생선 이슬은 어떤 양념입니까?
사실 생선 이슬은 어간장이라고도 합니다. 처음에는 주로 해변의 어부들이 소금에 절인 생선을 담그거나, 소스를 담그거나, 야채를 양념하는 데 사용했습니다. 나중에 사람들은 싼 새우, 작은 물고기, 새우, 생선의 발재로 절인 발효를 했다. 그래서 물고기와 새우 냄새가 난다.
어장 사용법: 1. 식초나 레몬즙, 설탕, 파, 마늘을 직접 넣어 소스를 찍습니다. 사실, 우리가 다른 딥 소스로 냄비를 만드는 것과 같습니다. 2. 요리, 여기서 무침용 양념을 말합니다.
3. 국을 끓일 때 생선 이슬을 적당히 넣을 수 있습니다. 일반적으로 해산물 수프를 많이 만드는 것이 좋습니다. 4. 양념을 만들어 요리를 할 때도 생선 이슬을 넣어 정신을 차릴 수 있다.
이전에 생선 이슬을 먹어 본 적이 없다면, 생선 이슬을 처음 사용할 때 소스를 찍어 레몬즙이나 식초, 양파, 민트, 마늘을 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다. 먼저 고기 한 조각을 생선 이슬에 찍어 먹을 수 있는지 알아보는 습관.
어로는 어루이지만 작은 물고기 새우와 소금으로 발효돼 콩으로 발효된 간장과는 큰 차이가 있다. 아질산 등 발암물질이 함유되어 있어 적게 먹는 것이 좋습니다.
생선 이슬은 매우 역사적인 양념으로 영양가가 매우 높다. (어로는 어간장이라고도 함) 어로는 주로 바닷가재를 주원료로 하여 절임, 발효, 양조 등 일련의 가공으로 만든 매우 신선한 즙을 말한다. 주로 민채, 조주 요리, 동남아 요리 등 요리의 양념에 쓰인다. 현재 많은 친구들이 요리를 할 때 신선함을 더한다.
어장 만드는 방법.
어로의 가공은 매우 복잡하다. 생선의 생산 성수기에 생선을 물고기 광주리에 넣고 발로 비늘을 밟은 다음 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 어장을 전문적으로 만드는 큰 나무통에 넣고, 나무통 아래쪽에 적당량의 소금을 넣고, 작은 튜브를 다른 빈 통에 넣고, 3 ~ 5 일 후에 원래 빈 통의 어즙을 어통에 붓고, 가득 채운 후 되감아 여러 번 반복한다
생선 이슬즙을 집으로 가져가서 항아리나 항아리에 넣고 뜨거운 태양 아래 20 일 정도 내리쬐면 생선 이슬이 된다. 생선 이슬을 유리나 도자기 병에 담아 봉인하고 상표를 붙이고 음식을 보관하거나 시장에 가져가서 팔아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
어장 전체 제작 과정은 5 ~ 6 개월이 걸린다. 생선 이슬은 서늘하고 건조한 곳에 놓아야 하며, 일년 내내 나쁘지 않다.