참기름은 참기름인가요?
참기름, 참기름이라고도 하는 참기름은 참깨에서 추출한 것으로, 그 특별한 향기로 참기름이라고 불린다. 억압 방법에 따라 일반적으로 기계압 참기름과 작은 참기름으로 나뉘며, 작은 참기름은 전통 공예 참기름으로 나뉜다.
소비자는 다음과 같은 측면에서 참기름을 식별 할 수 있습니다.
색깔을 보아라: 순수한 참기름은 빨갛거나 붉은 띠가 노랗다. 다른 기름과 섞이면 색상이 달라질 수 있습니다. 유채 기름은 진한 노란색이고 면실유는 진한 빨간색입니다. 다른 식물성 기름이 섞인 제품의 경우에도 시험수법을 사용할 수 있다. 젓가락으로 잔잔한 수면에 향유 한 방울을 묻히면 순수한 참기름은 무색투명한 가는 기름꽃이 나타나고, 가짜를 섞으면 비교적 굵고 작은 기름꽃이 나타난다.
둘째, 투명성을 보세요: 보통 질이 좋은 참기름은 투명도가 좋고 탁하지 않습니다.
셋째, 침전물을 찾는다: 품질이 좋고 침전물과 부유물이 없고 점도가 낮다.
넷째, 층화가 있는지 보자: 참기름은 온도에 상당히 민감하며 저온에서는 층화가 가능하다. 상온에서 층층이 있고, 0 C 시 점도가 크게 증가하지 않고, (국표 0 C 는 5.5 를 보관하고, 얼지 않고 합격할 경우), 가짜 혼합유일 가능성이 높다. 어떤 온도에서도 층층이 없다면 참기름에 부동액 첨가제를 첨가한 것이다.
오찰: 상표를 자세히 살펴보고 유통기한과 배송일에 주의하며 공장명 주소 품질 표준 코드는 특별히 경계해야 합니다. 그것의 원료나 성분에 각별히 주의해라.
참기름은 향기 특성에 따라 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
하나는 참기름으로 강렬하거나 뚜렷한 참기름 향이 있다. 참깨의 특수 성분은 고온튀김 기술로 가공되어 특수한 향이 나는 물질을 만들어 참기름이 독특한 향기를 지녔으며, 다른 식용 식물성 기름과 구별되어 참기름이라고 불린다. 참기름은 가공공예에 따라 작은 참기름과 메커니즘 참기름으로 나눌 수 있습니다.
두 번째는 보통 참기름으로 은은한 향이 있습니다. 그것은 일반 억압법, 침출법 또는 기타 방법으로 준비한 것이다.
참기름에는 비타민 E, 참깨페놀, 참깨페놀 등 참기름 특유의 물질이 일정량 함유되어 있어 항산화 능력이 강하기 때문에 참기름은 다른 식물성 기름보다 저장에 더 적합하다.