"쫑쯔 마스터" 와 쫑쯔 석사 과학 판매 (그림)
린은 뉴스 인물이 되었지만, 그는 항상 고기를 파는 것과 가까스로 비교된다. 그는 생각하지 않으면 경쟁할 수 없다.
저장대 동물영양과 사료과학 석사, 본과를 졸업할 때 학교 우수 졸업생이다. 10 년 10 월 30 일, 그는 자신의 재료로 만든 쫑쯔 판매를 위해 식당을 정식으로 데려왔다.
북경대학교 졸업생 육보헌이 도살자가 되었다는 소식이 한때 전국에 퍼지면서 이런 행위가 인재 낭비인지 여부에 대한 큰 토론이 벌어졌다. 몇 년 후, 또 다른 북경대학교 인재인 진승도 양돈업에 조용히 들어갔고, 2 년도 채 안 되어 광저우에 거의 100 개의 돼지고기 체인점을 개업하여 매출이 2 억에 달하여 광저우의' 돼지고기의 왕' 으로 불렸다.
그것을 아는 거의 모든 사람은 자기도 모르게 둘을 비교한다. 하지만 진승은 공무원에 의한 돼지 도살문이다. 임은 대외무역업계가 부진한 쫑쯔 문 때문이다. 문림의 자신감은 분명히 진승보다 못하다.
게다가, 그와 비교하면 그는 창의력이 없는 것 같다.
쫑쯔 가게 개업 첫날 손님들이 모두 왔다.
"네, 여기서 쫑쯔 팔아요 ... 막 개업했는데 ... 밤 9 시까지 ... 쫑쯔 사러 가는 거죠?"
65438 년 10 월 30 일 저장대 석사 연구생림이 영강시 삼중로에 쫑쯔 가게를 열었다. 오후 4 시에 누군가가 전화를 걸어 물었다.
한 여성이 상점 앞에 차를 세우고 내려서 린에게 물었다. "당신은 TV 에서 쫑쯔 파는 사람입니까?" "
린은 미소를 지으며 고개를 끄덕이고, 그의 아내는 급히 앞으로 나가 안부를 물었다.
이 여사는 단숨에 쫑쯔 20 명을 요구했다. 각종 쫑쯔 외관은 같지만 맛이 다르고 가격도 다르다. 부부는 급해서 결국 헷갈렸다. 결국 대략적인 돈만 계산해서 여사에게 가져가라고 할 수 밖에 없다.
지금까지 린은 이날 쫑쯔 66 개를 팔았다. 농전에서 하루 200 여 건의 판매량에 비해 이 성적은 정말 형편없다.
다행히도 그날 밤 퇴근할 때 손님이 몇 명 더 와서 결국 100 을 돌파했다. 임씨네 쫑쯔 비교적 비싸요. 보통 4.50 원입니다.
첫날은 거의 예측 가능합니다. 29 일 린이 이 거리를 지나가다가 광둥 뽀자이밥을 파는 가게가 양도되고 있는 것을 보고 사장과 1.8 만원의 가게 양도비에 대해 이야기를 나누며 즉석에서 계약을 맺었다.
이날 밤 임 부부는 서첩에서' 임종자' 라는 몇 글자를 모아 간판을 디자인해 광고인쇄소에 의뢰해 그날 밤 인쇄소에 걸어 놓고 다음날 아침 일찍 개업했다.
그런데 간판 사이즈가 안 좋고, 좀 좁고, 좀 이상해 보여요.
임은 또 광고화를 만들어 문 밖의 난로 앞에 붙였다. 장사가 번창하다' 라고 적힌 붉은 종이가 문턱에서 바람에 나부끼다. 모든 것은 스스로 만든 것이다. 가게 이름과 사장을 제외하고는 가게가 거의 변하지 않았다.
"다음에 리모델링을 하겠습니다." 마담림달러는 총명하고 유능해서 모든 것이 그녀의 계획 속에 있다. "장식은 더 편안하고, 더 따뜻하고, 더 깨끗해야 한다."
아내 임보다' 답답하다' 는 것이 훨씬 많은데, 많은 질문들이 모두 대신 대답한다. 그러나, 대답은 주로 손님의 의도를 헤아리는 것이고, 숲의 대답은 분명히 훨씬 더 진실하다.
그 남자와 그 여자는 촌장과 함께 자란 부부입니다. 문림은 저장대에서 석사 학위를 전공하고, 임미중학교를 졸업한 후 영강의 한 건설회사에서 일한다. 모두 농민의 자제로 가정 배경이 두껍지 않다.
