베이징 특색 과자와 간식의 기원을 이해하다
스파게티:
아이굴, 자장면, 지갑불, 눈덩이 굴림, 완두콩 노랑, 찜만두, 깨두부, 부스러짐 등.
샤브샤브 범주:
콩즙, 간볶음, 배조림 등.
튀김 종류:
튀김 반죽, 튀김 케이크, 관장기, 인비, 생강 포크, 설탕 귀 등.
음료:
매실탕, 연밥죽 등.
정통 베이징 간식을 어디서 먹을 수 있나요?
동화문 야시장
신, 감 미로 운, 쓴, 매운, 짠, 당신이 원하는대로 먹어! 냉분, 홍사오빙, 연밥 죽, 신매탕, 홍과치즈, 아몬드두부, 양꼬치, 랍스터구이, 오징어 구이, 메뚜기 튀김, 전갈 튀김, 번데기 튀김, 수량이 많고 완벽하며 위생적입니다. 신동안 시장에서 동화문 거리까지 등불이 환하고 시끌벅적하다.
호국사 분식점
묘회' 회식' 에서 전해 내려오는 베이징 간식은 이미 정교하고 섬세하며, 과거의' 대, 음식, 포화' 의 거칠기가 없어졌다. 돈보보와 대추롤 귀요미; 생강즙포크와 설탕귀는 정교하다고 할 수 있다.
금방간식
민국 설립부터 현재까지 분식점에는 마환, 아몬드차, 아이워우, 크림튀김, 부스러우 등이 있습니다. 정월대보름이 가장 유명하며 산사, 매실, 매달린 꽃, 팥, 모듬, 크림, 코코넛 등이 있습니다.
구문간식
구문은 북경간식협회가 앞문 문틀 골목 몇 곳의 유명한 노점호의 제의로 조직한 것이다. 떡양, 치즈웨이, 소시지 진, 폭배풍, 서빈루, 백수양머리, 월성재 등 많은 오래된 가게들이 있습니다 ...
유명한 스낵 스트리트에는 다음이 있습니다.
왕푸징 스낵 스트리트와 시찰해 스낵 거리 (원래 현관 스낵이 옮겨졌습니다)
남래순의 베이징 간식, 특히 면차는 매우 뜨겁다.
용부사의 관장은 꽤 오랜 시간이 지났는데, 관장의 맛과 식감은 모두 훌륭하다.
북해의 모조식은 정통 베이징 궁정 간식이다.
[이 단락 편집] 베이징 특색 간식
1 .. 풍의 소배
2. 소시지는 냄비로 삶고 태운다.
3. 천성이 사는 볶음간
4. 김신 콩즙/인비
5. 백기노호 백수 양머리
6. 불로천의 설탕박/찐만두.
7. 한 곳에 밀이 조금 있다
8. 전집덕오리구이
9. 동래순 양고기 샤브
10. 천부의 좋은 장조육
1 1 자장면
12. 용부사 관장
10 대 전설적인 전통 베이징 스낵 1
연경 콩즙
콩즙은 북경의 특색 있는 간식으로 신맛이 난다. 그것은 창사 화공점의 튀김 취두부와 같다. 보통 외지인들은 쉽게 만질 수 없지만, 늙은 베이징 사람들은 특히 추운 겨울에 장아찌 한 접시나 팔보장채 한 접시를 곁들여, 뜨거운 땀 두 그릇을 뚝뚝 흘리며 감기를 치료하고 식욕을 돋우는 것을 좋아한다. 별미다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
콩즙은 요국 최초의 민간식품으로 지금으로부터 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있다고 전해진다. 콩즙 입궁은 청나라 건륭 연간에 시작되었다. 자희가 어렸을 때 북경의 신거리에서 살았다고 한다. 집이 가난하기 때문에, 그녀는 늘 야채 대신 콩즙을 사용한다. 나중에 그녀는 콩즙을 청나라 황궁의 음료로 만들었다. 해방 전에 콩즙을 전문으로 파는 장사꾼들이 골목을 돌아다니거나 시장에 노점을 벌였다. 앞에 파란 천 한 조각이 둘러져 있는데, 위에는 흰 천으로 만든 상표가 있다. 팔 때 그들은 단지 "주스, 냄비! 클릭합니다 하지만 이런 유산은 없어졌고, 요즘 젊은이들은 이런 분위기를 느낄 수 없다 ...
