돼지 간은 어떻게 절여요?
보통 설을 쇨 때나 명절에 훙싸오돼지간을 만드는 것을 선호하는데, 이를 위해서는 밝은 색깔의 돼지간을 선택해야 한다. 할로겐으로 만든 돼지 간은 색깔이 매우 붉고, 식감이 매끄럽고, 돼지 간 자체의 비린내를 제거할 수 있기 때문에 할로겐으로 만든 돼지 간을 어떻게 만드는지 보자. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
원료
재료: 돼지 간 2000 그램.
조미료: 정염 100g, 양념주 20g, 조미료 15g, 파 20g, 생강 10 가스, 간장 50g, 향신료 가방/
후추, 팔각, 라일락, 회향, 시나몬, 진피, 초과를 포장해 주세요.
연습 1
1. 냄비는 깨끗이 씻고 물을 넣고 고기를 베껴 끓여요.
2. 냄비에 물을 붓고 돼지 간은 찬물로 깨끗이 씻는다. 꺼내서 냄비와 전기밥솥에 넣다. 이전에 남아 있던 간수라서 재료가 충분하다. 나는 소금 3 큰술, 얼음사탕 3 큰술, 향잎 2 조각을 첨가했다.
3. 40-50 분 정도 끓이면 불을 끌 수 있습니다.
3. 돼지간을 꺼내고 향엽을 꺼내 닭돼지간을 수프에 담가 밤새 계속 담그세요. 냉각 후 밀봉은 냉장고에 보관하여 다음날 썰어 먹는다.
연습 2
(1) 돼지 간을 잎으로 썰어 맑은 물로 반복해서 헹구세요.
(2) 냄비에 물을 끓여 다진 파를 넣고 돼지 간을 넣고 3 분 정도 끓여 꺼낸다.
(3) 냄비에 맑은 물을 넣고 정염, 조미료, 양념주, 간장, 향신료 가방을 넣고 센 불에서 5 분간 끓여 불을 내고 돼지 간을 넣어 덜 익힐 때까지 저어주고 (썰어 피를 보지 않음), 식히고, 담그고, 먹을 때 썰어 담는다.
돼지 간을 할로겐하는 방법은 무엇입니까? 여러분은 이 두 가지 방법을 시도해 보고 자신의 취향에 따라 만들 수 있습니다. 하지만 물로 돼지 간을 끓이기 전에 먼저 수즙을 만든 다음 돼지 간을 절여야 한다.