현재 세계 최고의 위스키는 무엇입니까?
위스키' 라는 단어는 아일랜드와 스코틀랜드 고지대에 살던 고대 켈트족 (Ce 1t) 의 언어이다. 고대 아일랜드인들은 이 술을 비스기-베아타, 고대 스코틀랜드인에서는 비사이보그라고 불렀다. 다년간의 변화를 거쳐 점차 오늘날의 위스키라는 단어로 진화했다. 나라마다 위스키 표기법이 다르다. 위스키는 아일랜드와 미국에, 위스키는 스코틀랜드와 캐나다에 쓰여 있다. 발음의 차이는 결말의 길이에 있다. 위스키' 라는 단어는' 생명의 물' 을 의미하며, 대부분의 사람들은 순수한 위스키를 즐겨 마신다.
위스키는 최고의 보리를 물에 담가 싹을 돋우고, 숯불로 말리고, 발효시키고, 증류하고, 숙성시켜 만든다. 보관 기간은 최소 3 년이며 15 년이 많다. 양조전문가들은 불량주가 오래 숙성되어도 좋아지지 않을 것이라고 생각한다. 따라서, 2 차 증류를 거쳐 여과된 원위스키는 반드시 양조사의 검사를 거쳐야 술통을 넣고 숯색 오크 통을 주입하여 저장하고 양조할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 오크 자체의 성분과 오크 통을 통해 통에 들어가는 공기는 위스키와 반응하여 와인의 불순물을 맑게 하고, 식감은 더욱 순하고, 독특한 와인 향기를 만들어 포도주를 카라멜색에 물들이기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크) 모든 위스키는 같은 특징을 가지고 있다: 약간 은은한 담배 냄새. 대부분의 위스키는 증류할 때 알코올 순도가 140~ 180proof 에 달하고, 병을 담을 때 80~86proof 로 희석하면 술의 노화 효과가 자연스럽게 사라지고, 술의 품질은 시간의 길이에 따라 변하지 않는다.
수백 년 동안 위스키는 대부분 맥아로 양조되었다. 183 1 까지 옥수수, 귀리 등 곡물로 만든 위스키가 탄생했습니다. 1860 년이 되자 위스키 양조에 새로운 전환점이 생겼고, 사람들은 도핑으로 위스키를 만드는 법을 배웠다. 따라서 위스키는 원료와 양조 방법에 따라 맥아 위스키, 시리얼 위스키, 통곡물 위스키, 호밀 위스키, 혼합 위스키의 다섯 가지 범주로 나눌 수 있다. 가짜 위스키의 출현으로 세계 각국의 위스키 가문이 날로 커졌다. 많은 나라와 지역에 위스키를 생산하는 술집이 있고 생산된 위스키도 더욱 다양하다. 가장 유명하고 대표적인 위스키는 스카치, 아일랜드 위스키, 미국 위스키, 캐나다 위스키입니다.
① 스카치 위스키
스코틀랜드에는 고지대, 저지대, 캠벨 타운, 이스라이 등 네 지역에서 위스키가 생산된다. 이 네 지역에서 생산되는 제품은 모두 자신만의 독특한 스타일을 가지고 있다.