지구관장제
북경의 간식에서는 관장이 싸서 절대적으로 인기가 있다. 이런 순수한 경미의 진정한 토산물은 다년간의 장터와 묘회에서 곳곳에서 볼 수 있는데, 특히 베이징의 야시장은 더욱 주요 멜로디를 부르는 데 없어서는 안 된다. 봐라, 관장을 파는 노점에서 큰 삽이 큰 가마솥 옆에서 우렁찬 소리를 내면서 어른과 아이들이 모두 돈을 내서 두 판을 사서 맛을 보게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 솔직히 순대를 먹는 것은 배고픔을 완화시키는 데 신경 쓰지 않고, 단지 그 맛을 감상하고 그 속에 빠져들기만 할 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
북경의 전통 간식 중에서 풍미가 가장 특이하다. 전통을 말하자면, 영원히 변하지 않는다. 누구든 볶은 순대를 마늘즙에 묻힐 것이다. 그래도 작은 대나무 꼬치로 먹으면 젓가락을 쓰면 재미가 없다. 노인에 따르면 그해 지안문 밖 뒷문교 양쪽에 관장점이 하나 있어 베이징에서 매우 유명하다고 한다. 교동이 비교적 오래된 집은 복성거라고 한다. 1930 년대 폐쇄 후 교서 () 와 의재 () 가족만 남았다. 당초 이순재도 경영 관장으로 유명했다. 그러나, 지금은 이미 과거의 모습이 아니다. 그해 화의재는 일찌감치 변신해 각종 간식을 경영하는 가게로 변했고, 두루마리는 이미 고풍스러웠다.
관장은 전분과 홍곡을 돼지 장에 붓는 것이다. 하지만 이런 품질 위주의 물건은 지금도 먹기 힘들다. 보통 묘회와 야시장에서 보고 먹는 것은 전분과 홍곡으로 나무 막대기를 만들어 조각으로 썰어 냄비에 넣고 튀기는 것이다. 물론 맛은 진관장이 좋지 않지만 튀김이고 가격이 상대적으로 싸기 때문에 먹는 사람이 많다. 심지어 관장에 중독된 사람들은 아예 몇 조각을 사서 집에 가서 볶아 먹으며 스스로 즐기기도 한다. 이것도 일종의 먹는 방법이다.
풍미치즈
청대' 두문잡영' 에는 대나무 판시가 한 수 있는데, 이는' 거리를 거닐고, 이슬을 마시고 목을 축인다' 고 형상적으로 묘사된다. 지방을 삼킬 것 같고, 마음이 가을처럼 상쾌하다. 클릭합니다 이 작은 시는 서리 잉치즈를 딱 알맞게 소개했다. 치즈는 경미 간식으로 역사적으로 원래 몽골 음식이었다. 나중에 치즈가 베이징에 들어와도 원명청 시대의 궁중 간식에 국한되어 나중에야 민간으로 전해졌다.
당시 동안 시장에는' 풍성공' 치즈가게가 있었다. 가게 주인 성은 호, 만주족 정황기인. 몇 세대 동안 이 정통 기수는 줄곧 황곡으로 생활해 왔지만, 신해혁명 때 그와 같은' 사충노미나무' 는 이미 안 되었다. 그러나, 그의 조자는 마음이 있는 사람이다. 그는 자신이 한 농촌에 젖소장을 세우고 청궁 왕실 식당에서 일했던 요리사에게 치즈 만드는 기술을 가르쳐 달라고 부탁했다. 그래서 저는 동안 시장에서 치즈를 파는 가게를 빌렸습니다. 그 당시 거리에는 냉음료 가게도 없었고 아이스크림과 아이스하키는 말할 것도 없었다. 이런 식으로 치즈는 베이징에 따로 놓여 있다. 여름이면 궁중의 대부분의 공자양과 청조의 청년 남녀가 모두 봉성공의 고객이 된다.
