파르보가 우연히 사카린을 얻었나요?
감미제가 뒤이어
1878 년 6 월 어느 날 저녁 러시아에서 태어난 미국계 화학자 파르보 (Constantine Fahlberg,185-191) 가 화학실험실에서 실험을 하느라 저녁을 먹는 것을 잊었다. 밤늦게까지 그는 서둘러 집에 돌아와 손을 씻기도 전에 빵을 집어 들고 먹었는데, 말할 수 없는 단맛을 느꼈다. 그는 단지 이것이 달콤한 빵일지도 모른다고 생각했을 뿐, 이어서 물로 입을 헹구고 냅킨으로 손을 닦았다. 냅킨이 그의 입술에 닿았을 때 냅킨은 빵보다 더 달다. 그가 손가락이 접촉했던 술잔을 들어 술을 마셨을 때 술잔은 냅킨에 닿을 때처럼 달콤했다. 그는 그의 손가락이 실험실에서 사탕수수당보다 더 달콤한 물질을 가져왔다는 것을 알고 놀랐다. 그는 저녁 식사를 포기하고 실험실로 뛰어가 흥분된 가운데 실험실 테이블 위에 놓여 있는 비커와 증발 그릇에 들어 있는 물질을 다 맛보았다. 다행히도 이 물질들은 그를 중독시키지 않았지만, 그는 사탕수수당보다 더 달콤한 화합물을 찾았다. 그는 몇 달 동안 계속 연구하여 이 화합물의 화학 구성과 특성을 확정했다. 1879 년, 파르바오는 이 화합물을 사카린이라고 명명했는데, 그리스어 사크샤론 (사탕수수) 에서 온 것으로, 우리가 설탕이라고 부르는 흰색 결정체로, 뜨거운 물에 용해되어 사탕보다 4~5 배 더 달콤하고 뒷맛이 약간 씁쓸하다. < P > 이 사탕이 발견된 줄거리는 미국 1886 년 발간된' 미국 실험원' (Amer．Analyst, 2,211,249 (1886)) 잡지에 실린 파르보 본인의 보고서에 근거한 것이다. < P > 오늘 이 보고서는 좀 터무니없게 들린다. 화학실험실에서 실험을 한 학생이라면 화학실험실의 화학품은 수입 시식을 허용하지 않는다는 것을 알고 있기 때문이다. 하지만 1 여 년 전, 화학자들에게는 놀라운 일이 아니었습니다. 바로 이 선대들이 자신의 위험에도 불구하고 연구에 종사했기 때문에 우리에게 귀중한 부를 남겼다. 이에 따라 팔보는 미국 화학회 시카고 지부기브스상 [미국 화학자, 과학원장을 기브스 (Oliver Wolcott Gibbs, 1822-198)], 미국 여러 대학의 명예학위, 영국 화학공업협회 금메달 등을 수상했다. < P > 팔보는 1873 년 독일 라이프치히 (Leipzig) 대학 철학 박사 학위를 받았고 독일, 미국, 영국에서 연구작업을 진행한 뒤 1878 년 미국 존스에 입성한 적이 있습니까? 홉킨스 (Johns Hopkins) 대학은 화학교수 림슨 (Ira Remsen, 1846-1927) 과 박사후 연구를 하고 있다. 그들 * * * 은 o-톨루엔 술폰 아미드 (CH3C6H4SO2NH2) 의 산화작용을 연구하여 o-설 포닐 벤젠이 미드, 즉 사카린을 발견했다. 당정은 일반적으로 그것의 나트륨 소금으로, 당정나트륨이라고 불린다. < P > 팔보는 원래 화학실험에서 플라스크에서 몇 그램의 제품을 만들어 미국에 공장을 지을 계획이었지만 생산비 높은 비용과 원자재의 높은 세율로 독일에 공장을 짓도록 강요했다. 그가 당정을 만드는 노선은 우선 콜타르에서 톨루엔을 추출하고, 염소술폰산 (ClSO2H) 과 ~ 5 C 에서 반응하며, 이웃과 파라 톨루엔 염소설 포닐 (ClO2SC6H4CH3) 을 생성하고, 암모니아 (NH3) 와 반응하여 이웃과 파라 톨루엔 술폰 아미드 (SO2SC) 를 생성하는 것이다. 재산화, 탈수, 글리코겐 Bernard e. schaar.chance favors prepared mind, part ⅲ, Artificial sweeteners．Chemistry, 1968,41 : < P > 이 생산 과정은 나중에 일부 사람들이 개선하여 다른 원료를 이용했는데, 그 중 하나는 인접아미노 벤조산 (C6H4NH2CO2H) 을 원료로 사용하는 것이다. 우리나라는 바로 이것을 원료로 하여 생산한다. < P > 당정은 사람 몸 안에서 소화흡수를 할 수 없고, 단지 교정품일 뿐 당뇨병 환자가 식당 대신 먹을 수 있도록 한다. P>19 세기 말 2 세기 초 미국 제 26 대 대통령 시어도어? 루즈벨트 (Theodore Roosevelt,1858-1919) 재임 기간 동안 식품과 약물을 관리하는 관료 윌레 (Harvey W．Wiley) 는 사카린을 먹는 것에 대해 매우 반대했다. 그는 이것이 일종의 콜타르 산물로, 전혀 식용 가치가 없고, 또한 사람의 건강에 매우 해롭다고 생각한다. 하지만 테오도르? 루즈벨트 대통령은 의사의 조언을 받아 사카린을 먹은 후 몸에 전혀 해를 끼치지 않았다고 말했다. 그는 "사탕이 건강에 해롭다고 말하는 사람은 바보다" 고 말했다. 대통령은 또한 일부 과학자들을 조직하여, 레임슨을 이 위원회의 의장으로 초빙하여 글리코겐에 대한 심사 실험을 전문적으로 실시하여 글리코겐이 안전하다는 것을 증명하였다.