첫날 100 을 팔 수 있었는데, 임달러는 여전히 비교적 만족스러웠다. 결국 사람들은 자기가 가게를 열었다는 것을 몰랐다. 명성이란 전시회 3 일, 언론과의 인터뷰다. 모두들 그의 쫑쯔 맛있다는 것을 알고 있지만, 가게를 여는 것은 모른다.
"많은 사람들이 모르고, 유지할 수만 있다면, 돌아오는 손님이 많아지면 가게가 살아남을 수 있다." 린 달러 는 말했다.
165438+ 10 월 1 일, 영강시 혜금소재화학유한공사 사장 임준보가 여기에 와서 아들의 20 번째 생일을 위해 생일만두를 주문했다. 린은 자신의 흥분을 억제할 수 없어서 기자들에게 이 일을 문자 보냈다.
동물 사료 전공인 석사생은 과학적 방법으로' 쫑쯔 마스터' 를 배합했다.
쫑쯔 가게는 순전히 임문학이' 먹기' 한 것이다.
어려서부터 린은 쫑쯔 먹는 것을 좋아했다. 그는 단숨에 그의 어머니가 만든 쫑쯔 다섯 개를 먹을 수 있다.
임씨는 2003 년 석사 졸업 후 먼저 가흥의 한 회사에서 사무원으로 일했다. 여기서 그는' 전 세계에서 먹었던 쫑쯔' 를 먹었다. "우리 엄마보다 낫다. 왜 우리 엄마는 이 맛을 낼 수 없나요? 클릭합니다 임문학은 그야말로 쫑쯔 사랑에 빠졌다.
임학 석사 전공은 저장대학교 동물영양과 사료과학이고 석사 졸업 논문은' 돼지 항균 펩타이드 연구' 이다.
연구 대상은 다르지만 사료와 쫑쯔 영양과 성분은 같아야 한다. 다른 맛은 반드시 다른 성분을 통해 이뤄져야 한다. 이것이 임문학의 강점이다. 비록 그는 가흥 쫑쯔 중 각종 성분의 비율을 알지 못하지만, 그는 실험 수단을 통해 뒤집을 수 있다.
"이것은 콜라의 성분과 다르다. 콜라의 성분은 비밀이고, 쫑쯔 비밀은 단지 성분의 비율일 뿐이다. 어떤 재료가 있는지 알기만 하면 항상 향의 비율을 찾을 수 있다. " 린 대답했다.
아내가 영강 고향에 있기 때문에 린은 2004 년 2 월 영강으로 돌아왔다. 전공에 상응하는 직업이 없기 때문에, 그녀는 레저카의 대외무역회사에서 일하며, 자신도 작은 주문서를 받았다.
"이제 전체 경제 상황이 좋지 않아 목록을 받기가 어렵습니다. 일단 품질이 보장되지 않으면, 돈을 벌거나 배상할 돈이 없다. " 린은 3 년 후, 그는 장기 장사를 해야 한다고 느꼈고, 그는 반드시 스스로 창업해야 한다고 말했다. "하는 것은 안심할 수 있고, 품질은 보장할 수 있다. 그래야 좋은 입소문을 얻을 수 있다."
하지만 저는 쫑쯔 판매를 생각하지 않았습니다. 여가 시간에만 문림은 주방 저울을 꺼내는 법을 배웠고, 실험실 절차에 따라 집에서 쉬지 않고 실험을 했다. 재료 비율에 따라 다른 맛을 얻었다.
그전에 린은 주방에 들어가 본 적이 없다. 처음에 그의 가방의 쫑쯔 냄비에서 삶았는데, 꺼내면 변형되거나 쌀알이 부풀어 오르고, 먹으면 왁스를 씹는 것 같고, 어떤 것은 날것 같고, 어떤 것은 초점이 맞춰져 있어서 전혀 먹을 수가 없다.
찹쌀이 너무 적게 변형되거나, 찹쌀이 너무 많이 노출되거나, 불이 너무 크다. 숲은 부엌 저울로 찹쌀을 달아 일일이 기록했다. 세 그룹의 비교 실험인 맹렬한 불, 온화, 선후온을 소개했다. 10 여러 차례 비교 실험을 거쳐 찹쌀의 최적 사용량은 3 ~ 2 정도이며, 맹불로 끓인 쫑쯔 역시 쉽게 갈라지고 온불로 끓여도 향이 나지 않는다. 가장 좋은 방법은 먼저 가열하는 것이다.
가장 어려운 것은 맛 비교 테스트다. 그는 막대 모양의 고기, 밤, 계란, 대추 등의 재료를 샀고, 다양한 조미료를 사 한 번에 한 번씩 비교 실험을 해 각 실험의 데이터를 상세히 기록했다.
