부두 월병의 이유
중화민국 초기, '정원성'의 창업자인 정개태는 비좁은 과자 작업장에서 조주식 월병을 하나하나 구웠을 때 차오둔진에 첫 과자 가게를 열었다. , 그는 예기치 않게 백년 후 "Ding Yuanxing"월병이 하루에 수만 개를 팔 수 있었을 것입니다.
'정원흥' 월병은 건국 이래 매우 잘 팔렸고, 신중국 건국 이후 교둔공급합작회사에 합병되어 1980년대에 와서야 다시 돌아왔습니다. 2대손 딩진방(Ding Jinbang)의 손에.
딩진방은 다시 가업을 물려받았을 때 형언할 수 없는 설렘과 기쁨으로 가득 찼다. 그는 조상들의 뛰어난 생산 기술을 계승하고 이를 발전시키기 위해 분주하게 가게를 열었을 뿐만 아니라, 가끔은 그 일을 하기도 했다. 월병을 상점에 들고 먼 마을로 가서 팔아보세요. 이러한 방식으로 "Ding Yuanxing" 월병은 품질을 통해 명성을 더욱 널리 알릴 것입니다. 중추절 전날이면 그의 가게 앞에는 종종 긴 줄이 늘어섭니다. 1990년대에는 교둔 월병을 더 큰 시장에 홍보하기 위해 Ding Jinbang은 "Ding Yuanxing Food Factory"를 등록 및 설립했으며, 유서 깊은 상표인 "Ding Yuanxing"도 등록했습니다. 현재 "Ding Yuanxing" 간판은 Ding 가문의 3대손인 Ding Xueguan의 손에 전해졌습니다. 오래된 상점 "Ding Yuanxing"도 이름을 바꾸고 Wenzhou Ding Yuanxing Food Co., Ltd.가 되었습니다. 지난해에는 30만 위안이 넘는 신규 매장을 선보였으며, 터널 오븐에서 구워내는 케이크 제작 효율이 기존보다 50배 높아졌다.
그러나 Ding Xueguan은 월병의 맛이 현대인의 건강을 의식한 요구에 적응하고 설탕과 기름을 덜 함유하는 것 외에도 기본적으로 백의 '원래의 맛'을 유지한다고 항상 강조해 왔습니다. 여러 해 전에. 또한 '정원흥' 월병의 모양은 여전히 참깨를 뿌린 커다란 '둥근 얼굴'을 유지하고 있으며, 가장 큰 크기의 무게는 약 820g으로 오늘날 다양한 색상의 월병과 비교해도 눈에 띄지 않는 외형이 그 맛을 감출 수 없습니다. 정품 제품과 친절한 소재, 정직한 가격으로 소비자들에게 인기를 얻고 있습니다.
여러 곳에 '가지와 잎을 펼친다'
"교각 월병의 유래는 조주식 월병의 일종으로 거슬러 올라가야 하는데, 할아버지께서 개량하신 후 세대를 거치고 오랜 세월이 흐른 후 개발은 이미 자신만의 스타일로 발전했습니다.”라고 Ding Xueguan이 말했습니다.
차오둔 월병의 전통적인 속재료는 삼겹살, 땅콩, 겨울 참외 설탕 등으로 이해되며 갓 구운 것의 중심 온도는 최대 280도에 달하는 기본 불로 구워집니다. 170도까지 올라가는 월병은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 겉은 바삭하고, 고소한 참깨가 속재료에서 흘러나오는 기름을 흡수해 맛이 나는 것이 특징입니다. 뚱뚱하지만 기름지지 않고 톡 쏘는 참깨 향이 나는데, 기름과 설탕이 많이 들어가 빵처럼 보이는 조주식 월병과는 다릅니다.
요즘 차오둔진에는 다양한 규모의 월병 가게가 흩어져 있는데, '딩위안싱'과 같은 거리에는 유서 깊은 브랜드인 '진푸싱', '진위청', "Wu Yuyuan" "다른 사람들이 운영하는 Qiao Pier 월병 가게. 운영진은 딩카이타이(Ding Kaitai), 진푸싱(Chen Fuxing) 등과 인연이 있는 것으로 보인다. 두 사람은 기술을 배울 당시 형제이거나 견습생이었기 때문에 각 매장의 차오피어 월병은 재료는 약간 다르지만 맛은 기본적으로 같다. .
차오둔 타운 부시장 장자유(Zhang Jiayou)에 따르면 현재 차오둔 타운에는 차오둔 월병을 만들고 판매하는 상점이 29개 있으며, 특히 추석 한 달 전 연간 생산량이 1,500만 위안이 넘습니다. 중추절, 많은 소비자들이 월병을 사기 위해 먼 길을 달려오고 있습니다. 많은 지역 상점에서 케이크를 만들기 위해 사람을 고용하고 판매가 급증하고 있습니다.
많은 교둔 사람들도 자신의 케이크 만들기 기술을 가져와 여러 곳에 빵집을 열고 있습니다. 우리 시의 각 현과 교둔진에는 교둔 월병을 파는 가게가 120개가 넘는 것으로 알려져 있습니다. 일부 주변 지역에서는 모든 제과점의 연간 총 매출이 8천만 위안 이상에 달합니다. 또한, 우체국과의 협력을 통해 판로 확대를 통해 교둔 월병은 러시아, 미국 등 여러 나라에 판매되고 있습니다.
차오피어 월병의 미래
"현재 결과로 볼 때 차오피어 월병은 하나의 산업을 형성했다고 할 수 있다"고 장자유는 "우리도 몇 가지 기준을 세우고 싶다"고 말했다. 그리고 이 산업을 계속 발전시켜라." 산업은 더 크게 성장할 것이다."