레드와인의 품질을 어떻게 맛볼 수 있나요?
/jiu/index.htm 레드 와인 식별 및 레드 와인 시음에 대한 초급 자습서입니다. 포도 산지마다 물, 토양, 기후, 온도, 습도, 포도 품종의 차이로 인해 와인 맛이 다르지만, 이는 또한 사람들의 다양한 취향의 요구를 충족시킵니다. 캘리포니아, 호주, 뉴질랜드, 심지어 남아프리카 공화국과 같은 "신세계 와인"의 등장은 이러한 점을 잘 보여줍니다. 이것이 바로 모든 와인 병의 라벨에 브랜드뿐만 아니라 원산지, 연도, 포도 품종을 표시해야 하는 이유입니다. 와인의 경우, 브랜드가 우리에게 제공하는 것은 품질에 대한 엄격한 보증일 뿐이며, 그것이 우리가 좋아하는 맛인지 여부는 위의 라벨에 있는 세부 사항에 따라 결정됩니다. 미국에서 생산된 동일한 나이키 신발과 태국에서 생산된 신발은 맛이 같을 수 있지만, 호주와 프랑스에서 생산된 동일한 브랜드의 레드 와인이라도 맛은 전혀 다를 수 있습니다. 프랑스 와인의 진위 여부를 확인하는 첫 번째 단계는 와인병의 라벨 인쇄가 깨끗한지 확인하는 것입니다. 위조인가요, 재인쇄인가요? · 와인병 뚜껑에 이상이 없는지? 오픈된 흔적이 있나요? · 와인병 뒷면 라벨의 국제바코드가 3으로 시작하는지 확인하세요. 프랑스 국제바코드는 3 입니다. 2단계, 와인액체를 살펴보세요. · 와인의 색이 부자연스러운지 확인하세요. · 와인에 알 수 없는 부유 물질이 있습니까? (참고: 병 바닥에 약간의 침전물은 정상적인 결정입니다.) · 와인의 품질이 저하되면 색상이 탁해집니다. 세 번째 단계는 와인 마개에 있는 라벨을 확인하는 것입니다. 나무 마개에 있는 텍스트가 병 라벨의 텍스트와 일치합니다. 프랑스에서는 와인병과 와인 마개를 특별히 디자인했습니다. Step 4. 와인 냄새를 맡는다. 와인에서 매니큐어처럼 톡 쏘는 냄새가 나면 상한 것이다. Step 5. 와인의 맛을 맛본다. 와인이 목구멍을 통과하면 일반 와인이다. , 문제의 와인은 자극적입니다. · 술을 마신 후 입 안에 화학약품 냄새나 악취가 남아 있으면 이상입니다. · 좋은 와인은 마실 때 상쾌해야 합니다. 환경. 오감 · 1기압 햇빛이든 빛이든 너무 강하지 않아야 하며, 소음(강한 소리, 음악 포함)이 없어야 하며, 공기가 신선해야 하며, 벽은 밝은 색상이어야 합니다. 편안한 분위기를 연출할 수 있는 것. 와인 시음은 위가 상대적으로 비어 있고, 감각이 예민하고, 바쁘지 않고, 정신과 기분이 좋을 때 수행해야 합니다. 두 번째 식탁보 선택 레드 와인이든 화이트 와인이든 원산지와 연령에 따라 색상이 다릅니다. 화이트 와인은 연한 녹색, 연한 노란색 또는 황금색일 수 있고 레드 와인은 보라색, 보라색(루비)일 수 있습니다. 빨간색). 각자의 아름답고 순수한 색상을 표현하기 위해 식탁보의 선택은 무작위가 아닙니다. 어두운 식탁보는 와인 색상에 대한 인식에 영향을 미치므로 흰색이나 분홍색 식탁보가 적합합니다. 세 가지 와인 온도 와인은 그 가치를 가장 잘 반영하는 온도에서 제공되어야 합니다. 온도가 너무 낮으면 향과 풍미가 억제되고, 온도가 너무 높으면 와인의 신선도가 떨어집니다. 동시에, 와인은 상대적으로 일정한 온도에서 맛보아야 하며, 감각을 덜 피로하게 만드는 와인 온도를 선택해야 합니다. 일반적으로 사람의 혀의 민감한 온도는 15~30℃이고, 미각의 가장 민감한 온도는 21~31℃이다. 온도가 낮으면 혀가 마비될 수 있고, 온도가 높으면 혀에 통증이 생길 수 있습니다. 다양한 맛의 강도와 온도 변화 사이의 관계는 동일하지 않습니다. 일반적으로 달콤한 성분의 단맛은 저온에서 37°C까지 점차 증가하고 37°C 이상에서는 점차 약해집니다. 그러나 글리신은 온도가 10~14°C 범위에서 변해도 상대적으로 일정한 단맛을 유지합니다. 표현되는 신맛은 기본적으로 변하지 않으며, 온도가 증가함에 따라 쓴맛과 짠맛 성분이 약해집니다. 일반적으로 젊은 와인은 오래된 와인보다 낮은 온도에서 제공됩니다. 와인 종류마다 이상적인 서빙 온도가 있습니다. 원칙적으로 화이트 와인과 레드 와인은 차갑게 마셔야 한다는 것이 일반적으로 받아들여지는 사실입니다. 레드와인의 온도를 적절하게 조절할 수 있다면 맛이 더 좋아질 것입니다. 이런 상황에서 독일에서는 차가운 와인이 대세를 이루며 트렌드를 형성하고 있다.
