인생은 살아 있을 뿐만 아니라 산단 양고기도 있다.
인생은 살아 있을 뿐만 아니라 산단 양고기도 있다. 나는 이 말을 한 적이 있다!
우리가 닭혈의 고조로 영감을 불러일으키는 것에 중독되어 있을 때, 하루 세 끼로 그럭저럭 할 수 있을 뿐이다. (존 F. 케네디, 음식명언) 그렇지 않으면 한 상인이 무심코' 엄마의 맛' 이나' 어린 시절의 맛' 이라는 말을 하면 음식에 대한 동경을 빠르게 불러일으키고 더 좋은 추억을 가질 수 있다.
급속도로 발전하는 사회 환경에서 우리는 음식의 따뜻함과 배려, 그리고 음식의 가장 진실한 맛을 거의 느낄 수 없다고 말할 수 밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 한편으로는 생활이 너무 비참해서, 열심히 밥 한 끼를 계획할 겨를이 없다. 반면에 좋은 재료를 얻을 수 없다.
사실, 권위 있는 요리사조차도 음식에 대한 식재료 품질의 중요성을 인정해야 한다. 사람의 미각을 속일 수 있는 기법과 조미료가 있지만 혀끝에서 오는 촉각은 식감의 차이를 빠르게 구별할 수 있다. 우리가 오늘 양고기에 대해 이야기하는 것처럼.
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원기대솥대
북서쪽 내륙에 위치한 란저우를 예로 들어 보겠습니다. 네가 좋아하기만 하면 양고기는 하루 세 끼를 관통할 수 있다. 아침에는 양고기를 먹고, 점심에는 손으로 고기를 잡거나 사오양고기를 먹고, 저녁에는 양꼬치와 양고기면을 선택할 수 있다. 익숙해져도 괜찮아요. 먹는 것은 단지 분위기일 뿐이다.
우리는 설문조사를 한 적이 있다. 어느 양고기가 제일 맛있을까? 응답자는 매우 적지만, 그들은 앞다투어 란저우의 유명한 음식점 몇 곳을 가리켰다. 그들이 자주 찾는 상점의 맛이 매번 다르다고 불평하는 사람들도 있지만, 그 이유를 신경 쓰는 사람은 거의 없다.
실망한 나머지 네티즌의 사진 한 장이 우리를 매료시켰다. 여기저기 알아보니' 금성대솥대' 라는 산단 양고기관에서 사진이 나왔다는 것을 알게 되었는데, 베테랑 식객들이 우리에게 산단 양고기를 맛보라고 건의했다.
진 () 성 대솥대 () 의 책임자는 은퇴 간부로, 일찍이 산단 () 에서 지도자가 된 적이 있다. 정년퇴직 후, 그는 한가할 수 없어, 자발적으로 친척들을 도와 산단 냄비대와 산단 양고기를 소개했다. 그가 말했듯이, 당나라 때부터 황실 공물의 산단 양고기였으니 맛있지 않을 이유가 없다. 그러나 외진 곳과 여러 가지 이유로 장사가 생각만큼 좋지 않다.
결국, 우리는 김성대솥대에서 산단양고기를 맛보았고, 양념을 넣지 않고 아주 맛있었다. 은퇴한 노령의 산단양고기 연가에 대한 집착과 정서를 깊이 느꼈고, 마음은 오래도록 평온할 수 없었다 ...
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천리에서 양을 찾다.
이렇게 신선하고 순한 양고기에 직면하여, 꾸준한 노력을 아끼지 않는 노지도력에 직면하여, 우리는 반드시 무언가를 하기로 결정했다. 농산물 상행을 추진하고 있는 국가전기상 공사의 브랜드 마케팅 건설가로서 맛있는 식재료를 찾아 맛있는 진실을 밝히는 것이 바로 우리가 열심히 해야 할 일이 아닌가?
한편, 다른 팀 멤버들은 란저우의 유명한 식당과 양고기 노점상들을 방문하고 있으며, 산단 양고기가 최고라는 지도도 받았다. 그러나 수량이 적고 품질 관리가 엄격하기 때문에 가장 정통한 산단양고기는 매년 9 월 이후에만 먹을 수 있다.