스카치위스키의 배합에는 보리 침수 발아 → 맥아 건조 혼합 → 캔에 물을 넣고 당화 → 통에 효모 발효 → 두 번 증류 → 묵은 양조의 혼합이 필요하다. 준비한 스카치 위스키는 맥아 위스키에서 그 맛을 제공한다. 시리얼 위스키는 식감이 담백하고 양조 시간이 짧아 스코틀랜드 위스키 전체의 60 ~ 70% 를 섞는다. 섞은 위스키는 식감이 비교적 좋지 않아 여전히 오크 통에 묵은 포도주를 보관해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 스카치 위스키 양조 과정에서 담근 맥아는 토탄에서 건조해야 하기 때문에 완제품 와인에는 스모키 냄새가 함유되어 있다. 저장 과정에서 와인의 굵은 식감은 점차 오크 통에 흡수되고, 나무통의 색깔은 점차 와인에 스며들기 때문에 완제품주의 색깔은 연한 호박색이다. 스카치위스키는 반드시 5 년 이상 숙성해야 마실 수 있다. 보통 완제품 술은 7 ~ 8 년, 순향 위스키는 10 년 이상 보관해야 합니다. 보통 65,438+05-20 년 동안 보관한 위스키의 품질이 가장 좋은데, 이때 와인 색깔과 향이 모두 좋다. 20 년 이상 보관한 위스키의 품질은 점차 나빠질 수 있지만, 병을 담은 후에는 위스키의 품질이 영원히 변하지 않을 것이다. 스코틀랜드 위스키 스타일은 독특하고, 빛깔은 갈색과 노랑이 붉고, 맑고 투명하며, 냄새는 약간 그을리고, 식감은 건조하고, 순수하고, 부드럽고, 둥글고, 술정밀도는 보통 40 ~ 43 도 사이이다. 스카치 위스키를 측정하는 중요한 기준 중 하나는 후각, 즉 와인의 냄새이다. 스카치 위스키는 세계 최고의 위스키 중 하나이다.
스카치 위스키는 순수한 위스키와 혼합 위스키로 나눌 수 있다. 소위 순수한 위스키는 원료로 만들어졌는데, 보통 순맥아 위스키를 가리키는 반면, 혼합 위스키는 보통 시리얼 위스키와 스카치 위스키를 섞는다.
1. 순맥아 위스키는 노천 토탄에서 구운 맥아로 만들어졌다. 발효 후 통조림식 증류기에서 증류한 다음, 특수한 나무통 (미국 백오크나무로 만든 것으로, 전면 내벽을 사용하려면 구워야 함) 에서 숙성하고, 병에 담기 전에 희석하고, 주정밀도는 40 도 이상이다. 대부분의 사람들은 이 단일 맥아 위스키의 토탄 냄새가 너무 짙어서 받아들일 수 없다고 생각하는데, 위스키가 섞인 원시 맥아 냄새는 이미 희석되어 냄새가 더욱 매력적이다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 그래서 위스키에 관해서는 대부분 혼합 위스키를 가리킨다. 단일 맥아 위스키의 유명한 브랜드는 그랜피디, 토마틴, 칼리후입니다. 그랜리, 그랜리비트, 영국, 맥카렌. 고지대공원, 아글리, 봄은행.
2. 시리얼 위스키 시리얼 위스키는 귀리, 밀, 호밀, 옥수수 등의 곡물을 원료로 한다. 보리는 20% 에 불과하며 주로 맥아를 만드는 데 사용되며 당화제로 쓰인다. 시리얼 위스키의 맛은 매우 밋밋해서 거의 알코올을 먹는 것과 같다. 그것은 낮은 독한 술에 속하며, 주로 다른 위스키를 혼합하는 데 쓰인다. 시리얼 위스키는 소매가 거의 없다.
