웨이터로 술을 따르는 데는 그런 예의들이 있나요?
종업원이 술을 따르는 예절에는 술을 따르는 기술 동작의 정확성, 신속성, 아름다움, 규범 등이 포함되며, 표준적이고 관상적인 종업원이 술을 따르는 예절은 종종 고객에게 좋은 인상을 남기는 경우가 많다. < P > 종업원이 술을 따르는 예절 운영 절차
1, 병을 잡는 방법 < P > 병 잡는 자세가 정확하고 규범적인 관건이다. 정확한 악수병 자세는 상표가 손님을 향해 바깥쪽을 향하고 오른손의 엄지손가락, 중지, 약지, 새끼손가락으로 술병의 하반부를 잡는 것이다. 병의 몸은 손바닥에 바짝 달라붙고 검지는 병의 몸에 뻗어 술의 흐름을 조절한다.
2, 작업수건의 나법: 왼손은 뻗고, 손가락은 서로 기대고, 1cm 정도 접은 작업수건 (입천) 은 엄지와 검지손가락 사이의 호랑이 입에 끼우고, 작업수건 (입천) 은 양끝을 늘어뜨리고, 조작할 때 손바닥을 바깥쪽으로 뒤로 젖힌다.
3, 병을 표시하는 방법 < P > 술 한 병: 열려 있지 않은 술을 들고 주인 (술을 주문하는 손님) 의 오른쪽으로 약 3cm 정도 갑니다. 오른손 엄지손가락과 다른 네 손가락은' V' 자형으로 병목을 받치고 상표는 손님을 향하고 있으니 확인해 주세요. < P > 박스주: 개봉되지 않은 술을 들고 주인 (주객) 의 오른쪽으로 약 3cm 정도 갑니다. 왼손 다섯 손가락을 나란히 곧게 펴서 상자 밑을 받치고, 오른손 검지손가락은 상자 꼭대기에 가볍게 기대고, 엄지손가락과 중지, 약지, 새끼손가락은 상자 위쪽 양쪽을 잡습니다. 상표는 손님을 향해 확인을 요청합니다.
4, 술을 따르는 방법 < P > 두 가지가 있습니다. 하나는 쟁반 끝에 술을 받치고, 손님이 선택한 몇 가지 술을 쟁반에 넣고, 왼손 받침대, 오른손으로 가져오며, 손님의 필요에 따라 순차적으로 필요한 술을 컵에 붓는 것입니다. 이 와인 붓는 방법은 고객이 쉽게 선택할 수 있습니다. 다른 하나는 왼손에 냅킨을 들고 오른손에 술병을 쥐고 손님에게 필요한 술을 차례로 손님의 술잔에 붓는 맨손으로 술을 붓는 것이다.
5, 술을 따르는 자세 < P > 술을 따를 때 종업원은 손님의 오른쪽 뒤에 서 있어야 합니다. 규범적인 역석은 종업원의 오른쪽 다리가 앞에 있고 두 손님의 좌석 중간에 꽂혀 발바닥이 착지한다는 것이다. 왼쪽 다리가 뒤에 있고, 왼쪽 발끝이 착지한 뒤 발버둥을 치며 몸을 왼쪽으로 약간 비스듬히 하고, 종업원은 손님을 마주하고, 오른손은 병을 들고, 병 입구는 손님 왼쪽으로 차례대로 술을 따랐다. 술 한 잔을 가득 붓고 자리를 바꿀 때마다 진퇴순서가 있다. 퇴보할 때 먼저 왼발 손바닥을 착지시킨 후 오른쪽 다리를 왼쪽 다리와 병행하여 몸을 원상태로 회복시킨다. < P > 다시 술을 부을 때 왼발은 먼저 한 걸음 앞으로 나아가고, 뒷발꿈치는 반보를 가로질러 규칙적인 진퇴를 형성하여 술을 따르는 서비스의 전반적인 과정을 소탈하고 대범하게 한다. 종업원이 술을 따를 때 몸을 손님에게 붙이는 것을 꺼리지만, 너무 멀리 떨어져 있지 말고, 한 번에 두 손님을 위해 술을 따라서는 안 된다. 즉, 술을 거꾸로 따라서는 안 된다.
6, 술을 붓는 시기 < P > 는 연회 전에 술을 붓는 것이고, 다른 하나는 연회 진행 중인 술을 가리킨다. 고객이 백주, 레드와인, 맥주를 주문할 경우 연회 시작 5 분 이내에 레드와인과 백주를 각 하객컵에 붓는다 < P > 차가운 술이나 따뜻한 술을 사용한다면 연회 시작 후 첫 번째 뜨거운 요리를 하기 전에 손님을 차례로 컵에 부어야 한다. 연회 진행 중인 술은 손님에게 건배를 하기 전후에 제때에 손님에게 부어야 하며, 새로운 음식을 한 번 먹을 때마다 부어야 하며, 손님 잔에 술액이 절반도 안 될 때도 첨가해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 손님들이 서로 술을 권할 때, 축배 손님과 함께 제때에 부어야 한다.