그래서 우리는 산단에 가서 양을 기르기로 했다.
란저우에서 오소령을 거쳐 서쪽으로, 하서 복도로 깊숙이 들어가 염지산 기슭에 있는 산단현으로 갔다. 산단현은 질리안 산맥의 북쪽 기슭에 위치해 있어 천연자원이 풍부하다. 간쑤 () 성 10 대 양현 중 하나로 무공해 소와 양고기 축산물 산지입니다. 산단양고기는 우수한 품질로 국가지리표시보호제품으로 인정받았다.
산단양고기는 육질, 영양품질, 풍미 등에 대한 이화지표가 일반 양고기보다 높은 것으로 알려졌다. 특히 특징적인 풍미 물질의 방향물질 함량은 일반 양고기의 두 배인 것으로 알려졌다. 한편, 산단 양고기는 콜레스테롤 함량이 매우 낮고, 미네랄과 아미노기의 종류가 다양하며, 함량이 풍부하고, 패턴의 비율이 합리적이다. 인체의 양질의 동물단백질원으로 매우 높은 영양가를 가지고 있습니다.
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시장이 혼란하다
우리가 이곳에 왔을 때, 방문한 첫 번째 역은 농산물 시장이었습니다. 그곳에서 우리는 더 많은 진실을 알 수 있었습니다. 털이라는 양고기 노점에서 우리는 산단 양고기에 대한 더 많은 정보를 포착했다.
40 대 초반의 노모는 매우 입담이 좋다. 우리를 본 후 첫 번째 말은 산단양고기가 지금 유명하다는 것이다. 산단 양고기를 먹지 않으면 산단에 온 적이 없다.
20 여 년간 종사해 온 베테랑 노점상으로서 노모는 산단 양고기의 전생에 대해 잘 알고 있다. 그는 이전에 유명하지 않았을 때는 외지에서 아주 낮은 가격으로 한 대씩만 살 수 있다고 말했다. 이제 그는 유명해져서 좋은 가격을 팔 수 있다.
노모에 따르면 그는 하루에 평균 20 여 마리의 양을 팔 수 있다고 한다. 양고기 한 근은 7 ~ 8 센트 밖에 돌릴 수 없다는 점을 강조해 왔지만, 그의 다소 굳은 말에서 나는 여전히' 나는 실제로 많은 돈을 벌었다' 는 만족감을 느낄 수 있었다. 노모의 유일한 소원은 바람과 비를 막을 수 있는 좋은 가게가 있다는 것이다.
산단 양고기가 국내 시장에서 많이 팔리지 않는 이유에 대해 노모의 대답은 놀랍다. 많은 양이 신장인과 닝샤인들이 높은 가격에 목장에서 직접 빼앗아간 것이다. 이 점은 나중에 관련 기업의 검색에서 검증을 받았다.
그렇다면 신장 같은 산양구에서 고가로 산단양을 인수하려는 의도는 무엇일까?
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맛있고 일리가 있다.
사실, 산단양고기의 공급이 부족한 또 다른 이유는 최근 몇 년 동안, 일부 산지에서 목축 금지 조치를 취했으며, 매년 양의 출란량은 60 만 마리를 넘지 않았기 때문이다.
한편 현지 최대 양고기 생산업체인 강원 할랄 쇠고기 육류식품회사에 따르면 산단 양고기의 품질을 보장하기 위해 강원양고기는 성장주기가 1 년 미만인 어린 양에서 나온 것으로 매년 9 월 가장 맛있는 시기에만 도살된다.
강원의 책임자는 염분이 자연적으로 기르는 양고기만이 가장 밝은 붉은 고기라고 끊임없이 강조했다. 산단양고기의 가장 큰 특징은 빛깔이 선홍색이고, 식감이 부드럽고, 맛이 없다는 것이다.
