왕가호두사오빙은 어디에서 왔습니까?
색깔은 황금빛, 바삭하고 맛있으며 오랫동안 변질되지 않는 것이 특징이다. 불포화 지방산과 탄수화물이 풍부하다. 호두에는 강한 허리 신장, 윤장 완하제 식이요법 효과도 있다.
닝강현의 유명한 풍미 간식' 왕가호두 샤오롱바오' 는 도자기 뚜껑처럼 작고, 빛깔은 오렌지색이며, 풍미가 넘치고, 바삭바삭한 인구, 특히 십여 일 동안 넣을 수 있는 것이 드물다. 긴 세월 동안 왕에 관한 호두만두에 대해 좋은 말이 전해지고 있다. 청광서 26 년 (1900), 8 개국 연합군이 천진을 침공했고 자희태후는 Xi 안으로 도망쳐 광서 황제에게 도피했다. 현지 관리들은 이 찐빵을 진우에게 공물로 바친 Xi 안으로 달려갔다는 소식을 들었다. 소식이 퍼지자 이 롤빵은 군중 속에서 갑자기 몸값이 백 배나 되었다. 왕가모포는 역사가 유구하다. 당초 이 사건을 담당했던 스승은 왕명배육이라고 불리며 청동치 5 년 (1866) 에서 태어났다. 열두 살 때 그는 아버지 왕문헌을 따라 공부했다. 문헌의 주인도 왕이라고 불리는데, 청간가 지안 사람이다. 그는' 복흥로호' 라는 가게를 열고 각종 사오빙을 전문적으로 정제하고 만한전을 겸업했다. 그는 이 현의 식품업계에서 한동안 유명해졌다. 문헌은 가경년 동안 복성로호의 제자였으며, 그의 선생님은 아이가 없어서 평일에는 그의 일을 업신여기고, 앞으로 자신의 사업을 계승할 수 있기를 기대했다. 죽기 전에 그는 이 가게의 간판을 가져갔다.
민국 10 년 ~ 17 년 (192 1- 1928), 산시 남북북 나는 일찍이 경호원을 보내서 닝강에 가서 샀다. 위사는 등산을 두려워하여 물을 건너고, 미안 현의 한 가방 가게에서 몇 가지 주문을 하고, 그들을 한중으로 데리고 가서 아르바이트를 했다. 오 얼굴의 희색을 보니 내가 보답을 받은 것 같다. 오씨한테 이가 있다는 것을 알고 벌컥 화를 내며 만두를 바닥에 내던지고 그를 사기꾼이라고 욕하며 소리쳤다. "오너라!" " 클럽 20 개를 방문하다. 하지만 경비원은 입을 꼭 다물고 1 도 낭비했다. 오씨가 주방에 남아 있는 1 블록을 꺼내라고 하고 직접 즐기라고 명령했을 때까지 그는 더 이상 변명을 하지 못하고 마침내 진실을 말했다.
민국 30 년 (194 1), 산시성 주석 장이 닝강을 지나고 현정부는 호두만두를 접대빵으로 삼았다. 한번은 생강이 상을 받아 칭찬을 받았다! 앤으로 돌아온 후, 나는 특별히 1 의' 인증서 만들기' 를 왕의 마포에 수여하여 격려를 받았다!
같은 해 우임, 당대 서성, 중앙정부 1 주임이 촉으로 가는 길에 닝강 중앙은행에 묵었다. 찐빵이 맛을 봤고, 심지어 맛있다고 주장하기도 했다고 한다. 떠날 때 수행원들은 편지 몇 통을 더 사서 충칭으로 데려갔다. 당시 동반에는 모두 고급 1 이 있었는데, 맛본 사람들은 모두 고개를 끄덕이며 칭찬했다. 건륭년 부흥 노선부터 1949 년 해방까지 200 여 년의 역사를 가지고 있다.
문헌 () 페로 부자 () 두 세대, 일맥상승 () 은 각종 사오빙 () 과 만한전석 () 을 전문적으로 정제하며, 독보적으로 전해져 지금까지만' 호두달 ()' 프로그램이 빛을 발하고 있다.
관련 설비
1. 보관통: 호두, 호두 발효 및 완제품을 저장하는 데 사용됩니다. 2. 밀가루 대야: 효모 발효, 반죽 발효, 반죽 잡는 데 쓰인다.
3, 도마: 반죽, 케이크 등을 만드는 데 사용됩니다.
분쇄기: 호두를 분쇄하는 데 사용됩니다.
5. 롤링 스틱: 반죽과 롤링 케이크를 추가하는 데 사용됩니다.
오븐: 호두 만두를 굽는 데 사용됩니다.
7. 수납장 (트레이): 호두만두를 담는 데 쓰인다.
기술적 특징
왕의 호두만두는 유면 발효로 일 년 사계절 수온이 다르다. 발효 과정은 세 번 나뉜다. 첫 번째 발효반죽이 완전히 발달한 후 일정 비율의 생가루를 넣고 발효한 후 일정 비율의 식용 식물성 기름을 넣는다. 좀 더 발효시킨 후 호두장을 넣고 섞고 돌돌 말아 겉에 호두장을 발라 원반을 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 호두소스, 원반, 원반, 원반, 원반, 원반, 원반, 원반) 마지막으로 호두 소스와 식물성 기름을 넣고 난로에서 굽습니다. 옛날에 만든 케이크는' 용안' 모양으로 주변에 봉황무늬가 있어' 만한용봉시' 라고 불리며 자희태후의 공물이다. 호두 만두가 남다른 이유는 주로 호두 소스의 준비와 공예가 복잡하기 때문이다. 먼저 껍질을 벗긴 호두씨를 물에 담가 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어 소금 후추 등의 조미료를 넣고 다시 담그고 발효시킨 다음 으깨서 쓴 콩과 식물성 기름으로 발효시켜 특별한 향기가 날 때까지 발효시킵니다.
제조 공정
1, 호두씨는 물에 담가 껍질을 벗겼다. 고른 호두알을 용기에 넣고 향신료로 담근다. 이렇게 담가야 위의 얇은 가죽을 제거할 수 있고, 색깔이 순수하다. 2. 호두씨 발효. 껍질을 벗긴 호두는 용기에 넣고 일정한 비율의 식용유로 발효한다. 발효만이 특별한 맛을 낼 수 있다. 그렇지 않으면 일반 호두와 같다.
3. 투료 발효. 발효된 호두알은 산산조각 내고 고추 소금 등 향신료를 넣어 다시 발효시켜 풍미가 진하고 독특하게 한다. 발효 후 다시 분쇄하여 반죽으로 만든 다음 발효하여 준비한다.
4, 반죽 발효 및 반죽. 반죽은 세 번 발효해야 하며, 발효할 때마다 시간과 정도가 다르고, 만들 때 호두 소스를 넣는 절차도 다르다.
5, 베이킹. 오븐의 베이킹 온도는 매우 중요하다. 그렇지 않으면 색, 향, 맛에 영향을 줄 수 있다.
주요 특징
1, 닌강 호두 샤오롱바오는 독특한 지방풍으로 인기를 끌고 있다. 그 중 호두는 다른 음식으로 대체할 수 없는 매우 높은 영양가와 향을 가지고 있으며, 그 향과 식감은 현대의 다양한 음식과 비교할 수 없다.
2. 독특한 발효공예와 생산기술로 호두만두를 오래 보관할 수 있습니다. 여름에도 20 일 이상 보존할 수 있고, 색향은 변하지 않는다. 이는 다른 음식으로는 할 수 없는 일이다.