여기까지 얘기하면, 어떤 사람이 묻을지도 모른다. 그런 떡갈비처럼 매일 먹을 수는 없지만, 이런 치즈는 어떻게 만들어 졌을까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 치즈를 만드는 데는 시간이 좀 걸린다. 먼저 신선한 우유를 끓여 식히고 설탕을 넣고 가는 광주리로 필터링하고, 적당량의 막걸리를 넣고 잘 저어 그릇에 넣고 나무통에 층층이 넣고 불로 통바닥에 굽는 것을' 구운 치즈' 라고 합니다. 굳을 때까지 기다렸다가 얼음찜질을 식히세요. 이렇게 치즈가 만들어졌습니다. 봐라, 치즈를 먹는 데는 돈이 든다!
동안 시장에' 푸짐한 공' 치즈가게가 생긴 이후 베이징은 치즈를 전문으로 하는 치즈가게를 갖게 되면서 거리에서 짐을 지고 있는 장사꾼들에게 치즈를 도매했다. 여름 저녁, 옛 북경의 골목길에서 치즈를 파는 함성이 자주 들린다. "야, 야, 치즈야."
유조
저녁에는 군중들이 간식 야시장에 들어서면서 향기가 코를 찔렀다. 여기에는 많은 종류의 베이징 간식이 있다. 야시장을 따라 자세히 보면 제작 방법은 대략 튀김, 뒤집기, 찜, 삶기, 돌격, 튀김, 구이, 튀김으로 나눌 수 있다. 여기서 말하는 볶음은 요리를 말하는 것이 아니다. 육천회월은 간식을 경영하는 것이 아니다. 만약 네가 요리를 먹고 싶다면, 너는 반드시 식당에 가야 한다. 여기서 말하는' 튀김' 은 부스럼을 가리킨다.
말하자면, 부스럼도 베이징의 유명한 음식이다. 민국 초년, 화평문 밖의 유리공장에 광복각이라는 단골 식당이 있다고 전해진다. 가게 주인은 무라는 노부인으로, 딸과 서로 의지하며 매일 얼굴을 판다. 이 부스럼은 모녀가 무심코 발명한 것이라고 한다. 일단 국수가 팔리지 않자, 자모처녀는 국수를 반죽으로 밀어 작은 뾰루지로 썰어 끓는 물에 삶아 그늘에 넣어 발효를 방지했다. 이날 저녁, 그들은 삶은 뾰루지, 채 썰기, 고기로 저녁을 볶았다. 생각지도 못했는데, 매우 시원하고, 씹는 힘이 있어서, 먹으면 아주 좋다. 소녀가 엄마에게 말했다. "아예, 우리는 내일 이것을 팔아서 부스럼이라고 합니다." 이런 말 한마디만 하면 돼, 무심코 하는 일이 유명해졌어. 여기서 놀다가 그들이 파는 자장면은 베이징에서 작고 유명해서 신규 고객들의 발길이 끊이지 않는다. 그리고 이런 식법은 당시에는 매우 유행했다. 싸고 맛있고 특별한 맛이 있었기 때문이다. 나중에 많은 유명인들도 이곳에 와서 부스럼을 먹는 대열에 합류했다. 명성이 커서 일부 좋은 사람들은 무씨네 모녀가 연 광복각 연극을' 무씨네 마을' 이라고 부르고, 무씨네 처녀를' 무' 라고 부른다. 봐라, 이것은 매우 흥미롭게 들린다.
탕불
올드 베이징 사람들은 통주에 삼보가 있다는 것을 알고 있다: 대순재의 설탕볶음, 소루의 고등어, 만통의 두부뇌. 지금 고등어구이가 적어서 만통의 장두부는 벌써 없어졌다. 대순재의 당화는 전쟁을 겪었지만 여전히 원료의 오리지널이다. 입구가 바삭바삭하고 달콤하여 끈적거리지 않고 느끼하지도 않다. 1960 년, 인도 대통령 네루가 중국을 방문했는데, 그는 대순재의 설탕불을 먹고 싶었다. 도착한 후 그는 20 여 근을 샀다. 이렇게 큰 중국에서 네루는 이런 보기 흉한 사탕불에 대해 각별한 애정을 가지고 있는데, 이런 간식은 이미 세상에 널리 알려졌음을 알 수 있다.
