우유는 정말 예전에 마시기 좋았나요? 왜요
1. 공업화 생산은 입맛에 영향을 미친다. 이전의 우유는 주로 자기가 먹인 젖소에서 유래한 것으로, 규모가 비교적 작고 생산공예도 전통적이어서 우유의 영양성분과 오리지널 맛을 자연스럽게 보존할 수 있다. 지금의 우유는 대부분 우유공장에서 나왔고, 규모화된 기술은 생산량과 비용에 더 많은 관심을 기울일 것이며, 신선함을 보장하면서 식감과 영양을 병행하여 우유의 오리지널 맛에 영향을 미치기 어렵다.
2. 품종 개량은 생산량을 추구한다. 현대공장은 우유 생산량을 늘리기 위해 대부분 다산의 젖소 품종을 개량하기로 했다. 하지만 이런 품종 개량은 우유의 단백질, 유지지 등 성분에도 영향을 미치며 우유의 식감에 영향을 미칠 수밖에 없다.
유전자 변형 식품의 영향. 현대공장에서 유전자 변형 작물로 젖소를 먹이면 우유를 통해 소비자에게 영향을 미칠 수 있다. 현재로서는 정론이 없지만 유전자 조작 식품이 우유에 잠정적인 영향을 미칠 수 있다는 연구결과도 있어 입맛 변화의 한 요인이다.
첨가제 조정 성분. 공장은 성분을 조절하거나 유통기한을 높이기 위해 우유에 유청분, 식물성 기름 등과 같은 첨가제를 첨가한다. 적당량의 첨가는 효과가 크지 않을 수 있지만, 과도하게 첨가하면 우유의 오리지널 맛과 식감에 영향을 줄 수 있다.
충진 및 저장은 신선도에 영향을 미칩니다. 대규모로 생산된 우유는 장기 저장 수송을 채워 신선도를 보장하기가 어렵다. 신선도의 상실도 우유의 식감에 영향을 미치는 요인이다.
그래서 일반적으로 공업화 생산 기술, 품종 개량, 유전자 조작 식품의 사용, 첨가제 추가, 신선도의 상실이 현대 우유의 식감에 영향을 미치는 주요 원인이며, 이는 지금의 우유가 예전보다 덜 맛있다는 중요한 설명이다.