"저는 다른 재료에 익숙해져 있고, 사용량과 과정을 기록하고, 지속적으로 개선하며, 확실히 효과를 얻을 수 있습니다. 이것들은 실험실에서 개발 된 습관입니다. 클릭합니다 린은 "가흥 쫑쯔 (가흥) 가 이렇게 여러 해 동안 해왔으니 재료 비율이 대중의 입맛에 가장 잘 맞는 것 같다" 고 말했다. 이번 실험에서 얻은 재료 비율은' 임가 쫑쯔' 의 품질 기준 중 하나이다.
처음 끓인 쫑쯔 임미에게' 약처럼 썩었다' 고 평가됐지만 실험이 끝나면 문림은 가흥 쫑쯔 같은 맛을 낼 수 있었고 영강인의 입맛에 따라 정확하게 조절할 수 있었다.
이때 친지들은 임문학에서 쫑쯔 연구가 이미 성과를 거두었다는 것을 알고, 이미 작은 명성을 얻었다. 때때로 낯선 사람이 와서 집에 가지고 가서 먹을 때가 있다.
이 명성은 그에게 기회를 주었다. 10 월 23 일부터 25 일까지 영강은 농업전을 개최한다. 이번 전시회는 농민에게만 무료 부스를 제공했지만, 공단 부인련 주임인 린은 쫑쯔 식사를 한 뒤 농전에서 빛을 발할 것을 적극 추천했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
전시회에서 쫑쯔 파는 곳은 두 곳뿐이고, 다른 한 곳은 체인점, 1 원 1 원입니다. 4 위안, alinwen 눈, 3 일 동안 700 여 개를 팔았습니다.
"많은 사람들이 내가 마스터라는 것을 모른다. 클릭합니다 그래서 임은 스승의 이름을 명함에 인쇄해 쫑쯔 홍보를 하고 즉석에서 배포했다.
물론 언론은 이 기회를 놓치지 않을 것이다. 곧 방송국과 신문에서 삼림문학' 쫑쯔 대사' 의 소식을 보도했다.
"가게가 아직 열리지 않아서 곳곳에 널려 있다. 기자가 집에 와서 인터뷰하고 식객이 집에 와서 쫑쯔 사러 왔다. 어색한 것 같으니 빨리 가게를 열어라. " 린은 이번에 그가 단지 사장으로 모함을 받았을 뿐이라고 말했다.
린의 어머니는 아들이 대학원에 진학한 후 쫑쯔 파는 것이 비웃힐까 봐 줄곧 걱정했다. 그러나 농업전의 성공은 그녀에게 또 다른 견해를 주었다.
품행이 단정한 독서인은 가장 안전한 원료로 표준화된 쫑쯔 만들어야 한다.
린은' 임씨 쫑쯔' 상표를 등록하려 했지만 점포명만 사용할 수 있고 상표명에 상품 일반명이 나오지 않아 등록에 실패했다고 들었다.
가게가 급하게 열렸는데 점원이 없어서 가게 입구에 종업원 모집 광고가 붙어 있었다. 임달러는 출근해야 하는데, 부처점은 더 이상 할 수 없어, 부친인 임흥을 도와 아버지와 아들 가게가 될 수밖에 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
임흥초는 아들의 쫑쯔 전업에 동의하지 않는다. 그의 아들 며느리만이 고집을 부렸기 때문에, 그는 어쩔 수 없이 아이의 뜻에 호응하여, 결국 아예 행동으로 그들을 지지했다.
65438+ 10 월 3 1 이른 아침, 평소 집에서 집안일을 하지 않는 임흥초가 가게에 가서 아들의 세숫대야를 씻고 짐을 꾸렸다. 임미도 출근하기 전에 가게에 가서 도와주세요.
린은 주방의 파운드저울을 옮겼는데, 이것은 그가 반드시 필요로 하는 도구이며, 56 도 홍성 이솥머리 같은 것도 있어 쫑쯔 포장을 시작할 준비를 하고 있다.
소금, 설탕, 조미료, 간장, 양념주, 첨가물 없이 모두 문림의 조미료입니다. "우리 모두는 다양한 성분의 비율이 매우 중요하다는 것을 알고 있습니다. 충전재는 쫑쯔 들에게 가장 중요하다. "
전공에 영향을 받았는지 임문학 습관은 쫑쯔' 소' 를 물고기에게 먹이는 미끼라고 부르며 웃으며 빨리 바로잡았다.