전하는 바에 따르면, 명나라 숭정 () 년 동안, 유대순 () 이라는 회민 () 이 남경에서 운양선 한 척을 타고 남북대운하를 따라 오늘 베이징 동쪽의 고읍 통주 () 에 도착했다고 한다. 통주진이 안식처인 것을 보고 유대순은' 대순재' 라는 작은 가게를 열어 설탕요리 불을 전문적으로 만들고 판매한다. 청나라에서 건륭까지 대순재당화는 잘 알려져 있다. 전통 특색을 유지하기 위해 대순재의 당화는 재료 선택에 매우 신경을 쓴다. 여러 해 동안 요리사들은 순수한 표준 밀가루로 국수를 만들고, 기름은 통주의 참기름으로, 계화는 천진의 계화로, 없어서는 안 될 흑설탕과 참깨장을 한 곳에서 구입해 왔다. 이 100 년 된 가게가 오래도록 시들지 않는 이유는 물건이 진가가 실재하고 국민에게 신뢰를 얻기 때문이다.
형문우배 전통 간식 2
가을이 되면 북경인들은 당연히 양고기 샤브샤브를 생각하며, 더욱 고아한 유명인들이 폭배를 먹고 싶어 한다. 비록 간식이지만, 우아하고 풍속이 함께 감상한다. 거의 모든 사람들이 그것에 대해 호감을 가지고 있다. 배인산단 (즉, 백엽) 이라는 그 접시에는 또 오래된 술 한 주전자가 있다. 몇 명의 남자아이가 책상 주위에 앉아서 서로 이야기를 나누었다. 절대적으로 맛있다.
동안 시장은 80 여 년 전에 문을 열었다. 당시 왕이라는 사람이 있었는데, 제일 먼저 시장에 배탈이 났다. 이것이 바로 지금까지의 대배왕이다. 그때는 종종 다듬기만 하면 온 가족이 출전한다. 그들은 먼저 조양문 밖의' 국솥' 에서 신선한 소와 양배를 사온 다음 우물대에 가서 다시 한 번 씻었다. 특히 겨울에는 물이 뼈를 찌르는 추위에 손이 얼어서 빨갛고 부었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 마지막으로 5 ~ 6 리 길을 더 가야 하고, 씻은 소와 양의 배를 동안 시장에 보내 시장에 내놓아야 한다. 이런 식으로, 베이징에 있는 폭배 왕의 명성이 날로 높아지고, 돌아오는 손님도 갈수록 많아지고 있다. 1940 년대에 이 상점은 시장 밖으로 나갔다. 그 후 서독순과 배탈왕이 생겼다. 지금까지도 오래된 가게는 여전히 장사가 번창하여 고객이 붐비고 있다.
폭배에 대해 말하자면, 결국 실천에 옮겨야 하는데, 어떻게 먹어도 매우 신경을 쓰는데, 주재료의 선택뿐만 아니라 칼날과 불의 정도도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 슬라이스, 슬라이스, 채 썰기, 채 썰기, 너비, 두께에서도 자주 먹는 주인도 신경을 쓴다. 폭배를 먹는 재료는 말할 것도 없다. 가게에서 미리 준비한 것 뿐만 아니라, 어떤 고객은 문에 들어서면 자신의 입맛에 따라 특별히 준비해야 한다. 유명한 경극 베테랑 마선생은 폭배를 즐겨 먹는다고 하는데, 그가 가장 좋아하는 토핑은 마장 비빔식초이고, 다른 건 전혀 먹지 않는다. 이것은 매우 간단하지만, 노인은 오히려 즐기고 있다.
풍미가 간을 볶다.