3. 스카치 위스키와 스카치 위스키를 섞는 것은 단일 맥아 위스키, 시리얼 위스키 또는 식용 알코올의 혼합이다. 섞을 때 식용 알코올을 첨가하는 것은 일반적으로 상표에 표기되어 있다. 위스키를 섞는 것은 기술적인 작업이며, 보통 우수한 바텐더가 장악한다. 혼합시 순잡곡의 혼합비율뿐만 아니라 백주를 섞는 연도, 산지, 맛 등의 특성도 고려해야 한다. 위스키의 혼합은 건읍과는 다르다. 섞을 때는 입으로 맛보는 것이 아니라 후각으로 판단하여 섞는다. 냄새가 분간하기 어려울 때, 약간의 술을 손등에 발라 그 향기를 휘날리게 하고, 다시 자세히 냄새를 맡아 감별해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냄새명언) 유명 업체들은 우수한 양조사 경험과 기술, 독특하고 비밀스러운 혼합 방정식으로 원래의 단일 원료보다 더 신나는 새로운 맛을 만들어 냈다. 불완전한 통계에 따르면 스코틀랜드 위스키의 혼합 방법은 2000 여 가지이지만 100 종 정도의 스카치 위스키만 혼합 후 우수한 수준에 이를 수 있어 한 시대를 풍미하며 다른 혼합 위스키보다 훨씬 많이 팔렸다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 영국에서 가장 유명하고 생산량이 가장 높은 브랜드' 홍방' 과' 흑방' 은 40 종의 원주 견본으로 섞여 만들어졌다. 수년간의 혼합과 저장 끝에 위스키의 스모키 냄새가 희석되고 향기가 더욱 매력적이며 세계에서 가장 많이 팔리는 것이 스카치 위스키의 정수다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)
위스키는 보통 보통과 고급으로 나뉜다. 일반적으로 단일 맥아 위스키의 사용량은 50% ~ 80% 사이로 고급 블렌딩 위스키에 속한다. 시리얼 위스키의 비율이 단일 맥아 위스키보다 크면 일반 위스키입니다. 고급 위스키는 섞은 후 오크 통에 12 년 이상 보관해야 하고, 일반 위스키는 8 년 정도 섞으면 판매할 수 있습니다.
표준 위스키의 유명한 제품은 연령단 핀스터 (Be 1 1's), 레드마크, 백마, 키 큰 존, 위 선생님입니다.
고급 위스키의 명품으로는 김백령단, 백령단 3O 년, 흑격보조개, 그랜트, 로건, 조니가 흑표를 받은 것, 별일, Strat bconon, 백령단 17 년, 로팔, 치즈가 있습니다
스카치 위스키를 마실 때는 클래식 유리컵을 사용한다. 이런 넓고 깊지 않은 평면 유리는 스코틀랜드 위스키 스타일의 표현에 더 유리하다. 스카치위스키는 식전이나 식후에 마시는데, 표준용량은 각각 40 밀리리터이다. 직접 마시거나, 얼음을 넣거나, 물을 넣거나, 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
② 아일랜드 위스키 (Irish whiskey)
아일랜드에서 위스키를 제조한 지 적어도 700 년이 지났다고 하는데, 일부 전문가와 권위자들은 증류 기술이 아일랜드에서 기원한 것으로 보고 나중에 스코틀랜드로 전해졌다.
아일랜드 위스키는 보리의 80% 를 원료로 밀 호밀 귀리 옥수수 등의 성분을 섞는다. 제작공예는 스코틀랜드 위스키와 거의 같지만 스코틀랜드 위스키처럼 복잡한 혼합이 필요하지 않습니다. 또 아일랜드 위스키는 식감에 스모키 냄새가 나지 않는다. 맥아를 뽑을 때 토탄 대신 무연탄을 사용했고, 아일랜드사의 숙성시간은 보통 8~ 15 년이어서 성숙도가 높기 때문에 부드럽고 촉촉하며 달콤하다. 증류주는 보통 86 도에 달하며 증류수로 희석한 후 숙성하고 병에 담을 때 알코올 함량이 40 도이다. 유명한 제품은 존 바우어 부자, 늙은 부시 밀스, 존 제임스슨의 아버지, 패디, 투라모어 루 등이다.
아일랜드 위스키는 맛이 부드럽고 온순하기 때문에 사람들은 거의 술을 마시지 않고 일반적으로 칵테일의 기주로 쓰인다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 유명한 아일랜드 커피는 아일랜드 위스키를 기반으로 한 따뜻한 음료이다. 만드는 방법은 다음과 같다. 우선 알코올난로로 컵을 따뜻하게 하고, 아일랜드 위스키 소량을 붓고, 불로 불을 붙이고, 컵을 회전시켜 술을 컵 벽에 골고루 바르고, 설탕과 뜨거운 커피를 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 커피에 생크림을 넣고 얼음물 한 잔을 곁들여 마신다.