어로는 어떻게 만들었어요

천연 발효 < P > 생산 공정: 신선한 원료와 소금 혼합 (31 또는 21)→ 선행 발효 (자체 용해) → 중기 발효 → 후기 발효 (1 주일, 보온 4 C ~ 5 C) → 배치 → 필터링 → 자연적으로 발효된 생선 이슬의 풍미는 독특하고 신선하지만, 생산 주기가 길어서 보통 수개월 혹은 1 년 이상이다. 더 좋은 맛을 얻기 위해서, 어떤 것은 심지어 2 ~ 3 년 정도에 이른다. < P > 괴물이 습격했다. 너에게 기지를 하나 주겠다. 너는 괴물의 공성을 막을 수 있니? < P > 광고 < P > 저염발효 < P > 천연발효 과정에서 부패한 미생물의 번식을 막기 위해 고염도 소금에 절인 방법을 사용했으며 고염은 부패한 미생물의 번식을 억제하지만 단백질 효소의 역할도 억제했다. 단백질 효소의 작용을 창조할 수 있는 최적의 조건을 구상하면서 부패한 미생물의 번식을 억제하여 발효주기를 단축하는 목적을 달성한다. 방법은 저염과 고온의 결합을 이용하여 응용하는 것이다. 저염은 프로테아제의 작용을 높인다. 그러나 저염도 부패한 미생물의 부패작용을 높인다. 미생물의 작용을 억제하기 위해 고온을 채택할 수 있다. 이렇게 하면 미생물의 번식을 억제할 뿐만 아니라 단백질 효소의 작용도 억제할 수 있을 뿐만 아니라 발효액 속의 악취를 없애고 어로의 질을 높일 수 있다. < P > 내장발효 < P > 어로의 발효 과정에서 적당량의 효소 활어 내장을 첨가하는데, 이는 트립신, 트립신, 트립신, 조직단백질 등 풍부한 단백질 효소를 함유하고 있어 단백질 분해를 가속화하고 발효주기를 단축한다. < P > 가곡 발효 < P > 어루 발효 과정에서 간장을 만드는 데 사용되는 쌀곰팡이나 청주를 만드는 곡종 등을 넣고 분비하는 프로테아제, 리파아제, 아밀라아제 등을 이용해 원료어 속 단백질, 지방, 탄수화물 등을 충분히 분해해 일련의 생화학반응을 거쳐 어루 특유의 맛을 낸다 또 다른 방법은 전통적인 생선 이슬의 발효 과정에서 내염성, 염균을 분리해 선별해 적절한 조건에서 배양을 확대하고 소금에 절인 원료에 첨가하면 단백질 등의 분해 과정을 가속화할 수 있고, 단백질 분해도가 높고 생선 이슬 맛이 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질 등) < P > 복합방법 < P > 어로 빠른 발효법은 주로 복합방법, 즉 위 세 가지 방법의 조합으로 사용된다. 소금 보온 발효와 가곡 발효의 결합, 가효소, 가곡의 결합 등을 낮추는 등