장비의 불고기는 어디가 특색이 있나요?
하얼빈에는' 벤츠를 열고 간식을 먹는다' 는 말이 있는데, 바로 이 번화가에 숨어 있는 간식점을 가리킨다. 만약 네가 진짜 식객이라면, 너는 반드시 한번 먹어봐야 한다.
거의 모든 사람들이 살찌고 느끼하지 않고 불고기의 정통을 묘사한다. 장 페이가 구운 고기 한 조각이 모두 녹색 양식 기지로 배송된 돼지고기와 독특한 비법으로 5 ~ 6 시간 동안 끓여야 기름이 부족하지 않고 입구가 녹는다는 것을 정말 모르겠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이것은 수십 년 동안 연마한 진짜 쿵푸이다. 장비불고기의 모든 요리는 세심하게 골라 정교하게 선보이며 가게 안의' 편지, 아름다움, 신선함' 의 취지에 부합한다. 멀리 내다보는 장 사장은 일찌감치 1980 에 장비스테이크의 상표를 등록했는데, 지금은 프랜차이즈 규모를 가지고 있다. 옛 길 밖의 음식은 더 이상 골목에서 그랬던 것처럼 수줍어하지 않는 것 같고, 하얼빈의 독특한 음식문화도 이 경영자들의 선견지명으로 더 많은 사람들에게 알려지고 친숙해졌던 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
생산방법
1. 우선 숟가락에 물 한 스푼과 설탕 세 스푼을 넣고 설탕색으로 끓여주세요. (가열 후 설탕의 색깔이 대추색으로 변하면 물 한 그릇을 넣고 끓인 후 붓는다. 물을 넣을 때 화상을 입지 않도록 주의해라.)
2. 먼저 가죽 3 근이 달린 삼겹살을 골라 깨끗이 씻어 말린다. (단일 슬라이스)
3. 냄비를 꺼내 기름을 넓히고 70% 까지 가열하고 천천히 불을 켜고 고기를 기름에 넣고 자홍색으로 튀겨 칼을 갈아서 준비한다. 튀김 과정은 매우 중요하다. 고기 안의 지방을 제거해야만 맛있다. 너의 이해를 봐라.
4. 압력솥에 물을 넣고 양념, 계피, 카 다몬, 간장, 설탕, 소금을 파, 생강, 볶은 설탕색을 넣는다. 바삭바삭하게 삶다. 압력솥의 고압 가열 원리를 사용하지 마라. 끓인 후에 약한 불로 천천히 삶아라. 남은 국물로 장척추를 만들 수 있기 때문에 물을 좀 더 넣을 수 있다. 마지막으로 탕의 색깔을 보고 간장으로 색칠합니다.
만든 척추는 비교적 간단하다. 척추를 물로 데쳐서 방금 불고기로 만든 국에 직접 넣는다. 고기가 썩을 때까지 삶았다. 소금을 두 번 넣는 것을 잊지 마세요. 그러면 수프에 고기가 짜요.