청말민 초 베이징의 외식업도 번영했고, 식당은 큰 집을 위해 봉사하고, 작은 식당은 고객을 끌어들이는데, 경성의 찻집, 찻집, 고기가게 두 곳, 큰 술단은 말할 것도 없다. "베이징에서 먹는다" 고 말하는 것은 사실입니다. 베이징풍 간식 볶음간을 언급할 때마다 베이징 사람들은 앞문 밖의 신선한 생선의 입에 있는' 천흥거' 를 떠올린다. 말하자면, 당신은 모를 수도 있습니다. 별이 사는 바로 맞은편에 역사가 더 오래된 상점이 있었다. 이것은 오래된 가게' 선거' 이다. 당시' 선거' 는 독특한 맛으로 세계 각지에서 온 고객을 끌어들여 베이징에서 명성을 떨쳤다. 광화루 극장 근처 이원에 있는 사람들조차도' 선거' 의 단골손님이다.
이 간식에 대해 말하자면, 청나라 동치년 동안 유영규라는 베이징인이 신선한 어구에서 점포를 빌려 커플 여관을 열고 우아한 이름을 지었다고 합니다. 회선거, 황주와 반찬을 전문으로 합니다. Gengzi 후, 이 가게는 그들의 후손 리우, 삼형제가 운영한다.
당초 유씨 형제는 간 볶음을 경영하면서 요리, 튀김, 진한 요리 기술을 따랐다. 볶음간은 맛있고 싸고 유명하다. 그것은 베이징 국민들의 환영을 받았을 뿐만 아니라, 간을 볶는 향기에도 끌렸다.
간 볶음에 대해 말하자면, 어떤 간식입니까? 일찍이 어떤 사람들은 이렇게 묘사했다. "진한 즙으로 곱창을 끓이고, 음향적으로 간을 볶는다." 원래 이 볶음간은 볶은 것이 아니라, 단지 곱창만 삶아서 전분으로 곱게 삶아서, 안에 물을 조금 넣고, 마지막에 으깬 마늘을 뿌려 이 간식을 만들었다.
리우 형제 장사 스마트, 큰 그릇 판매, 확실히 적자; 가격이 높아져서 그들은 자리를 잡지 못할까 봐 도자기 가마에서 볶음간 한 그릇을 맞춤화했다. 이 그릇의 입은 크고 바닥은 뾰족해서 나팔처럼 보인다. 실제로 안의 용량도 크지 않아 그릇당 동전 두 개만 팔지만 수익성이 있다. 시간이 지남에 따라 이런 작은 그릇이 간을 파는 것이 기후가 되어 간을 볶는 일종의 신경을 쓰게 되었다. 오늘 북경의 작은 가게에서 볶음간을 먹어도 작은 그릇을 사용한다.
자희태후가 갑자기 간 볶음을 맛보고 싶다고 하는데 먹어도 상관없다고 합니다. 비록 칭찬을 받았지만, 그녀는 심장과 폐를 절제하는 것이 더 좋을 것이라고 분명히 말했다. 왕이 감히 그의 명령을 거역하다니? 그 이후로, 옛 베이징 사람들은 또 한 마디 후어, 즉 북경의 간 볶음에 심폐가 부족하다는 말을 더 많이 했다.
전통 찐만두
역사적으로, 정문 밖의 거리에는 아주 평범한 작은 호텔이 있었다. 가게 이름조차 없는데 황제의 빛으로 하룻밤 사이에 유명해졌다고 말해야 한다. 중국과 외국 손님과 관광객을 위한' 모두 한 곳' 으로 베이징풍 간식 찜만두 전문입니다. 찐만두에 대해서는 먼저' 모두 한 곳에 있다' 는 유래를 언급해야 한다.
