브라운 가재의 요리법과 방법을 아는 사람은 누구입니까?
랍스터와 가재를 재우는 방법은 무엇입니까?
최근 가장 인기 있는 랍스터 먹는 방법은 랍스터 조림으로 유명한 조헤이아(Zhou Hei Ya)도 랍스터 조림에 진출해 시장 잠재력이 크다는 점이다.
소금물 준비
1. 원재료:
물 4000g, 사천고추 20g, 사천고추 50g, 향고추 30g, 얼징챠오 고추 60g, 생강 60g, 대파 50g, 샐러드유 300g, 엔젤양념장 500g, 소금 80g, 된장 100g, 치킨진액 50g, MSG 30g, 흑설탕 80g, 백설탕 300g, 쿠킹와인 80g, 엔젤효모추출물 KA66(뒷맛분말) 30g, 엔젤 효모추출물TC01(치킨청청페이스트) 25g, 엔젤효모추출물TB01(소고기농축페이스트) 25g.
2. 3단계로 랍스터 브라인을 만듭니다.
1단계: 물, 후추, 고추, 기름의 무게를 재고 약한 불로 30분간 끓입니다. 약한 불로 끓이는 동안 공식에 따라 다른 보조 재료의 무게를 측정할 수 있습니다(오래된 조림 페이스트 제외).
2단계: 따로 무게를 잰 묵은 소금물 페이스트를 녹인 뒤 소금물에 넣고 약한 불로 20분간 끓인다.
3단계: 소금물에 모든 보조 재료를 넣고 저어 녹입니다. 10분 후에 새우를 재울 수 있습니다.
제조과정
가재를 물에 30분 이상 담가 완전히 불린 후, 랍스터의 배와 꼬리를 솔로 씻어낸 후, 랍스터의 꼬리 부분을 제거하고, 다시 씻고 마지막으로 배수하십시오.
팬을 달군 후 기름을 두르고 기름 온도가 완전히 올라간 후(훈제 후) 가재를 넣고 기름에 색이 붉어질 때까지 1분간 담근 후 꺼냅니다. .
준비한 매콤달콤한 소금물을 끓이고, 기름을 두른 랍스터를 소금물에 넣고 불을 줄여 5분 정도 담가둔 후 꺼내서 드세요!
암컷 새우의 맛이 더 맛있습니다. (암컷 가재를 식별하는 방법은 새우의 머리와 몸통 사이의 관절 아래 표피에 작은 삼각형 가시 한 쌍이 있는지 보는 것입니다. 그렇다면 암컷 가재입니다.)
가재에서 새우 실을 빼는 방법은 잡아 당기는 것입니다. 꼬리 중앙에 있는 껍질 조각을 잡고 살짝 돌려서 당기면 새우 실을 빼낼 수 있습니다. 랍스터의 목을 자르는 방법도 있습니다. 여기서는 직접 목을 자르는 방법도 있습니다. 머리를 제거하지 않으면 8분 삶고 10분 불려서 시간이 조금 더 걸립니다.
매운 음식을 못 드시는 분들은 오향소금물 만들기를 눌러주세요. 집에서 만드시려면 묵은 소금물에 물 10배를 섞어 잘 저어주시고 끓여주세요.
더 맛있게 드시려면 냄비에서 꺼낸 랍스터에 양념장을 살짝 뿌려주세요.