간장은 어떻게 고르나요? 품질에 대해 어떻게 생각하세요?
콩은 간장을 만드는 원료이다.
간장, 뭐야?
일반적으로 간장은 간장을 양조하는 것을 가리킨다. 우리나라 200 1 년 시행된 양조간장 국가기준 (GB/T 18 186-2000) 에서 양조간장은' 콩과 \ "라고
콩
간장은 몇 등급입니까?
우리나라는 100ml 간장당 아미노산 함량을 기준으로 간장을 4 등급으로 나누었다.
슈퍼 간장 ≥ 0.8g 이상
1 차 펌핑 ≥ 0.7g 이상
2 차 간장 ≥ 0.55g 이상
3 단 간장 ≥ 0.4g
간장의 아미노산 액체 질소 함량이 높을수록 간장의 신선도가 높아진다.
다른 간장
어떻게 좋은 간장 한 병을 살 수 있습니까?
이행 기준을 확정하다. 양조 간장의 집행 기준은 GB/T 18 186-2000 등이다. 간장 조제 집행 기준은 SB/T 10336-20 12 입니다.
재료 명세서를 똑똑히 보다. 조료표에' 가수 분해' 나' 산 가수 분해' 가 있다면 대부분 간장이다. 양조간장은 콩을 원료로 발효시켜 만든 것으로, 국가기준 (GB 18 186-2000) 은 이에 대해 엄격하게 규정하고 있다. 간장은' 가수 분해 단백질 용액' (즉' 아미노산 용액') 으로 만든 것이다. 가공공예가 좋지 않으면 단백질을 가수 분해하는 과정에서 건강에 해로운 물질이 생긴다. 간장 등급 > 1 급 > 2 급 > 3 급을 보세요.
고염 희석 발효 모드는 저염 고체보다 우수합니다. 주된 이유는 고염 묽은 물질이 저염 고체 재료보다 좋고, 전자는 발효 시간이 더 길기 때문이다.
글루탐산 나트륨을 추가로 첨가하지 않고 시중에 나와 있는 간장 제품의 약 80% 는' 글루탐산 나트륨', 즉 MSG 를 함유하고 있다. 조미료를 넣지 않은 동급간장이 더 좋다.
국가 표준인 GB/TI8I86-2000' 양조 간장' 에 따르면 완제품간장의 라벨에는' 간장 끓이기' 또는' 간장 끓이기' 를 표시해야 한다.
간장은 중국의 전통 조미료이다. 콩, 밀, 밀기울로 만든 액체 조미료. 적갈색으로 독특한 소스 향이 있고 맛이 신선하여 식욕을 촉진하는 데 도움이 된다.