레드 스타 Erguotou 와 niulanshan Erguotou 의 차이점은 무엇입니까? 어느 것이 더 맛있어요? 고전 분석
이솥머리는 수수를 원료로 하고, 곡곡곡과 효모를 당화 발효제로 사용하며, 전통적인' 오호' 공예, 증기 원료, 찜질 보조재, 저온입조, 적절한 발효, 불 증류, 꼬집기, 꼬집기
이궈두는 북방에서 매우 인기가 있다. 브랜드로서는 홍성 이궈두와 우란산 이궈두 브랜드가 이궈두주 시장의 대부분을 차지하고 있는데, 둘 사이의 관계는 코카콜라와 시 콜라의 PK 와 같다. 그럼 술을 마시는 사람들은 홍성 이궈두와 우란산 이궈두의 알려지지 않은 이야기를 알고 있나요? 둘 사이에는 어떤 관계가 있습니까? 우리 천천히 합시다!
홍성은 5 월 1949 에 설립되어 중국 최초의 국영맥주 공장이다. Shengyuan 1 호, jusheng 1 호 등 12 개 오래된 주류 공장. 그리고 경교의 용천호는 양조 인재와 기술을 모아 이궈두의 전통 양조 기예를 독점적으로 물려받았다.
첫 번째' 홍성이궈두주' 가 1949 년 9 월에 등장해 신중국의 탄생을 맞이하는 선물주가 됐다. 1965 년 홍성은 19 교외 지사에 이솥머리 기예를 전수하고 이솥두주를 생산했다.
198 1, 홍성은' 이솥머리' 의 정식 상표등록을 포기하고' 홍성' 만 사용하여 다른 모든 이솥두업체와' 이솥머리' 의 권리를 누리고 있다. 홍성 이솥머리는 살아있는 뇌봉처럼 태어났다고 할 수 있다. 그의 존재는 사람들을 위해 복지를 창출하는 것이다.
1952 10 10 월 2 6 일 국영우란산주공장이 정식으로 설립된 것이 바로 우란산주공장의 전신이다. 우란산주공장은 베이징순신농업유한회사에 소속되어 있으며, 베이징시 순의구 북부의 우란산진, 조백강 서안에 위치하고 있다.
민국순의현지는 "양조자: 노동자 약 100 명, 양조한 술은 매우 달콤하다" 고 기록했다. 평북 특산품으로 인근 현이나 석평에서 모두 유명하며, 특히 우란산주로 유명하다. "
해방 후 순의현은 우란산 지역의 유명한 궁리, 복순성, 의신, 규성 4 대 노솥구를 기초로 공동 생산을 준비했다. 60 여 년 동안 우란산 술 공장은 줄곧 국가급 무형문화유산 보호 단위로서, 조백하 이솥머리, 화정경주에서 우란산 시리즈 백주에 이르기까지 줄곧 국가급 무형문화유산 보호 단위였다.
이궈두의 기술은 홍성: 1965 에서 유래했다. 홍성은 그 19 교외 지사에 이솥머리 기술을 전수하여 이솥두주를 생산한다.
베이징의 이궈두박물관에는 우란산의 기술이 붉은 별에 전해져 내려온 것으로 밝혀진 표가 하나 있는데, 그들 사이의 관계는 사제 관계라고 할 수 있다. 그래서 두 회사의 재료와 공예는 매우 비슷하다.
하지만 2009 년 베이징연합대학, 중국식품발효공업연구원, 베이징홍성주식유한공사, 중과원 생태환경연구센터의 이조명, 왕덕량 등 6 명이 2009 년 논문을 썼다. 양자의 차이를 찾았다.
그들의 연구결과에 따르면 홍성주곡의 세균과 곰팡이 수는 우란산주곡보다 현저히 높지만, 우란산주곡에는 효모균이 홍성주곡보다 많다. 홍성주곡 중 프로테아제와 리파아제의 함량은 우란산보다 현저히 높으며, 우란산의 발효력, 에스테르화력, 아미노질소는 홍성주곡보다 약간 높다. 그러나 그들이 생산하는 백주 중 메탄올, 납, 텅스텐의 함량은 국가 표준보다 낮다.
그럼 술은 양조 과정에서 무슨 소용이 있나요?
술곡에는 대량의 미생물과 미생물이 분비하는 효소 (디아스타제, 당화효소, 프로테아제 등) 가 자라고 있다. ). 효소는 생체촉매 작용을 하여 곡물의 전분과 단백질을 당류와 아미노산으로 바꾸는 것을 가속화한다. 설탕은 효모효소의 작용으로 에탄올, 즉 알코올로 분해된다.
주곡의 품질은 와인의 질을 결정하는 핵심 요소 중 하나가 될 것이다. 학자의 연구에서 볼 수 있듯이 홍성과 우란산의 주곡은 각기 천추이며, 이는 두 기업의 주체 차이를 결정하는 중요한 요소 중 하나다.
코카콜라와 펩시처럼 붉은 별과 우란산의 경쟁은 더 이상' 누가 진짜 콜라인가' 또는' 누가 더 맛이 좋은가' 가 아니다. 누구나 그의 강점과 취미를 가지고 있다.
붉은 별의 알코올 향기가 우란산보다 짙어서 첫 반응은 시골 곡주를 생각나게 한다. 식후에 향은 진한 맛으로 변해 입안이 가득 차고 달콤하며 뒷맛이 오래간다.
우란산은 밀 냄새가 나고, 부드럽고, 먹기 쉽고, 보리 냄새가 나고, 달콤하고, 식감이 오래간다. 술을 마시는 사람이 어떤 것을 더 좋아하는지 모르겠어요? 여러분의 댓글 토론을 환영합니다!