건륭 17 년 섣달, 눈 깜짝할 사이에 바로 섣달 그믐 날이다. 예전에 북경에 있었을 때, 보통 사람들은 일이 없으면 절대 외출하지 않았다. 그래서 모든 상점은 일찍 문을 닫았다. 어둠 속에서 이씨 호텔만이 어두컴컴한 불빛을 내비쳐 여전히 문을 열어 손님을 맞이하고 장사를 한다. 이 때, 가게 밖에서 세 사람이 들어왔는데, 그 중 가게 주인은 수재처럼 차려입고, 두 하인은 사등을 들고 앞뒤를 비추고 있었다. 그들은 그 사람에게 열정적으로 위층으로 올라가서 한 잔 마셨다. 술을 마시며 음식을 먹으면서 주인이 물었다. "이 호텔 이름이 뭐예요?" 그 남자는 말했다: "가게가 너무 작아서 이름이 없다. 클릭합니다 주변 환경을 보면서 남자는 감개했다. "1 년 중 이 결정적인 순간에 교토에서 문을 닫지 않은 유일한 호텔이죠?" 그냥' 모두 한 곳에 있다' 라고 불러요! \ "누가 생각, 며칠 후, 갑자기 어느 날, 궁전 내시 십여 명 을 보내' 모두 한 곳' 이라고 적힌 호랑이 편액을 이가호텔로 보냈다. 그때서야 섣달 그믐날은 원래 설야의 개인 여행이었다는 것을 알게 되었는데, 그는 이씨네 가게를 방문했다.
이 전설은 두이 세대에서 수백 년 동안 가게 주인부터 종업원, 사장부터 종업원까지 전해져 왔다. 이 이야기는 단지 소문일 뿐, 다소 낭만적일 수도 있지만, 두이의 명성은 나날이 높아지고 있다. 식객이 여기에 왔는데, 하나는 가게에 걸려 있는 호두패를 보는 것이고, 다른 하나는 그것의 전통 간식 찜만두를 맛보는 것이다.
사실 찐만두는 밀가루를 껍질로 하고, 고기는 소를 만들고, 18 은 맨 위에 접어서 밀 맨 위에 핀 꽃처럼 찐만두라고 합니다. 제작 방면에서는 작은 새장으로 쪄서 모양이 아름답고 연꽃 한 송이처럼 생겼습니다. 먹으면 얇은 소가 많고 맛있고 향기롭고 느끼하지 않다. 예전에는 가을 게가 뚱뚱했을 때 이곳에서 게 고기소를 파는 찐만두가 맛있었다.
남북바비큐
베이징에서는' 남만 북계절' 이라고 불리는데, 역사상 남선내거리의' 바비큐 베이' 와 후해의' 바비큐 시즌' 을 가리킨다. 이 두 식당은 주로 바비큐를 운영한다. 차이점은 쇠고기는 남만에서 구워지고 양고기는 북방 계절에 구워진다는 것이다.
역사적으로 이 두 바비큐 가게는 모두 100 년 된 가게로, 모두 그해부터 거리를 따라 노점을 늘어놓기 시작했다. 고객이 벤치를 차고 자신을 굽다. 이후 장사가 번창하면서 이런 경미 간식은 우아한 방으로 옮겨져 부유한 가정과 문인 야스의 집결지가 되었다.
청나라 이전에 시찰해 주변에는 공왕부, 청왕부, 주신왕미 등 여러 궁전이 있었다. 바비큐 시즌은 유명해졌고, 그 왕자들은 자연히 그것의 고객이 되었다. 그는 부의의 아버지 섭정왕처럼 불 위에서 길가의 불고기를 먹고 싶었다. 그러나 그 왕자들은 가게에 가서 밥을 먹지 않고 집에서 기다리고 있었다. 계절의 가족은 교회에 서둘러 회의를 하는 극단과 같기 때문에, 그들은 재료를 준비하고 직접 왕전을 구워야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 가족명언)
고기구이 시즌의 주인 성절과 마찬가지로 불고기 베이도 주인 성만 () 을 따서 붙여진 이름이며 대체로 비슷하다. (윌리엄 셰익스피어, 고기구이, 고기구이, 고기구이, 고기구이, 고기구이) 창업 초기부터 만가는 거리에서 바비큐를 팔기 시작했고, 언제 어디서나 땅바닥에 철추자를 세우고 고객이 직접 구워 먹었다. 가게 주인은 돈을 받으면서 쇠고기 조각을 썰었다. 그때는 돈궤가 없었고, 돈은 외투 주머니에 넣었을 뿐이다. 나중에 선내 거리에 정식 점포가 생겼다. 고기 정제, 얇은 조각, 송화, 모든 재료를 선택했기 때문에 바비큐 사업은 나날이 번창하고 있으며, 많은 부유한 가정들은 이곳에서 바비큐를 즐기고 있습니다. 고기를 자르는 것은 만가의 묘기라고 한다. 몇 년 동안, 자신의 이름만 전하는 후손은 외부인을 전하지 않았다. 물론, 이것은 단지 오래된 풍습일 뿐이다. 지금은 남만이든 북간이든 이미 일반인의 평범한 거처가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 북만, 북간, 북간, 북간, 북간, 북간)
구리 주둥이 찻주전자
드라마' 동구 큰 찻주전자' 를 본 사람들은 아마 인예노배우 소공연의 주인공이 큰 찻주전자를 들고 다국을 파는 것임을 기억할 것이다.
