샤브샤브 맛집 창시자 손염붕: 샤브샤브가 더 좋아요.
지춘자본투자자들의 관점에서 볼 때,' 뜨거운 간수' 는 그들이 줄곧 찾고 있던 인간성에 맞는 새로운 소비재류 중 하나이다. 할로겐 분야에서는 냉할로겐, 핫식 할로겐보다 메인 요리인 핫식 할로겐이 식감과 건강 모두 업그레이드되어' 담백하게' 먹는 것이 현대 젊은이들의 식습관에 더 잘 맞는다.
샤브샤브 식광 창시자 손염붕은 10 여 년의 외식 관리 경험을 가지고 있으며 상류 공급망에 대한 심도 있는 연구를 유지하고 있다. 반복 속도가 매우 빨라서 공급망과 매장의 표준화를 실현하였다. 국조가 성행하는 오늘날, 뜨거운 할로겐 경식은 국인의 음식 체인 모델을 만들 것으로 기대하고 있다.
일선 조직에 의해 인정받는 것은 의심할 여지 없이 브랜드 건설의 큰 이익이다. 그러나 투자자들이 몰려드는 할로겐 제품 업계에서도 경쟁이 심화되고 있다.
2020 년 중국 할로겐 제품의 전체 시장 규모는 3033 억원에 달했다. 최근 10 년 동안 할로겐 제품 시장 규모의 복합 성장률은 10.9% 였다. 뜨거운 소금물을 다 먹고 바람과 함께 상승하여' 뜨거운 소금물이 지금 잡힌다' 는 관점에서 유행궤도로 뛰어들어 이 안정된 업종을 비틀어 보려고 시도했다.
오랫동안 할로겐 제품 업계는 노랗고 맛없는 오리목인' 삼족 정립' 의 구도를 유지해 왔다. 과거에는 Luwei 가 항상 비표준 제품 범주였습니다. 현재 중식 표준화, 규모화 추진에 힘입어 할로겐 브랜드도 공급망에서 매장까지 표준화가 끊임없이 개선되기 시작했다.
업계가 빠르게 전진하는 동시에 갈수록 치열해지는 시장 경쟁도 동반된다. 기업 조사 자료에 따르면 현재 우리나라 사오맛 관련 기업 등록 수가10.23 만 명을 넘는 것으로 나타났다.
어떻게 혁신을 뛰어넘을 수 있을까요? 어떻게 독특한 할로겐 카드를 만들 수 있을까요? 우리는 단서가 있다.
손염붕: 기업의 성장은 생존, 성장, 성숙, 성공의 네 단계로 나눌 수 있다.
뜨거운 할로겐 식품의 경우, 2020 년 전염병의 초기 단계는 생존 단계이다. 뜨거운 소금물 범주가 발달하면서 소비자들에게 받아들여지고 이해되고 있다. 뜨거운 할로겐 식품은 현재 자원을 빠르게 방출하고 빠르게 가게를 열 수 있는 기회에 초점을 맞추고 있어 202 1 초에 기업들이 두 번째' 성장' 단계로 접어들기 시작했다.
세분화하려면 뜨거운 할로겐 식품이' 성장' 의 2 단계에 있다.
1. 기회 성장 단계
초기의 소용돌이를 통해 뜨거운 염수는 이미 일정한 소비 기반을 축적했다. 유리한 외부 시장 환경에서 소비자 인지도, 범주 발전, 전염병 완화 등을 포함해 기업들은 브랜드 포지셔닝, 단점 모델 등 기본적인 문제를 해결하며 빠른 발전을 시작했다.
이 단계에서 열 할로겐 식품 관리는 기회주의 도입부터 체계적인 관리 체계 구축, 전문 팀 설립에 이르기까지 처음으로 통합되었다.
2. 시스템 성장 단계
202 1 의 6 월과 8 월, 샤브샤브 음식은 삼나무 중국과 지춘자본 두 곳의 도움을 받았다.
시스템 성장' 이란 뜨거운 할로겐 식품 진화의 주요 동력이 더 이상 외부 시장 기회와 배당금이 아니라 기업 조직 자체 또는 전체 기업 시스템을 말한다. 명확한 전략적 의도와 비전, R&D, 개발과 운영의 상대적 균형, 보다 규범적이고 간소화된 관리 등을 포함합니다.