특히 레드와인의 경우 마시는 온도가 더 이상 예전과 같지 않다. 특히, 가벼움과 밝은 색상을 유지하는 것이 필요하다. 신선하고 가벼운 술을 마실 때는 강한 술을 마실 때보다 온도가 더 낮아집니다. 와인의 온도를 낮추려면 얼음이 반, 물이 반인 얼음통에 와인 한 병을 전부 넣는 것이 가장 편리합니다. 15~20분 정도 지나면 온도가 20도 이상에서 10도 이하로 떨어집니다. 온도를 더 낮추고 싶다면, 빠르게 얼음물에 굵은 소금을 듬뿍 뿌려주셔도 됩니다. 온도가 너무 낮다고 생각되면 와인을 꺼내 얼음통 옆에 놓아두세요. 또한 온도가 섭씨 4도 정도인 냉장고 하단 선반에 화이트 와인을 넣을 수도 있습니다. 와인을 마시기 전에 꺼내면 와인을 컵에 부을 때 온도가 약간 올라갑니다. , 온도가 다시 빠르게 상승합니다. 무가당 화이트 스파클링 와인은 가장 차가운 온도에서 마셔야 하지만, 와인을 따를 때 너무 차갑다는 느낌을 받아서는 안 됩니다. 온도는 섭씨 5~6도 정도여야 합니다. 그렇지 않으면 혀가 와인의 온도를 실제로 느낄 수 없습니다. 달콤한 스파클링 와인은 마실 때 레드 샴페인과 동일하며 더 높습니다. 스파클링 와인은 작은 얼음 조각으로는 냉각할 수 없습니다. 이러한 급속 냉각 방법은 귀중한 와인의 본래 맛을 파괴할 수 있습니다. 그러나 일반적인 냉장고 온도는 스파클링 와인의 맛을 감소시키지 않습니다. 테이블 위의 와인병을 얼음 온도로 유지하기 위해서는 작은 얼음을 채운 샴페인 냉각통에 넣는 것도 가능한 방법이다. 프랑스에서는 차갑고 자연적으로 달콤한 화이트 와인도 맛볼 수 있는데, 기온은 섭씨 5도 정도다. 술의 음용 온도도 비교적 낮은데, 가벼운 술은 6~7도, 도수가 높은 술은 10도 안팎이다. 최근 빈티지로 산도가 좋은 좋은 술은 온도가 8도일 때 맛이 가장 좋습니다. 알코올 함량이 높은 와인의 경우, 빈티지와 포도 종류에 따라 가장 적합한 마시는 온도는 11~13도입니다. 셰리의 마시는 온도(10~12도)는 포트와 마데이라(13~15도)보다 낮다. 신선한 프랑스 부르기뇽과 같은 로우 빈티지의 라이트 레드 와인입니다. 이탈리아산 링거나 레드와인도 차가울 때 마셔 맛이 더 좋습니다. 알코올 함량: 무거운 레드 와인의 경우 마시는 온도가 섭씨 14~16도 사이로 약간 높아 가장 적합합니다. 독일산 곡물 선별 및 곡물 선별 드라이 와인은 온도가 14~18도일 때 향이 가장 잘 퍼집니다. 가장 따뜻하게 마시기에 좋은 와인은 숙성되고 농축된 부르고뉴 와인, 보르도 와인, 다른 나라에서 생산된 같은 빈티지의 고급 와인입니다. 그러나 한 가지 주의할 점은 와인을 서빙할 때 온도가 너무 높지 않아야 한다는 것, 즉 와인의 온도가 상온에서 20도를 넘지 않아야 한다는 것입니다. 와인 저장고에서 레드 와인을 꺼낼 때 와인을 데우기 위해 절대 난로 옆에 두지 마세요. 차가운 와인을 일반 방에 2~3시간 동안 놓아두면 서서히 따뜻해지면서 와인 본연의 맛을 더 잘 유지할 수 있습니다. 이러한 [규칙]은 다소 복잡해 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 와인을 마시는 온도는 와인의 순도에 정비례한다는 점만 기억하세요. 그리고 와인의 온도를 객관적으로 판단할 수 있나요? 시중에는 다양한 종류의 온도계가 있습니다. 몇 번 연습해 보면 정확한 온도를 측정할 수 있습니다. 와인을 마시기 전에 차갑게 서빙하거나 와인을 얼음과 함께 냉각용 통에 보관하세요. 사람들은 와인을 맛보기 전에 와인을 개봉합니다. 레드와인을 마실 때 보통 한 시간 가까이 병을 열어두는 것은 와인의 특성을 끌어내고 와인의 본질을 드러낼 수 있도록 하기 위함이다.