자료에 따르면 산단은 100 여종의 목초, 50 여종의 한약재, 초원 토양은 염량이 높고 얕은 지하수는 염량이 높은 것으로 나타났다. 특별한 성장 환경은 산단 양고기의 우수한 품질과 독특한 맛을 만들어 냈다. 산단 양이 한약을 먹고, 산샘물을 마시고, 육미 지황환을 뽑는다는 우스갯소리가 나돌고 있다.
이로부터 우리는 분명히 추측할 수 있다. 아마도 산단양고기의 독특한 식감 때문에 초원양을 먹는 양떼를 끌어들이고, 산양구의 식객들이 천리만리, 고가로 산단양고기를 환매할 수 있게 한 것 같다.
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뿌리 찾기 홍사호
방문 중 강원사 같은 전문 대형 식품업체, 시장을 배회하는 장사꾼들은 홍사호에 가서 가장 맛있는 산단양고기의 성장 환경을 보자고 약속했다.
홍사호는 산단현 북부의 용수산에 위치하여 뚜렷한 고비염탄구가 있다. 차를 타고 산길에 들어간 지 얼마 되지 않아 하늘이 갑자기 개어 하늘이 높고 구름이 옅다. 가끔 멀지 않은 계집애, 단하 등 신기한 지형과 고비 깊은 곳, 주변 산의 양떼구름을 볼 수 있다.
길을 안내하는 안내인은 산단 양이 모두 운동선수이며, 매일 아침저녁으로 두 번 등산을 나가 먹이를 찾는다고 우리에게 알려 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 스포츠명언) 우리는 항상 이 소가 주제에서 조금 벗어난다고 생각한다. 양의 인상은 온순한 대명사가 아닌가? 운동선수의 칭호와 어울리지 않는 것 같다.
사실 얼마 지나지 않아 우리는 산단 양의 속도를 진정으로 알게 되었다. 길을 따라 많은 양을 보았지만 마음대로 주차할 수 없어서 결국 텅 빈 곳에서 길가에서 물을 마시는 양 한 마리를 만났다. 생각지도 못했는데, 우리가 내려서 비디오 장비를 꺼내기도 전에 양이 한 아주머니의 고함 소리에 휙휙 소리를 내며 눈 깜짝할 사이에 수백 미터 떨어진 곳에 도착했다.
어쩔 수 없이 우리는 수원과 초원의 빈 장면을 찍을 수밖에 없었다. 그럼에도 불구하고, 우리는 양떼가 돌아오는 길을 기대하고 있다. 나는 생각했다: 기회는 항상 있다!
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산에 올라 양을 쫓다
산단 양의 이주 속도는 정말 빠르다. 이전에 약속한 바와 같이, 한 무리의 양이 한 무리 옆에 있어서 우리가 돌아오는 길에 모두 보이지 않았다. 다행히도, 내가 산 입구를 떠나려고 할 때, 마침내 멀지 않은 한 산가방에서 양 떼를 발견하였다.
말할 것도 없고, 모두들 동의한다: 등산하여 양을 쫓다.
동행한 젊은이는 빨리 기어올라 양치기의 장소까지 보았다. 유감스럽게도, 내가 여러 해 동안 등반을 멈추고 산꼭대기까지 올라갔을 때, 그 양은 이미 다른 산가방을 넘어 우리에게서 멀어졌다. 용만 보고 꼬리가 보이지 않는 양치기는 항상 보기 어렵다.
돌아오는 길에 우리는 조금 길을 잃었다. 천리 밖에서 양 한 마리를 찾았는데, 양털 한 마리도 만지지 않아, 사람을 미안하게 한다. 마음이 평온해지면, 양을 따라잡고 친밀한 포옹을 하면 어떻게 할 수 있을까 하는 생각이 들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
우리는 Shandan 양고기의 맛 있는 뿌리를 찾고, Shandan 양고기의 맛 있는 코드를 탐험 하 고 있습니다. 우리가 여기 있었다는 것을 보여주기 위해 양과 친밀하게 사진을 찍어야 하나요?
나는 현명한 세계관을 가지고 있어 맛있는 음식을 찾는 길이다.
끝