1979 년 미국에서는 설탕으로 쥐에게 암을 주는 것을 발견했고, 미국 식품의약청은 당정 섭취를 잠시 금지했다고 발표했다. 그러나 국회는 공 * * * 의 압력으로 보류로 연기됐다. 사카린은 지금까지 계속 사용되었다. < P > 사카린 외에도 시클로 헥산 아미노 술폰산 나트륨 (C6H11NHSO3Na) 와 같은 화학적으로 합성 된 감미료가 있습니다. 이 발견은 사카린의 발견만큼이나 우연하다. 1937 년 미국 일리노이 대학 화학과 학생인 스버다 (Michael Sveda) 는 화학교수 오드리즈 (L．F．Audrieth) 의 지도하에 술파민 약 (19) 과 같은 화합물의 성질을 연구했다. 1937 년 11 월 어느 날, 스파다가 화학실험실에서 일할 때 불을 붙인 담배를 실험대 위에 올려놓고 다시 담배를 집어 들었을 때 단맛을 느꼈기 때문에, 그는 실험대 위의 모든 화합물을 다 먹어보고 결정판 속의 화합물이 단맛이 나는 것을 발견했다. 이것이 바로 시클로 헥산 아미노 술폰산 나트륨이다. < P > 이 서술은 또 터무니없는 것 같은데, 입으로 실험실의 화학품을 맛볼 뿐만 아니라 실험실에서 담배를 피운다. 이것은 오늘 금지되어 있습니다. < P > 오드리즈와 스버다가 미국 두 화학회사에 특허를 팔아 생산에 나섰는데, 사탕수수당의 3 배에 불과하기 때문에 모두 거절당했다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 1942 년까지 미국 듀폰사는 그 성능을 검사한 결과, 이 화합물은 고온에서 당정보다 더 안정적이며, 당정처럼 남은 쓴맛이 없고, 단맛이 사탕에 더 가깝다는 것을 발견했다. 식품의약청의 비준을 거쳐 칼슘염을 생산해 소카리르 상표명으로 시장에서 판매한다.
1969 년 시클로 헥산 아미노 술폰산 나트륨은 쥐에게 먹이를 주는 실험으로 방광암이 생겨 금지됐고, 이후 일련의 실험 결과가 부정됐다. 그러나 시클로 헥산 아미노 술폰산 나트륨은 미국에서 여전히 금지되어 있다. 이것은 아마도 대부분의 사람들이 콜타르 제품을 식용 물질로 사용하는 것에 대한 공포심일 것이다. < P > 또 다른 감미료는 독일의 화학자인 베린러브라우 (Joseph Berlinerblau) 가 발견한 것이다. 그는 당시 독일 베를린 대학에서 유기 합성을 연구했다. 그는 불화염소 (ClCN) 와 각종 방향족 아민의 화학반응을 연구했다. 그는 시안화 염소와 에톡시 아닐린 (C2H5OC6H4NH2) 반응을 연구하면서 중간 산물을 물로 처리하면서 에톡시 벤젠화 화합물 (C2H5OC6H4NHCONH2) 을 의외로 분리해 단맛이 나고 1884 년 문장 보도의 이 신화를 발표했다. < P > 에톡시 벤젠은 광택이 나는 침상 결정체나 가루로, 사탕수수당의 약 2 배에 달며, 당정처럼 남아 있는 쓴맛이 없다. 동물에게 먹이를 주는 실험을 한 후, 어떤 사람들은 정상적인 식으로는 안전하다고 생각하지만, 다른 사람들은 그것이 독이 있다는 것을 증명한다. 주된 의견은 식품이나 약물로서의 이익이 피해보다 크다는 것이다. 약 1893 년 사이에 시장에 내놓았는데, 상품명 dulcin 은 달콤함을 뜻하는데, 우리는 이를 감소, 단정이라고 부른다. < P > 하지만 오늘도 많은 나라에서 발암화합물이라고 합니다. < P > 화학자들은 또한 천연 감미료인 단잎국화를 찾았다. 이는 다년생 초본식물로 남미 브라질 파라과이 아르헨티나 원산지인 우리나라가 시험종을 성공적으로 도입한 것으로, 그 잎에는 사탕수수당보다 3 배 더 달콤한 단맛 물질 (단국화) 이 함유되어 있어 식품공업이나 당뇨병 환자가 먹을 수 있는 좋은 천연 감미료다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 감미료, 감미료, 감미료, 감미료, 감미료, 감미료, 감미료, 감미료)