그는 예를 들었다. 살코기는 원래 사료 연구기관에서 발견했지만, 나중에 사용 비율이 부적절하여 재앙이 되었다. "원료는 매우 중요하기 때문에 건강하지 않은 소는 작은 이득을 차지할 수 없다. 우리나라의 식품 안전에 이렇게 많은 문제가 있는데, 바로 이전에 모두가 이런 물건들을 소홀히 했다는 것이다. "
린은 외국에서는 일종의 소를 사용해야 하고, 7 ~ 8 년의 실험을 해야 안전한지, 오랜 시간이 걸려야 신제품이 나타난다고 말했다. "임가의 쫑쯔 들은 안전 방면에서 반드시 이 기준을 충족해야 한다. 저희 가게는 지금 첫 번째 가게입니다. 앞으로는 체인점이 될 수 있습니다. 이것은 엄격한 품질로만 보증할 수 있을 뿐, 어떠한 착오도 있어서는 안 된다. ""
사장으로서 린은 "너무 복잡해서 많은 것을 생각할 수 없다" 고 한탄했다. 그는 정규수로에서 입고될 것을 보증할 수 있지만, 정규수로가 불량품을 팔지 않는다고 보장할 수는 없다. "나는 원료의 질을 볼 수 있는 소를 구분할 수 있는 능력이 있어야 한다."
그러나 대외무역업계의 경험으로 임은 이 방면에서 "예전에는 반품 배상이 크지 않았지만 외식업계는 정말 끔찍했다" 고 감히 생각하지 못했다.
그는 이 사업이 이렇게 어려울 줄은 몰랐다. 그는 새벽 3 시에 일어나 물을 넣어 연탄을 바꾸고, 쫑쯔 날이 밝을 때까지 응시해야 한다.
"창업에 대한 열정은 있고, 또 다른 인생 체험이라고 할 수 있겠네요. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 창업명언)." 린은 3 년 넘게 일한 것은 그가 진정으로 사업에 헌신한 것은 이번이 처음이라고 말했다.
임은 고등학교 동창이 있는데, 지금은 한 회사의 사장으로,' 재벌 2 세' 에 속한다. 린은 일찍이 이 학우에게 대외 무역 주문서를 좀 준 적이 있다. 그가 그에게 쫑쯔 판매를 원한다고 말하자, 그 학생은 즉시 지지를 표했다. "그래, 네가 시작하기만 하면 방법이 있어, 좋은 형제가 도와줘."
마을에서 석사생에게 쫑쯔 파는 이야기가 좋든 나쁘든 임문학에 대한 지원은 완전히 무조건적이다.
그녀는 전 저장대 졸업증, 본과 단계 우수 졸업생 증명서, 6 급 자격증을 가진 삼림문학 증서를 내놓았다.
\ "나는 그를 존경한다. 적어도 그는 영어를 잘해서 외국에서 쫑쯔 판매를 할 수 있다. " 임달러의 남편에 대한 격려는 처음에는 거의 찬양의 지경에 이르렀다. "그는 매우 기교가 있고, 끈기가 있고, 매우 점잖다. 클릭합니다
임 전 동료들은 TV 프로그램을 통해 그가 쫑쯔 판매를 원한다는 것을 알게 되자 잇달아 지지를 표했다. "영강은 창업과 노동을 제창한다. 많은 사장들이 초등학교를 졸업하지 않았다. 대학원생이 만두를 파는 것은 인재 낭비라고 생각하지 않는다. "
어쩔 수 없이 다른 사람들은 항상 그를 고기를 파는 북경대학교 졸업생 진승과 비교하지만, 임 자신도 비교했다. "내가 어떻게 그와 비교할 수 있을까? 그는 많은 일을 겪었고, 당시에도 많은 토론이 있었고, 나보다 더 흥분했다. 항주는 지금 벽돌 한 장에 몇 명의 고수를 낼 수 있지만, 사실은 그렇지 않다. "
65438+ 10 월 3 1 9 시 이전에 매장에서 쫑쯔 20 여 개를 팔아서 장사가 잘 되었다. 한 여성이 문 앞에 와서 물었다. "쫑쯔 있어요? 나는 텔레비전에서 보았다. 클릭합니다
앞으로의 계획에 대해 말하자면, 린은 성공적인 모델을 찾고 싶어한다. "현재 많은 회사들이 부자가 아닌 3 대는 모두 대담하거나 신기한 것에 의존하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 이것은 오래 지속되지 않을 것이다. 어떤 업종이든 기술 함량이 아무리 낮더라도 표준화된 품질을 보장할 수 있는 지식이 있어야 한다. "
맥도날드와 켄터키는 이와 관련하여 비교적 전형적이다. 패스트푸드가 그렇게 많은데 품질을 이 정도로 규범화할 수 있는 것은 많지 않다.
"나는 규칙적이고, 법의식이 강하며, 자신을 보호할 줄 알고, 다른 사람이 어떻게 왔는지 안다." 린 대답했다.