차국이 어느 왕조에 속하는지, 어느 세대인지 말하기는 어려울 것이다. 그러나, 몇 년 동안, 어느 세대든, 이런 차탕은 항상 명절 축제에서 솜씨를 발휘하여, 한 무리의 어른과 아이들이 놀라서 눈을 크게 뜨게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 봐라, 탁자 위에 반짝이는 큰 구리 냄비가 놓여 있어 찻잎과 국을 판다. 주전자의 주둥이, 손잡이, 상단, 하단에는 모두 황동으로 조각한 도안이 박혀 있고, 주전자 양쪽의 풀숲에서 금붕어 한 마리가 헤엄치고 있다. 난로가 활활 타올랐을 때, 나는 주전자의 끓는 물이 뒹굴며 김이 나는 것을 보았다. 더 흥미롭게도, 차를 파는 이 스승을 보세요. 그의 두 발은 갈라지고, 두 팔은 곧은 자세를 취하고, 한 손에는 그릇을 들고, 한 손에는 주전자에서 물을 붓는다. 그릇이 주둥이에서 한두 피트 떨어져 있는데, 그는 김이 모락모락 나는 끓는 물이 주둥이에서 뿜어져 나오는 것을 보았는데, 마침 사발에' 부수어' 정확하고 우아하다. 사실 그것을 잘 하려면 정말 높은 기교가 필요하다. 우선, 반드시 한 번에 잘해야 하고, 반드시 그릇으로 끌지 말아야 한다. 그렇지 않으면 차탕이 반드시 생것이어야 하고, 판매자는 손해를 볼 것이다. 그리고 물은 사납지만, 손에 넘어져서는 안 된다. 그렇지 않으면 손이 뜨거워지고, 그릇이 깨지고, 밑지고 돈을 버는 것이 더 수지가 맞지 않는다. 그래서 차를 팔아 국을 파는 스승들은 모두 절기를 연습했다. 모든 동작을 보지 말고 몇 초밖에 걸리지 않지만, 이 기술을 연습하는 데는 몇 년이 걸릴 수 있다.
팔보차탕' 의 주요 원료는 쌀가루로 호두인, 땅콩인, 참깨 등의 과일재료를 보충한다. 인과 재료는 여덟 가지가 있기 때문에' 팔보차탕' 이라고도 불린다. 올드 북경에도 거리를 따라 부르는 행상인이 있다. 한 쌍의 짐은 원료와 도자기 그릇을 넣은 장롱이고, 다른 한 쪽은 작은 난로 위에 놓인 높은 놋쇠 냄비이다. 주전자는 높이가 3 피트이고, 황금색으로 닦고, 깨끗하고 아름답다. 노점상이 이렇듯 가게도 이런 구리 냄비로 가게 입구에 서 있다. 멀리서 보면 거대한 물건이 거기에 서 있는 것을 볼 수 있다. 그 당시 사람도 매우 영리해서 돈을 쓰지 않고 광고를 하는 것과 같았다.