차의 모양, 색깔, 맛, 향에서 차의 좋고 나쁨을 판단하는 방법
차의 품질은 색깔, 향, 맛, 모양의 네 가지 측면에서 평가할 수 있다. 이 네 가지 방면으로 차의 좋고 나쁨을 평가하는 것은 보통 희망, 냄새, 접촉, 상품을 통해 감별한다. 외관을 보고, 색깔을 보고, 향기를 맡고, 꼬치를 만지고, 국을 맛보는 것이다.
색깔을 보세요. 차마다 색깔이 다릅니다. 녹차는 색깔이 깊고 갈색이 짙어서 품질이 확실히 나쁘다. 녹차의 증기색은 연한 녹색이나 황록색, 맑고 밝아야 한다. 칙칙하거나 혼탁하다면 좋은 차가 아닐 것이다. 홍차는 검고 윤기가 나고, 수프는 빨갛게 달아야 한다. 국색이 검고 혼탁하다면, 그것은 틀림없이 저질 홍차일 것이다. 우롱차는 녹색, 갈색, 광택이 있어야 한다.
모양을 보세요. 차의 모양에서 차의 좋고 나쁨을 판단할 수 있습니다. 예를 들어, 좋은 용정차, 매끄럽고 평평하며 사발못처럼 보입니다. 좋은 진주 차, 입자가 둥글고 촘촘하며 균일합니다. 좋은 쿵푸 홍차 꽉, 붉은 깨진 차 곡물 깔끔하고 균일 한; 좋은 모봉차에는 새싹, 새싹, 이슬 등이 많다. 밧줄이 느슨하고, 알갱이가 느슨하고, 잎이 거칠고, 뼈가 가벼우면 좋은 차가 아니다.
냄새 향-각종 차는 각각 향이 있는 녹차, 난초향, 밤향의 상품 녹차, 향향, 단맛, 꽃향기가 있는 홍차 등 각기 다른 향을 가지고 있다. 우롱차는 복숭아향 등지에서 조리한 것이다. 향기가 낮으면 열등한 차로 분류된다. 낡은 차는 늙었다. 변질된 찻잎에는 곰팡내가 나는 등 나쁜 냄새가 난다. 고딩차 냄새도 천연적이다. 화차는 짙은 향기로 찻집을 끌어들이고 있다.
맛-차 자체의 맛은 씁쓸하고, 떫고, 달콤하고, 신선하고, 신 성분으로 이루어져 있다. 만약 그 토핑의 비율이 적당하다면, 맛은 신선하고 맛있을 것이다. 동시에 차마다 맛이 다르다. 상등 녹차는 처음에는 그 쓴맛을 맛보았지만, 뒷맛이 진하고 순해서, 너의 입에 진미가 생기게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 거칠고 열등한 차는 무미건조하고, 심지어 둔한 입과 혀까지 있다. 우수한 홍차, 풍부한 맛, 강한, 신선한; 저급 홍차는 싱겁고 맛이 없다. 고딩차는 입에서 씁쓸하지만, 마신 후에는 입에서 달다. 차의 품질은 그것의 모양, 색깔, 맛으로 평가할 수 있다. 일반적으로 녹차의 색깔은 진한 녹색이나 청록색, 탕색은 황록색, 향기는 사람을 위한 밤향이다. 우롱차는 일반적으로 띠 모양이나 알갱이 모양으로, 탕색 밝은 오렌지는 맛이 부드럽고 상쾌하며 천연 꽃향기가 난다. 홍차는 깨진 차와 차로 나눌 수 있다. 깨진 홍차는 외형이 좋고, 빛깔이 검갈색이 윤이 나고, 국색이 선홍색이며, 맛이 진하다. 막대 홍차는 외형이 단단하고 국색이 새빨갛고 맛이 진하다. 이런 특징들은 모두 좋은 차의 구현이다. 산적차를 살 때, 두 손가락으로 차바를 잡을 수 있다. 가루로 갈아서 가루로 만들 수 있다면 찻잎이 비교적 건조하고 그 수분 함량은 6 ~ 7% 정도이며 합격한 기준이다. 가루로 갈아서는 안 된다. 가는 조각으로만 갈아야 한다. 이는 찻잎이 이미 수분을 흡수하고 건조도가 부족하며, 수분량은 왕왕 9% 이상이라는 것을 보여준다. 이런 수분 함량이 높은 찻잎은 함께 사기에 적합하지 않다. 또 차처럼 냄새가 나고 곰팡이가 나지 않는 정상적인 제품을 잡는다. 작은 포장 찻잎을 구입할 때는 포장 날짜를 똑똑히 보거나 문의해야 한다. 일반적으로 작은 포장 찻잎은 습기를 흡수하여 변질되기 쉬우며, 유통기한이 1 년이 넘는다. 또한 구매 시 포장재의 품질, 무결성 및 습기 방지 성능을 확인하는 데 주의해야 합니다.