손염붕: 중국인들은 훙사오러우를 즐겨 먹어요. 중국음식범주 및 브랜드발전보고서 202 1' 에 따르면 20 18.8% 중국 레저사오러우제품 시장 소매규모는 9 1 1 억원에 달한다. 20 19 년 규모는 1 1000 억원으로 전년 대비 20% 증가했다. 전염병에 큰 타격을 입은 2020 년에도 중국 레저 할로겐 제품 소매액은 6543.8+0235 억원에 달했다. 할로겐 시장은 안정적이고 소비층은 광범위하고 탄탄하다는 것을 알 수 있다.
그러나 할로겐 제품의 세분화 분야, 즉 열 할로겐을 보면 시장의 푸른 바다에 있다.
2020 년, 루웨이 무한궤도 5 대 브랜드의 시장 점유율은 20% 정도에 불과했다. 그 중 절미오리목은 8.6%, 주흑오리는 4.6%, 연자백미닭은 3%, 황상은 2.8%, 구구구오리는 1.3% 를 차지했다. 나머지 80% 의 시장은 일부 지역 브랜드, 개인 사영점, 소규모 지역 체인 브랜드에 분산되어 있다.
리더의 빈자리인 뜨거운 할로겐 산업에서 누구나 1 위 브랜드가 될 수 있다는 의미이기도 하다.
따라서 뜨거운 할로겐 식품은 홍해에서 뛰어내리기로 결심하고, 잘못된 경쟁을 해야 전복적인 혁신이 있을 것이다. 독특하고 참신한 먹는 법은 젊은이들 사이에서 새로운 사오맛 트렌드를 불러일으켰을 뿐만 아니라 자본의 인정을 받았으며, 이 뜨거운 간수 음식이 부상하는 과정에서' 표준화, 표준화, 브랜드화' 를 실현할 수 있도록 더욱 도왔다.
손염붕: 우선 하나의 개념을 분명히 해야 합니다. 혁신은 시장 변화를 따르지 않습니다. 혁신은 한 기업의 생명력이다. 그것은 영원히 생생해야 한다. 그것은 항상 우리가 적극적으로 추구하는 빛이어야 한다. 우리는 "더 나은 것보다 남달랐다" 고 굳게 믿는다.
혁신, 효율성, 성실성, 책임은 기업 가치이며, 이는 우리가' 혁신' 을 중시한다는 것을 말해줍니다. 만약 당신이 영구적인 성공을 원한다면, 끊임없는 혁신이 필요하며,' 혁신' 에는 표준 답이 없습니다. 나는 기업 혁신의 근본 원인은 기업 문화의 관리라고 생각하는데, 대략 네 가지 방면으로 나눌 수 있다.
1. 실패 허용
혁신을 장려하기 위해서, 우리는 우리가 그로부터 교훈을 얻을 수 있는 한 잘못을 용서해야 한다. 뜨거운 할로겐은 할로겐의 향형을 결정할 때 수천 번의 샘플 테스트를 거쳐 수많은 실패를 거쳐 진정으로 옳고 맛있는 제품 세트를 모색해 냈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 지혜명언)
글로벌 혁신지' 라는 명성을 누리고 있는 미국 실리콘 밸리에는 존슨 전 회장인 로버트 존슨의 김구가 있다. "실패는 우리의 가장 중요한 제품이다." 회사는 실패의 시도도 발전의 일부라는 것을 인정해야 한다. 사실 존슨 회사도 실패를 한 적이 있지만, 이러한 실패는 회사의 핵심 이념과 규범 발전의 기본 대가이다. (윌리엄 셰익스피어, 존슨, 존슨, 존슨, 존슨, 존슨, 존슨, 존슨, 존슨) 좌절에도 불구하고 존슨은 100 년 이상의 역사에서 한 번도 적자를 본 적이 없다.
2. 모험과 혁신
직원들이 창의력을 발휘하고 위험을 감수하도록 장려하는 중요한 방법 중 하나는 변화에 대한 긍정적인 태도를 장려하는 것이다. 위험은 기업의 고유 특성이므로 회피할 수 없다. 성공적인 기업은 반드시 우수한 혁신가이어야 하며, 반드시 과감한 모험을 알고 효과적인 조치를 유지할 줄 알아야 한다.
3. 경쟁의 격정
결코 만족하지 않고 끊임없이 개선되는 태도가 혁신의 일관성의 관건이다. 직원들의 경쟁 열정을 끊임없이 자극해야 기업의 지속적인 혁신을 유지할 수 있다.
