쓰촨 냉채 후춧가루 닭의 관행.
후춧가루 닭, 남방의 고전적인 냉채, 가와유 전통 명채, 사천요리 대표 중 하나입니다. 정통 페퍼닭을 만들려면 재료 선택과 요리의 시간과 절차, 특히 고추즙을 만드는 방법에 신경을 많이 써야 한다. 닭고기와 후춧가루즙이 제대로 처리되고 가공되어야 부드러운 페퍼닭을 만들 수 있다. 오늘 여기서 후춧가루의 일상적인 관행을 나누겠습니다. 방법은 간단하고 맛도 좋습니다. 정통 고추 닭처럼 맛이 조금도 나쁘지 않다.
재료: 닭다리 4 개, 생강, 파, 후추, 건고추, 향잎, 신선한 고추, 고수, 식소금, 설탕, 간장, 참기름, 후추.
연습:
1 우선 닭다리 몇 개를 준비하고, 칼로 중간에서 닭다리를 자르고 (삶는 것이 좋다), 냄비에 물과 찬물을 넣고, 생강과 파를 적당량 넣고, 소주를 조금 넣고, 적당량의 식염, 후춧가루, 건고추와 향잎, 작은 불을 넣어 5 분 정도 끓인다.
2. 끓인 닭다리를 건져 얼음물 한 대야를 준비하고 끓인 닭다리를 얼음물에 넣고 닭다리가 완전히 식을 때까지 5 분간 담근다.
3. 닭다리를 담그는 과정에서 우리는 신선한 홍고추, 파꽃, 고수, 모두 잘게 다져서 용기에 넣어 준비한다.
4. 얼음닭다리를 물기를 빼낸 후 닭다리를 크고 균일한 막대로 찢고 갓 자른 고추 파 고수단을 용기에 넣고 소금, 설탕, 간장, 참기름, 후춧가루를 약간 넣고 젓가락으로 잘 섞는다.
5. 골고루 섞은 후 건져 접시에 넣으면 맛있는 후춧가루가 완성된다.
만약 네가 이 요리를 좋아한다면 빨리 해라. 땅콩 제작자는 먹은 후부터 이런 맛과 사랑에 빠졌고, 3 일마다 가족들을 위해 만들어 먹는 것을 매우 좋아했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)