그러나 다음 중 하나에 해당하는 경우에도 유형검사를 실시해야 합니다. .
a. 주요 원부재료 및 성분을 변경합니다.
b. 주요 프로세스를 변경합니다.
c. .
6.4.2 유형 검사 항목에는 배송 검사 항목 외에도 위생 요구 사항도 있습니다.
6.4.3 유형 검사 판단 규칙
프레스 6 . 3 .
6.5 제품 품질을 둘러싸고 공급측과 수요측 사이에 분쟁이 발생할 경우, 양측은 이 표준에 따라 분석 및 판단을 수행하기 위해 중재 단위를 협상하거나 선택할 수 있습니다.
6. 6 수출제품은 계약에 따라 이행되어야 한다.
7 표시, 포장, 운송 및 보관
7.1 표시
7.1.1 라벨 표시는 GB 1 0 3 4 4 규정의 관련 요구 사항을 준수해야 합니다. .
7. 1. 2 판매되는 제품의 외부 포장(골판지 상자, 나무 상자)에는 제품명, 공장명, 공장 주소, 생산일자(배치 번호), 상표, 순이 표시되어야 합니다. 무게, 총중량 및 사양.
7. 1. 3 보관 및 운송 도표의 표시는 GB 191의 관련 조항을 준수해야 합니다.
7. 1. 포장재는 "중화인민공화국 식품위생법(심판)"의 관련 규정을 준수해야 합니다.
7. 2. 2 외부 포장은 골판지 상자 또는 나무 상자여야 하며, 상자 내부에는 "충격 방지" 및 "충돌 방지" 간격 재료가 내장되어 있어야 합니다.
7. 2. 3 내부 포장에 유리병을 사용할 경우 병 본체는 곧고 단정해야 하며, 병 외부는 깨끗하고 밝으며, 병 입구는 단단히 닫혀 있어야 한다. 공기 누출이나 와인 누출이 없어야 합니다.
7.2 와인 4병 용량의 허용 편차: 20°C에서 와인 20병의 평균 용량의 허용 편차는 ±2입니다. 500mL/병 이상인 경우 %, 500mL/병 미만인 경우 ±2%는 ±3%입니다.
7.3 운송
7.3.1 병에 담긴 와인은 5~35℃에서 운송 및 보관해야 합니다.
7.3.2 제품 운송 중에는 비, 눈이 내리지 않도록 하십시오. , 햇빛, 고온, 습기 및 인공 손상.
7. 3. 3 제품 운송 중에는 운송수단이나 기타 운송수단을 청결하게 유지하고 강한 충격을 가하지 마십시오.
7.3.4 운송 중에는 제품을 독성, 유해성, 인화성, 폭발성 및 기타 품목과 혼합하여 운송해서는 안 됩니다.
7.4 보관
7.4.1 보관창고는 깨끗하고 시원하며 건조하고 통풍이 잘 되며 방습성이 있어야 하며 개방된 곳에 쌓아두어서는 안 됩니다.
7. 4. 2 창고는 정기적으로 검사해야 합니다. 부식성 또는 독성 물품을 함께 쌓아서는 안 되며, 상자 수는 6겹을 초과해서는 안 됩니다.
7. 4. 3 유통기한: 병에 담긴 스프링클의 유통기한은 6개월 이상입니다.
7. 4. 4 병에 담긴 와인은 유통기한 동안 탁하거나 산패해서는 안 됩니다.
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추가 참고사항 :
이 표준은 중화인민공화국 품질표준부와 경공업부가 제안한 것입니다.
이 기준은 국가식품발효표준화센터 소관이다.
본 기준은 경공업부 식품발효산업연구소에서 작성하였습니다.
이 표준의 주요 작성자는 강용푸입니다.