4. 영원히 한 걸음 앞서다
경쟁에서 영원히 한 걸음 앞서기 위해서는 새로운 시장 방향과 소비 선호도를 끊임없이 찾아야 한다. 이는 SKU 를 늘려 기존 소비 기반을 확대하는 것이 아니라 현재 존재하지 않는 소비 수요를 적극적으로 발굴하고 발견하는 것이다. 기업으로서 취지는 항상 1 위다. 만약 우리가 1 위를 차지하지 않는다면, 다른 사람들은 그것을 차지할 것이다.
손염붕: 2020 년 전염병 기간 동안 뜨거운 요리식품이 나왔고, 우리는 식품안전관리에 많은 노력을 기울였습니다. 일부 찻잎 브랜드, 정식 브랜드가 식품 안전 문제를 폭로하기 전후에 우리는 시종' 높은 기준, 높은 요구 사항, 높은 품질' 의 제품 벤치마킹을 관철했다. 우리는 식품안전을 중시하고, 식품안전은 기업의 생명선이며, 매일의 대계정, 매주 월검, QA 검사에서 품통제부, 감사부, 미스터리한 고객, 입사 전 식품안전훈련, 실무평가에 이르기까지 기업의 생명선이다.
손염붕: 견고하고 깨지지 않는 브랜드 장벽은 우수한 단일 판이 독립적으로 지탱하는 것이 아니라, 여러 개의 강력한 판이 상호 작용하여 서로 성취한 것이다.
전문 연구 개발 팀은 지속적인 혁신에 대한 열정으로 가득 차 있습니다. 문점 표준화의 부단한 개선, 특히 외식 기준' 술'; 운영 실행 기준의 심층적인 테셀레이션. 어떤 부분도 무시할 수 없습니다. 결론적으로, 양성한 내생체계는 우리의 브랜드 호성이다.
손염붕: 비교적 강한 체계적인 내생적 성장 확실성은 머리 기업의 두 가지 주요 특징이자 전염병의 중요한 지식이다.
갑작스러운 코로나 전염병과 지속적인 영향은 모든 기업에게 위기이자 기회와 시련이다.
뜨거운 소금물이 기회를 잡고 시련을 견디는 것으로 드러났다.
상업 붐 속에서 기업은 규모 효과, 브랜드 효과, 채널 침투, 제품 혁신, 공급망 조정, 기업 문화 등 핵심 경쟁력과 밀접한 관계를 맺고 있습니다.
손염붕: 발전 초기에 인원이 심각하게 부족하여 점포가 영업을 연기하게 되었습니다. 인상 깊었던 것은 2020 년 65438+2 월 동안 여러 점포가 동시에 영업하는 상황에서 전염병이 낙관적이지 않아 설을 앞두고 채용 작업이 한때 교착 상태에 빠졌다는 점이다.
이 때문에 현 단계에서 회사는 팀 건설과 인재 비축을 매우 중시하며 인력 부족으로 인해 기업의 발전 진도를 제한하는 현상을 단호히 피한다. 현재 우리 팀은 폭발적인 성장을 맞이할 수 있도록 선진적이고 완벽하게 구성되어 있습니다.
손염붕: 202 1 년 6 월, 뜨거운 할로겐 식품은 삼나무 중국의 달러 자금 지원을 받았다. 두 달 후, 봄자본을 알게 된 인민폐 기금은 복이 있다. 일선 기관의 호위 덕분에 브랜드는 폭발적인 에너지를 축적해 미래의 지속적인 지구력으로 전환했다.
앞으로 샤브샤브 식품은 네 가지 방면의 기업에 초점을 맞추고 브랜드 장벽을 다시 공고히 할 것이다.
1. 프런트 엔드 모델 업그레이드 반복
2. 백엔드에 슈퍼공급망을 구축하여 전체 공급과 내부 선순환을 보장합니다.
3. 디지털 통제를 강화하여 중대 데이터가 끊임없이 입자화되다.
4. 문점 표준화, 음식' 술' 운영 실현에 주력한다
본질적으로 인터넷 기술을 핵심으로 CRM, POS, EKP, ERP 및 정보 시스템을 적용하여 디지털 관리, 인텔리전스 및 시각화를 위한 엔터프라이즈 관리 시스템입니다.